berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Belakangan ini banyak brand catering ternama seperti Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish, dll yang mulai mencoba membuka toko satelit. Toko-toko satelit ini bercirikan biaya rendah dan area kecil, dan terutama mengandalkan pendapatan bisnis takeaway. Seorang reporter dari Beijing Youth Daily mengunjungi Toko Satelit Ayam Laoxiang di Xisanqi dan melihat bahwa toko tersebut tidak berada di jalan, tetapi di lantai dua sebuah pusat perbelanjaan, dan tidak ada kursi makan di tempat. Jadi, apakah toko satelit yang hanya mengandalkan layanan bawa pulang ini benar-benar dapat menghasilkan uang?

Restoran-restoran bermerek membuka “toko satelit” untuk dibawa pulang satu demi satu

Baru-baru ini, beberapa merek katering mulai mencoba membuka toko satelit yang khusus menjual makanan bawa pulang, termasuk merek jaringan terkenal seperti Laoxiang Chicken, Haidilao, dan Taier Pickled Fish. Toko satelit merek ini biasanya berlokasi di daerah dengan harga sewa yang lebih rendah. Toko tersebut berukuran kecil dan sebagian besar menjual makanan untuk dibawa pulang. Mereka dapat menerima empat hingga lima ratus pesanan sehari. Beberapa toko hanya berharga 150.000 yuan dalam waktu kurang dari sebulan mencapai laba atas investasi.

Seorang reporter dari Harian Beiqing datang ke Gedung 1 Pasar Perdagangan Komprehensif Baihui Wangfa di Huilongguan, Beijing, dan melihat bahwa gedung tersebut terutama berfokus pada pendidikan dan pelatihan ekstrakurikuler, dan ada juga beberapa bisnis katering, dan kadang-kadang seorang pemuda datang masuk dan keluar pasar. Toko Ayam Laoxiang tidak seperti toko kecil tradisional di pinggir jalan atau di lantai satu, melainkan terletak di lantai dua pusat perbelanjaan bahwa Warung Ayam Laoxiang terang benderang dan bersih. Di warung seluas lebih dari sepuluh meter persegi, lima orang staf sibuk menyiapkan makanan dengan tertib. Ada deretan hidangan yang tertata rapi di lemari penghangat .Dari waktu ke waktu, seorang anak laki-laki datang untuk mengambil makanan.

Seorang reporter dari Beiqing Daily berkonsultasi sebagai konsumen. Petugas tersebut mengatakan bahwa toko ini adalah "toko satelit" yang sebagian besar menjual makanan untuk dibawa pulang dan tidak memiliki kursi makan di tempat, tetapi terdapat kursi makan untuk karyawan di dekatnya. "Anda bisa memesan makanan di tempat dan hanya duduk di sana dan memakannya, meskipun agak panas, atau Anda bisa membawanya pulang dan memakannya langsung. Paket kami semua sudah dikemas."

Petugas mengatakan bahwa bisnis saat ini sangat bagus, dengan ratusan pesanan yang dilakukan setiap hari. Walaupun tokonya berada di lokasi yang tersembunyi, namun karena banyaknya pesanan, orang-orang di sekitar dapat menemukannya. Selain itu, toko tersebut juga meluncurkan siaran langsung online, dengan penjualan bulanan menunjukkan "9999+". “Kami hanya melayani takeout, dan makanan diantar dengan cepat,” kata petugas tersebut.

Seorang reporter dari Beiqing Daily melihat Haidilao juga membuka "toko satelit". Haidilao Satellite Store merupakan lini produk baru bisnis pengiriman Haidilao dan akan resmi diluncurkan pada Juni 2023. Beberapa dari toko satelit ini memiliki area khusus di jaringan restoran aslinya, dan beberapa memiliki toko baru di lokasi non-inti di kawasan bisnis inti, yang sebagian besar menjual berbagai hidangan hot pot dan kombinasi makanan pokok. Saat ini, hampir 10 set makanan maocai telah diluncurkan, termasuk set makan siang daging sapi Wagyu Australia maocai set, set maocai tendon daging sapi Angus, set maocai tujuh udang kupu-kupu, dll., dengan mentega pedas, tomat, "susu desis" "Panci" tiga sup rasa dasar untuk dipilih. Melalui diskon pada platform pesan-antar makanan seperti Meituan, harga satu set makanan hanya di atas 30 yuan.

Taier Pickled Fish juga telah membuka 4 toko satelit baru. Toko satelit takeaway diberi merek "Toko Bawa Pulang Ikan Acar Taier Laotanzi" dan mengadopsi bentuk toko pinggir jalan dengan area kecil dan tidak ada kursi makan di tempat dan layanan bawa pulang. Menunya mencakup berbagai macam makanan set tunggal dan ganda, hidangan khas, sayuran musiman, dll. Harganya lebih rendah daripada harga di toko makan di tempat.

Mengapa merek katering berubah menjadi toko satelit?

Mengapa bertransformasi menjadi toko satelit? Taier mengatakan kepada reporter dari Beiqing Daily bahwa pembukaan toko makanan bawa pulang terutama berasal dari wawasan merek terhadap pasar makanan bawa pulang. “Misalnya, di beberapa toko yang menawarkan paket bawa pulang untuk satu orang, pertumbuhan volume pesanan dan kontribusi terhadap omset sangat baik. Jadi kami memilih untuk membuka sekitar 40 hingga 50 meter persegi di beberapa tempat di mana tidak ada toko dalam beberapa waktu. kilometer. Toko ini khusus menjual makanan untuk dibawa pulang.”

Data dari Laoxiangji menunjukkan bahwa toko satelit yang sebelumnya dibuka di Distrik Bao’an, Shenzhen, yang dibuka pada tahun 2023, menerima 18.000 pesanan di bulan pertama. Saat ini, rata-rata lalu lintas toko harian melebihi 20.000, tingkat konversi pesanan melebihi 35%, rata-rata pesanan bulanan adalah 2,10.000, dan tingkat pembelian kembali mencapai 15,54%. Shu Xiaolong, Chairman, Laoxiangji, mengatakan, "Logika bisnis dari layanan bawa pulang dan makan di tempat berbeda, dan masih terdapat banyak ruang untuk optimalisasi dalam hal melayani pelanggan online dengan lebih baik. Model toko satelit sangat penting untuk ekspansi skenario konsumsi, peningkatan pengalaman pengguna, dan struktur biaya. Mengoptimalkan dan meningkatkan efisiensi manusia dan efisiensi lokasi merupakan hal yang sangat bermanfaat. Alat digital seperti pemilihan lokasi AI yang disediakan oleh platform Meituan juga dapat membantu kami membuat keputusan yang lebih baik.”

Didirikan pada tahun 2013, Zuideyi Home Cooking King sebelumnya mengoperasikan restoran Cina dengan luas 200-300 meter persegi, dan rata-rata per kapita sekitar 40-50 yuan. Seorang reporter dari Beiqing Daily mengetahui bahwa merek Zuideyi membuka toko satelit pertamanya yang mengkhususkan diri pada makanan bawa pulang pada pertengahan Maret 2024, berlokasi di Xiamen Mingfa Commercial Plaza. Toko satelit ini memiliki luas kurang dari 60 meter persegi dan berfokus pada layanan bawa pulang, dapat menerima empat hingga lima ratus pesanan setiap hari.

Xu Yimin, ketua bergilir Zuideyi, mengatakan dengan jujur ​​bahwa di tahun pemulihan ini, akan sulit bagi perusahaan katering untuk meningkatkan bisnisnya. Zuideyi juga perlahan-lahan mulai bertransformasi menjadi berbagai bisnis salah satu sektor yang sangat penting. Pada saat yang sama, kami juga mengamati bahwa kebiasaan makan pelanggan telah banyak berubah dalam tiga tahun terakhir, dan menerima layanan bawa pulang tampaknya menjadi sesuatu yang harus dihadapi secara aktif. Jadi, dengan bantuan lokasi AI dan fungsi pemilihan produk yang disediakan oleh platform Meituan, saya menginvestasikan sekitar 150.000 yuan dan mencoba membuka toko satelit. “Dengan involusi industri, tingkat pembukaan toko telah melonjak, dan toko-toko yang makmur telah menjadi sumber daya yang langka dengan biaya tinggi. Jumlah kawasan bisnis Kelas A yang baik terbatas. Ketika jaringan merek memilih lokasi, selain menilai apakah keuntungannya periodenya masuk akal, kita juga perlu mempertimbangkan apakah poin ini dapat menambah kesadaran pelanggan.”

Apa pembelajaran yang didapat dari model katering “toko satelit”?

Profesor Hong Tao, wakil ketua Masyarakat Ekonomi Konsumen Tiongkok dan direktur Institut Ekonomi Bisnis di Universitas Teknologi dan Bisnis Beijing, mengatakan bahwa pedagang menyukai model "toko satelit" terutama karena efektivitas biayanya. Toko satelit biasanya berukuran lebih kecil dan memiliki biaya sewa yang lebih rendah, namun mereka dapat mencapai efek yang sama seperti toko makan di tempat. Mereka terutama mengandalkan layanan bawa pulang, sehingga menggabungkan keunggulan kedua format tersebut dan mencapai efek penguatan radiasi pasar pada a biaya rendah. "Dengan cara ini, keunggulan kedua jenis toko tersebut" dihubungkan "dengan biaya yang lebih rendah. Pada saat yang sama, karena efek jaringan, ia memiliki efek radiasi dan amplifikasi pasar yang lebih baik." ekonomi digital, toko komersial tradisional menghadapi tantangan kekosongan dan penyesuaian format bisnis, dan kegagalan untuk segera beradaptasi dengan dampak format bisnis baru dapat menyebabkan kerugian dan kebangkrutan. "Toko satelit" adalah transformasi yang dicoba oleh para pedagang.

Profesor Hong Tao juga mengatakan bahwa model "toko satelit" menjadi acuan penting bagi perkembangan industri katering di negara saya. “Format bisnis tradisional dapat terus berinovasi, dan dapat diintegrasikan dengan format bisnis baru yang modern, sehingga memanfaatkan sepenuhnya ruang makan yang terbatas dan mencapai manfaat ekonomi, sosial, dan ekologi yang lebih baik.”

Teks/Reporter Harian Pemuda Beijing Wen Jing magang/Qian Hanqing

Editor/bidang

[Pernyataan Hak Cipta] Hak cipta artikel ini (termasuk hak penyebaran jaringan informasi) adalah milik Beijing Youth Daily dan tidak boleh direproduksi tanpa izin.