Новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

В последнее время многие известные бренды общественного питания, такие как Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish и др., начали пытаться открыть магазины-спутники. Эти магазины-спутники характеризуются низкой стоимостью и небольшой площадью и в основном полагаются на доход от бизнеса на вынос. Репортер газеты Beijing Youth Daily посетил магазин Laoxiang Chicken Satellite в Сисанци и увидел, что магазин находится не на улице, а на втором этаже торгового центра, и там нет мест для обеда. Итак, может ли такой дополнительный магазин, работающий исключительно на вынос, действительно зарабатывать деньги?

Фирменные рестораны один за другим открывают «магазины-спутники» на вынос

В последнее время некоторые бренды общественного питания начали пытаться открывать магазины-спутники, специализирующиеся на вынос, в том числе такие известные сетевые бренды, как Laoxiang Chicken, Haidilao и Taier Pickled Fish. Магазины-спутники этих брендов обычно расположены в районах с более низкой арендной платой. Магазины небольшие по размеру и в основном продают еду на вынос. В некоторые магазины можно получить от четырех до пятисот заказов менее чем за месяц. добиться возврата инвестиций.

Репортер Beiqing Daily пришел в здание 1 комплексного торгового рынка Байхуэй Ванфа в Хуэйлунгуане, Пекин, и увидел, что в здании в основном сосредоточено внеклассное образование и обучение, а также есть несколько предприятий общественного питания, и иногда приходит молодой человек. на рынке и за его пределами. Куриный магазин Laoxiang не похож на традиционный небольшой магазин на улице или на первом этаже, а расположен на втором этаже торгового центра. Однако репортер Beiqing Daily увидел его под руководством сотрудников здания. В ларьке с курицей «Лаосян» было ярко освещено и чисто. В ларьке площадью более десяти квадратных метров пять сотрудников аккуратно готовили еду. В шкафу для подогрева аккуратно стояли ряды посуды. . Время от времени к нам приходит мальчик за едой.

Репортер Beiqing Daily консультировал покупателя. Продавец сказал, что этот магазин представляет собой «спутниковый магазин», который в основном продает еду на вынос и в нем нет мест для обеда, но поблизости есть обеденные места для сотрудников. «Вы можете заказать еду на месте и просто сидеть и есть ее, даже если она немного горячая, или вы можете взять ее домой и съесть прямо сейчас. Наши пакеты все упакованы».

Продавец сказал, что дела идут очень хорошо: каждый день размещаются сотни заказов. Хотя магазин находится в скрытом месте, из-за большого объема заказов его могут найти окружающие ребята. Кроме того, магазин также запустил прямую онлайн-трансляцию, где ежемесячные продажи показывают «9999+». «Мы работаем только на вынос, и еда доставляется быстро», — сказал продавец.

Репортер Beiqing Daily увидел, что Хайдилао также открыл «спутниковый магазин». Haidilao Satellite Store — это новая линейка продуктов службы доставки Haidilao, которая будет официально запущена в июне 2023 года. Некоторые из этих магазинов-спутников имеют выделенную зону в первоначальной сети ресторанов, а некоторые имеют совершенно новый магазин в непрофильном месте в основном деловом районе, где в основном продаются разнообразные блюда из горячего мяса и сочетания основных продуктов питания. В настоящее время выпущено около 10 комплексных обедов маокай, в том числе набор маокай из австралийской говядины Вагю, набор маокай из говяжьих сухожилий Ангуса, семь наборов маокай с креветками-бабочками и т. д., с пряным маслом, помидорами, «молочным шипением», супом «Горшок» из трех блюд. базовые вкусы на выбор. Благодаря скидкам на платформах доставки еды, таких как Meituan, цена комплексного обеда составляет чуть более 30 юаней.

Taier Pickled Fish также открыла 4 новых магазина-спутника на вынос под брендом «Магазин на вынос маринованной рыбы Taier Laotanzi» и представляет собой уличный магазин с небольшой площадью и без мест для обеда. В основном они ориентированы на кухню. и услуга «Вынос». В меню разнообразные одно- и двухразовые комплексные обеды, фирменные блюда, сезонные овощи и т. д. Цены ниже, чем в магазинах-ресторанах.

Почему кейтеринговые бренды трансформируются в магазины-спутники?

Зачем трансформироваться в магазин-спутник? Тайер рассказал репортеру Beiqing Daily, что открытие магазина на вынос в основном связано с пониманием бренда рынка еды на вынос. «Например, в некоторых магазинах, которые предлагают пакеты на вынос для одного человека, рост объема заказов и вклад в оборот очень хорошие. Поэтому мы предпочитаем открывать около 40–50 квадратных метров в некоторых местах, где в нескольких минутах ходьбы нет магазинов. километров. Магазин специализируется на вынос.

Данные Laoxiangji показывают, что магазин-спутник, ранее открытый в районе Баоань в Шэньчжэне и открывшийся в 2023 году, за первый месяц получил 18 000 заказов. В настоящее время среднедневная посещаемость магазина превышает 20 000, коэффициент конверсии заказов превышает 35%, средний ежемесячный заказ составляет 2,10 000, а уровень повторных покупок достигает 15,54%. Шу Сяолун, председатель Laoxiangji, сказал: «Бизнес-логика магазинов на вынос и ресторанов разная, и еще есть много возможностей для оптимизации с точки зрения лучшего обслуживания онлайн-покупателей. Модель спутникового магазина очень важна для расширения». Цифровые инструменты, такие как выбор местоположения с помощью искусственного интеллекта, предоставляемые платформой Meituan, также могут помочь нам принимать более правильные решения».

Основанная в 2013 году компания Zuideyi Home Cooking King ранее в основном управляла китайскими ресторанами площадью 200–300 квадратных метров, а средний доход на душу населения составлял около 40–50 юаней. Репортер Beiqing Daily узнал, что бренд Zuideyi открыл свой первый магазин-спутник, специализирующийся на вынос, в середине марта 2024 года, расположенный в Xiamen Mingfa Commercial Plaza. Этот магазин-спутник занимает площадь менее 60 квадратных метров и ориентирован на услуги на вынос. Каждый день он может принимать от четырех до пятисот заказов.

Сюй Иминь, поочередный председатель Zuideyi, откровенно заявил, что в год восстановления кейтеринговым компаниям будет трудно расширить свой бизнес. Zuideyi также начала медленно трансформироваться в несколько предприятий. Мы считаем, что бизнес по доставке на дом также будет расти. очень важный сектор. В то же время мы также заметили, что пищевые привычки клиентов сильно изменились за последние три года, и переход на еду на вынос, похоже, является чем-то, с чем необходимо активно бороться. Итак, с помощью AI-функций определения местоположения и выбора товаров, предоставляемых платформой Meituan, я вложил около 150 000 юаней и попытался открыть магазин-спутник. «С развитием отрасли скорость открытия магазинов резко возросла, и процветающие магазины стали дефицитными ресурсами с высокими затратами. Число хороших бизнес-районов класса А ограничено. Когда сетевые бренды выбирают места, помимо оценки рентабельности период разумный, нам также необходимо подумать, может ли этот момент повысить осведомленность клиентов».

Какие уроки извлечены из модели «магазина-спутника» общественного питания?

Профессор Хун Тао, вице-председатель Китайского общества экономики потребления и директор Института экономики бизнеса Пекинского университета технологий и бизнеса, сказал, что торговцам нравится модель «спутникового магазина» главным образом из-за ее экономической эффективности. Магазины-спутники обычно меньше по площади и имеют более низкую стоимость аренды, но они могут достичь того же эффекта, что и магазины, где можно поесть. Они в основном полагаются на услуги на вынос, таким образом сочетая преимущества двух форматов и достигая эффекта усиления рыночного излучения. более низкая стоимость. «Таким образом, преимущества двух типов магазинов «связываются» вместе при более низкой стоимости. В то же время, благодаря сетевому эффекту, он имеет лучшее излучение рынка и эффект усиления с популяризацией». В цифровой экономике традиционные коммерческие магазины сталкиваются с вакансиями и проблемами адаптации бизнес-форматов, а неспособность оперативно адаптироваться к влиянию новых бизнес-форматов может привести к убыткам и банкротствам. «Магазины-спутники» — это трансформация, которую пытаются осуществить торговцы.

Профессор Хун Тао также сказал, что модель «магазина-спутника» является важным ориентиром для развития индустрии общественного питания в моей стране. «Традиционные бизнес-форматы могут продолжать внедряться и интегрироваться с новыми современными бизнес-форматами, тем самым полностью используя ограниченную обеденную зону и достигая лучших экономических, социальных и экологических выгод».

Текст / Репортер Beijing Youth Daily Вэнь Цзин, стажер / Цянь Ханьцин

Редактор/поле

[Заявление об авторских правах] Авторские права на эту статью (включая права на распространение в информационной сети) принадлежат Beijing Youth Daily и не могут быть воспроизведены без разрешения.