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Nongfu Spring y Mixue Ice City han lanzado vasos de hielo uno tras otro, lo que ha vuelto a calentar el mercado de vasos de hielo caliente este verano.

Por otro lado, el tema de los costosos vasos de hielo se convirtió en un momento en un tema candente en las búsquedas. En la actualidad, los vasos de hielo comestibles cuya materia prima es "agua + taza" generalmente tienen un precio de 3 a 5 yuanes. Algunos "vasos de hielo" aromatizados con café, jugo y otras materias primas se venden por casi 7 yuanes. vendido a través de canales individuales "Incluso más de 10 yuanes. Los conocedores de la industria predicen que la entrada de grandes marcas al mercado indica un futuro brillante para el mercado de las copas de hielo, y también pueden aprovechar la escala de la cadena industrial para reducir el precio de venta general de las copas de hielo.

Según los fabricantes de equipos para fabricar hielo y vasos para hielo, el costo de los vasos para hielo comestibles radica principalmente en los equipos de fabricación de hielo y la logística de la cadena de frío, además de la distribución de productos, la promoción de productos y otros gastos. un precio en fábrica de 1,2 yuanes es generalmente 3 yuanes más. Dado que no se requiere inversión adicional para la producción y venta in situ de vasos para hielo en las tiendas, el costo se refleja principalmente en el vaso, si el elemento filtrante de purificación de agua en la tienda se puede reemplazar a tiempo y si la cubeta de hielo. la pala de hielo y la mesa de operaciones se limpian en el lugar, etc., determinan la calidad de este tipo de copa de hielo.

El mercado de los vasos de hielo está especialmente de moda este verano. Foto del reportero jefe de Beijing News, Guo Tie.

Los vasos de hielo se vuelven populares

"La entrada de grandes marcas es una señal de que la industria es optimista sobre las perspectivas del mercado de vasos de hielo". Respecto a los productos de vasos de hielo lanzados por Nongfu Spring y Mixue Ice City, el Sr. Zhang, director de ventas de una empresa de bebidas frías. en Chengdu, Sichuan, dijo al reportero de Beijing News.

Después de algunas investigaciones sobre las zonas costeras del sudeste de China y los mercados extranjeros, la empresa del Sr. Zhang gastó cientos de miles de yuanes para comprar una máquina de hielo y un sistema de llenado. En marzo de 2024, sus productos de vasos de hielo se pondrán en producción. "Las grandes empresas tienen ventajas de marca más sólidas. Nos centramos en un rendimiento de alto coste y algunos distribuidores ya se han puesto en contacto con nosotros".

De hecho, no son pocas las personas que se adentran en el mercado de los vasos de hielo. Ya en junio de 2023, un vendedor dijo en un grupo de marketing de la industria láctea que la taza helada de café frío "Jianying" encabezó la lista de nuevos productos de hielo en el quinto día de su lanzamiento. En diciembre del mismo año, la marca de helados "Aoxue" lanzó dos tipos de hielo comestible en una conferencia de lanzamiento de nuevos productos. Los datos de Qichacha muestran que al 25 de junio de 2024, hay 7.584 empresas relacionadas con la fabricación de hielo en mi país.

La actividad en el lado de la producción se debe al auge de la demanda. En junio de 2024, el volumen de ventas de vasos de hielo Lawson aumentó más del 144% interanual. Desde el inicio de la Copa de Europa, el volumen de vasos de hielo para llevar en la plataforma Ele.me se ha multiplicado por 10 año tras año. Un miembro del personal de un supermercado comunitario en Beijing dijo que una pieza (40 bolsas) de 160 gramos de hielo comestible vendida en su tienda podría agotarse en dos días. Una tienda de Bianlifeng incluso tiene dos congeladores dedicados a guardar vasos de hielo. Según el dependiente de la tienda: "En dos congeladores caben 80 vasos de hielo y, básicamente, se pueden agotar en un día".

Una tienda de conveniencia en Beijing está equipada con dos congeladores especiales para vasos de hielo. Foto del reportero jefe de Beijing News, Guo Tie.

El "Informe técnico sobre tendencias de consumo de bebidas heladas y productos de hielo minoristas instantáneos 2023" publicado por Oliver Wyman y Meituan Flash Sales muestra que más del 40% de los consumidores esperan que el vino, las bebidas y los productos lácteos se puedan consumir en estado frío. La cantidad y frecuencia del consumo de productos de hielo, como productos lácteos a baja temperatura, helados, cerveza helada, cócteles premezclados con hielo, bebidas envasadas con hielo, agua envasada con hielo, etc., han aumentado entre un 10 % y un 15 % en comparación con 2019. En los próximos tres años, se espera que la tasa de crecimiento de Bingpin Bingbing en los canales minoristas instantáneos alcance el 39%, superando con creces la tasa de crecimiento del 8% en todos los canales. Se estima que para 2026, el volumen de ventas de los canales minoristas instantáneos de bebidas heladas superará los 63 mil millones de yuanes.

Zhu Danpeng, analista de la industria alimentaria, cree que la popularidad de los vasos de hielo se debe a la conveniencia que brindan a la demanda de bebidas heladas, por un lado, y a la nueva experiencia de preparar bebidas por sí mismos para la nueva generación de consumidores. imágenes y tener un sentido del tema. Conocer los atributos sociales. Se espera que el mercado de vasos de hielo experimente un crecimiento explosivo en el futuro, pero el precio actual es elevado después de que las grandes empresas se unan, se espera que el precio sea más asequible.

El Sr. Yang, gerente de ventas de un fabricante de equipos para fabricar hielo en Guangzhou, le dijo al reportero de Beijing News que después de que Ice Cup se hizo popular, el número de llamadas para preguntar sobre la compra de equipos comenzó a aumentar, pero las ventas reales no aumentaron significativamente. Muchas empresas vieron la entrada de grandes marcas y el aumento de competidores generará preocupación. Además, queda por ver si la popularidad del mercado de las copas de hielo se debe a una demanda real o a una especulación empresarial.

¿De dónde viene el “precio alto”?

Junto con su popularidad, el precio de los vasos de hielo se ha disparado. Temas como "¿Quién compra un vaso de hielo que vale 3,5 yuanes por vaso?" y "algunos vasos de hielo con un precio de más de 10 yuanes han sido criticados" se han convertido en búsquedas candentes.

Un reportero de Beijing News visitó el mercado de Beijing y descubrió que el precio de venta actual en la terminal de vasos de hielo comestibles transparentes es generalmente de 3 a 5 yuanes, lo que es comparable al precio de venta de helados y bebidas de precio medio. Por ejemplo, la copa de hielo de 160 gramos que se vende en las tiendas Bianlifeng Bee tiene un precio de 3 yuanes, y el paquete grande de 220 gramos tiene un precio de 4 yuanes la copa de hielo comestible "7S" de 160 gramos y el hielo comestible "Ice Extreme"; taza vendida por la cadena de tiendas de conveniencia 7-11 Los precios son todos de 4 yuanes. La taza de limón dominante "Guoyin" (190 g) tiene un precio de 5,9 yuanes y la taza de hielo comestible de 160 g que se vende en la plataforma Hema tiene un precio de 3,5 yuanes. los "vasos Bingbing" (96 gramos) aromatizados con café, jugo de pasión y jugo de uva se venden por 6,9 yuanes; un juego de "vasos para batidos" aromatizados que se venden en las tiendas FamilyMart se venden por 15 yuanes por taza.

Algunos internautas cuestionaron el precio de un vaso de hielo hecho de "agua + vaso de plástico". En un grupo de encuestas temáticas de Weibo sobre la intención de comprar el precio de los vasos de hielo, el 62,5% de los usuarios eligió 1 yuan y el 19% eligió 2 yuanes. Se puede ver que el precio de mercado actual de los vasos de hielo es más alto que las expectativas psicológicas de muchos consumidores.

¿De dónde viene el “alto precio” de los vasos de hielo? El Sr. Zhang le dijo al reportero de Beijing News que el hielo comestible de alta calidad se caracteriza por su forma regular y cuadrada y su textura cristalina, lo que depende de la inversión en buenos equipos de proceso. "Tenemos la base para la purificación de agua, los equipos de esterilización y la logística de la cadena de frío para la producción de helados. Sólo necesitamos gastar cientos de miles para comprar equipos de fabricación y llenado de hielo. Si una empresa comienza desde cero a producir vasos para hielo, la escala de inversión Puede ser millones. Nosotros El precio de fábrica de una taza de hielo de 160 gramos es de 1,2 yuanes y el precio guía del terminal es de 3,5 yuanes. El beneficio bruto del fabricante no es alto y el beneficio bruto del terminal depende de cómo el distribuidor aumenta el precio. precio."

El Sr. Yang también confirmó al reportero de Beijing News que el costo de la línea de producción de vasos de hielo es relativamente alto, con una inversión total que supera el millón de yuanes. Los vasos de hielo producidos también tienen que pasar por la distribución, la logística de la cadena de frío, la promoción del producto y. otros enlaces, que son todos los costos. Además, las ventas de vasos de hielo tienen características estacionales obvias de mayo a septiembre es la temporada alta de ventas, y el otoño y el invierno entran en temporada baja. Si el volumen de ventas no alcanza una determinada escala, será difícil para la empresa obtener buenos beneficios.

A diferencia de los vasos de hielo que cuestan de tres a cinco yuanes por vaso en las cadenas de canales de conveniencia, los vasos de hielo de 700 ml de Mixue Bingcheng se venden por sólo 1 yuan, por lo que se les llama el "carnicero de precios" del mercado de vasos de hielo. Según una entrevista con un periodista de Beijing News, los vasos de hielo vendidos por Mixue Bingcheng no son productos preenvasados ​​producidos en una fábrica y distribuidos de manera uniforme. En cambio, cada tienda utiliza una pequeña máquina de hielo para fabricarlos en el lugar y luego llenarlos. Los vasos y sellarlos para la venta. No se requieren equipos ni equipos adicionales. El costo de la inversión en logística de la cadena de frío se refleja principalmente en el vaso.

Según expertos de la industria, el costo actual de un vaso de plástico de 400 ml para bebidas de té recién hechas es de alrededor de 40 centavos, y el costo de un vaso grande de 700 ml es de alrededor de 70 centavos. Esto significa que si un vaso de hielo ya preparado en una tienda se vende por 1. yuanes, el beneficio bruto será sólo 1 yuan.

Nuevos estándares introducidos

¿El vaso de hielo es agua potable congelada o es un producto de hielo que solo tiene agua como ingrediente?

De hecho, mi país tenía la norma industrial SB/T 10017-92 "Hielo comestible" ya en 1992. Esta norma fue revisada en 1999 y formó la actual norma de la industria comercial nacional SB/T 10017-2008 "Hielo comestible para bebidas congeladas". Este es el estándar de producto adoptado actualmente por Nongfu Spring, Bingxingxing, Bianlifeng, Hema y otros vasos de hielo comestibles.

El estándar de implementación para una determinada copa de hielo es SB/T 10017. Foto del reportero jefe de Beijing News, Guo Tie.

Según la definición de la norma SB/T 10017-2008, el hielo comestible es una bebida congelada elaborada a partir de agua potable mediante esterilización, moldeo por inyección, desmolde, envasado y otros procesos. Debe ser ligeramente transparente, sin poros, puro e insípido. de los sentidos. Requisitos como olor peculiar y ausencia de impurezas extrañas visibles. La temperatura de las vitrinas de almacenamiento y venta en frío de almacenamiento de productos no debe ser superior a -12 ° C.

En marzo de 2024, el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información aprobó la norma industrial "Hielo comestible para bebidas congeladas" QB/T 8022-2024, que reemplazará a la SB/T 10017-2008 y se implementará el 1 de octubre de 2025. La nueva norma estipula los requisitos sensoriales, de seguridad y de contenido neto para el hielo comestible, así como el control del proceso de producción, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento.

En comparación con los vasos para hielo comestibles preenvasados ​​que cumplen con los estándares anteriores, si los vasos para hielo producidos y vendidos en el sitio no se manejan adecuadamente, pueden existir ciertos riesgos para la seguridad alimentaria. El Sr. Kang, actual operador de bebidas de té, le dijo al reportero de Beijing News que la máquina de hielo utilizada en la tienda está conectada a un purificador de agua. Si la calidad del agua purificada puede cumplir con los estándares para el hielo comestible depende de la calidad del agua y de si la calidad del agua purificada puede cumplir con los estándares del hielo comestible. El elemento filtrante se reemplaza periódicamente. Además, el hielo producido en la tienda primero caerá en el conducto de hielo de la máquina de hacer hielo para mantenerlo caliente. Luego, los empleados usarán palas para transportar los cubitos de hielo a la mesa de operaciones para preparar bebidas. , puede producirse una contaminación secundaria.

Zhu Danpeng cree que actualmente no existe una norma obligatoria unificada para los vasos de hielo comestibles, por lo que tanto los productos preenvasados ​​como los productos fabricados y vendidos en el sitio pueden denominarse colectivamente "vasos de hielo" y se pueden llevar a cabo la calidad y la higiene del producto. de acuerdo con los estándares de la industria del hielo comestible y los estándares de control de la industria de la restauración, respectivamente.

Guo Tie, reportero jefe de Beijing News

Editor Li Yan

Revisado por Zhao Lin