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Nongfu Spring e Mixue Ice City hanno lanciato successivamente le coppe di ghiaccio, che hanno riscaldato nuovamente il mercato delle coppe di ghiaccio caldo quest'estate.

D'altra parte, il tema delle coppe di ghiaccio costose una volta è diventato un argomento di ricerca caldo. Attualmente, le tazze di ghiaccio commestibili le cui materie prime sono "acqua + tazza" hanno generalmente un prezzo compreso tra 3 yuan e 5 yuan. Alcune "tazze di ghiaccio" aromatizzate con caffè, succo e altre materie prime vengono vendute per quasi 7 yuan. venduto attraverso canali individuali "Anche più di 10 yuan. Gli esperti del settore prevedono che l’ingresso di grandi marchi nel mercato indichi un futuro luminoso per il mercato delle coppe di ghiaccio e che possano anche trarre vantaggio dalle dimensioni della catena industriale per abbassare il prezzo di vendita complessivo delle coppe di ghiaccio.

Secondo i produttori di attrezzature per la produzione di ghiaccio e coppe di ghiaccio, il costo delle coppe di ghiaccio commestibili risiede principalmente nelle attrezzature per la produzione del ghiaccio e nella logistica della catena del freddo, oltre alla distribuzione del prodotto, alla promozione del prodotto e ad altre spese il prezzo franco fabbrica di 1,2 yuan è generalmente superiore a 3 yuan. Poiché non sono necessari investimenti aggiuntivi per la produzione in loco e la vendita di bicchieri per il ghiaccio nei negozi, il costo si riflette principalmente sulla possibilità di sostituire in tempo l'elemento filtrante per la purificazione dell'acqua nel negozio e sulla vaschetta del ghiaccio. la pala del ghiaccio e il tavolo operatorio vengono puliti sul posto, ecc., determinano la qualità di questo tipo di tazza di ghiaccio. Qualità e sicurezza.

Il mercato delle coppe di ghiaccio è particolarmente caldo quest'estate. Foto del capo giornalista di Beijing News, Guo Tie

Le coppe del ghiaccio diventano popolari

"L'ingresso di grandi marchi è un segnale che l'industria è ottimista riguardo alle prospettive del mercato delle tazze di ghiaccio." Per quanto riguarda i prodotti di tazze di ghiaccio lanciati da Nongfu Spring e Mixue Ice City, il signor Zhang, direttore delle vendite di un'azienda di bevande fredde. a Chengdu, nel Sichuan, ha detto al giornalista di Beijing News.

Dopo alcune ricerche sulle aree costiere sudorientali della Cina e sui mercati esteri, l'azienda del signor Zhang ha speso centinaia di migliaia di yuan per acquistare una macchina per il ghiaccio e un sistema di riempimento. Nel marzo 2024 i suoi prodotti in coppe di ghiaccio verranno messi in produzione. "Le grandi aziende hanno vantaggi di marca più forti. Ci concentriamo su prestazioni ad alto costo e alcuni distributori ci hanno già contattato."

In effetti, non sono poche le persone che entrano nel mercato delle coppe di ghiaccio. Già nel giugno 2023, un venditore ha dichiarato in un gruppo di marketing del settore lattiero-caseario che la tazza di ghiaccio per caffè freddo "Jianying" era in cima alla lista dei nuovi prodotti di ghiaccio il quinto giorno dal suo lancio. Nel dicembre dello stesso anno, il marchio di gelati "Aoxue" ha lanciato due tipi di ghiaccio commestibile in una conferenza per il lancio di nuovi prodotti. I dati di Qichacha mostrano che al 25 giugno 2024 ci sono 7.584 aziende legate alla produzione di ghiaccio nel mio Paese.

L'attività sul versante della produzione deriva dal boom della domanda. Nel giugno 2024, il volume delle vendite delle tazze di ghiaccio Lawson è aumentato di oltre il 144% su base annua. Dall’inizio della Coppa Europa, il volume di coppe di ghiaccio da asporto sulla piattaforma Ele.me è aumentato di 10 volte rispetto all’anno precedente. Un membro del personale di un supermercato comunitario a Pechino ha affermato che un pezzo (40 sacchetti) di ghiaccio commestibile da 160 grammi venduto nel suo negozio potrebbe essere esaurito in due giorni. Un negozio Bianlifeng ha anche due congelatori dedicati alla conservazione delle tazze di ghiaccio. Secondo il commesso del negozio: "Due congelatori possono contenere 80 bicchieri di ghiaccio e praticamente possono essere esauriti in un giorno".

Un minimarket a Pechino è dotato di due congelatori speciali per le coppe di ghiaccio. Foto del capo giornalista di Beijing News, Guo Tie

Il "Libro bianco sulle tendenze di consumo di prodotti ghiacciati al dettaglio istantaneo 2023" pubblicato da Oliver Wyman e Meituan Flash Sales mostra che oltre il 40% dei consumatori spera che alcol, bevande e latticini possano essere consumati refrigerati. La quantità e la frequenza del consumo di prodotti ghiacciati come latticini a bassa temperatura, gelati, birra ghiacciata, cocktail premiscelati con ghiaccio, bevande confezionate con ghiaccio, acqua confezionata con ghiaccio, ecc. sono aumentate dal 10% al 15% rispetto al 2019. Nei prossimi tre anni, si prevede che il tasso di crescita di Bingpin Bingbing nei canali di vendita al dettaglio istantanei raggiungerà il 39%, superando di gran lunga il tasso di crescita dell’8% in tutti i canali. Si stima che entro il 2026 il volume delle vendite dei canali di vendita al dettaglio istantaneo di bevande ghiacciate supererà i 63 miliardi di yuan.

Zhu Danpeng, analista del settore alimentare, ritiene che la popolarità delle coppe di ghiaccio derivi da un lato dalla comodità offerta alla domanda di bevande ghiacciate e dalla nuova esperienza di preparare bevande da soli per la nuova generazione di consumatori immagini e avere un senso dell'argomento. Soddisfare gli attributi sociali. Si prevede che il mercato delle tazze di ghiaccio registrerà una crescita esplosiva in futuro, ma il prezzo attuale è elevato Dopo l'adesione delle grandi aziende, il prezzo dovrebbe essere più conveniente.

Il signor Yang, direttore delle vendite di un produttore di attrezzature per la produzione del ghiaccio a Guangzhou, ha detto al giornalista di Beijing News che dopo che Ice Cup è diventato popolare, il numero di chiamate per chiedere informazioni sull'acquisto di attrezzature ha iniziato ad aumentare, ma le vendite effettive non sono aumentate in modo significativo. Molte aziende hanno visto l'ingresso di grandi marchi e l'aumento dei concorrenti desterà preoccupazione. Inoltre, resta da vedere se la popolarità del mercato delle tazze di ghiaccio sia dovuta alla domanda reale o alla speculazione commerciale.

Da dove viene il “prezzo elevato”?

Insieme alla sua popolarità, il prezzo delle coppe di ghiaccio è salito alle stelle Argomenti come "Chi compra una tazza di ghiaccio del valore di 3,5 yuan a tazza" e "Alcune tazze di ghiaccio che costano più di 10 yuan sono state criticate" sono diventate ricerche calde.

Un giornalista del Beijing News ha visitato il mercato di Pechino e ha scoperto che l'attuale prezzo di vendita dei bicchieri di ghiaccio commestibili trasparenti è generalmente compreso tra 3 yuan e 5 yuan, che è paragonabile al prezzo di vendita di gelati e bevande di prezzo medio. Ad esempio, la tazza di ghiaccio da 160 grammi venduta nei negozi Bianlifeng Bee ha un prezzo di 3 yuan, e la confezione grande da 220 grammi ha un prezzo di 4 yuan; tazza venduta dalla catena di minimarket 7-11 I prezzi sono tutti 4 yuan La prepotente tazza di limone "Guoyin" (190 g) ha un prezzo di 5,9 yuan; la tazza di ghiaccio commestibile da 160 g venduta sulla piattaforma Hema ha un prezzo di 3,5 yuan aromatizzate con caffè, succo di passione e succo d'uva. Le "tazze Bingbing" (96 grammi) vengono vendute per 6,9 yuan;

Alcuni netizen hanno messo in dubbio il prezzo di una tazza di ghiaccio composta da "acqua + tazza di plastica". In un gruppo di sondaggi tematici Weibo sul prezzo delle tazze di ghiaccio, il 62,5% degli utenti ha scelto 1 yuan e il 19% ha scelto 2 yuan. Si può vedere che l'attuale prezzo di mercato delle tazze di ghiaccio è superiore alle aspettative psicologiche di molti consumatori .

Da dove viene il “prezzo elevato” delle coppe di ghiaccio? Il signor Zhang ha detto al giornalista di Beijing News che il ghiaccio commestibile di alta qualità è caratterizzato dalla sua forma regolare e quadrata e dalla consistenza cristallina, che dipende dall'investimento in buone attrezzature di processo. "Abbiamo le basi per la purificazione dell'acqua, le attrezzature per la sterilizzazione e la logistica della catena del freddo per la produzione del gelato. Dobbiamo solo spendere centinaia di migliaia di dollari per acquistare attrezzature per la produzione e il riempimento del ghiaccio. Se un'azienda inizia da zero per produrre coppe di ghiaccio, la scala degli investimenti possono essere milioni. Noi Il prezzo franco fabbrica di una tazza di ghiaccio da 160 grammi è di 1,2 yuan e il prezzo indicativo del terminale è di 3,5 yuan. L'utile lordo del produttore non è elevato e l'utile lordo finale dipende da come il rivenditore aumenta il prezzo prezzo."

Il signor Yang ha anche confermato al giornalista di Beijing News che il costo della linea di produzione delle tazze di ghiaccio è relativamente alto, con un investimento complessivo superiore a un milione di yuan. Le tazze di ghiaccio prodotte devono passare anche attraverso la distribuzione, la logistica della catena del freddo, la promozione del prodotto e altri collegamenti, che sono tutti costi. Inoltre, le vendite delle coppe di ghiaccio hanno evidenti caratteristiche stagionali. Da maggio a settembre è la stagione di punta delle vendite, mentre l'autunno e l'inverno entrano nella bassa stagione. Se il volume delle vendite non raggiunge una certa scala, sarà difficile per l'azienda ottenere buoni profitti.

A differenza delle tazze di ghiaccio che costano dai tre ai cinque yuan a tazza nei canali di convenienza della catena, le tazze di ghiaccio da 700 ml di Mixue Ice City vengono vendute per solo 1 yuan, quindi sono chiamate il "macellaio dei prezzi" del mercato delle tazze di ghiaccio. Secondo un'intervista con un giornalista del Beijing News, i bicchieri di ghiaccio venduti da Mixue Ice City non sono prodotti preconfezionati, prodotti in una fabbrica e distribuiti in modo uniforme, ma ogni negozio utilizza una piccola macchina per il ghiaccio per fabbricarli sul posto riempire le tazze e sigillarle per la vendita. Non sono necessarie apparecchiature e attrezzature aggiuntive. Il costo dell'investimento nella logistica della catena del freddo si riflette principalmente nella tazza.

Secondo esperti del settore, il costo attuale di un bicchiere di plastica da 400 ml per bevande a base di tè appena fatte è di circa 40 centesimi, e il costo di una tazza grande da 700 ml è di circa 70 centesimi. Ciò significa che se un bicchiere di ghiaccio già pronto in un negozio viene venduto a 1 yuan, l'utile lordo sarà di solo 1 yuan. Due triangoli.

Nuovi standard introdotti

La tazza di ghiaccio è acqua potabile congelata o è un prodotto di ghiaccio contenente solo acqua come ingrediente?

In effetti, il mio paese disponeva dello standard industriale SB/T 10017-92 "Edible Ice" già nel 1992. Questo standard è stato rivisto nel 1999 e ha costituito l'attuale standard del settore del commercio interno SB/T 10017-2008 "Frozen Beverage Edible Ice". Questo è lo standard di prodotto attualmente adottato da Nongfu Spring, Bingxingxing, Bianlifeng, Hema e altre coppe di ghiaccio commestibili.

Lo standard di implementazione per una determinata coppa di ghiaccio è SB/T 10017. Foto del capo giornalista di Beijing News, Guo Tie

Secondo la definizione dello standard SB/T 10017-2008, il ghiaccio commestibile è una bevanda congelata ottenuta da acqua potabile attraverso sterilizzazione, stampaggio a iniezione, sformatura, imballaggio e altri processi. Dovrebbe essere leggermente trasparente, senza pori, puro e insapore dei sensi. Requisiti come odore particolare e assenza di impurità estranee visibili. La temperatura delle celle frigorifere e degli espositori di vendita dei prodotti non deve essere superiore a -12°C.

Nel marzo 2024, lo standard industriale "Ghiaccio commestibile per bevande ghiacciate" QB/T 8022-2024 è stato approvato dal Ministero dell'Industria e della Tecnologia dell'Informazione e sostituirà SB/T 10017-2008 e sarà implementato il 1° ottobre 2025. Il nuovo standard stabilisce i requisiti sensoriali, di sicurezza e di contenuto netto del ghiaccio commestibile, nonché il controllo del processo di produzione, le regole di ispezione, l'etichettatura, l'imballaggio, il trasporto e lo stoccaggio.

Rispetto ai bicchieri di ghiaccio commestibili preconfezionati conformi agli standard di cui sopra, se i bicchieri di ghiaccio prodotti e venduti in loco non vengono gestiti correttamente, potrebbero esserci alcuni rischi per la sicurezza alimentare. Il signor Kang, un attuale operatore di bevande al tè, ha detto al giornalista di Beijing News che la macchina per il ghiaccio utilizzata nel negozio è collegata a un depuratore d'acqua. Se la qualità dell'acqua purificata può soddisfare gli standard per il ghiaccio commestibile dipende dalla qualità dell'acqua e se l'elemento filtrante viene sostituito regolarmente. Inoltre, il ghiaccio prodotto nel negozio cadrà prima nello scivolo della macchina per il ghiaccio per mantenerlo caldo, quindi i dipendenti utilizzeranno le pale per trasportare i cubetti di ghiaccio sul tavolo operatorio per preparare le bevande , può verificarsi una contaminazione secondaria.

Zhu Danpeng ritiene che attualmente non esista uno standard obbligatorio unificato per le coppe di ghiaccio commestibili, quindi sia i prodotti preconfezionati che i prodotti fabbricati e venduti in loco possono essere definiti collettivamente "coppe di ghiaccio" e la qualità e l'igiene del prodotto possono essere garantite in conformità rispettivamente agli standard del settore del ghiaccio commestibile e agli standard del settore della ristorazione.

Il capo giornalista di Beijing News, Guo Tie

L'editore Li Yan

Correzione di bozze di Zhao Lin