berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Nongfu Spring dan Mixue Ice City berturut-turut meluncurkan es cangkir, yang kembali memanaskan pasar es cangkir panas musim panas ini.

Di sisi lain, topik es gelas mahal sempat menjadi topik pencarian hangat. Saat ini, cangkir es yang dapat dimakan yang bahan bakunya adalah "air + cangkir" umumnya dihargai 3 yuan hingga 5 yuan. Beberapa "cangkir es" rasa dengan kopi, jus, dan bahan mentah lainnya dijual dengan harga hampir 7 yuan "Cangkir smoothie". dijual melalui saluran individu "Bahkan lebih dari 10 yuan. Orang dalam industri memperkirakan bahwa masuknya merek-merek besar ke pasar menunjukkan masa depan yang cerah bagi pasar es cangkir, dan mereka juga dapat memanfaatkan skala rantai industri untuk menurunkan harga jual es cangkir secara keseluruhan.

Menurut produsen peralatan pembuat es dan cangkir es, biaya cangkir es yang dapat dimakan terutama terletak pada peralatan pembuatan es dan logistik rantai dingin, ditambah distribusi produk, promosi produk, dan biaya lainnya harga bekas pabrik 1,2 yuan umumnya 3 yuan di atas. Karena tidak diperlukan investasi tambahan untuk produksi di tempat dan penjualan cangkir es di toko, biayanya terutama tercermin pada cangkir tersebut. Apakah elemen filter pemurni air di toko dapat diganti tepat waktu, dan apakah bak es, sekop es, dan meja operasi dibersihkan pada tempatnya, dll., menentukan kualitas cangkir es jenis ini.

Pasar es cup sangat panas di musim panas ini. Foto oleh kepala reporter Beijing News, Guo Tie

Cangkir es menjadi populer

“Masuknya merek-merek besar merupakan sinyal bahwa industri optimis terhadap prospek pasar es cup.” Mengenai produk es cup yang diluncurkan oleh Nongfu Spring dan Mixue Ice City, Mr. Zhang, direktur penjualan sebuah perusahaan minuman dingin. di Chengdu, Sichuan, kepada reporter Beijing News.

Setelah melakukan penelitian di wilayah pesisir tenggara Tiongkok dan pasar luar negeri, perusahaan Zhang menghabiskan ratusan ribu yuan untuk membeli mesin es dan sistem pengisian. Pada Maret 2024, produk es cupnya akan mulai diproduksi. “Perusahaan besar memiliki keunggulan merek yang lebih kuat. Kami fokus pada kinerja biaya tinggi, dan beberapa distributor telah menghubungi kami.”

Faktanya, tidak sedikit orang yang terjun ke pasar es cup. Pada awal Juni 2023, seorang tenaga penjualan mengatakan dalam grup pemasaran industri susu bahwa cangkir es kopi cold brew "Jianying" menduduki puncak daftar produk es baru pada hari kelima peluncurannya. Pada bulan Desember tahun yang sama, merek es krim "Aoxue" meluncurkan dua jenis es yang dapat dimakan pada konferensi peluncuran produk baru. Data Qichacha menunjukkan bahwa pada 25 Juni 2024, terdapat 7.584 perusahaan terkait pembuat es di negara saya.

Aktivitas di sisi produksi bermula dari lonjakan permintaan. Pada bulan Juni 2024, volume penjualan es cangkir Lawson meningkat lebih dari 144% year-on-year. Sejak dimulainya Piala Eropa, volume es cangkir yang dibawa pulang di platform Ele.me telah meningkat 10 kali lipat dari tahun ke tahun. Seorang staf supermarket komunitas di Beijing mengatakan bahwa satu potong (40 kantong) es yang dapat dimakan seberat 160 gram yang dijual di tokonya dapat terjual habis dalam dua hari. Salah satu toko Bianlifeng bahkan memiliki dua freezer yang didedikasikan untuk menyimpan es cangkir. Menurut petugas toko, "Dua freezer dapat menampung 80 cangkir es, dan pada dasarnya dapat terjual habis dalam sehari."

Sebuah toko serba ada di Beijing dilengkapi dengan dua freezer khusus untuk es cangkir. Foto oleh kepala reporter Beijing News, Guo Tie

"Buku Putih Tren Konsumsi Produk Es Ritel Instan dan Minuman Es 2023" yang dirilis oleh Oliver Wyman dan Meituan Flash Sales menunjukkan bahwa lebih dari 40% konsumen berharap alkohol, minuman, dan produk susu dapat dikonsumsi dalam keadaan dingin. Jumlah dan frekuensi konsumsi produk es seperti produk susu suhu rendah, es krim, es bir, es koktail pra-campur, minuman kemasan es, air kemasan es, dll. meningkat 10% hingga 15% dibandingkan tahun 2019. Dalam tiga tahun ke depan, tingkat pertumbuhan Bingpin Bingbing di saluran ritel instan diperkirakan mencapai 39%, jauh melebihi tingkat pertumbuhan 8% di semua saluran. Diperkirakan pada tahun 2026, volume penjualan saluran ritel instan untuk minuman es diperkirakan akan melebihi 63 miliar yuan.

Zhu Danpeng, seorang analis industri makanan, percaya bahwa popularitas es cangkir berasal dari kenyamanan yang diberikan terhadap permintaan minuman es di satu sisi, dan pengalaman baru membuat minuman sendiri untuk konsumen generasi baru gambar dan memahami topik. Pasar es cup diperkirakan akan mengalami pertumbuhan yang luar biasa di masa depan, namun harga saat ini sedang tinggi. Setelah perusahaan besar bergabung, harganya diperkirakan akan lebih terjangkau.

Tuan Yang, manajer penjualan sebuah produsen peralatan pembuat es di Guangzhou, mengatakan kepada reporter Beijing News bahwa setelah Ice Cup menjadi populer, jumlah panggilan telepon untuk menanyakan pembelian peralatan mulai meningkat, namun penjualan sebenarnya tidak meningkat secara signifikan. Banyak perusahaan melihat masuknya merek-merek besar dan bertambahnya pesaing akan menimbulkan kekhawatiran. Selain itu, masih harus dilihat apakah popularitas pasar es cup merupakan permintaan nyata atau spekulasi bisnis.

Dari mana datangnya “harga mahal” itu?

Seiring dengan popularitasnya, harga es cangkir pun meroket. Topik seperti "Siapa yang membeli cangkir es senilai 3,5 yuan per cangkir" dan "beberapa cangkir es dengan harga lebih dari 10 yuan telah dikritik" telah menjadi penelusuran populer.

Seorang reporter dari Beijing News mengunjungi pasar Beijing dan menemukan bahwa harga jual terminal cangkir es transparan yang dapat dimakan saat ini umumnya 3 yuan hingga 5 yuan, yang sebanding dengan harga jual es krim dan minuman dengan harga menengah. Misalnya, es cangkir 160 gram yang dijual di toko Bianlifeng Bee dihargai 3 yuan, dan kemasan besar 220 gram dihargai 4 yuan; es cangkir "7S" 160 gram yang dapat dimakan dan es yang dapat dimakan "Ice Extreme". cangkir yang dijual oleh jaringan toko serba ada 7-11 Harga semuanya 4 yuan. Cangkir lemon yang mendominasi "Guoyin" (190g) dihargai 5,9 yuan; cangkir es 160g yang dapat dimakan yang dijual di platform Hema dihargai 3,5 yuan dibumbui dengan kopi, jus markisa, dan jus anggur. "Gelas Bingbing" (96 gram) dijual seharga 6,9 yuan; satu set "cangkir smoothie" rasa yang dijual di toko serba ada FamilyMart dijual seharga 15 yuan per cangkir.

Beberapa netizen mempertanyakan harga es cup yang terbuat dari "air + gelas plastik". Dalam jajak pendapat topik Weibo tentang harga es cangkir, 62,5% pengguna memilih 1 yuan, dan 19% memilih 2 yuan. Terlihat bahwa harga pasar es cangkir saat ini lebih tinggi daripada ekspektasi psikologis banyak konsumen .

Dari mana datangnya “harga mahal” es gelas? Zhang mengatakan kepada reporter Beijing News bahwa es yang dapat dimakan berkualitas tinggi ditandai dengan bentuknya yang teratur dan persegi serta tekstur sebening kristal, yang bergantung pada investasi pada peralatan proses yang baik. “Kami memiliki dasar untuk pemurnian air, peralatan sterilisasi, dan logistik rantai dingin untuk produksi es krim. Kami hanya perlu mengeluarkan ratusan ribu untuk membeli peralatan pembuatan dan pengisian es. Jika sebuah perusahaan memulai dari awal untuk memproduksi es cangkir, skala investasinya akan besar. mungkin jutaan. Kami Harga bekas pabrik untuk cangkir es 160 gram adalah 1,2 yuan, dan harga panduan terminal adalah 3,5 yuan. Laba kotor pabrikan tidak tinggi, dan laba kotor terminal bergantung pada bagaimana dealer meningkatkannya harga."

Yang juga mengkonfirmasi kepada reporter Beijing News bahwa biaya jalur produksi es cangkir relatif tinggi, dengan investasi keseluruhan melebihi satu juta yuan. Cangkir es yang diproduksi juga harus melalui distribusi, logistik rantai dingin, promosi produk dan tautan lain, yang semuanya merupakan biaya. Selain itu, penjualan es cup memiliki karakteristik musiman yang jelas. Mei hingga September adalah musim puncak penjualan, dan musim gugur dan musim dingin memasuki musim sepi. Jika volume penjualan tidak mencapai skala tertentu maka perusahaan akan sulit memperoleh keuntungan yang baik.

Tidak seperti cangkir es yang berharga tiga hingga lima yuan per cangkir di saluran kenyamanan berantai, cangkir es 700 ml Mixue Ice City hanya dijual dengan harga 1 yuan, sehingga disebut sebagai "tukang daging harga" di pasar cangkir es. Menurut wawancara dengan reporter dari Beijing News, cangkir es yang dijual oleh Mixue Ice City bukanlah produk kemasan yang diproduksi di pabrik dan didistribusikan secara seragam, melainkan setiap toko menggunakan mesin es kecil untuk membuatnya di lokasi dan kemudian isi cangkir dan segel untuk dijual. Tidak diperlukan peralatan dan perlengkapan tambahan. Biaya investasi logistik rantai dingin terutama tercermin dalam cangkir.

Menurut orang dalam industri, harga cangkir plastik 400ml untuk minuman teh yang baru dibuat adalah sekitar 40 sen, dan harga cangkir besar 700ml adalah sekitar 70 sen yuan, laba kotor hanya 1 yuan.

Standar baru diperkenalkan

Apakah cangkir es tersebut merupakan air minum beku, atau merupakan produk es yang hanya mengandung air saja?

Faktanya, negara saya memiliki standar industri SB/T 10017-92 "Es yang Dapat Dimakan" sejak tahun 1992. Standar ini direvisi pada tahun 1999 dan membentuk standar industri perdagangan dalam negeri saat ini SB/T 10017-2008 "Es Dapat Dimakan Minuman Beku". Ini adalah standar produk yang saat ini diadopsi oleh Nongfu Spring, Bingxingxing, Bianlifeng, Hema dan cangkir es yang dapat dimakan lainnya.

Standar penerapan untuk es cup tertentu adalah SB/T 10017. Foto oleh kepala reporter Beijing News, Guo Tie

Menurut definisi standar SB/T 10017-2008, es yang dapat dimakan adalah minuman beku yang dibuat dari air minum melalui sterilisasi, pencetakan injeksi, demoulding, pengemasan dan proses lainnya indera. Persyaratan seperti bau yang khas dan tidak ada kotoran asing yang terlihat. Suhu penyimpanan produk cold storage dan lemari pajangan penjualan tidak boleh lebih tinggi dari -12°C.

Pada bulan Maret 2024, standar industri "Es Dapat Dimakan untuk Minuman Beku" QB/T 8022-2024 telah disetujui oleh Kementerian Perindustrian dan Teknologi Informasi dan akan menggantikan SB/T 10017-2008 dan diterapkan pada tanggal 1 Oktober 2025. Standar baru ini menetapkan persyaratan sensorik, keamanan, dan kandungan bersih es yang dapat dimakan, serta pengendalian proses produksi, aturan inspeksi, pelabelan, pengemasan, transportasi dan penyimpanan.

Dibandingkan dengan cangkir es yang dapat dimakan dalam kemasan yang memenuhi standar di atas, jika cangkir es yang diproduksi dan dijual di lokasi tidak dikelola dengan baik, mungkin terdapat bahaya keamanan pangan tertentu. Tuan Kang, yang saat ini merupakan operator minuman teh, mengatakan kepada reporter Beijing News bahwa mesin es yang digunakan di toko tersebut terhubung dengan alat pemurni air elemen filter diganti secara teratur. Selain itu, es yang diproduksi di toko terlebih dahulu akan jatuh ke dalam saluran es mesin es agar tetap hangat. Karyawan kemudian akan menggunakan sekop untuk mengangkut es batu ke meja operasi untuk membuat minuman jika peralatan tidak dibersihkan dengan benar , kontaminasi sekunder dapat terjadi.

Zhu Danpeng percaya bahwa saat ini tidak ada standar wajib terpadu untuk cangkir es yang dapat dimakan, sehingga produk yang dikemas sebelumnya dan produk yang diproduksi dan dijual di tempat dapat secara kolektif disebut sebagai "cangkir es", dan kualitas serta kebersihan produk dapat dijaga. sesuai dengan standar industri es yang dapat dimakan dan standar kontrol industri katering.

Kepala reporter Berita Beijing, Guo Tie

Editor Li Yan

Dikoreksi oleh Zhao Lin