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Nongfu Spring e Mixue Ice City lançaram sucessivamente copos de gelo, o que aqueceu novamente o mercado de copos de gelo quente neste verão.

Por outro lado, o tópico de copos de gelo caros já se tornou um tópico de pesquisa importante. Atualmente, os copos de gelo comestíveis cujas matérias-primas são "água + copo" custam geralmente de 3 a 5 yuans. Alguns "copos de gelo" com sabor com café, suco e outras matérias-primas são vendidos por quase 7 yuans. vendido através de canais individuais "Ainda mais de 10 yuans. Especialistas da indústria prevêem que a entrada de grandes marcas no mercado indica um futuro brilhante para o mercado de copos de gelo, e eles também podem aproveitar a escala da cadeia industrial para reduzir o preço geral de venda dos copos de gelo.

De acordo com os fabricantes de equipamentos para fabricação de gelo e copos de gelo, o custo dos copos de gelo comestíveis reside principalmente no equipamento de fabricação de gelo e na logística da cadeia de frio, além da distribuição do produto, promoção do produto e outras despesas. um preço à saída da fábrica de 1,2 yuan é geralmente 3 yuan acima. Como nenhum investimento adicional é necessário para a produção local e venda de copos de gelo nas lojas, o custo se reflete principalmente no copo. Se o elemento do filtro de purificação de água na loja pode ser substituído a tempo e se a calha de gelo, a pá de gelo e a mesa de operação são limpas no local, etc., determinam a qualidade deste tipo de copo de gelo. Qualidade e segurança.

O mercado de copos de gelo está particularmente aquecido neste verão. Foto do repórter-chefe do Beijing News, Guo Tie

Copos de gelo se tornam populares

"A entrada de grandes marcas é um sinal de que a indústria está otimista quanto às perspectivas do mercado de copos de gelo." Em relação aos produtos de copos de gelo lançados pela Nongfu Spring e Mixue Ice City, o Sr. Zhang, diretor de vendas de uma empresa de bebidas geladas, disse. em Chengdu, Sichuan, disse ao repórter do Beijing News.

Depois de algumas pesquisas nas áreas costeiras do sudeste da China e nos mercados estrangeiros, a empresa do Sr. Zhang gastou centenas de milhares de yuans para comprar uma máquina de gelo e um sistema de enchimento. Em março de 2024, seus copos de gelo entrarão em produção. "As grandes empresas têm vantagens de marca mais fortes. Nós nos concentramos no desempenho de custos elevados e alguns distribuidores já nos contataram."

Na verdade, não são poucas as pessoas que entram no mercado de copos de gelo. Já em junho de 2023, um vendedor disse em um grupo de marketing da indústria de laticínios que a xícara de gelo para café frio "Jianying" liderou a lista de novos produtos de gelo no quinto dia de seu lançamento. Em dezembro do mesmo ano, a marca de sorvetes "Aoxue" lançou dois tipos de gelo comestível em uma conferência de lançamento de novos produtos. Os dados da Qichacha mostram que em 25 de junho de 2024, havia 7.584 empresas relacionadas à fabricação de gelo em meu país.

A actividade do lado da produção decorre do boom da procura. Em junho de 2024, o volume de vendas de copos de gelo Lawson aumentou mais de 144% em relação ao ano anterior. Desde o início da Copa da Europa, o volume de copos de gelo para viagem na plataforma Ele.me aumentou 10 vezes ano após ano. Um funcionário de um supermercado comunitário em Pequim disse que um pedaço (40 sacos) de sacos de gelo comestível de 160 gramas vendido em sua loja poderia se esgotar em dois dias. Uma loja Bianlifeng possui até dois freezers dedicados ao armazenamento de copos de gelo. De acordo com o atendente da loja, “dois freezers podem conter 80 copos de gelo e basicamente podem se esgotar em um dia”.

Uma loja de conveniência em Pequim está equipada com dois freezers especiais para copos de gelo. Foto do repórter-chefe do Beijing News, Guo Tie

O "White Paper sobre tendências de consumo de produtos gelados e bebidas geladas no varejo instantâneo em 2023", lançado por Oliver Wyman e Meituan Flash Sales, mostra que mais de 40% dos consumidores esperam que álcool, bebidas e laticínios possam ser consumidos refrigerados. A quantidade e a frequência de consumo de produtos gelados, como laticínios de baixa temperatura, sorvetes, cerveja gelada, coquetéis pré-misturados com gelo, bebidas embaladas com gelo, água embalada com gelo, etc. aumentaram de 10% a 15% em comparação com 2019. Nos próximos três anos, a taxa de crescimento do Bingpin Bingbing nos canais de varejo instantâneo deverá atingir 39%, ultrapassando em muito a taxa de crescimento de 8% em todos os canais. Estima-se que, até 2026, o volume de vendas dos canais de varejo instantâneo de bebidas geladas deverá ultrapassar 63 bilhões de yuans.

Zhu Danpeng, analista da indústria alimentícia, acredita que a popularidade dos copos de gelo decorre da conveniência proporcionada à demanda por bebidas geladas, por um lado, e da nova experiência de preparar bebidas por conta própria para a nova geração de consumidores. fotos e tenha uma noção do assunto. Conheça os atributos sociais. Espera-se que o mercado de copos de gelo experimente um crescimento explosivo no futuro, mas o preço atual está em alta. Após a adesão de grandes empresas, espera-se que o preço seja mais acessível.

Yang, gerente de vendas de um fabricante de equipamentos para fabricação de gelo em Guangzhou, disse ao repórter do Beijing News que depois que o Ice Cup se tornou popular, o número de ligações para perguntar sobre a compra de equipamentos começou a aumentar, mas as vendas reais não aumentaram significativamente. Muitas empresas viram a entrada de grandes marcas e o aumento de concorrentes vai causar preocupação. Além disso, resta saber se a popularidade do mercado de copos de gelo é uma demanda real ou especulação empresarial.

De onde vem o “preço alto”?

Junto com sua popularidade, o preço dos copos de gelo disparou. Tópicos como "Quem está comprando um copo de gelo no valor de 3,5 yuans por copo" e "alguns copos de gelo com preços superiores a 10 yuans foram criticados" tornaram-se pesquisas populares.

Um repórter do Beijing News visitou o mercado de Pequim e descobriu que o atual preço de venda terminal de copos de gelo comestíveis transparentes é geralmente de 3 a 5 yuans, o que é comparável ao preço de venda de sorvetes e bebidas de preço médio. Por exemplo, o copo de gelo de 160 gramas vendido nas lojas Bianlifeng Bee custa 3 yuans, e o pacote grande de 220 gramas custa 4 yuans, o copo de gelo comestível "7S" de 160 gramas e o gelo comestível "Ice Extreme"; copo vendido pela rede de lojas de conveniência 7-11 Os preços são todos de 4 yuans. O copo de limão dominador "Guoyin" (190g) custa 5,9 yuans; o copo de gelo comestível de 160g vendido na plataforma Hema custa 3,5 yuans e custa 3,5 yuans. aromatizados com café, suco de maracujá e suco de uva. As "xícaras Bingbing" (96 gramas) são vendidas por 6,9 yuans; um conjunto de "xícaras de smoothie" com sabor vendido nas lojas de conveniência FamilyMart é vendido por 15 yuans por xícara.

Alguns internautas questionaram o preço de um copo de gelo feito de “água + copo plástico”. Em um grupo de pesquisas temáticas do Weibo sobre o preço dos copos de gelo, 62,5% dos usuários escolheram 1 yuan e 19% escolheram 2 yuans. Pode-se observar que o preço atual de mercado dos copos de gelo é superior às expectativas psicológicas de muitos consumidores. .

De onde vem o “alto preço” dos copos de gelo? Zhang disse ao repórter do Beijing News que o gelo comestível de alta qualidade é caracterizado por seu formato regular e quadrado e textura cristalina, que depende do investimento em bons equipamentos de processo. "Temos a base para purificação de água, equipamentos de esterilização e logística de cadeia de frio para produção de sorvetes. Só precisamos gastar centenas de milhares para comprar equipamentos para fazer e encher gelo. Se uma empresa começar do zero a produzir copos de sorvete, o investimento escalará pode ser milhões. Nós O preço à saída da fábrica de um copo de gelo de 160 gramas é de 1,2 yuan, e o preço de guia do terminal é de 3,5 yuan. preço."

Yang também confirmou ao repórter do Beijing News que o custo da linha de produção de copos de gelo é relativamente alto, com o investimento geral superior a um milhão de yuans. Os copos de gelo produzidos também precisam passar por distribuição, logística da cadeia de frio, promoção de produtos e. outros links, que são todos custos. Além disso, as vendas de copos de gelo têm características sazonais óbvias. De maio a setembro é a alta temporada de vendas, e o outono e o inverno entram na entressafra. Se o volume de vendas não atingir determinada escala, será difícil para a empresa obter bons lucros.

Ao contrário dos copos de gelo que custam de três a cinco yuans por xícara nos canais de conveniência da rede, os copos de gelo de 700 ml da Mixue Ice City são vendidos por apenas 1 yuan, por isso são chamados de "açougueiros de preços" do mercado de copos de gelo. De acordo com uma entrevista com um repórter do Beijing News, os copos de gelo vendidos pela Mixue Ice City não são produtos pré-embalados produzidos em uma fábrica e distribuídos uniformemente. Em vez disso, cada loja usa uma pequena máquina de gelo para fabricá-los no local e depois. encher os copos e selá-los para venda. Não são necessários equipamentos e equipamentos adicionais. O custo do investimento em logística da cadeia de frio reflete-se principalmente no copo.

De acordo com especialistas do setor, o custo atual de um copo de plástico de 400ml para bebidas de chá recém-preparadas é de cerca de 40 centavos, e o custo de um copo grande de 700ml é de cerca de 70 centavos. Isso significa que se o copo de gelo pronto de uma loja for vendido por 1. yuan, o lucro bruto será de apenas 1 yuan. Dois triângulos.

Novos padrões introduzidos

O copo de gelo é água potável congelada ou é um produto gelado com apenas água como ingrediente?

Na verdade, meu país já tinha o padrão da indústria SB/T 10017-92 “Edible Ice” em 1992. Este padrão foi revisado em 1999 e formou o atual padrão da indústria de comércio doméstico SB/T 10017-2008 "Gelo comestível para bebidas congeladas". Este é o padrão de produto atualmente adotado por Nongfu Spring, Bingxingxing, Bianlifeng, Hema e outros copos de gelo comestíveis.

O padrão de implementação para um determinado copo de gelo é SB/T 10017. Foto do repórter-chefe do Beijing News, Guo Tie

De acordo com a definição da norma SB/T 10017-2008, o gelo comestível é uma bebida congelada feita de água potável por meio de esterilização, moldagem por injeção, desmoldagem, embalagem e outros processos. Deve ser ligeiramente transparente, sem poros, puro e insípido em termos. dos sentidos. Requisitos como cheiro peculiar e ausência de impurezas estranhas visíveis. A temperatura de armazenamento de produtos, câmaras frigoríficas e vitrines de vendas não deve ser superior a -12°C.

Em março de 2024, o padrão da indústria "Gelo Comestível para Bebidas Congeladas" QB/T 8022-2024 foi aprovado pelo Ministério da Indústria e Tecnologia da Informação e substituirá o SB/T 10017-2008 e será implementado em 1º de outubro de 2025. A nova norma estipula os requisitos sensoriais, de segurança e de conteúdo líquido do gelo comestível, bem como o controle do processo de produção, regras de inspeção, rotulagem, embalagem, transporte e armazenamento.

Em comparação com os copos de gelo comestíveis pré-embalados que atendem aos padrões acima, se os copos de gelo produzidos e vendidos no local não forem gerenciados adequadamente, pode haver certos riscos à segurança alimentar. Kang, atual operador de bebidas de chá, disse ao repórter do Beijing News que a máquina de gelo usada na loja está conectada a um purificador de água. Se a qualidade da água purificada pode atender aos padrões de gelo comestível depende da qualidade da água e se a qualidade da água purificada pode atender aos padrões de gelo comestível. o elemento do filtro é substituído regularmente. Além disso, o gelo produzido na loja cairá primeiro na calha de gelo da máquina de gelo para mantê-lo aquecido. Os funcionários usarão pás para transportar os cubos de gelo até a mesa de operação para preparar as bebidas. , pode ocorrer contaminação secundária.

Zhu Danpeng acredita que atualmente não existe um padrão obrigatório unificado para copos de gelo comestíveis, portanto, tanto os produtos pré-embalados quanto os produtos fabricados e vendidos no local podem ser chamados coletivamente de "copos de gelo", e a qualidade e a higiene do produto podem ser realizadas de acordo com os padrões da indústria de gelo comestível e os padrões da indústria de catering, respectivamente.

Guo Tie, repórter-chefe do Beijing News

Editor Li Yan

Revisado por Zhao Lin