समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

लेखस्य स्रोतः प्रामाणिकदृश्यानि

उत्तरदक्षिणयोः मित्रयोः मध्ये एतादृशः कालः स्यात्अतीव अस्पष्टं गपशपम्：

“गच्छामः, अहं त्वां किञ्चित् केकं उपभोजयामिइड्डरिका!”“किं मां खादितुम् इच्छसि ? ?”

वस्तुतः एषः केकः सः केकः नास्ति यत् उत्तरे मित्राणि परिचिताः "बाबा" इत्यस्य त्रयाणां शब्दानां तुलने दक्षिणे "बाबा" इत्यस्य उच्चारणं एकवारं भवति, उच्चारणं च अधिकं प्रकाशकं भवति।जिआओवेइ, दक्षिणस्य विभिन्नेषु भागेषु, एतत् सामान्यं नाम भवति कस्यचित् प्रकारस्य तण्डुलस्य स्वादिष्टतायाः, यत् केवलं एतत् नाम आह्वयित्वा, मृदुः, लसः, मधुरः च स्वादः अनेकेषां दक्षिणीयपर्यटकानाम् लोभं जनयितुं शक्नोति

mugwort cake, हुनानजनानाम् परिचिततमस्वादानाम् एकः ।

यदि वयं केकस्य विषये अधिकं आकृष्टं प्रान्तं चिन्वामः तर्हिहुननसूचीयां अवश्यं भवितव्यम्। हुनानस्य वीथिषु गच्छन् "बाबा" इति शब्देन लिखितानि चिह्नफलकानि सर्वत्र वीथिषु सन्ति, जनानां ध्यानार्थं स्पर्धां कुर्वन्ति: जनसङ्ख्यायुक्तेषुपोजी स्ट्रीट, ताइपिंग स्ट्रीटमार्गपार्श्वे पर्यटकाः सन्तिशर्करातैल पितास्तम्भस्य पुरतः दीर्घः पङ्क्तिः अस्ति;क्षियांगक्सी अचारभण्डारे नाओ कैंचीयाः उपयोगेन कटनं करोति स्मरक्तस्य केकः, फर्न् केकःलघुखण्डेषु कटयित्वा अधः तण्डुलनूडलदुकाने अम्लं स्फूर्तिदायकं च स्वादं निर्मातुं मिश्रयन्तु;स्कैलियन तैल दादाभोजनार्थिनः अपि ध्यानं आकर्षयति । हुनान् जनानां पितामहस्य प्रेम्णः भाषाव्यवस्थायां व्याप्तः अस्ति ।

“चन्द्रबाबा, उदरं उपविष्टः नुआ नुआ अस्ति, नुआ नुआ किराणां क्रयणार्थं बहिः आगच्छति, तथा च उदरं दादीं उपविशति, दादी च कशीदाकारं कर्तुं, मिश्रितलसन् चावलस्य केकस्य कढ़ाईं कर्तुं बहिः आगच्छति...”

सुवर्णं कुरकुरे च यावत् तप्तं स्कैलियन-पैनकेक्।

बाबा एकं भोजनं यत् हुनानजनानाम् हस्ते अपि महतीं सृजनशीलतां दर्शितवती अस्ति न केवलं शर्करेण तैलेन च मिश्रयित्वा लसः शर्करा-तैलस्य पितामहः कर्तुं शक्यते, अपितु शर्करा-तैलेन सह अपि मिश्रयितुं शक्यते।वन्यशाकानि, साकं धान्यानि, वा अपिशूकरस्य रक्तम्, विविधं क्षोभं, अचारं, जलपानं च कृत्वा अत्यन्तं समृद्धं "पिता ब्रह्माण्ड”——यदि भवन्तः केकं न खादन्ति तर्हि भवतः हुनान्-नगरस्य यात्रा व्यर्थं भवति!

01

शूकरस्य रक्तस्य केकः, फर्नमूलस्य केकः...

हुनान्-नगरे भवन्तः प्रतिदिनं त्रीणि भोजनानि कृते केकं खादितुम् अर्हन्ति!

हुनान स्थानीयतण्डुलकृषेः इतिहासः दीर्घः अस्ति, कुशलाः हुनानजनाः अपि पुष्पेभ्यः बहिः तण्डुलान् खादन्ति, ते च प्रतिदिनं त्रिभ्यः अधिकं भोजनं यावत् कटोरा विना जीवितुं न शक्नुवन्ति।तण्डुलपिष्टम्，"तण्डुल" शब्दस्य पार्श्वे "तण्डुल" इति शब्दः।अत्यन्तं परिचिता रसस्मृतिः अपि अस्ति । कठिनकाले पर्वतजनाः एतादृशं शुष्कभोजनं आविष्कृतवन्तः यत् तेषां क्षुधायाः तृप्त्यर्थं सुलभं संग्रहणं वहितुं च आसीत् यद्यपि अधुना जनानां भोजनस्य, वस्त्रस्य च चिन्ता नास्ति तथापि अस्य मृदुलसः स्वादिष्टस्य विषये जनानां आसक्तिः अद्यापि वर्तते। हुनान्-नगरे मृदुः, चिपचिपाः च तण्डुल-केकाः स्वादिष्टाः पवित्राः च भवन्ति ।झाइबा, वधूप्राप्ते कर्त्तव्यंदहेज केक, यदा अतिथयः भ्रमणार्थम् आगच्छन्ति तदा ते आतिथ्यस्य निष्कपटतां दर्शयितुं गृहनिर्मितहस्तनिर्मितपिष्टकानां कतिपयानि खण्डानि पूरयन्तु ।

गृहे निर्मितः नववर्षस्य केकः सर्वाधिकं सुगन्धितः भवितुम् अर्हति!

एते केकाः गोलाः, मृदुः, लसः च भवन्ति, किञ्चित् मधुरः तण्डुलगन्धः च भवति, परन्तु तेषां निर्माणं श्रमसाध्यं कार्यं भवति - प्रत्येकं समयेद्वादशचन्द्रमासः, पर्वतक्षेत्रेषु हुनान्-जनाः व्यस्ताः सन्ति यदि पार्श्वे प्राङ्गणे समये समये धमाका-शब्दाः भवन्ति तर्हि अनुमानस्य आवश्यकता नास्ति, अवश्यमेव अन्तःपितामहं ताडयन्शिशिरे अपि स्वेदः अनिवार्यः, परन्तु निरन्तरमुद्गरप्रहारेन एव वाष्पयुक्ताः लसः तण्डुलाः भवितुम् अर्हन्तिकोमलं मृदु च, जनानां कृते गोलमृदुमोमयुक्तानि केकं चिमटयितुं। अधुना आर्द्रविपण्येषु सुपरमार्केट्-मध्ये च सज्ज-केकाः स्वाभाविकतया क्रेतुं शक्यन्ते, परन्तु तानि...गृहनगर शान'आओलीहस्तनिर्मितस्य केकस्य बनावटस्य तुलना कारखानस्य संयोजनरेखायां उत्पादितैः केकैः सह कर्तुं न शक्यते ।

साचैः निर्मिताः हस्तनिर्मिताः केकाः अतीव सुन्दराः दृश्यन्ते ।

अवश्यं केकमध्ये न केवलं तण्डुलस्य सुगन्धः अस्ति, अपितु स्मार्ट हुनान् जनाः अपि तस्मिन् अधिकं भोजनं समावेशयन्ति, विशेषतः बी ली किआन् रेन् इति।पश्चिमे हुनानदेशे पर्वताः क्षेत्राणि च, पर्वतीयपदार्थाः उत्पादैः समृद्धाः सन्ति, तथा च स्थानीयाः आदिवासिनः अपि स्वकेकेषु विविधानि वन्यशाकानि, साबुतधान्यानि च समावेशयन्ति मुख्यं उत्पादम् अस्तिसर्वं "बेक्" कर्तुं शक्यते।：

अत्यन्तं उग्रः पिता किमपि अधिकं नास्तिशूकरस्य रक्तस्य केकः, शिशिरे नववर्षस्य शूकरस्य वधस्य अनन्तरं किं अवशिष्टम् अस्तिशूकरस्य रक्तम्, ये सर्वे प्रत्येकं गृहे निधिः भवन्ति, तथा च बृहत् कृष्णशूकररक्तपिष्टान् निर्मातुं अनेकैः बृहत्घटैः सह सम्बद्धाः सन्ति यद्यपि तस्य रूपं तुल्यकालिकरूपेण कृष्णवर्णीयं भवति तथापि तत् छित्त्वा रक्तपिष्टकस्य गुलाबीरूपं, स्वादं च द्रष्टुं शक्यते वाष्पीकरणस्य अनन्तरं शूकरस्य यकृत् इव अस्य स्वादः अतीव सघनः भवति, मत्स्यगन्धः अपि नास्ति ।भोजनस्य सज्जीकरणम्。

बेकन सह हलचल-तले शूकरस्य रक्तस्य केकः, एतावत् सुगन्धितः यत् भवतः भ्रूः पतति!

वन्यशाकैः निर्मितम्वन्य शाक बाबाभोजनमेजस्य उपरि अपि अयं नित्यं आगच्छति ।फर्न केकयदा तापमानं उष्णतरं भवति, सर्वेषु पर्वतेषु हरितत्वं प्रसरति तदा अहं पर्वतस्य उपरि गत्वा किञ्चित् नवीनं कृमिं चित्वा, तत् प्रक्षाल्य, तत् खण्डं कृत्वा, लसत् तण्डुलपिष्टेन पिष्ट्वा स्वादिष्टं केकं करोमिआर्टेमिसिया केकतस्मिन् दंशयित्वा वन्यशाकानां ताजगी सम्पूर्णं मुखं गृह्णाति, यथा वसन्तः सम्पूर्णः निगलितः अस्ति तदतिरिक्तं ज्वार, कुक्कुट इत्यादीनि स्थूलधान्यानि अपि चूर्णरूपेण पिष्टुं शक्यन्ते, केकः च कुक्कुटात् निर्मितः भवति .तण्डुलस्य पक्वान्नम्एतावत् मृदुः मोमयुक्तः च, .कोकोसमाप्तस्य केकस्य रूक्षतायां कोमलता भवति...

मृदुः स्वादिष्टः च कुक्कुटस्य केकः।

गोलपितृणां अतिरिक्तं बहवः पितामहाः तुङ्गपत्रैः वेष्टिताः कोटाः अपि धारयन्ति स्म ।तुङ्गपत्र पिता, पत्रगन्धः अपि अन्तः व्याप्तः अस्ति;तकिया पिता, लघुः प्रियः च दृश्यते। मातरः प्रतिदिनं भिन्नभिन्नं केकं कुर्वन्ति, बालकाः कदापि तेभ्यः श्रान्ताः न भवन्ति a filled version. ——पूरितःपासाकृत बेकन, कतिपये भवन्तं तृप्तुं शक्नुवन्ति...

हुनान्-नगरे मुख्याहार-जलपानरूपेण निर्मितस्य अतिरिक्तं, दादा प्रत्यक्षतया व्यञ्जनेषु अपि खादितुं शक्यते यथा, अस्मिन् क्षियाङ्ग्क्सी-अचार-दुकाने, सन्तिरक्तपिण्डःतथाफर्न केकइदं महत्तमं भवति तथा च प्रायः पृथक् मूल्यं स्थापयितुं आवश्यकं भवति मसालेदारतैलेन आच्छादितः पापा चर्वणसमये स्वादेन परिपूर्णः भवति तथा च किमचिस्य कटोरे आत्मा भवतिज्वारस्य केकः, मधुरस्य आलूपिष्टस्य केकः, भवन्तः अपि वॉकमध्ये स्वकौशलं प्रदर्शयितुं शक्नुवन्ति, वॉकस्य मेदःयां तस्य मृदुतां मुक्त्वा, मरिचेन सह यावत् मांसापेक्षया अधिकं सुगन्धितं न भवति तावत् यावत् क्षोभयितुं शक्नुवन्ति तथा च मम शिशिरे तस्य एकं कटोरा बहु रोचते पर्वताः ।नववर्षस्य पूर्वसंध्यानिर्मितः सूपः उदरं हृदयं च उष्णं करोति... दादातः निर्मिताः व्यञ्जनानि सर्वदा शुद्धतमं रसं धारयन्ति।

रक्ताभः बकः, उष्णः मसालेदारः च स्वादिष्टः पदार्थः यत् भवन्तः क्षियाङ्ग्क्सी-नगरं गच्छन् अवश्यं खादितुम् अर्हन्ति ।

02

शर्करा तैल दादा, प्याज तैल दादा...

वीथिषु अपराधी सुखम्

हुनानस्य पापा न केवलं सामान्यतया प्रतिदिनं त्रीणि भोजनानि खाद्यते, अपितु सः सर्वाधिकं कैलोरी बम्बः अपि अस्ति यः वीथिषु लोभी जनान् प्रलोभयितुं शक्नोति । जनाः वदन्ति यत् अधिकांशजना: चाङ्गशा विषये चिन्तयन्ति।दुर्गन्धित टोफू, वस्तुतः अहम् अत्र न आगतः तावत् न जानामि स्म यत् दुर्गन्धितः टोफू पर्यटकानां प्रियः अस्ति ।शर्करातैल पिताआवासीयक्षेत्राणां वीथिषु गल्ल्याः च वास्तविकाः अधिपतयः सन्ति, प्रत्येकं सोपानद्वये शर्करा-तैल-केकस्य स्तम्भं द्रष्टुं शक्यते, शर्करा-तैल-मिश्रणस्य गन्धं प्रथमः भवितुम् स्पर्धां कुर्वन्तः केवलं माधुर्यस्य गन्धं कृत्वा... hawkers happy.मम लघु पूर्वज, शीघ्रं गत्वा भोजनार्थं गृहं गच्छतु!

हुनानस्य मार्गपार्श्वे स्तम्भानां वास्तविकः राजा - शर्करा-तैलयुक्तः बाबा।

शर्करालेपितं तण्डुलपिष्टकं मसालेदारभोजने कुशलतायाः अतिरिक्तं हुनानजनानाम् मसालेदारभोजनप्रेमम् अपि प्रकाशयति ।मधुरंदुराग्रह। अत्र बहवः नगरात् बहिः मित्राणि अपि सन्ति ये एतत् शर्करा-तैल-केकं खादितुम् न शक्नुवन्ति यतोहि तस्य स्वादः अतीव मधुरः अस्ति - केकस्य भर्जनार्थं प्रयुक्तं स्थूलं शर्करातैलं शर्करा-तैलयोः निर्मितम् अस्तिभूरशर्करा, श्वेतशर्करा, मधु चसर्वाणि शर्कराः तैलस्य कड़ाहीयां विलीनाः भवन्ति ततः परं भवद्भिः केवलं गोलानि लसत् तण्डुलगोलानि क्वथने तैलस्य कड़ाहीयां लुठितव्यानि यत् तापमानस्य वर्धनेन सुवर्णशैलेन लेपितुं बहुकालं न स्यात्, ततः प्लवते घटे च मज्जन्तिसुवर्णबम्बः, अनुभवी रसोईया चम्मचेन पृष्ठभागं टङ्कयिष्यति यत् ज्ञास्यति यत् तापः पर्याप्तः नास्ति वा यदा त्वचा कुरकुरा भवति तदा तत् स्कूपं कृत्वा तस्मिन् किञ्चित् सिञ्चन्तु।तिलइति । शर्करा-तैलयुक्ताः केकाः उष्णाः सन्तः अवश्यं खादितव्याः सन्ति तथा च मृदुः अन्तःभागः स्पृष्टः भवति ।

न कश्चित् कड़ाहीतः नवीनं मधुरं स्निग्धं च पिष्टकं निराकर्तुं शक्नोति।

चाङ्गशानगरे मार्गपार्श्वे यत् सामान्यतया विक्रीयते तत् एतादृशः कुरकुरा शर्करातैलयुक्तः पिता ।उपाहारगृह, अन्यत् दृष्टिः: ब्राउनशर्करेण पक्वानि पक्वान्नानि कटोरावत् आज्ञाकारीरूपेण कटोरातलभागे निपीड्यन्तेलसत् तण्डुलगोलक उबालना, मृदु, मोमयुक्तं, सौम्यं च रसयुक्तं "हलचल-नगरे";हेङ्गयाङ, शर्करा-तैल-पिष्टकं "वक्-मध्ये तप्तम्" इति परिणतम् ।चिपचिपा तण्डुलकेक";अस्तियोङ्गझौ, पाइपिंग उष्णशर्करा-तैल-केकस्य अतिरिक्तं कलिआङ्गबा, यत् शीतलं केकं न तप्तं तत् मधुरं स्फूर्तिदायकं च भवति यदि भवान् भाग्यशाली अस्ति तर्हि मार्गस्य पार्श्वे भारं वहन् वीथिकायां हॉकिंग् कृत्वा एकं दंशं गृहीत्वा सावधानतया चर्वतु गन्धः, यः सर्वथा स्निग्धः नास्ति ।

हुनान्-भोजनागारयोः शर्करा-तैलयुक्तानि पक्वान्नानि लसत्-तण्डुल-गोलानि इव मृदुः प्रियाः च सन्ति ।

बाबा हुनानजनानाम् प्रातःभोजनस्य मानचित्रे अपि महत्त्वपूर्णं स्थानं धारयति यदा चाङ्गशा-नगरं गच्छन्तः भोजनार्थिनः तण्डुल-नूडल-दुकाने उपविशन्ति तदा ते सूप-घटस्य पार्श्वे स्थितं तैल-कड़ाहीम् अवलोकयन्ति, यत्र किञ्चित् सुवर्णंतरणवलयम्". यदि भवन्तः प्रमुखं पृच्छन्ति तर्हि भवन्तः एतत् गुओकुइ कथं विक्रयन्ति? अन्यः पक्षः वक्ष्यति, एतत् गुओकुई नास्ति।"इदं स्कैलियनतैलस्य केकः अस्ति!

एतादृशस्य खोखले पितामहस्य विभिन्नेषु प्रदेशेषु भिन्नानि नामानि सन्ति ।वृत्ताक्षिणः पिता...आकर्षकं कुरकुरे त्वचा चर्वने कुरकुरा भवति, तथा च रक्ततैले सिक्तः तण्डुलस्य नूडलसूपः तस्य स्वादं अधिकं ददाति।

नूडलसूपस्य कटोरे सह युग्मितः स्कैलियन-तैल-केकः हुनानी-जनानाम् कृते दिवसस्य सम्यक् आरम्भः अस्ति ।

तथा च स्कैलियन-तैल-केकस्य अतिरिक्तं अधिकानि केकाः चयनार्थं सन्ति, यत्र मधुर-आलू, मूली-खण्डाः च तण्डुल-दुग्धेन वेष्टिताः, गभीर-तण्डिताः च सन्तिमधुर आलू केक, खण्डित मूली केक, ते दंष्टे सति अत्यन्तं ठोसरूपेण भवन्ति, अपि च बहिः आकर्षितुं शक्यन्ते... द्वारं धक्काय तण्डुलस्य नूडल-दुकाने प्रविश्य प्रमुखं नमस्कारं कुर्वन्तु, "द्वौ औंसौ चूर्णौ एकः केकः च!"हुनानदेशीयानां दैनन्दिनजीवनं एतत् सर्वाधिकं सामान्यं सुखदं च अस्ति।"

बाबा पूरकः सर्वव्यापी च अस्ति परदेशे निवसतां हुनानीनां कृते एषा एव ग्राम्यक्षेत्रे तेषां बाल्यकालस्य शुद्धतमः रसस्मृतिः, अपि च अतिवेगेन गच्छन्त्याः जगतः रक्षणस्य आवश्यकता अस्ति इति सौन्दर्यम्।

मम गृहनगरस्य वीथिषु विविधाः केकाः हुनान्-नगरस्य याओजी-महोदयस्य कृते सर्वदा सर्वोत्तमाः आरामाः भवन्ति ।