nachricht

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quelle des artikels: authentische landschaft

zwischen freunden aus dem norden und dem süden könnte es eine zeit wie diese gebensehr zweideutiger chat：

“lass uns gehen, ich verwöhne dich mit etwas kuchenkuchen!”“was soll ich essen? ?”

eigentlich ist dieser kuchen nicht dieser kuchen. verglichen mit den drei lauten von „baba“, die freunden im norden bekannt sind, wird „baba“ im süden einmal ausgesprochen, und die aussprache ist aufschlussreicher.jiaowei, in verschiedenen teilen des südens ist dies die allgemeine bezeichnung für eine art reisdelikatesse, die aus zerstoßenem klebreis hergestellt wird. allein der weiche, klebrige und süße geschmack kann bei vielen touristen aus dem süden die gier wecken.

beifußkuchen, einer der bekanntesten geschmacksrichtungen der hunaner.

wenn wir eine provinz wählen würden, die am meisten von kuchen besessen ist, dannhunanmuss auf der liste stehen. wenn man durch die straßen von hunan geht, sind überall schilder mit dem wort „baba“ zu sehen, die um die aufmerksamkeit der menschen wetteifern: im gedrängepozi-straße, taiping-straßeam straßenrand stehen touristenzuckeröl-papavor dem stand am südeingang bildet sich eine lange schlangexiangxi-gurkenim laden benutzte nao eine schere zum schneidenblutkuchen, farnkuchenin kleine stücke schneiden und mischen, um einen sauren und erfrischenden geschmack zu erhalten; im reisnudelladen unten goldbraun frittierenfrühlingszwiebelöl dadaes erregt auch die aufmerksamkeit der gäste. die liebe der hunaner zu papa ist im gesamten sprachsystem verankert und wird liebevoll „papa“ genannt. in einem beliebten volkslied wird der mond auch „mondpapa“ genannt.

“moon baba, im bauch sitzt nua nua, nua nua kommt heraus, um lebensmittel zu kaufen, und setzt eine oma in den bauch, und oma kommt heraus, um zu sticken, gemischte klebreiskuchen zu sticken ...”

frittierter frühlingszwiebelpfannkuchen, bis er goldbraun und knusprig ist.

baba, ein lebensmittel wie dieses, hat in den händen der hunan-bevölkerung auch große kreativität bewiesen, es kann nicht nur mit zucker und öl gemischt werden, um einen klebrigen zucker-öl-daddy herzustellen, sondern es kann auch mit zucker und öl gemischt werden.wildgemüse, vollkornprodukte, oder sogarschweineblut, verarbeitet zu verschiedenen pfannengerichten, gurken und snacks, die ein äußerst reichhaltiges gericht ergeben.papa-universum”——wenn sie keinen kuchen essen, ist ihre reise nach hunan umsonst!

01

schweineblutkuchen, farnwurzelkuchen...

in hunan gibt es zu drei mahlzeiten am tag kuchen!

hunan lokalder reisanbau hat eine lange geschichteauch die geschickten hunaner essen den reis aus den blumen und können nicht mehr als drei mahlzeiten am tag ohne eine schüssel auskommen.reismehl，das wort „reis“ neben dem wort „reis“es ist auch eine äußerst vertraute geschmackserinnerung. in den schwierigen zeiten erfanden die bergbewohner diese art von trockennahrung, die leicht aufzubewahren und zu transportieren war, um ihren hunger zu stillen. obwohl sich die menschen heute keine sorgen mehr um nahrung und kleidung machen, ist die bindung der menschen an diese weiche und klebrige delikatesse immer noch vorhanden. in hunan sind weiche und klebrige reiskuchen sowohl köstlich als auch heilig und werden von den tujia- und miao-menschen vor dem opfern zubereitet.zhaiba, es sollte für die braut getan werden, wenn sie ihre braut empfängtmitgiftkuchen, wenn gäste zu besuch kommen, sollten sie ein paar stücke hausgemachten handgemachten kuchens füllen, um ihre aufrichtigkeit in der gastfreundschaft zu zeigen.

der zu hause gebackene neujahrskuchen muss der duftendste sein!

diese kuchen sind rund, weich und klebrig, mit einem leicht süßlichen reisaroma, aber ihre herstellung ist jedes mal eine mühsame aufgabezwölfter mondmonat, die hunaner in den bergen und auf den feldern sind beschäftigt. wenn im hof ​​nebenan ab und zu ein pochendes geräusch zu hören ist, muss man nicht raten, es muss drin seinpapa schlagenauch im winter ist schwitzen unvermeidlich, aber nur durch kontinuierliches hämmern wird der gedämpfte klebreiszart und weich, damit menschen runde, weiche und wachsartige kuchen ausstechen können. heutzutage kann man fertigkuchen natürlich auf feuchtmärkten und in supermärkten kaufen, aber dieheimatstadt shan'aolidie textur handgemachter kuchen ist nicht mit denen zu vergleichen, die am fließband der fabrik hergestellt werden.

die handgefertigten kuchen aus formen sehen sehr schön aus.

natürlich duftet der kuchen nicht nur nach reis, sondern kluge hunan-leute mischen auch noch mehr lebensmittel hinein, insbesondere das bi li qian ren.berge und felder im westen von hunan, bergprodukte sind reich an produkten, und die einheimischen ureinwohner verarbeiten auch verschiedene wildgemüse und vollkornprodukte in ihren kuchenalles kann „gebacken“ werden：

der wildeste papa ist nichts weiter alsschweineblutkuchen, was nach der tötung des neujahrsschweins im winter übrig bleibtschweineblut, die alle von jedem haushalt geschätzt werden und mit mehreren großen töpfen verbunden werden, um große schwarze schweineblutkuchen zuzubereiten. obwohl das aussehen relativ dunkel ist, kann man nach dem schneiden die rosa textur des blutkuchens und den geschmack erkennen nach dem dämpfen schmeckt es sehr gut wie schweineleber und hat keinen fischgeruch. gebraten ist es sogar noch besser.zubereitung von mahlzeiten。

gebratener schweineblutkuchen mit speck, so duftend, dass ihnen die augenbrauen herunterfallen!

hergestellt aus wildgemüsewildgemüse-babaauch auf dem esstisch ist er ein häufiger gast. im winter sind mütter damit beschäftigt, die gepflückten farnwurzeln zu pulver zu verarbeiten, um daraus ein kaugericht zu machen.farnkuchen; wenn die temperaturen wärmer werden und sich das grün über die berge ausbreitet, gehe ich auf den berg, um frischen wermut zu pflücken, ihn zu waschen, in stücke zu mahlen und ihn mit klebreismehl zu köstlichen stücken zu kneten.artemisia-kuchennach dem hineinbeißen nimmt die frische des wildgemüses den ganzen mund ein, als ob die quelle im ganzen verschluckt worden wäre; außerdem können auch grobe körner wie sorghum und mais zu pulver gemahlen werden, und der kuchen wird aus mais hergestellt .reiskuchenso weich und wachsartig,kokoder fertige kuchen hat eine zartheit in seiner rauheit...

weicher und köstlicher maiskuchen.

zusätzlich zu den runden papas ziehen viele papas auch mäntel an, die in tungblätter gewickelt sind.tungblatt-papa, der duft der blätter dringt auch ins innere ein; es gibt auch solche, die in form von reisknödeln eingewickelt sindkissen papa, sieht klein und süß aus. mütter backen jeden tag verschiedene kuchensorten, und die kinder werden nie müde davon. die kuchen ohne füllung können gedämpft und mit zucker gegessen werden, oder sie können in einer pfanne gebraten werden, um eine knusprige kruste zu erhalten eine gefüllte versiongewürfelter speck, ein paar können sie zufriedenstellen ...

in hunan kann dada nicht nur zu grundnahrungsmitteln verarbeitet werden, sondern auch direkt in gerichten gegessen werden. in diesem gurkenladen in xiangxi gibt es sie beispielsweiseblutkuchenundfarnkuchenes ist das teuerste und muss normalerweise separat berechnet werden. das mit würzigem öl bedeckte papaya ist beim kauen voller geschmack und die seele einer schüssel kimchi.sorghumkuchen, süßkartoffelmehlkuchen, sie können ihr können auch im wok unter beweis stellen, indem sie seine weichheit im fett des woks freisetzen und es mit chilipfeffer anbraten, bis es aromatischer schmeckt als fleisch, und ich liebe eine schüssel davon im winter gebirge.silvesterdie zubereitete suppe wärmt magen und herz... gerichte aus dada behalten immer den reinsten geschmack.

blutige ente, eine scharfe und würzige delikatesse, die sie bei einem besuch in xiangxi unbedingt essen müssen.

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zuckeröl dada, frühlingszwiebelöl dada ...

schuldiges glück auf der straße

hunans dada wird nicht nur üblicherweise zu drei mahlzeiten am tag gegessen, sondern ist auch die kalorienbombe, die die meisten vielfraße auf die straße lockt. man sagt, dass die meisten leute an changsha denken.stinkender tofutatsächlich wusste ich erst, als ich hier ankam, dass stinkender tofu bei touristen sehr beliebt ist.zuckeröl-papadie stände sind die wahren herrscher in den straßen und gassen von wohngebieten. alle zwei schritte sieht man einen stand mit zucker- und ölkuchen, der darum wetteifert, der erste zu sein, der den duft der zucker-öl-mischung verströmt die straßenhändler waren glücklich. er konnte sich nicht weiterbewegen, bis die leute ihn mit den ohren wegzogen:mein kleiner vorfahre, beeil dich und geh nach hause, um zu essen!

der wahre könig der straßenstände in hunan – der mit zuckeröl überzogene baba.

zuckerüberzogener reiskuchen ist nicht nur gut darin, scharfes essen zu essen, sondern verdeutlicht auch die vorliebe der menschen in hunan für scharfes essen.zuckerbesessenheit. es gibt auch viele freunde aus der stadt, die diesen zucker-öl-kuchen nicht essen können, weil er zu süß schmeckt – das klebrige zuckeröl, das zum frittieren des kuchens verwendet wird, ist esbrauner zucker, weißer zucker und honignachdem sich der gesamte zucker in der ölpfanne aufgelöst hat, müssen sie die runden klebreisbällchen nur noch in die kochende ölpfanne rollen. bei steigender temperatur dauert es nicht lange, bis sie mit einer goldenen schale überzogen sind und schwimmen und im topf versinken. die zucker- und ölkuchen sind wie runde kugelngoldene bombe, klopft der erfahrene koch mit einem löffel auf die oberfläche, um festzustellen, ob die hitze nicht ausreicht. wenn die haut zu einer knusprigen schale gebraten ist, schöpfen sie sie aus und streuen sie etwas darüber.sesamdas ist es. mit zucker bestrichene kuchen müssen heiß gegessen werden. das äußere wird angebissen und das weiche innere berührt. die schichten verschmelzen im mund.

einen süßen und fettigen kuchen frisch aus der pfanne kann niemand ablehnen.

was in changsha am straßenrand häufig verkauft wird, ist diese art von knusprigem, mit zucker geöltem papa.restaurant, ein anderer blick: die mit braunem zucker gekochten knödel werden gehorsam am boden der schüssel zusammengedrückt, wie bei einer schüsselklebreisbällchen kochen, mit einem weichen, wachsartigen und sanften geschmack in der „stadt der pfannengerichte“;hengyang, der zucker-öl-kuchen wurde zu „im wok gebraten“klebreiskuchen";existierenyongzhou, zusätzlich zum kochend heißen zucker-öl-kuchen gibt es auch einenliangba, der kalte kuchen, der nicht frittiert wurde, ist süß und erfrischend. wenn sie glück haben, treffen sie am straßenrand auf einen laozi, der eine last trägt und durch die straße feilscht. der nachgeschmack hat einen leichten minzgeschmack aroma, das überhaupt nicht fettig ist.

die mit zuckeröl bestrichenen kuchen in hunan-restaurants sind so weich und süß wie klebreisbällchen.

baba nimmt auch einen wichtigen platz auf der frühstückskarte der hunan-bevölkerung ein. wenn gäste changsha besuchen, fällt ihnen möglicherweise die ölpfanne neben dem suppentopf mit etwas gold auf.schwimmring". wenn sie den chef fragen, wie verkaufen sie dieses guokui? die andere partei wird sagen: es ist kein guokui.es ist frühlingszwiebelölkuchen!

diese art von hollow daddy hat in verschiedenen regionen unterschiedliche namen. die leute in changsha nennen ihn frühlingszwiebelöl-daddy, und die leute in changde nennen ihn.kreisäugiger papa...die attraktive knusprige haut ist beim kauen knusprig und die in rotem öl getränkte reisnudelsuppe verleiht ihr einen stärkeren geschmack. sie ist ein guter partner für die nudeln der hunaner.

frühlingszwiebelölkuchen gepaart mit einer schüssel nudelsuppe ist für hunanese der perfekte start in den tag.

und neben frühlingszwiebelölkuchen gibt es noch weitere kuchen zur auswahl, darunter süßkartoffeln und radieschenschnitzel, in reismilch eingewickelt und frittiert.süßkartoffelkuchen, rettichschnitzelkuchen, sie sind ziemlich fest, wenn man in sie hineinbeißt, und können sogar herausgezogen werden ... schieben sie die tür auf, gehen sie in den reisnudelladen und sagen sie dem chef hallo.zwei unzen pulver und ein kuchen!„dies ist der gewöhnlichste und glücklichste alltag der hunan-ureinwohner.“

für hunanesen, die in einem fremden land leben, ist baba zugleich die reinste geschmackserinnerung an ihre kindheit auf dem land, und es ist auch eine schönheit, die in einer welt, die sich zu schnell bewegt, geschützt werden muss.

die verschiedenen kuchensorten auf den straßen meiner heimatstadt sind für yaozi in hunan immer der beste trost.