νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

πηγή άρθρου: αυθεντικό τοπίο

ανάμεσα σε φίλους από το βορρά και το νότο, μπορεί να υπάρξει μια τέτοια περίοδοςπολύ διφορούμενη συνομιλία：

“πάμε, θα σε κεράσω λίγο κέικκέικ!”“τι θέλεις να φάω; ?”

στην πραγματικότητα, αυτό το κέικ δεν είναι αυτό το κέικ σε σύγκριση με τους τρεις ήχους του "baba" που γνωρίζουν οι φίλοι στο βορρά, το νότιο "baba" προφέρεται μία φορά και η προφορά είναι πιο αποκαλυπτική.τζιαοουέι, σε διάφορα μέρη του νότου, αυτό είναι το γενικό όνομα για κάποιο είδος λιχουδιών ρυζιού που φτιάχνονται από κοπανισμένο ρύζι κολλώδους ρυζιού.

κέικ mugwort, μια από τις πιο γνωστές γεύσεις στους ανθρώπους των χουνάν.

αν επιλέγαμε μια επαρχία που έχει μεγαλύτερη εμμονή με το κέικ, τότεχουνάνπρέπει να είναι στη λίστα. περπατώντας στους δρόμους του χουνάν, πινακίδες με τη λέξη «μπάμπα» είναι παντού στους δρόμους, διεκδικώντας την προσοχή του κόσμου: στο πολυσύχναστοοδός πόζι, οδός ταϊπίνγκστην άκρη του δρόμου, οι τουρίστες είναιζαχαρέλαιο μπαμπάυπάρχει μια μεγάλη ουρά μπροστά από το περίπτερο στη νότια είσοδοπίκλες xiangxiστο κατάστημα, ο nao χρησιμοποιούσε ψαλίδι για να κόψεικέικ αίματος, κέικ φτέρηςκόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια ξινή και δροσερή γεύση στο μαγαζί με νουντλς ρυζιού στον κάτω όροφοκρεμμυδέλαιο dadaτραβάει επίσης την προσοχή των θαυμαστών. η αγάπη των ανθρώπων του χουνάν για τον μπαμπά διαποτίζει το γλωσσικό σύστημα οτιδήποτε σε σχήμα μπάλας ονομάζεται στοργικά μπαμπά.

“ο moon baba, στην κοιλιά κάθεται ο nua nua, ο nua nua βγαίνει να αγοράσει ψώνια, και κάθεται μια γιαγιά στην κοιλιά, και η γιαγιά βγαίνει να κεντήσει, να κεντήσει ανάμεικτα κολλώδη ρυζόπιτα...”

τηγανιτό κρεμμυδάκι τηγανίτα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

το baba είναι ένα τρόφιμο που έχει επίσης δείξει μεγάλη δημιουργικότητα στα χέρια των χουνάν, όχι μόνο μπορεί να αναμειχθεί με ζάχαρη και λάδι για να γίνει κολλώδες ζαχαρέλαιο, αλλά μπορεί επίσης να αναμιχθεί με ζάχαρη και λάδι.άγρια λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ή ακόμα καιαίμα χοίρου, φτιαγμένα σε διάφορα stir-fries, τουρσιά και σνακ, σχηματίζοντας ένα εξαιρετικά πλούσιο "το σύμπαν του μπαμπά”——αν δεν τρώτε κέικ, το ταξίδι σας στο χουνάν είναι μάταιο!

01

κέικ με αίμα χοίρου, κέικ με ρίζα φτέρης...

στο χουνάν, μπορείτε να έχετε κέικ για τρία γεύματα την ημέρα!

τοπικό χουνάνη καλλιέργεια ρυζιού έχει μακρά ιστορία, οι επιδέξιοι άνθρωποι των χουνάν τρώνε επίσης το ρύζι από τα λουλούδια, και δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ένα μπολ για περισσότερα από τρία γεύματα την ημέρα.ρυζάλευρο，η λέξη "ρύζι" δίπλα στη λέξη "ρύζι"είναι επίσης μια εξαιρετικά οικεία γευστική ανάμνηση. στους δύσκολους καιρούς, οι βουνίσιοι εφηύραν αυτό το είδος ξηρής τροφής που ήταν εύκολο να το αποθηκεύσουν και να το μεταφέρουν για να ικανοποιήσουν την πείνα τους αν και οι άνθρωποι τώρα δεν ανησυχούν για το φαγητό και τα ρούχα, η προσκόλληση των ανθρώπων σε αυτή τη μαλακή και κολλώδη λιχουδιά είναι ακόμα εκεί. στο χουνάν, τα μαλακά και κολλώδη κέικ ρυζιού είναι τόσο νόστιμα όσο και ιερά, τα φτιάχνουν οι άνθρωποι της tujia και του miao πριν προσφέρουν θυσίες.ζάιμπα, θα πρέπει να γίνει για τη νύφη όταν υποδέχεται τη νύφη τηςτούρτα προίκας, όταν οι επισκέπτες έρχονται να το επισκεφτούν, θα πρέπει να γεμίσουν μερικά κομμάτια σπιτικά χειροποίητα κέικ για να δείξουν την ειλικρίνειά τους στη φιλοξενία.

το πρωτοχρονιάτικο κέικ που φτιάχνεται στο σπίτι πρέπει να είναι το πιο αρωματικό!

αυτά τα κέικ είναι στρογγυλά, μαλακά και κολλώδη, με ελαφρώς γλυκό άρωμα ρυζιού, αλλά η παρασκευή τους είναι μια επίπονη δουλειά - κάθε φοράδωδέκατος σεληνιακός μήνας, οι άνθρωποι των χουνάν στα βουνά και τα χωράφια είναι απασχολημένοι.δέρμα του μπαμπάακόμη και το χειμώνα, η εφίδρωση είναι αναπόφευκτη, αλλά μόνο με το συνεχές σφυρηλάτηση μπορεί το κολλώδες ρύζι στον ατμό να γίνειτρυφερό και απαλό, για να τσιμπήσουν οι άνθρωποι στρογγυλά, μαλακά και κέρινα κέικ. στις μέρες μας, έτοιμα κέικ μπορούν φυσικά να αγοραστούν σε wet markets και σούπερ μάρκετ, αλλά αυτάπατρίδα σανάολιη υφή των χειροποίητων κέικ δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά που παράγονται στη γραμμή συναρμολόγησης του εργοστασίου.

τα χειροποίητα κέικ από καλούπια είναι πολύ όμορφα στην εμφάνιση.

φυσικά, δεν υπάρχει μόνο το άρωμα του ρυζιού στο κέικ, αλλά οι έξυπνοι άνθρωποι του χουνάν ενσωματώνουν επίσης περισσότερα τρόφιμα σε αυτό, ειδικά το bi li qian ren.βουνά και χωράφια στο δυτικό χουνάν, τα προϊόντα του βουνού είναι πλούσια σε προϊόντα, και οι ντόπιοι αυτόχθονες ενσωματώνουν επίσης διάφορα άγρια ​​λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως στα κέικ τουςόλα μπορούν να «ψηθούν»：

ο πιο άγριος μπαμπάς δεν είναι τίποτα άλλο απόκέικ με αίμα χοίρου, τι μένει μετά τη θανάτωση του χοίρου της πρωτοχρονιάς τον χειμώνααίμα χοίρου, τα οποία είναι όλα πολύτιμα από κάθε νοικοκυριό και συνδέονται με πολλές μεγάλες γλάστρες για να φτιάξετε μεγάλα κέικ από μαύρο χοιρινό, αν και η εμφάνιση είναι σχετικά σκούρα, μετά το κόψιμο, μπορείτε να δείτε τη ροζ υφή του κέικ αίματος και τη γεύση. μετά το μαγείρεμα στον ατμό είναι πολύ καλό όπως το χοιρινό συκώτι, έχει πολύ πυκνή γεύση και δεν έχει μυρωδιά ψαριού.προετοιμασία γευμάτων。

τηγανητό κέικ χοιρινού αίματος με μπέικον, τόσο αρωματικό που θα πέσουν τα φρύδια σας!

φτιαγμένο με άγρια ​​λαχανικάάγριο λαχανικό μπάμπαείναι επίσης συχνός επισκέπτης στο τραπέζι του φαγητού το χειμώνα, οι μητέρες είναι απασχολημένες να σφυρηλατούν τις μαζεμένες ρίζες της φτέρης σε σκόνη για να το κάνουν ένα μαστιχωτό πιάτο.κέικ φτέρηςόταν η θερμοκρασία γίνεται πιο ζεστή και το πράσινο απλώνεται σε όλα τα βουνά, ανεβαίνω στο βουνό για να μαζέψω φρέσκο ​​αψιθιά, το πλένω, το αλέθω σε κομμάτια και το ζυμώνω με κολλώδες ρυζάλευρο για να φτιάξω ένα νόστιμο κέικ.κέικ με σπόρους αρτεμισίαςμετά το δάγκωμα, η φρεσκάδα των άγριων λαχανικών καταλαμβάνει ολόκληρο το στόμα, σαν να έχει καταπιεί ολόκληρο το ελατήριο. .κέικ ρυζιούτόσο απαλό και κέρινο,κόκοτο έτοιμο κέικ έχει τρυφερότητα στην τραχύτητα του...

μαλακό και νόστιμο κέικ καλαμποκιού.

εκτός από τους στρογγυλούς μπαμπάδες, πολλοί μπαμπάδες βάζουν και παλτό, τυλιγμένα σε φύλλα tung.τουνγκ μπαμπά, το άρωμα των φύλλων είναι επίσης διαποτισμένο μέσα υπάρχουν και αυτά τυλιγμένα σε σχήμα ρυζιούμαξιλάρι μπαμπά, φαίνεται μικρό και χαριτωμένο. οι μητέρες φτιάχνουν διάφορα είδη κέικ κάθε μέρα και τα παιδιά δεν τα κουράζουν ποτέ μια γεμάτη εκδοχή ——γεμισμένημπέικον σε κύβους, μερικά μπορούν να σε ικανοποιήσουν...

στο χουνάν, εκτός από το ότι γίνεται σνακ βασικών τροφίμων, το dada μπορεί να καταναλωθεί και απευθείας σε πιάτα, για παράδειγμα, σε αυτό το κατάστημα τουρσιών xiangxiκέικ αίματοςκαικέικ φτέρηςείναι το πιο ακριβό και συνήθως πρέπει να τιμολογείται χωριστά.κέικ με σόργο, κέικ με αλεύρι γλυκοπατάτας, μπορείτε επίσης να δείξετε τις ικανότητές σας στο γουόκ, απελευθερώνοντας την απαλότητά του στο λίπος του γουόκ, και να το τηγανίσετε με την πιπεριά τσίλι μέχρι να έχει πιο αρωματική γεύση από το κρέας και μου αρέσει ένα μπολ με αυτό το χειμώνα τα βουνά.παραμονή πρωτοχρονιάςη σούπα που φτιάχνεται ζεσταίνει το στομάχι και την καρδιά... τα πιάτα από ντάντα διατηρούν πάντα την πιο αγνή γεύση.

αιματηρή πάπια, μια καυτή και πικάντικη λιχουδιά που πρέπει να φάτε όταν επισκέπτεστε το xiangxi.

02

ζαχαρέλαιο dada, κρεμμυδέλαιο dada...

ένοχη ευτυχία στους δρόμους

ο μπαμπάς του χουνάν όχι μόνο τρώγεται συνήθως τρία γεύματα την ημέρα, αλλά είναι επίσης η θερμιδική βόμβα που δελεάζει περισσότερο τους λαίμαργους στους δρόμους. οι άνθρωποι λένε ότι οι περισσότεροι σκέφτονται την τσανγκσά.βρωμερό τόφου, στην πραγματικότητα, δεν ήξερα μέχρι που έφτασα εδώ ότι το βρωμερό τόφου είναι το αγαπημένο των τουριστών.ζαχαρέλαιο μπαμπάοι πάγκοι είναι οι πραγματικοί κυρίαρχοι στους δρόμους και τα σοκάκια των κατοικημένων περιοχών οι μικροπωλητές χαρούμενοι δεν μπορούσαν να προχωρήσουν μέχρι που τράβηξαν το άτομο με τα αυτιά τους σηκωμένα:μικρέ μου πρόγονο, βιάσου και πήγαινε σπίτι να φας!

ο πραγματικός βασιλιάς των πάγκων στην άκρη του δρόμου στο χουνάν - μπάμπα με λάδι με ζάχαρη.

εκτός από το ότι είναι καλό στην κατανάλωση πικάντικων φαγητών, το κέικ ρυζιού με επικάλυψη ζάχαρης εκθέτει επίσης την αγάπη των ανθρώπων του χουνάν για τα πικάντικα τρόφιμα.ζάχαρηέμμονη ιδέα. υπάρχουν επίσης πολλοί φίλοι εκτός πόλης που δεν μπορούν να φάνε αυτό το κέικ με ζάχαρη και λάδι επειδή η γεύση είναι πολύ γλυκιά - το παχύρρευστο λάδι ζάχαρης που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του κέικ είναι από ζάχαρη και λάδι.καστανή ζάχαρη, λευκή ζάχαρη και μέλιαφού διαλυθούν όλα τα σάκχαρα στη λαδόκολλα, πρέπει απλώς να κυλήσετε τις στρογγυλεμένες κολλώδεις μπάλες ρυζιού στη λεκάνη που βράζει. δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να επικαλυφθούν με ένα χρυσό κέλυφος καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία και θα επιπλέει. και βυθίζονται στην κατσαρόλα τα κέικ με ζάχαρη και λαδόκολλα είναι σαν στρογγυλές μπάλεςχρυσή βόμβα, ο έμπειρος σεφ θα χτυπήσει την επιφάνεια με ένα κουτάλι για να καταλάβει αν η θερμότητα δεν είναι αρκετή, θα περιμένει μέχρι να τηγανιστεί η πέτσα σε ένα τραγανό κέλυφος, θα το αφαιρέσει και θα πασπαλίσει λίγοσουσάμιαυτό είναι όλο. τα κέικ με λάδι πρέπει να τρώγονται όσο είναι ζεστά.

κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα γλυκό και λαδερό κέικ φρέσκο ​​από το τηγάνι.

αυτό που πωλείται συνήθως στην άκρη του δρόμου στην τσανγκσά είναι αυτό το είδος τραγανού μπαμπά με λάδι ζάχαρης.εστιατόριο, μια άλλη ματιά: τα ζυμαρικά μαγειρεμένα με μαύρη ζάχαρη στύβονται υπάκουα στον πάτο του μπολ, σαν μπολβράστε κολλώδεις μπάλες ρυζιού, με απαλή, κέρινη και απαλή γεύση στην "πόλη του stir-fry"χενγιάνγκ, το κέικ ζάχαρης και λαδιού έγινε "τηγανητό σε γουόκ"κολλώδες κέικ ρυζιού";υπάρχωyongzhou, εκτός από το piping ζεστό κέικ ζάχαρης και λαδιού, υπάρχει και αliangbaτο κρύο κέικ που δεν έχει τηγανιστεί είναι γλυκό και δροσιστικό άρωμα, που δεν είναι καθόλου λιπαρό.

τα κέικ με λάδι ζάχαρης στα εστιατόρια του χουνάν είναι τόσο μαλακά και χαριτωμένα όσο οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού.

ο μπάμπα κατέχει επίσης μια σημαντική θέση στον χάρτη πρωινού των ανθρώπων χουνάν όταν οι επισκέπτες που επισκέπτονται την τσανγκσά κάθονται σε ένα μαγαζί με νουντλς ρυζιού, μπορεί να παρατηρήσουν τη λαδόκολλα δίπλα στην κατσαρόλα με λίγο χρυσαφί.δαχτυλίδι κολύμβησης"αν ρωτήσεις το αφεντικό, πώς πουλάς αυτό το guokui; το άλλο μέρος θα πει, δεν είναι guokui.είναι κέικ με λάδι κρεμμυδιού!

αυτό το είδος κούφιου μπαμπά έχει διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές περιοχές οι άνθρωποι στην τσανγκσά το αποκαλούν μπαμπά με λάδι κρεμμυδιού και οι άνθρωποι στο τσανγκντε το αποκαλούν.μπαμπάς με κυκλικά μάτια...η ελκυστική τραγανή επιδερμίδα είναι τραγανή όταν μασηθεί, και η σούπα με χυλοπίτες ρυζιού εμποτισμένη με κόκκινο λάδι της δίνει πιο δυνατή γεύση. είναι καλός συνεργάτης για τα noodles των χουνάν.

το κέικ με λάδι κρεμμυδιού σε συνδυασμό με ένα μπολ σούπα με ζυμαρικά είναι το τέλειο ξεκίνημα της ημέρας για τους χουνανέζους.

και εκτός από τα κέικ με λάδι κρεμμυδιού, υπάρχουν περισσότερα κέικ για να διαλέξετε, όπως γλυκοπατάτες και κομμάτια ραπανάκι τυλιγμένα σε ρυζόγαλο και τηγανητά.κέικ γλυκοπατάτας, κέικ τριμμένο ραπανάκι, είναι αρκετά στερεά όταν τα δαγκώνεις, και μπορούν ακόμη και να τα τραβηχτούν... σπρώξτε την πόρτα και μπείτε στο μαγαζί με νουντλς ρυζιού και πείτε γεια στο αφεντικό, "δύο ουγγιές σκόνη και ένα κέικ!«αυτή είναι η πιο συνηθισμένη και πιο χαρούμενη καθημερινότητα των ιθαγενών της χουνάν.

ο μπάμπα είναι ταυτόχρονα χορταστικός και περιεκτικός για τους χουνανέζους που ζουν σε μια ξένη γη, αυτή είναι η πιο αγνή γευστική ανάμνηση της παιδικής τους ηλικίας στην ύπαιθρο, και είναι επίσης μια ομορφιά που πρέπει να προστατευτεί σε έναν κόσμο που κινείται πολύ γρήγορα.

τα διάφορα είδη κέικ στους δρόμους της γενέτειράς μου είναι πάντα η καλύτερη άνεση για τον χουνάν γιαόζι.