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source de l'article : paysage authentique

entre amis du nord et du sud, il y aura peut-être une période comme celle-làdiscussion très ambiguë：

“allons-y, je vais t'offrir un gâteaugâteau!”“que veux-tu que je mange ? ?”

en fait, ce gâteau n'est pas ce gâteau. comparé aux trois sons de « baba » que les amis du nord connaissent, le « baba » du sud est prononcé une fois, et la prononciation est plus révélatrice.jiawei, dans diverses régions du sud, c'est le nom général d'une sorte de délices à base de riz gluant pilé. le simple fait d'appeler ce nom, le goût doux, gluant et sucré peut éveiller la cupidité de nombreux touristes du sud.

gâteau à l'armoise, l'une des saveurs les plus familières des habitants du hunan.

si nous devions choisir une province qui est la plus obsédée par le gâteau, alorshunandoit être sur la liste. en marchant dans les rues du hunan, des panneaux avec le mot « baba » sont partout dans les rues, rivalisant pour attirer l'attention des gens : dans la foule bondéerue pozi, rue taipingau bord des routes, les touristes sontpapa huile de sucreil y a une longue file d’attente devant le stand de l’entrée sud ;cornichons xiangxidans le magasin, nao a utilisé des ciseaux pour coupergâteau au sang, gâteau aux fougèrescoupez en petits morceaux et mélangez pour créer un goût aigre et rafraîchissant ; frit doré dans le magasin de nouilles de riz en bas.dada à l’huile d’oignons vertsil attire également l'attention des convives. l'amour du peuple du hunan pour papa imprègne le système linguistique. tout ce qui a la forme d'une boule est appelé affectueusement papa. dans une chanson folklorique populaire, la lune est aussi appelée papa lune :

“moon baba, assis dans le ventre est nua nua, nua nua sort pour faire l'épicerie, et assoit une grand-mère dans le ventre, et grand-mère sort pour broder, broder des gâteaux de riz gluant mélangés...”

crêpe aux oignons verts frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

le baba est un aliment qui a également fait preuve d'une grande créativité entre les mains des habitants du hunan. non seulement il peut être mélangé avec du sucre et de l'huile pour faire du papa-huile de sucre gluant, mais il peut également être mélangé avec du sucre et de l'huile.légumes sauvages, grains entiers, ou mêmesang de porc, transformé en divers sautés, cornichons et collations, formant un "univers papa”——si vous ne mangez pas de gâteaux, votre voyage au hunan est vain !

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gâteau au sang de porc, gâteau aux racines de fougère...

au hunan, vous pouvez manger des gâteaux pour trois repas par jour !

local du hunanla culture du riz a une longue histoire, les habiles habitants du hunan mangent également le riz des fleurs, et ils ne peuvent pas vivre sans bol plus de trois repas par jour.farine de riz，le mot « riz » à côté du mot « riz »c’est aussi un souvenir gustatif extrêmement familier. dans les temps difficiles, les montagnards ont inventé ce type de nourriture sèche facile à stocker et à transporter pour satisfaire leur faim. même si les gens ne se soucient plus de la nourriture et des vêtements, l'attachement des gens à cette friandise douce et gluante est toujours là. dans le hunan, les gâteaux de riz moelleux et gluant sont à la fois délicieux et sacrés. les tujia et les miao les préparent avant d'offrir des sacrifices.zhaïba, cela devrait être fait pour la mariée lorsqu'elle reçoit sa fiancéegâteau de dot, lorsque les invités viennent nous rendre visite, ils doivent farcir quelques morceaux de gâteaux faits maison pour montrer leur sincérité dans leur hospitalité.

le gâteau du nouvel an fait maison doit être le plus parfumé !

ces gâteaux sont ronds, moelleux et gluants, avec un arôme de riz légèrement sucré, mais leur préparation est une tâche laborieuse - à chaque foisdouzième mois lunaire, les habitants du hunan dans les montagnes et les champs sont occupés. s'il y a un bruit sourd de temps en temps dans la cour d'à côté, pas besoin de deviner, ce doit être dedans.battre papamême en hiver, la transpiration est inévitable, mais ce n'est qu'en martelant continuellement le riz gluant cuit à la vapeur qu'il peut devenirtendre et doux, pour que l'on puisse pincer des gâteaux ronds, moelleux et cireux. de nos jours, les gâteaux prêts à l'emploi peuvent naturellement être achetés sur les marchés humides et dans les supermarchés, mais ceux-civille natale shan'aolila texture des gâteaux faits à la main ne peut être comparée à celle produite sur la chaîne de montage en usine.

les gâteaux faits à la main à partir de moules sont d'une très belle apparence.

bien sûr, il n'y a pas seulement le parfum du riz dans le gâteau, mais les gens intelligents du hunan y incorporent également plus de nourriture, en particulier le bi li qian ren.montagnes et champs dans l’ouest du hunan, les produits de montagne sont riches en produits, et les aborigènes locaux incorporent également divers légumes sauvages et céréales complètes dans leurs gâteaux. le produit principal est.tout peut être "cuit au four"：

le papa le plus féroce n'est rien de plus quegâteau au sang de porc, que reste-t-il après avoir tué le cochon du nouvel an en hiversang de porc, qui sont tous chéris par chaque foyer, et sont reliés à plusieurs grands pots pour faire de gros gâteaux de sang de porc noir. bien que l'apparence soit relativement sombre, après l'avoir coupé, vous pouvez voir la texture rose du gâteau de sang et son goût. après la cuisson à la vapeur, c'est très bon, comme le foie de porc, il a un goût très dense et n'a pas d'odeur de poisson. il est encore meilleur lorsqu'il est frit.préparation des repas。

gâteau au sang de porc sauté au bacon, si parfumé que vos sourcils en tomberont !

à base de légumes sauvagesbaba aux légumes sauvagesc'est également un visiteur fréquent sur la table à manger. en hiver, les mères s'affairent à réduire en poudre les racines de fougère cueillies pour en faire un plat moelleux.gâteau de fougère; lorsque la température se réchauffe et que la verdure se répand partout dans les montagnes, je monte dans la montagne pour cueillir de l'absinthe fraîche, je la lave, je la broie en morceaux et je la pétris avec de la farine de riz gluant pour faire un délicieux gâteau.gâteau aux graines d'armoiseaprès avoir mordu, la fraîcheur des légumes sauvages envahit toute la bouche, comme si la source avait été avalée entière. de plus, les céréales secondaires comme le sorgho et le maïs peuvent également être réduites en poudre, et le gâteau est fabriqué à partir de maïs. .galettes de rizsi doux et cireux,kokole gâteau fini a de la tendresse dans sa rugosité...

gâteau de maïs moelleux et délicieux.

en plus des papas ronds, de nombreux papas portent également des manteaux enveloppés de feuilles d'abrasin.papa feuille de tung, le parfum des feuilles s'imprègne également à l'intérieur ; il y en a aussi enveloppées en forme de boulettes de riz ;oreiller papa, a l'air petit et mignon. les mères préparent chaque jour différentes sortes de gâteaux et les enfants ne s'en lassent jamais. les gâteaux sans garniture peuvent être cuits à la vapeur et mangés avec du sucre, ou ils peuvent être frits dans une poêle pour obtenir une croûte croustillante ou encore transformés en gâteaux. une version remplie ——farcie.lardons en dés, quelques-uns peuvent vous satisfaire...

dans le hunan, en plus d'être transformé en collations de base, le dada peut également être consommé directement dans les plats. par exemple, dans ce magasin de cornichons de xiangxi, il y en a.gâteau de sangetgâteau de fougèrec'est le plus cher et doit généralement être tarifé séparément. le papa recouvert d'huile épicée est plein de saveur lorsqu'il est mâché et constitue l'âme d'un bol de kimchi ;gâteau au sorgho, gâteau à la farine de patate douce, vous pouvez également montrer vos talents dans le wok, en libérant sa douceur dans la graisse du wok, et le faire sauter avec le piment jusqu'à ce qu'il ait un goût plus parfumé que la viande et j'en adore un bol en hiver ; les montagnes.réveillon du nouvel anla soupe préparée réchauffe l'estomac et le cœur... les plats à base de dada conservent toujours le goût le plus pur.

le canard sanglant, un délice piquant et épicé que vous devez manger lors de votre visite à xiangxi.

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huile de sucre dada, huile d'oignons verts dada...

un bonheur coupable dans les rues

le papa du hunan est non seulement couramment consommé trois repas par jour, mais c'est aussi la bombe calorique qui attire le plus les gloutons dans les rues. les gens disent que la plupart des gens pensent à changsha.tofu puant, en fait, je ne savais pas jusqu'à mon arrivée ici que le tofu puant est un favori des touristes.papa huile de sucreles étals sont les véritables seigneurs des rues et des ruelles des quartiers résidentiels. tous les deux pas, vous pouvez voir un étal de sucre et de tourteaux, rivalisant pour être le premier à exhaler l'arôme du mélange de sucre et d'huile. les vendeurs ambulants étaient contents. ils ne pouvaient plus avancer jusqu'à ce qu'ils éloignent la personne avec les oreilles dressées :mon petit ancêtre, dépêche-toi et rentre manger chez toi !

le véritable roi des étals en bordure de route du hunan - baba huilé au sucre.

en plus d'être bons pour manger des plats épicés, les gâteaux de riz enrobés de sucre révèlent également l'amour des habitants du hunan pour les plats épicés.sucreobsession. il y a aussi de nombreux amis de l'extérieur de la ville qui ne peuvent pas manger ce gâteau au sucre et à l'huile parce que son goût est trop sucré - l'huile de sucre épaisse utilisée pour frire le gâteau est composée de sucre et d'huile.cassonade, sucre blanc et mielune fois que tous les sucres sont dissous dans le bac à huile, il vous suffit de rouler les boulettes de riz gluant arrondies dans le bac à huile bouillante. il ne faudra pas longtemps pour être recouvertes d'une coquille dorée à mesure que la température augmente, et elles flotteront. et coulez dans la marmite. les tourteaux de sucre et d'huile sont comme des boules rondes.bombe dorée, le chef expérimenté tapotera la surface avec une cuillère pour savoir si la chaleur n'est pas suffisante, attendra que la peau soit frite en une coque croustillante, la ramassera et saupoudrera un peusésamec'est ça. les gâteaux huilés au sucre doivent être mangés chauds. l'extérieur est mordu et l'intérieur moelleux est touché. les couches se mélangent en bouche.

personne ne peut résister à un gâteau sucré et gras fraîchement sorti de la poêle.

ce qui est couramment vendu au bord des routes à changsha, c'est ce genre de papa croustillant huilé au sucre.restaurant, autre look : les dumplings cuits avec de la cassonade sont pressés docilement au fond du bol, comme un bolfaire bouillir des boulettes de riz gluant, au goût doux, cireux et délicat ;hengyang, le sucre et les tourteaux transformés en "frits au wok"gâteau de riz gluant";existeryongzhou, en plus du sucre et des tourteaux très chauds, il y a aussi unliangba, le gâteau froid qui n'a pas été frit est sucré et rafraîchissant. si vous avez de la chance, vous rencontrerez un laozi au bord de la route portant un fardeau et colportant dans la rue. prenez une bouchée et mâchez-la soigneusement. arôme, qui n'est pas gras du tout.

les gâteaux huilés au sucre dans les restaurants du hunan sont aussi moelleux et mignons que des boulettes de riz gluant.

baba occupe également une place importante dans la carte du petit-déjeuner des habitants du hunan. lorsque les convives en visite à changsha s'assoient dans un magasin de nouilles de riz, ils peuvent remarquer le bac à huile à côté de la marmite, avec quelques "dorés".bouée de natation". si vous demandez au patron, comment vendez-vous ce guokui ? l'autre partie dira, ce n'est pas guokui.c'est du tourteau d'oignons verts !

ce type de papa creux a des noms différents selon les régions. les habitants de changsha l'appellent papa à l'huile d'oignons verts, et les habitants de changde l'appellent.papa aux yeux ronds...la jolie peau croustillante est croustillante lorsqu'elle est mâchée, et la soupe de nouilles de riz imbibée d'huile rouge lui donne un goût plus fort. c'est un bon partenaire pour les nouilles du hunan.

le tourteau aux oignons verts accompagné d'un bol de soupe de nouilles est le début de journée idéal pour les hunanais.

et en plus des tourteaux d'oignons verts, il existe d'autres gâteaux parmi lesquels choisir, notamment des patates douces et des lamelles de radis enveloppées dans du lait de riz et frites.gâteau aux patates douces, gâteau aux radis râpés, ils sont assez solides quand on les mord, et peuvent même être retirés... poussez la porte et entrez dans le magasin de nouilles de riz, et dites bonjour au patron : "deux onces de poudre et un gâteau !« c'est la vie quotidienne la plus courante et la plus heureuse des autochtones du hunan.

baba est à la fois enrichissant et englobant. pour les hunanais vivant dans un pays étranger, c'est le plus pur souvenir gustatif de leur enfance à la campagne, et c'est aussi une beauté qui doit être protégée dans un monde qui évolue trop vite.

les différentes sortes de gâteaux dans les rues de ma ville natale sont toujours le meilleur réconfort pour hunan yaozi.