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記事出典：本物の風景

北と南の友達の間にはこんな時期もあるかもしれない非常に曖昧なチャット：

“行きましょう、ケーキをごちそうしますケーキ！”“私に何を食べさせたいのですか？ ?”

実は、このケーキはあのケーキではありません。北の友人がよく知っている「ババ」の3つの音と比較すると、南の「ババ」は1回発音され、発音がより明らかです。焦尾、南部の各地で、これはもち米を搗いて作られたある種の米珍味の総称であり、この名前を呼ぶだけで、その柔らかくてもちもちとした甘い味が多くの南部の観光客の食欲を刺激します。

湖南省の人々にとって最も馴染みのある味の一つであるヨモギケーキ。

最もケーキに夢中な州を選ぶとしたら、湖南省リストに載っているはずです。湖南省の街を歩いていると、「馬場」という文字が書かれた看板が街路のいたるところにあり、人々の注目を集めています。坡子街、太平街道端では観光客がシュガーオイルパパ南口の屋台の前には長い行列ができています。香西漬物店内ではナオさんがハサミを使ってカットしていました血のケーキ、シダのケーキ小さく切って混ぜると酸味があり爽やかな味になります。階下のビーフン店の黄金揚げねぎ油ダダダイナーの注目も集めています。湖南人のパパへの愛は言語体系に浸透しており、ボールの形のものはすべて愛情を込めてパパと呼ばれ、人気の民謡では月はムーンパパとも呼ばれます。

“ムーンババのお腹の中に座っているのはヌア・ヌアで、ヌア・ヌアは食料品を買いに出てきて、おばあちゃんをお腹に座らせ、おばあちゃんは刺繍をしに出てきて、もちもちに刺繍をして……。”

ねぎのパンケーキを黄金色でカリカリになるまで揚げます。

ババは、砂糖と油を混ぜてもち砂糖油パパを作るだけでなく、砂糖と油を混ぜて作ることもでき、湖南人の手によって素晴らしい創造性を発揮した食品でもあります。山菜、全粒穀物、あるいは豚の血、さまざまな炒め物、ピクルス、スナックに作られ、非常に濃厚な「」になります。お父さんの宇宙”——ケーキを食べなければ、湖南省への旅行は無駄になります。

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豚の血のケーキ、シダの根のケーキ...

湖南省では1日3食ケーキが食べられます！

湖南地方の米作りには長い歴史がある、器用な湖南人も花からご飯を食べ、1日3食以上茶わんなしでは生きていけません。米粉，「米」という単語の隣にある「米」という単語それはとても懐かしい味の記憶でもあります。困難な時代に、山の人々は空腹を満たすために保存や持ち運びが簡単なこの種の乾燥食品を発明しました。今では食べ物や衣服の心配はありませんが、この柔らかくてもちもちの珍味に対する人々の愛着は今でも残っています。湖南省では、トゥチャ族とミャオ族の人々は、柔らかくもちもちした餅を神聖なものとして、犠牲を捧げます。ザイバ、それは花嫁を迎えるときに花嫁のために行われるべきです持参金ケーキ、ゲストが訪問したときは、おもてなしの誠意を示すために、自家製の手作りケーキを数個詰める必要があります。

お家で作るニューイヤーケーキは最高に香ばしいに違いありません！

丸くて柔らかくてもちもちしていて、ほんのり甘いお米の香りがするケーキですが、作るのは毎回大変な作業です。陰暦 12 月、山や野原の湖南人は忙しいです。隣の庭で時々ドスンという音が聞こえたら、推測する必要はありません、それは間違いありません。パパを殴る冬でも汗は避けられませんが、叩き続けてこそ蒸したもち米が出来上がります。柔らかくて柔らかい、人々が丸くて柔らかくてワックス状のケーキをつまむためのものです。今では、生ケーキやスーパーマーケットなどで既製ケーキが当然買えるようになりましたが、故郷 善淮島手作りケーキの食感は工場のラインで作られるケーキとは比べものになりません。

型から作る手作りケーキは見た目もとても美しいです。

もちろん、ケーキには米の香りがあるだけでなく、賢い湖南省の人々、特にbi li qian renをケーキにさらに多くの食べ物を取り入れています。湖南省西部の山と野原、山の幸が豊富で、地元の原住民もさまざまな山菜や全粒穀物をケーキに取り入れています。すべてを「焼く」ことができます：

最も凶暴なパパはそれ以外の何ものでもありません豚の血ケーキ、冬に新年の豚を殺した後に残るもの豚の血どれも各家庭で大切にされており、いくつかの大きな鍋につながって大きな黒豚の血餅を作りますが、見た目は比較的濃いですが、切るとピンク色の血餅の質感と味がわかります。蒸した後は豚レバー同様に濃厚で生臭みがなく、揚げるとさらに美味しいです。食事の準備。

豚の血餅とベーコンの炒め物は眉毛が落ちるほど香ばしい！

山菜で作りました山菜ババ冬になると、母親たちは摘み取ったシダの根を粉にして、噛みごたえのある料理にするのに忙しい。シダケーキ; 気温が暖かくなり、山中に緑が広がると、私は山に登って新鮮なよもぎを摘み、洗って粉々にし、もち粉とこねておいしいケーキを作ります。ヨモギ種子ケーキ噛むと春を丸呑みしたかのような山菜のみずみずしさが口いっぱいに広がります。また、高粱やトウモロコシなどの粗粒も粉砕し、トウモロコシを使用したケーキです。 。餅とても柔らかくてワックス状なので、ココ出来上がったケーキは、粗さの中に優しさがある…。

柔らかくて美味しいコーンケーキ。

丸いパパだけでなく、桐の葉に包まれたコートを着たパパもたくさんいました。桐葉パパ中には葉の香りが染み込んでいるほか、団子の形に包まれたものもある。枕パパ、見た目は小さくてかわいいです。お母さんは毎日さまざまな種類のケーキを作りますが、具材の入っていないケーキは蒸して砂糖と一緒に食べたり、フライパンでカリカリに揚げたり、作り置きしたりすることができます。詰め込みバージョン。角切りベーコン、いくつかあれば満足できます...

湖南省では、ダダは主食のスナックとして作られるほか、料理に直接入れて食べることもできます。たとえば、この祥西漬物店では、ダダを食べることができます。血餅そしてシダケーキ最も高価で、通常は別途価格を設定する必要があります。スパイシーな油に覆われたパパは、噛むと風味豊かで、キムチ一杯の魂です。ソルガムケーキ、サツマイモ粉ケーキ中華鍋の脂で柔らかさを出し、唐辛子と一緒に炒めて肉よりも香ばしい味わいにするのも、私は冬に食べるのが大好きです。山々。大晦日作られたスープはお腹も心も温まります... ダダで作られた料理は常に純粋な味を保ちます。

香西を訪れたら必ず食べたい、ピリ辛の珍味「血鴨」。

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砂糖油ダダ、ネギ油ダダ…。

路上の罪深い幸福

湖南省のパパは、一般的に 1 日 3 食食べられるだけでなく、路上の食いしん坊を最も誘惑するカロリー爆弾でもあります。ほとんどの人は長沙を思い浮かべると言われています。臭豆腐, 実は、臭豆腐が観光客に人気だということは、ここに来るまで知りませんでした。シュガーオイルパパ住宅街の通りや路地では、砂糖と油のケーキの屋台が目立ち、砂糖と油の混合物の香りを嗅ぐだけで誰よりも早く香りを漂わせることができるかどうかを競っています。行商人たちは喜んで、耳を立ててその人を引き離すまで、それ以上進むことができませんでした。私の小さな先祖よ、急いで家に帰って食べてください！

湖南の屋台の真の王様、砂糖油ババ。

辛い食べ物が得意であることに加えて、砂糖でコーティングされた餅は、湖南人の辛い食べ物への愛を明らかにします。砂糖執着心。味が甘すぎるため、この砂糖と油のケーキを食べられない市外の友人もたくさんいます。ケーキを揚げるのに使用される濃厚な砂糖油は砂糖と油でできています。黒砂糖、白砂糖、はちみつ油鍋で砂糖がすべて溶けたら、沸騰した油鍋に丸めたもちむすびを転がすだけです。温度が上がると金色の貝殻がコーティングされ、浮き上がります。砂糖と油の塊が丸いボールのように鍋に沈みます。黄金の爆弾, 経験豊富なシェフがスプーンで表面を軽くたたいて熱が足りないかどうかを確認し、皮がカリカリに揚げられるまで待ち、それをすくってふりかけます。ゴマそれでおしまい。シュガーオイルを塗ったケーキは、熱々のうちに食べてください。 外側はかじられ、内側は柔らかく、口の中で溶け合います。

焼きたての甘くて油っぽいケーキに抵抗できる人はいません。

長沙の道端でよく売られているのは、このような砂糖油を塗ったカリカリのパパです。レストラン、別の外観：黒糖で調理された餃子は、ボウルのようにボウルの底に素直に絞られていますもちむすびを茹でる、柔らかくてワックスのような優しい味の「炒め物の街」。衡陽、砂糖と油のケーキが「中華鍋で揚げたもの」になりましたもちもち";存在する永州、熱々の砂糖と油粕のほかに、梁巴揚げていない冷たいケーキは、甘くて爽やかです。運が良ければ、道端で荷物を背負って行進している老子に遭遇します。一口食べて、後味は軽いミントです。全く脂っこくない香り。

湖南料理店の砂糖油餅はもちむすびのように柔らかくてかわいい。

馬場は湖南省の人々の朝食マップにおいても重要な位置を占めており、長沙を訪れた客がビーフン店に座ると、スープ鍋の横に金色の油皿があることに気づくかもしれない。浮き輪ボスに「このグオクイをどうやって売るの？」と聞くと、相手は「それはグオクイではない」と言うでしょう。ねぎ油ケーキです！

この種の空洞パパは地域によって呼び名が異なり、長沙では葱油パパと呼び、常徳ではネギ油パパと呼びます。丸目のパパ...パリッとした皮が魅力的で、噛むとコリコリとした食感と、赤油が染み込んだビーフンのスープが濃厚な味わいを与え、湖南人の麺類と好相性です。

ネギ油ケーキとヌードルスープの組​​み合わせは、湖南人にとって完璧な一日の始まりです。

ねぎ油ケーキの他にも、さつまいもや大根の千切りをライスミルクで包んで揚げたケーキなど、種類も豊富です。さつまいものケーキ、大根の千切りケーキ、噛むとかなりしっかりしていて、引き抜くこともできます...ドアを押してビーフンショップに入り、ボスに挨拶してください。2オンスのパウダーとケーキ1個！「これは湖南省の先住民族の最も一般的で最も幸せな日常生活です。

異国の地に住むフナ人にとって、ババは田舎で過ごした子供時代の最も純粋な味の思い出であり、あまりにも急速に進んでいる世界の中で守るべき美しさでもあります。

私の故郷の路上にあるさまざまな種類のケーキは、湖南省のyaoziにとって常に最高の慰めです。