समाचारं

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

२०२४ तमस्य वर्षस्य जुलैमासे शङ्घाई-नगरीय-वाणिज्य-आयोगेन "नगरस्य भोजन-उद्योगस्य उच्च-गुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनार्थं अनेकाः उपायाः" (अतः परं "उपायाः" इति उच्यन्ते) जारीकृतम्, यत्र उल्लेखः कृतः यत् शङ्घाई-नगरस्य भोजन-व्यवस्थायां त्रयाणां प्रमुखानां विकास-प्रवृत्तिषु अन्यतमः उद्योगस्य आपूर्तिः उपभोक्तृमागधा च "डिजिटाइजेशन। " इति अन्तर्भवति, यस्य उद्देश्यं तृतीयपक्षीयमञ्चसशक्तिकरणं सहितं दशपक्षेभ्यः खानपानकम्पनीनां "उच्चगुणवत्तायुक्तं" विकासं प्रवर्तयितुं वर्तते।

द पेपर इत्यस्य अनुसारं शङ्घाई-नगरस्य बहवः श्रृङ्खला-भोजन-कम्पनयः २०२४ तमस्य वर्षस्य द्वितीयत्रिमासे राजस्वस्य न्यूनतां अनुभवितुं आरब्धवन्तः, यत् पूर्ववर्षेषु समानकालस्य अपेक्षया न्यूनम् आसीत् किराया-कर्मचारिणः इत्यादीनां वर्धमानव्ययस्य सह मिलित्वा केचन कम्पनयः बन्दाः अभवन् बहूनां भण्डाराः दिवालियाः अपि अभवन् ।

आर्थिकमन्दतायाः कारणेन उद्योगस्य स्थितिः प्रभाविता अस्ति वा इति न कृत्वा, श्रृङ्खलाभोजनक्षेत्रे, सर्वकारीयपरिवेक्षणं सार्वजनिकनीतयः च उचिताः, प्रभाविणः, तथा च विपण्यतर्कस्य अनुपालनेन उद्योगस्य स्वस्थविकासस्य यथार्थतया समर्थनं कर्तुं शक्नुवन्ति वा इति चर्चायोग्यः विषयः अस्ति .

२०२४ तमस्य वर्षस्य अगस्तमासस्य मध्यभागे द पेपर रिसर्च इन्स्टिट्यूट् इत्यस्य शोधकर्तारः पञ्च श्रृङ्खला-भोजन-कम्पनीनां साक्षात्कारं कृतवन्तः यत् तेषां सामना-विधि-विषये, जीवितुं "व्ययस्य न्यूनीकरणे, कार्यक्षमतां वर्धयितुं च" समस्यानां विषये ज्ञातुं, प्रारम्भे उपर्युक्त-विषयाणां अन्वेषणार्थम्

एतेषां पञ्चानां श्रृङ्खलाभोजनकम्पनीनां प्रतिव्यक्तिः उपभोगः ५० तः ५०० युआन् पर्यन्तं भवति, तेषां प्रकारेषु जलपानं द्रुतभोजनं च (२ कम्पनयः), एशियायाः भोजनं चीनीयभोजनं पेयं च, भोजन-अन्तर-भोजन-अन्तर-योः, तथा च अत्यन्तं प्रतिनिधित्वं कुर्वन्ति।

२०२३ तमे वर्षे चीनदेशे अष्टानां भोजनव्यवस्थानां श्रृङ्खलादरः । चित्रस्य स्रोतः : Red Meal Big Data इति

समस्या १: मञ्चेन सह "परस्परलाभः", परन्तु मञ्चेन "प्रतिक्रिया" अपि भविष्यति

काउण्टरे ऑनलाइन-आदेशः, भण्डारे ऑनलाइन-आदेशः, स्कैन-कोड्-आदेशः च इत्यादयः डिजिटल-माडलाः प्रथमाः प्रारम्भिकाः च आसन् येषां व्यापकरूपेण उपयोगः भोजनक्षेत्रे अभवत् of catering companies and have become an investment hotspot in recent years, अग्रणीकम्पनीनां अनुपातः निरन्तरं वर्धते। तदतिरिक्तं श्रृङ्खलाभोजनकम्पनीनां स्केलस्य पूंजीसमर्थनस्य च कारणेन जोखिमप्रतिरोधस्य दृष्ट्या गैरशृङ्खलाभोजनकम्पनीनां अपेक्षया अधिकाः लाभाः सन्ति

ग्राहकानाम् एकं विस्तृतं श्रेणीं प्राप्तुं डिजिटलमूल्यं च गृहीतुं मुख्यौ लाभौ स्तः यत् मञ्चः उद्यमानाम् कृते आनयति। एकस्य स्नैक् एण्ड् फास्ट फूड् कम्पनी (लाइट् फूड्) इत्यस्य स्वामी अवदत् यत् यद्यपि मञ्चस्य वर्तमानं आयोगस्य दरः २०% तः ३०% यावत् अस्ति तथापि मञ्चस्य खानपानकम्पनीनां च सम्बन्धः "परस्परसहायतां परस्परसहायतां च" अस्ति तस्य कम्पनी प्रारम्भिकसञ्चयं सम्पन्नं करोति अपि च वर्धयितुं साहाय्यं कृतवती। "२०१८ तमे वर्षे प्रारम्भिकनिवेशं प्राप्त्वा प्रथमवारं 'बैकस्ट्रीट्' इत्यत्र त्रीणि नॉन-डाइन-इन्-भण्डाराणि उद्घाटितवन्तः, तदतिरिक्तं च मञ्चस्य बृहत्-दत्तांशः निर्णयं कर्तुं साहाय्यं करोति इति अपि उक्तवान् पतां चयनं कुर्वन्तु, येन तुल्यकालिकरूपेण मन्दं विस्तारं कर्तुं चयनं कुर्वन्तः कम्पनीः विपण्यभागं प्राप्तुं शक्नुवन्ति । "प्रतिवारं ठोसः तर्कः भवति।"

परन्तु उच्चायोगदरादिविषयेषु अतिरिक्तं मञ्चस्य अर्थव्यवस्था केषाञ्चन श्रृङ्खलाभोजनकम्पनीनां कृते "द्विधारी खड्गः" भवितुम् अर्हति ।

प्रथमं, मञ्चस्य "अतिसमयस्य" दबावेन भण्डारेषु खाद्यसुरक्षामानकानां कार्यान्वयनस्य "विकृतिः" अभवत् ।

वर्तमान समये, जोखिमवर्गीकरणमूल्यांकनं सर्वकारीयविभागानाम् कृते खानपान-उद्योगस्य पर्यवेक्षणस्य मार्गः अस्ति वार्षिकश्रेणीकरणमूल्यांकनस्य अनन्तरं, विपण्यपरिवेक्षणविभागः भिन्न-भिन्न-आवृत्तिभिः, रूपैः च पर्यवेक्षणं करिष्यति: येषां "कम-जोखिमः" अस्ति, तेषां रद्दीकरणं, एकीकृतं, स्थलात् बहिः-निरीक्षणम् इत्यादयः, येन कम्पनीयाः सामान्य-सञ्चालनेषु प्रभावः न्यूनीकर्तुं शक्यते, यदा तु येषां सन्ति "उच्चतर" जोखिमाः भविष्यन्ति अन्यथा, स्पॉट् चेक् इत्यस्य, स्थले निरीक्षणस्य च संख्या वर्धिता भविष्यति।

२०२४ तमस्य वर्षस्य अगस्तमासस्य मध्यभागे एकस्याः भोजनालयशृङ्खलायाः कैशियरस्य समीपे जोखिमस्तरः स्थापितः आसीत् "हरितस्मितमुखाः" दुर्लभाः आसन्, अर्थात् जोखिमस्तरः न्यूनः आसीत् । अन्यथा न उक्तं यावत् निम्नलिखितचित्रं द पेपर रिसर्च इन्स्टिट्यूट् इत्यस्य शोधकर्तृणा लु झेङ्ग्यिन् इत्यनेन गृहीतम् ।

वास्तविकसञ्चालनस्तरस्य कम्पनीभ्यः खाद्यसुरक्षायाः मुख्यदायित्वं कार्यान्वितुं आवश्यकं भवति तथा च खाद्यसुरक्षां सुनिश्चित्य भण्डारस्य परिचालनविनिर्देशानां निर्माणं करणीयम्। बृहत्-ब्राण्ड्-भण्डारेषु अपि भण्डार-कर्मचारिणः अनिवार्यतया परिचालन-मानकान् समान-परिमाणेन कार्यान्वितुं न शक्नुवन्ति अतः खाद्यसुरक्षा-विषयेषु दण्डिताः भोजन-कम्पनीषु प्रसिद्धाः श्रृङ्खला-भोजन-ब्राण्ड्-आदयः अपि सन्ति

एकः स्नैक् एण्ड् फास्ट फूड् कम्पनी (माला ताङ्ग) अवदत् यत् यदा भोजनस्य मात्रा बृहत् भवति तदा "आदेशस्य समयसमाप्तेः भयम्" एकं वस्तुनिष्ठं कारणं भवति यत् अपर्याप्तं खाद्यं सज्जीकरणं सफाई च भवति, येन अयोग्यकीटनाशकपरीक्षणं भवति "खाद्यस्य सफाई, स्लाइसिंग् इत्यादीनां प्रक्रियाणां कृते सम्पूर्णसञ्चालनविनिर्देशानां कार्यान्वयनार्थं समयः भवति। यदा भण्डारे भोजनस्य बृहत् परिमाणं भवति तदा सवारैः आग्रहः क्रियते, येन विनिर्देशानां कार्यान्वयनस्य 'विकृतिः' सहजतया भवितुम् अर्हति, leading to complaints and negative reviews later." बॉसः अवदत् यत् सः अस्मिन् वर्षे मम अधिकांशं समयं चिन्तयन् व्यतीतवान् यत् कथं खाद्यसुरक्षायाः कृते कम्पनीयाः मुख्यदायित्वस्य उन्नयनार्थं सुलभ-कार्यन्वयन-नियमाः कथं निर्मातव्याः, येन "सन्तुलनं भवति भोजनस्य कष्टं वेगं च।" तथापि "नकारात्मकसमीक्षां शिकायतां च प्राप्तुं अपरिहार्यम्।"

द्वितीयं, मञ्चस्य “जूरी-व्यवस्था” नियमाः “अनुचितस्पर्धायाः” निवारणं कठिनाः सन्ति ।

अधिकांशः उपभोक्तारः क्रयणं कर्तुं निर्णयं कर्तुं समीक्षां पठिष्यन्ति, परन्तु समीक्षाणां विश्वसनीयता इदानीं न्यूनीकृता इव दृश्यते यत् समीक्षाक्षेत्रं प्रतिद्वन्द्वीकम्पनीनां "अनुकूलसमीक्षाभिः" "दुष्टसमीक्षाभिः" च अतिपूर्णम् अस्ति अनुचितप्रतिस्पर्धाविधयः अन्ततः उपभोक्तृणां मञ्चे समग्रविश्वासं प्रभावितं करिष्यन्ति तथा च विपण्यस्य स्वस्थविकासं प्रभावितं करिष्यन्ति।

व्यावसायिकक्रमस्य मानकीकरणार्थं वाणिज्यमन्त्रालयेन अन्यैः नवविभागैः च मार्च २०२४ तमे वर्षे जारीकृते "खानपान-उद्योगस्य उच्चगुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनस्य मार्गदर्शक-मताः" प्रस्ताविताः यत् स्थानीय-सरकारैः "अन्वेष-प्रतिस्पर्धायाः अन्वेषणं करणीयम्, तस्य निवारणं च करणीयम् the catering field in accordance with the law." "अनुचितप्रतिस्पर्धाविरोधी कानूनस्य" नूतनं संस्करणं 》प्रवर्तितम्। परन्तु कियत् "अनुसन्धानं कृत्वा दण्डः" प्राप्तुं शक्यते इति अद्यापि संशयाः सन्ति । यतो हि अनुसरणं, अन्वेषणं, लेशाः अपि मेटयितुं कठिनं भवति, अतः अन्तर्जालस्य अनुचितस्पर्धाव्यवहारेषु “न्यायिककार्यवाहीनां कृते आवश्यकं प्रमाणं निश्चयितुं” भोजनकम्पनीनां कृते कठिनम् अस्ति

मञ्चस्य "अन्तर्जाल-जूरी"-तन्त्रस्य उपयोग-दरः, यः कानूनी-माध्यमानां सम्मुखे स्थापितः, न्यायिक-मुकदमानां अपेक्षया दूरम् अधिकः अस्ति । यद्यपि अस्य बहुप्रयोगः भवति तथापि "पर्याप्तं ध्वनितम्" "निष्पक्षतां सुनिश्चित्य कठिनम्" इति अपि मन्यते, यस्य परिणामेण बहवः व्यवसायाः स्वभण्डारं बन्दं कर्तुं बाध्यन्ते मञ्चविपण्यप्रबन्धननियमेषु] दुर्भावनापूर्णप्रतिस्पर्धाविधिषु दण्डप्रावधानानाम् अभावः भवति, तथा च "नकारात्मकसमीक्षा"व्यवहारः यः विपण्यं बाधते, तस्य न्यूनजोखिमः न्यूनव्ययः च भवति

एशियायाः एकः भोजनालयशृङ्खला अवदत् यत् सः प्रतिद्वन्द्वीकम्पनीतः ८० वा ९० वा दुष्टटिप्पण्यानि प्राप्तवान्, परन्तु अन्तर्जालस्य निर्णायकमण्डलं परपक्षस्य समस्यां चिन्तयितुं असफलः अभवत्, अतः सः अपरिवर्तनीयहानिः अभवत्, अन्ते च भण्डारं बन्दं कृतवान् प्रमुखः अवदत् यत् जूरी-व्यवस्था "तथ्य-आधारित-निर्णयः" न तु "अल्पसंख्याकाः बहुमतस्य आज्ञापालनं करोति" इति सिद्धान्ते आधारिता अस्ति, "जूरी" च अन्तर्जाल-उपयोक्तृणां मतात् आगच्छन्ति, मूल्याङ्कन-मापदण्डाः च "अस्पष्टाः" सन्ति । तथा च सहजतया "दुर्विचारः" भवितुं शक्नोति।

एकस्याः पेयकम्पन्योः अनुसारं नकारात्मकसमीक्षा तस्मिन् दिने "आदेशमात्रायाः प्रायः २०%" प्रभावितं करोति, वर्धमानकालस्य नूतनानां भण्डाराणां च ऊर्ध्वगामिप्रवृत्तिदत्तांशस्य पूर्तिं कर्तुं "द्विगुणं समयं व्ययितुं" आवश्यकता वर्तते यदि दुर्भावनापूर्णाः नकारात्मकसमीक्षाः रद्दाः न भवन्ति तर्हि भण्डारग्राहकप्रवाहः प्रभावितः भविष्यति । समये हानिः निवारयितुं प्रमुखस्य "भण्डारं बन्दं" इत्येतस्मात् अन्यः विकल्पः नासीत्, भविष्ये कानूनीमार्गस्य आश्रयं प्राप्तुं पूर्वं अपरिवर्तनीयहानिः अभवत्

यद्यपि व्यावसायिकस्वामिनः नकारात्मकरूपेण आलोचना कृता इति निश्चितं नास्ति तथापि अन्तर्जालस्य "जूरी" तन्त्रं अन्तर्जालस्य नकारात्मकसमीक्षा इत्यादीनां अन्यायपूर्णस्पर्धापद्धतीनां दण्डं न ददाति, तथा च कानूनीमार्गेण "साक्ष्यं निश्चेतुं कठिनं" भवति, अन्तर्जालं भवति विघटनकारी।विपण्यक्रमव्यवहारः नियामक "शून्य"क्षेत्रे अस्ति। विपण्यं पूर्णतया स्वस्थतया च स्पर्धां कर्तुं न शक्नोति, यत् दीर्घकालं यावत् भोजनस्य गुणवत्तायाः उन्नयनार्थं हानिकारकं भविष्यति।

समस्या २: “पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानां” उपयोगेन व्ययः न्यूनीकरोति परन्तु उपभोक्तृणां “अनुकूलता” अपि न्यूनीभवति ।

मञ्चः "आयोगस्य" बृहत् परिमाणं गृह्णाति, तथा च पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानां उपयोगः "भारनिवृत्तिः व्ययनिवृत्तिः च" इति पद्धतिः अभवत् यस्याः उपरि अधिकांशः श्रृङ्खलाभोजनकम्पनयः जीवितुं अवलम्बन्ते, आँकडानुसारं मासिकव्ययस्य न्यूनीकरणं कर्तुं शक्यते प्रायः ४०% ।

लाभतर्कस्य दृष्ट्या पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानि भोजनवितरणवेगं न्यूनव्ययञ्च सुनिश्चितयन्ति । सज्जीकृतव्यञ्जनानां उत्पादनपद्धतिः "औद्योगिकीकृता" अस्ति a pretty good " Stable output " इति ।

परन्तु दीर्घकालं यावत् सज्जीकृतव्यञ्जनानां उपयोगेन ब्राण्ड्-प्रतिबिम्बं, राजस्वं च न्यूनीकरिष्यते ।

सर्वप्रथमं यद्यपि विगतवर्षद्वये सज्जीकृतशाक-उद्योगः राज्येन दृढतया समर्थितः अस्ति तथा च निवेशस्य उष्णस्थानेषु अन्यतमः अभवत् तथापि सज्जीकृतव्यञ्जनानां कृते "मानकीकृत" विपण्यमानकानां अभावः अद्यापि वर्तते, यस्य परिणामः उपभोक्तृणां सज्जीकृतव्यञ्जनेषु विश्वासस्य अभावः।

एकस्याः खानपानकम्पन्योः प्रतिवेदनस्य अन्तर्गतं उष्णटिप्पणी दर्शयति यत् उपभोक्तृभ्यः सामान्यतया अप्रियं यत् सज्जीकृतव्यञ्जनानां बृहत्प्रयोगः भोजनलाभस्य न्यूनतायाः कारणं भवितुम् अर्हति स्रोतः https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28421891

देशः मानकानां विकासं त्वरयति। २०२४ तमस्य वर्षस्य मार्चमासे राज्येन "उद्योगस्य उच्चगुणवत्तायुक्तविकासं प्रवर्धयितुं सज्जानां शाकानां खाद्यसुरक्षापरिवेक्षणस्य सुदृढीकरणस्य सूचना" जारीकृता । एषा नीतिः विभिन्नेषु स्थानेषु सज्जीकृतशाककम्पनीनां खाद्यसुरक्षानिरीक्षणार्थं त्रीणि अत्यन्तं विस्तृतानि आवश्यकतानि अग्रे स्थापयति। प्रथमं उद्यमानाम् आग्रहः यत् ते खाद्यसुरक्षायाः मुख्यदायित्वं कार्यान्वितुं शक्नुवन्ति तथा च "श्रेणीबद्ध-अनुज्ञापत्रस्य" कार्यान्वयनम्, सख्त-अनुज्ञापत्र-समीक्षा, तृतीयं च स्थल-निरीक्षणं सुदृढं कर्तुं आगमननिरीक्षणं, उत्पादनप्रक्रियानियन्त्रणं, भण्डारणं च सहितं तैयारशाकानां पर्यवेक्षणं निरीक्षणं च परिवहनस्य पर्यवेक्षणं सुदृढं कर्तुं, तैयारव्यञ्जनानां पर्यवेक्षणस्य यादृच्छिकनिरीक्षणस्य च जोखिमनिरीक्षणस्य आयोजनं कर्तुं, अवैधक्रियाकलापानाम् उपरि घोररूपेण दमनं कर्तुं च। प्रासंगिकनियामकमानकानां अपि अधिकं सुधारः भविष्यति।

परन्तु मुख्यदायित्वहितयोः मध्ये विग्रहस्य, तीव्रविपण्यप्रतिस्पर्धायाः च सन्दर्भे भविष्ये कम्पनयः स्वदायित्वं निर्वहितुं शक्नुवन्ति वा इति अद्यापि महती समस्या भवितुम् अर्हति यथा, अस्मिन् समये जारीकृता "सूचना" "भोजनप्रक्रियायां पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानि स्पष्टतया उक्तवती" उपभोक्तृणां पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानि ज्ञातुं चयनं च कर्तुं अधिकारस्य रक्षणार्थं वर्तते प्रवर्धनं कठिनम्" इति ।

पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानां बृहत् भागस्य उपयोगं कुर्वती चीनीयभोजनकम्पनी उक्तवती यत् पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानां उपयोगेन "पुनःक्रयणदरः" न्यूनः भवति, तथा च स्पष्टं यत् पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानां "मेजपरिवर्तनदरः" निश्चितरूपेण प्रभावितः भविष्यति केचन उपभोक्तारः आदेशं दत्त्वा पूर्वनिर्मितव्यञ्जनानि स्पष्टतया अङ्गीकुर्वन्ति।

परन्तु यदि तस्य लेबलं "निर्मितव्यञ्जनानि" इति न भवति चेदपि अधिकांशः उपभोक्तारः एकस्य क्रयणस्य अनन्तरं सज्जीकृतव्यञ्जनानां परिचयं कर्तुं शक्नुवन्ति, येन उपभोक्तृणां अनुकूलतां भोजनस्य पुनर्क्रयणस्य दरं च महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकरिष्यति तदतिरिक्तं यदि निर्मितव्यञ्जनानां योजकद्रव्याणां सोडियमसामग्रीणां च पर्यवेक्षणं अन्येषां रुचिसदृशं भवति, केवलं औपचारिकता च भवति तर्हि बालकानां, वृद्धानां च इत्यादीनां विशेषसमूहानां आहारस्य आवश्यकतानां पूर्तये कठिनं भविष्यति

२०२४ तमस्य वर्षस्य अगस्तमासस्य मध्यभागे चीनीयभोजनागारस्य भण्डारस्य पाकशालायाः खिडकी ।

सज्जीकृतव्यञ्जनानां प्रसारः, केवलं पर्यवेक्षणस्य औपचारिकता च उपभोक्तृणां भोजनविपण्ये विश्वासं प्रभावितं कृतवान्, अन्ततः उद्यमानाम् दीर्घकालीनहितं प्रभावितं च कृतवान् अतः व्यावसायिकतर्कस्य अनुपालनं कथं करणीयम् इति दीर्घकालीनसमस्या अस्ति यस्य समाधानं भोजनकम्पनीभिः, सज्जीकृतव्यञ्जनक्षेत्रेण च करणीयम्।

खानपानकम्पनीनां मध्ये विपण्यप्रतिस्पर्धा एकः लाभप्रदः उद्यमप्रकारः इति नाम्ना श्रृङ्खलाभोजनकम्पनीनां विपण्यक्षमता विशाला अस्ति तथा च समुदायनिवासिनां स्वास्थ्येन सह सम्बद्धा अस्ति। परन्तु यदा मञ्चतन्त्रं अपूर्णं भवति तथा च सर्वकारीयनियामकनीतयः “अस्थापिताः” भवन्ति तदा मञ्चानां, सज्जीकृतव्यञ्जनानां च उपयोगः भोजनशृङ्खलाकम्पनीनां कृते “व्ययस्य न्यूनीकरणस्य” मुख्यः मार्गः भवति, एतत् “द्विधारी खड्गः” अपि भवति तथा च मे दीर्घकालीनविपण्यस्य अनुकूलं न भवेत्।

"मञ्च-अर्थव्यवस्थायाः" "सज्जित-शाक-उद्योगस्य" च विकासाय देशस्य प्रबलसमर्थनस्य सन्दर्भे मञ्चात्, सर्वकारेण च नियामक-उपायैः विपण्य-कायदानानां सम्मानस्य आधारेण यथाशीघ्रं नियामक-"शून्यतां" पूरयितव्यम् | तथा च पर्यवेक्षणं केवलं औपचारिकतां न भवति इति परिहरन्तु; प्रतिभा धारण।