बहिः भोजनं कृत्वा भवतः मनसि किं न भवति ? नियमितभोजनस्य भागः पञ्चवर्षेभ्यः क्रमशः न्यूनः अभवत् ।
2024-08-16
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
"अस्मिन् वर्षे प्रथमत्रिमासे अस्माकं व्यापारवृद्धिः अद्यापि ठीका आसीत्। एप्रिलमासे सहसा महतीं न्यूनता अभवत्। तस्मिन् समये अहम् अद्यापि चिन्तयन् आसीत्, मेदिवसस्य, ग्रीष्मकालीनावकाशस्य च समये किं श्रेयस्करम्? परन्तु द्वितीयत्रिमासे , the data has been Falling We must make changes," इति शङ्घाई होङ्गजी चिकन फूड सेण्टर कम्पनी लिमिटेड् इत्यस्य महाप्रबन्धकः ये लिक्सिया अवदत्।
१५ अगस्तदिनाङ्के शङ्घाई-नगरीय-वाणिज्य-आयोगेन शङ्घाई-भोजनागार-पाक-उद्योग-सङ्घस्य च हाङ्गजीजी-फीनिक्स-गोपुरे "शाङ्घाई-भोजन-उद्यमानां स्थिर-वृद्धि-स्थले सभा" इति आयोजनं कृतम्, २० तः अधिकाः कम्पनयः उपस्थिताः आसन्, ६ कम्पनयः च विषय-विनिमयं कृतवन्तः द पेपर (www.thepaper.cn) इत्यस्य एकः संवाददाता स्थले एव साक्षात्कारं कृत्वा ज्ञातवान् यत् अस्मिन् वर्षे द्वितीयत्रिमासे बहवः श्रृङ्खलाभोजनकम्पनयः राजस्वस्य न्यूनतां अनुभवितुं आरब्धवन्तः। एकतः ग्राहकानाम् आदेशानां मूल्यं न्यूनीकरणेन तथा उत्पादस्य विडियो व्याख्यानानां माध्यमेन कम्पनयः "स्वयं सहायतां कुर्वन्ति" अपरतः नीतिभिः क्रियाकलापैः च सर्वकारः, संघाः च "द्विचक्रीय" समर्थनम् अपि प्रदास्यन्ति
शङ्घाई-भोजन-पाक-उद्योग-सङ्घः प्रकटितवान् यत् विगत-पञ्चवर्षेषु शङ्घाई-नगरस्य औपचारिक-भोजन-स्वरूपस्य भोजन-विपण्य-भागः प्रतिवर्षं भिन्न-भिन्न-अङ्केषु न्यूनः अभवत् (२०२४ तमे वर्षे औपचारिकभोजनस्य भागः भविष्यति ३१.१% भागः, लघुभोजनं च ३१.१% भागः भविष्यति , द्रुतभोजनस्य भागः वर्धितः ।अन्येषु शब्देषु, भोजन-उद्योगस्य संरचना शान्ततया परिवर्तते, भोजन-कम्पनयः च सर्वाधिकं स्पष्टतया प्रभाविताः भवन्ति ।
शङ्घाई-नगरीय-वाणिज्य-आयोगस्य उपनिदेशकः झाङ्ग-गुओहुआ इत्यनेन प्रकटितं यत् शङ्घाई-नगरस्य भोजन-उद्योगः उच्च-गुणवत्ता-विकासं इच्छति, अधिकाधिकाः खान-पान-कम्पनयः उत्तम-भोजन-निर्माणे परिणमन्ति, वैज्ञानिकं परिष्कृतं च प्रबन्धनं च कुर्वन्ति
औपचारिकभोजनस्य भागः न्यूनीभूतः, सरलभोजनस्य, द्रुतभोजनस्य च भागः वर्धितः
होङ्गजी चिकन ब्राण्ड् इत्यस्य स्थापना १९८८ तमे वर्षे गुआङ्गडोङ्ग-नगरस्य हुइझोउ-नगरे अभवत् ।१९९७ तमे वर्षे शङ्घाई-नगरे प्रथमः भण्डारः उद्घाटितः ।२०२१ तमे वर्षे अस्य भण्डारस्य उन्नयनं नवीनीकरणं च कृतम् ये लिक्सिया इत्यनेन उक्तं यत् अस्मिन् वर्षे जनवरीतः जुलैमासपर्यन्तं होङ्ग्जिजी-नगरस्य समग्र-कारोबारः सपाटः आसीत्, किञ्चित् वर्धितः च, परन्तु अधिकांशः वृद्धिः प्रथमत्रिमासे एव अभवत्, एप्रिल-मासात् जुलै-मासपर्यन्तं कारोबारः वर्षे वर्षे भिन्न-भिन्न-अङ्केन न्यूनः अभवत्
लाल कुक्कुटस्य रसोईया। अस्मिन् वर्षे होङ्गजी चिकन इत्यनेन प्रबन्धनस्य मानकीकरणाय, व्ययस्य न्यूनीकरणाय, कार्यक्षमतां वर्धयितुं च पाकशालायाः "6T" परिवर्तनं कार्यान्वितम् । द पेपर रिपोर्टर ज़ौ जुआन् इत्यस्य चित्रम्
सम्मेलने भागं गृह्णन्तः रात्रिभोजकम्पनयः अपि एतादृशान् अनुभवान् साझां कृतवन्तः । युयुआन् संस्कृतिः खानपानसमूहः च प्रकटितवान् यत् समूहे २१ ब्राण्ड्-अष्टौ चीनीय-समय-सम्मानित-ब्राण्ड्-आदयः सन्ति : सोन्घेलोउ, नान्क्सियाङ्ग-स्टीम्ड् बन्-शॉप्, शङ्घाई-ओल्ड-होटेल्, ग्रीन-वेव्-रेस्टोरन्ट्, शङ्घाई-डेक्सिङ्ग्-रेस्टोरन्ट्, चुन्फेङ्ग्-सोङ्ग्युए-टॉवरः, ओल्ड-सिटी-गॉड्-मन्दिरः, यू-उद्यानम् . अस्मिन् वर्षे प्रथमार्धे समूहस्य अनेकेषां ब्राण्ड्-समूहानां राजस्वं प्रथमवारं अधोगतिप्रवृत्तिः दर्शिता । मुख्यकारणं यत् यत्र प्रत्येकं ब्राण्ड्-भण्डारः अस्ति तस्मिन् व्यापारक्षेत्रे ग्राहकप्रवाहः महतीं न्यूनीकृतः अस्ति तथा च ग्राहकानाम् उपभोगः न्यूनः अभवत् परन्तु तस्मिन् एव काले किराया, श्रमः, खाद्यसामग्री च इत्यादयः व्ययव्ययः उच्चस्तरीयाः एव सन्ति, तथा च व्यापारसम्बद्धानां Douyin, Dianping इत्यादीनां मुख्यधारासहकार्यमञ्चानां विपणनव्ययः, आयोगाः च निरन्तरं वर्धन्ते, यस्य परिणामः अस्ति निगमसञ्चालनदबावस्य निरन्तरं वृद्धिः।
शङ्घाई शुनफेङ्ग केटरिंग् ग्रुप् कम्पनी लिमिटेड् इत्यनेन प्रकटितं यत् अस्मिन् वर्षे जनवरीतः जूनमासपर्यन्तं तस्य खानपानस्य राजस्वं वर्षे वर्षे ३% न्यूनीकृतम्, जुलैमासे तस्य विक्रयः अद्यापि न्यूनः अस्ति अपरपक्षे वर्धमानः कर्मचारीवेतव्ययः, कच्चामालस्य मूल्यं, किराया च उद्यमानाम् उपरि महत् दबावं जनयति ।
शङ्घाई-भोजन-पाक-उद्योग-सङ्घस्य उप-महासचिवः जिन् पेइहुआ इत्यनेन परिचयः कृतः यत् एषः संघः नगरस्य ६१ खानपान-कम्पनीनां मासिक-राजस्व-आँकडान् चालयति ये नगरपालिकायाः सांख्यिकी-ब्यूरो-मध्ये समाविष्टाः सन्ति, ते च भोजन-उद्योगं प्रतिबिम्बयितुं शक्नुवन्ति सांख्यिकी दर्शयति यत् जुलैमासे एतेषां कम्पनीनां राजस्वं वर्षे वर्षे ९.८% न्यूनीकृतम् । तेषु रात्रिभोजनव्यापारः २१.३% न्यूनः अभवत्, अस्मिन् वर्षे सञ्चितरूपेण ६.९% न्यूनता अभवत् ।
सः अवदत् यत् अपूर्णसांख्यिकीयानाम् अनुसारं, संघनिरीक्षणानाम् अनुसारं विगतपञ्चवर्षेषु रात्रिभोजस्य प्रारूपस्य भोजनव्यवस्थायाः विपण्यभागः प्रतिवर्षं भिन्न-भिन्न-अङ्के (२% तः ५%) यावत् न्यूनः अभवत्, अस्मिन् वर्षे रात्रिभोजस्य भागः प्रारूपं ३१.१% अस्ति भोजनस्य, द्रुतभोजनस्य च भागः वर्धितः । "रात्रिभोजनं भोजनविपण्ये स्तम्भव्यापारः सामाजिक-आर्थिकवातावरणस्य च बैरोमीटर् अस्ति। रात्रिभोजनकम्पनीनां संचालने कठिनतायाः प्रवृत्तेः सम्मुखे सर्वकारः, संघाः, उद्यमाः च मिलित्वा उपभोगस्य स्थिरवृद्धिं प्रवर्धयितुं उपायान् अन्वेष्टुं कार्यं कुर्वन्ति ."
यूनिट् मूल्यं न्यूनीकरोतु तथा व्यक्तिगतग्राहकान् वर्धयन्तु
ये लिक्सिया इत्यनेन वर्षस्य प्रथमार्धे आँकडानां विश्लेषणं कृत्वा प्रतिव्यक्तिं उपभोगः व्यावसायिकभोजनानां संख्या च द्वयोः अपि न्यूनता अभवत् इति ज्ञातम् । अस्याः प्रवृत्तेः प्रतिक्रियारूपेण १८ जुलैतः आरभ्य होङ्गजीजी-नगरस्य सर्वेषां यूनिट्-मूल्यानां २०% न्यूनता भविष्यति । तत्सह सर्वेषां कच्चामालानाम् स्थाने स्रोतः क्रयणं भवति । मूल्यसमायोजनात् परं आगन्तुकानां संख्या द्विगुणाङ्केन वर्धिता अस्ति ।
"यद्यपि प्रतिव्यक्तिं उपभोगः न्यूनीकृतः, तथापि समग्रं कारोबारः मूलतः वर्षे वर्षे समानः एव अभवत्। अपि च, विकीर्णानां मेजकानां संख्यायां महती वृद्धिः अभवत्, येन अस्मान् नूतना प्रेरणा प्राप्ता। भविष्ये पारिवारिकभोजाः, व्यापारिकभोजाः च भवितुम् अर्हन्ति be equally important.जन्मदिवसस्य भोजस्य, शिशुभोजस्य च मागः अधुना वर्धितः अस्ति" इति ये लिक्सिया अवदत्।
अधुना ग्रीष्मकालः अस्ति, शाङ्घाईनगरं गच्छन्तीनां नागरिकानां विशेषतः विदेशेषु पर्यटकानाम् अनुपातः महतीं वर्धितः अस्ति । Nanxiang Steamed Bun Shop, एकः समय-सम्मानितः चीनीयः ब्राण्डः यस्य इतिहासः १२४ वर्षाणि अस्ति, सः जुलाई-मासस्य मध्यभागे "शाङ्घाई-शैल्याः प्रातःकाले चाय" इति प्रारब्धवान्, येन अधिकाः जनाः "चायं पिबन्, संगीतं श्रुत्वा, and eating small steamed buns" in Yuyuan, Shanghai. इदमपि अवैधम् अस्ति। विगत २० वर्षेषु प्रथमवारं Nanxiang Steamed Bun Shop इत्यनेन प्रातःकाले चायसेवा पुनः आरब्धा, ग्राहकाः च १५% छूटेन तस्य स्वादं प्राप्तुं शक्नुवन्ति (मद्यपानं विहाय)। तदतिरिक्तं अगस्तमासस्य मध्यभागे "सांस्कृतिकवर्धनम्" क्रियते: प्रतिशनिवासरे रविवासरे च लाइव पिङ्गटनप्रदर्शनानि प्रारभ्यन्ते, येन ग्राहकाः शङ्घाईनगरस्य प्रातःकाले चायसंस्कृतौ विसर्जयितुं शक्नुवन्ति। सम्प्रति Nanxiang Steamed Bun Shop इत्यस्य प्रातःकाले चायसेवासमयाः प्रतिसोमवासरे शुक्रवासरपर्यन्तं ७:३०-९:३० वादनपर्यन्तं, प्रतिशनिवासरे रविवासरपर्यन्तं च ७:३०-९:०० वादनपर्यन्तं भवन्ति ।
व्यञ्जनानि व्याख्याय, ग्राहकानाम् अनुभवं प्राथमिकताम् अददात् इति विडियो
स्थले एव समागमे परस्परं वर्तमानस्थितेः विषये पृष्टेः अतिरिक्तं अनेकानाम् भोजनकम्पनीनां प्रमुखानां आदानप्रदानस्य अन्यः प्रश्नः अपि आसीत् यत् "किं भवता डौयिन् खातं उद्घाटितम्?
२०२३ तमे वर्षे फसलदिवसेन समर्पितं डौयिन्-प्रवेशविभागं स्थापितं भविष्यति । "सञ्चालनस्य अनन्तरं वयं अधिकाधिकं ज्ञातवन्तः यत् ग्राहकानाम् उत्तमसेवाद्वारा एव अस्माकं जीवितुं जीवितुं शक्यते।" इदानीं प्रत्येकं विभागं स्वस्य संकुलस्य डिजाइनं कर्तुं कथ्यते ततः ग्राहकाः उच्चाङ्कं प्राप्तवन्तः एव संकुलरूपेण विकसिताः भविष्यन्ति। दलं प्रत्येकं सेट् भोजनात् मुख्यं व्यञ्जनं चयनं करिष्यति तथा च कथां विशेषतां च एकस्मिन् विडियोमध्ये व्याख्यास्यति, येन ग्राहकाः एतत् व्यञ्जनं खादन्ते सति दलस्य परिचर्याम् अनुभवितुं शक्नुवन्ति।
शङ्घाई खानपान-पाक-उद्योग-सङ्घस्य अनुसारं २०२३ तमे वर्षे संघेन ByteDance इत्यस्मै आधिकारिकतया संघे सम्मिलितुं तथा च रात्रिभोज-कम्पनीनां कृते Douyin ऑनलाइन-सञ्चालन-अनुभव-साझेदारी-व्यावहारिक-प्रशिक्षणं च कर्तुं स्थायि-निदेशक-एककं भवितुं आमन्त्रितम्, तथा च Douyin-इत्येतत् तदनुरूपं यातायातम् प्रदास्यति यातायातस्य शर्ताः। वर्तमान समये ३० तः अधिकानां खानपानकम्पनीनां १५० तः अधिकानां भोजनालयानाम् अनुशंसा कृता अस्ति यत् ते Douyin लाइव प्रसारणं समूहक्रयणविक्रयणं च कर्तुं शक्नुवन्ति, तथा च सकारात्मकं परिणामं प्राप्तवन्तः। उदाहरणार्थं, "ताङ्ग पैलेस्" इत्यनेन ५ कोटि युआनतः अधिकं सञ्चितराजस्वं चालितम्, "झियाओ नान् गुओ" इत्यनेन १५ मिलियन युआनतः अधिकं सञ्चितराजस्वं चालितम्, "शंघाई रेन्जिया" "मान्क्सिन् मण्डप" च प्रत्येकं एकं चालितवान् ५० लक्षं युआनतः अधिकं सञ्चितराजस्वम्।
परिष्कृतं परिवर्तनं परिष्कृतं च प्रबन्धनम्
अगस्त २०२४ तमे वर्षे राज्यपरिषद् "सेवाउपभोगस्य उच्चगुणवत्तायुक्तविकासस्य प्रवर्धनविषये रायाः" इति जारीकृतवती प्रथमः लेखः भोजनस्य, आवासस्य च उपभोगस्य क्षमतायाः उपयोगं कर्तुं वर्तते
शाङ्घाई-नगरम् अपि भोजन-उद्योगे ध्यानं दातुं समर्थनं च कर्तुं कोऽपि प्रयासं न त्यजति । अस्मिन् वर्षे आरम्भात् शङ्घाई-नगर-वाणिज्य-आयोगस्य प्रभारी प्रासंगिकाः व्यक्तिः सहायता-उपायानां गहन-अध्ययनार्थं १० वारात् अधिकं उद्यमानाम् भ्रमणं कृतवन्तः |. जुलैमासे आयोजिते रात्रिभोज-उद्यम-संगोष्ठ्यां शङ्घाई-नगरपालिका-समित्याः सामान्यकार्यालयेन नगर-वाणिज्य-आयोगेन च ३१ सुप्रसिद्धानां भोजन-उद्यमानां प्रभारी-मुख्यव्यक्तिभिः सह चर्चा कृता १९ जुलै दिनाङ्के नगरीयवाणिज्यआयोगः, नगरपालिकाविकाससुधारआयोगः, नगरपालिकावित्तब्यूरो च सहितं १० विभागैः संयुक्तरूपेण "नगरस्य खानपान-उद्योगस्य उच्चगुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनार्थं अनेकाः उपायाः" जारीकृताः तदतिरिक्तं शङ्घाई-नगरे वर्षस्य उत्तरार्धे "शंघाई-ललित-खाद्य-महोत्सवः" इति कार्यक्रमः "खाद्य-शास्त्रीयाः·स्वादः शङ्घाई" इति विषयेण सह, उच्चगुणवत्ता-विकासस्य प्रवर्धनार्थं षट् बेन्चमार्क-क्रियाकलापानाम् आयोजनं भविष्यति खानपान उद्योगं च उपभोक्तृणां उद्यमानाञ्च विकासविश्वासं वर्धयति .
शङ्घाई-नगरीय-वाणिज्य-आयोगस्य उपनिदेशकः झाङ्ग-गुओहुआ इत्यनेन दर्शितं यत् अद्यतनः खानपान-उद्योगः परिष्कारस्य दिशि परिवर्तनं कुर्वन् अस्ति, भोजन-कम्पनयः अपि वैज्ञानिक-परिष्कृत-प्रबन्धनस्य दिशि त्वरिततां गच्छन्ति |.
"मुख्यभोजनस्य अतिरिक्तं वर्तमानरात्रिभोजनस्य स्तम्भेषु जलपानम् अपि प्राप्यते। तदतिरिक्तं लॉबीमध्ये २-३ जनानां कृते वयं यूनिट् मूल्यं न्यूनीकर्तुं अधिकग्राहकान् भण्डारं प्रति आकर्षयितुं लघुव्यञ्जनानि प्रवर्तयामः The relevant person प्रभारी उक्तवान् यत् परिष्कारः भोजन उद्योगस्य सामान्यप्रवृत्तिः भविष्यति।
ज़ुइहुइहुआङ्ग् समूहस्य निदेशकः झाङ्ग जियान् इत्यनेन उक्तं यत् कम्पनी अलीबाबा इत्यनेन सह प्रबन्धनसॉफ्टवेयरप्रणालीं विकसितुं बृहत् आँकडा प्रबन्धनप्रतिरूपं च प्रवर्तयितुं अर्धवर्षं यावत् कार्यं कृतवती। जुलैमासस्य प्रथमे दिने आधिकारिकतया सॉफ्टवेयरस्य प्रारम्भानन्तरं उद्यमप्रबन्धनस्य कार्यक्षमतायाः महती उन्नतिः अभवत् । “कर्मचारिणां आन्बोर्डिंग्, भोजनस्य आदेशः, कच्चा मालक्रयणं, अग्रकार्यालयस्य आदेशः, पाकशालानिर्माणं च, वेतनआयोगगणना, वित्तीयव्ययलेखा इत्यादिपर्यन्तं सम्पूर्णा प्रणाली सर्वा एकस्मिन् एव सॉफ्टवेयरे कार्यान्विता भवति, यत् प्रबन्धनदक्षतां बहु वर्धयति, नियन्त्रणं च प्राप्नोति .
द पेपर इत्यस्य वरिष्ठः संवाददाता ज़ौ जुआन्
(अयं लेखः The Paper इत्यस्मात् अस्ति। अधिकाधिकं मौलिकसूचनार्थं कृपया “The Paper” APP इत्येतत् डाउनलोड् कुर्वन्तु)
