новости

крупное мероприятие в сфере общественного питания вот-вот начнется. пекинская конференция брендов общественного питания 2024 года пройдет в пекинском национальном конференц-центре 14 сентября. эта конференция, посвященная теме «открытость, интеграция и обновление», проводится пекинским муниципальным торговым бюро, организована пекинской ассоциацией кухни и пекинской коммерческой газетой и поддерживается пекинским филиалом китайского строительного банка. одновременно на конференции будет также опубликован «отчет о наблюдениях за индустрией общественного питания в пекине за 2024 год» (далее «отчет»), подготовленный совместно beijing business news, пекинской кулинарной ассоциацией и аналитическим центром deep blue. «углубленно фокусируется на трансформации и развитии индустрии общественного питания в пекине. инновационный процесс и всесторонний анализ тенденций совместного развития цепочки предприятий общественного питания вверх и вниз по течению. его основная цель - ускорить продвижение индустрии общественного питания пекина на высокий уровень. -этап качественного развития и предоставить коллегам по отрасли передовое мышление и практические стратегии для совместного создания хорошей экосистемы для процветания отрасли и общего прогресса.

в среднем каждый день открывается 26,5 новых магазинов.

набор данных, показывающий снижение прибыли кейтеринговых компаний сверх установленного размера в пекине в первой половине 2024 года, вызвал горячие дискуссии внутри и за пределами индустрии общественного питания. в первой половине 2024 года выручка национальной индустрии общественного питания составила 2624,3 млрд юаней, что на 7,9% больше, чем в прошлом году; %. если рассматривать только пекинский рынок, то в первом полугодии индустрия общественного питания пекина достигла выручки в размере 63,71 млрд юаней, что на 3,5% меньше, чем в прошлом году. хотя доходы от общественного питания в первой половине года упали, доходы от индустрии общественного питания в пекине составили 10,04% от общего объема розничных продаж потребительских товаров в городе, увеличившись с 9,2% за первые пять месяцев, что еще раз подтверждает важное положение сферы общественного питания. рынок в общей экономике.

переход отрасли от эпохи постепенного к эпохе запасов означает, что высококачественный кейтеринг, способный выдерживать давление, привлек большое внимание. некоторые бренды общественного питания активно используют рыночные возможности и добиваются быстрого и устойчивого расширения; в то же время многие компании сталкиваются с проблемами из-за неправильных бизнес-стратегий и вынуждены столкнуться с реальностью закрытия магазинов. это глубоко свидетельствует о восстановлении отрасли и конкуренции. дорога усиливается.

в «отчете» показано, что в первом полугодии 2024 года количество регистраций в отечественной сфере общественного питания достигло 1,3166 млн. хотя оно и демонстрирует тенденцию роста, темпы роста существенно замедлились по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. в частности, в пекине количество зарегистрированных ресторанов в первой половине года сократилось до 4842, что на 15,67% меньше, чем в прошлом году. среднее количество новых ресторанов, открываемых каждый день, составило около 26,5, и рыночная корректировка была незначительной. изменения.

что касается регионального распределения, по состоянию на август 2024 года на территории индустрии общественного питания пекина акции кейтеринговых компаний в районах чаоян, чанпин и яньцин имеют значительные преимущества, прочно входящие в тройку лидеров, демонстрируя жизнеспособность и характеристики рынка. разных регионов.

с точки зрения состава категорий общественного питания, магазины закусок, фаст-фуда, напитков и горячих блюд возглавляют список по количеству, становясь основой рынка общественного питания пекина. это явление отражает то, что низкий порог и низкие инвестиционные затраты по-прежнему являются основными факторами для многих предпринимателей при входе в сферу общественного питания, а гибкие бизнес-модели продолжают способствовать диверсифицированному развитию отрасли.

найдите баланс между низкой ценой и высоким качеством

в 2024 году конкуренция в сфере общественного питания пекина будет беспрецедентно жесткой. ведущие бренды продолжат исследовать новые точки роста, а передовые бренды появятся один за другим, ускоряя глубокую интеграцию и перестановки в отрасли. что касается потребителей, то спрос продемонстрировал беспрецедентную тенденцию к диверсификации, а оптимальное соотношение цены и качества стало новой целью, которую преследуют потребители.

в настоящее время цена в 9,9 юаней является ярким событием в сфере общественного питания и стала новой стратегией крупных брендов, направленной на сближение с потребителями. с начала этого года сфера общественного питания погрязла в ценовой войне, охватывающей все: от кофе и чая до блюд быстрого питания. продолжающееся снижение цен стало важным магическим оружием для привлечения потока клиентов. стоит отметить, что эта тенденция также проявляется в сфере общественного питания высокого класса, где один за другим запускаются доступные товары, такие как обеды на двоих за несколько сотен юаней и закуски для гамбургеров за десятки юаней, чтобы расширить потребительскую базу. .

исследование потребления общественного питания в пекине, проведенное beijing business news и beijing wude market research co., ltd., показывает, что структура потребления на рынке общественного питания пекина четко представлена: с точки зрения питания в магазине ценовой диапазон 101–500 юаней занимает доминирующее положение, что составляет 47,0%, но углубленный анализ показал, что диапазон цен 31-50 юаней имеет самую высокую долю, что совпадает с широким распространением магазинов закусок и фаст-фудов в пекине. в сфере еды на вынос объем потребления в основном концентрируется в диапазоне 21-80 юаней, что составляет 87,4%, потребление самовывоза в основном находится в диапазоне 31-50 юаней, что составляет 29,1%. приведенные выше данные показывают различия в потребительских бюджетах и ​​предпочтениях в разных сценариях питания.

на этом фоне система цен в сфере общественного питания претерпевает глубокие изменения. потребители больше не гонятся слепо за низкими ценами, а уделяют больше внимания балансу между ценой и качеством. «соотношение цена-качество» стало ключевым критерием оценки качества бренда. столкнувшись с многочисленными проблемами, такими как арендная плата и стоимость сырья, кейтеринговые компании должны искать тонкий баланс между контролем затрат и повышением качества. оптимизируя управление цепочкой поставок и усиливая переговорную силу, они могут не только удовлетворить потребительский спрос, но и сохранить корпоративную прибыль. прибыли. обеспечьте себе место в условиях жесткой рыночной конкуренции.

«закуски и напитки» по-прежнему гости столицы

в настоящее время не только потребители склонны к рациональному потреблению и поиску баланса между высоким качеством и разумными ценами, но и капиталисты также уделяют больше внимания долгосрочной ценности и нацеливаются на построение системы брендов, обеспечивающей долгосрочную конкурентоспособность. «белая книга франчайзинговой индустрии общественного питания в китае на 2024 год» (именуемая в дальнейшем «белая книга») показывает, что по сравнению с 170-кратным объемом инвестиций и финансирования в отечественную индустрию общественного питания в 2022 году, количество инвестиций и финансирования в отечественной сфере общественного питания отрасли в 2023 году составит 143, что свидетельствует о влиянии рынка капитала на сферу общественного питания. инвестиции, как правило, разумны.

хотя в столице спокойно, с точки зрения брендов, которые все еще поддерживаются, напитки, закуски и фаст-фуд всегда являются гостями столицы. в «белой книге» отмечается, что «закуски и напитки» по-прежнему будут любимцем капитала в 2023 году, при этом доля инвестиций и финансирования увеличится на 9,8 процентных пункта до 72,2%. среди них категория кофе пришла на смену чайным напиткам, а новые категории, разделенные на отдельные треки и в период дивидендов, стали инвестиционными тенденциями. в частности, в 2023 году категория кофе получила в общей сложности 23 финансирования, что составляет 26% от общего объема финансирования брендов общественного питания. более половины брендов кофе, получивших финансирование, представляют собой подкатегории с дифференцированными характеристиками, такие как цветочный кофе, зерновой кофе, африканский кофе, кофе в слепой упаковке и кофе «одно зерно, две системы».

в «отчете» показано, что, согласно неполной статистике, в первой половине 2024 года было проведено 33 финансовых мероприятия, в том числе 8 брендов чая, 8 брендов быстрого питания, 2 бренда кофе, 2 бренда закусок, 1 бренд тушеных продуктов и 1 бренд десертов. бренд и 3 цепочки поставок, 3 компании по производству интеллектуального оборудования, 2 поставщика услуг, 2 компании по производству готовых блюд и 1 компания по групповому питанию.

детальный анализ данных показывает, что фаст-фуд и чайные напитки по-прежнему занимают лидирующие позиции в активном финансировании, а диверсифицированные форматы бизнеса, такие как кофе, снеки, тушеные блюда и десерты, также демонстрируют хороший рыночный потенциал. быстрое появление новых сил, таких как цепочки поставок, интеллектуальное оборудование, поставщики услуг и готовые блюда, предвещает глубокую интеграцию и инновационное развитие восходящих и последующих цепочек индустрии общественного питания. с точки зрения вторичного рынка успешный листинг chabaidao на фондовой бирже гонконга и успешный листинг lao niangjiu на новом третьем совете также означают новую ситуацию в структуре капитальных операций предприятий общественного питания. по состоянию на первое полугодие 2024 года в процессе ipo находятся 5 кейтеринговых компаний.

эта серия явлений отражает растущую осторожность и всестороннее рассмотрение инвестиционных решений. инвесторы уделяют больше внимания комплексной силе компаний общественного питания, включая влияние бренда, устойчивость бизнес-моделей, эффективность рентабельности, возможности контроля затрат и другие факторы. уроки, извлеченные из взлета и падения брендов общественного питания, принадлежащих знаменитостям интернета в прошлом, побудили инвесторов более тщательно оценивать рыночные риски и потенциальную прибыль.

заглядывая в будущее, индустрия общественного питания пекина вступает в новую эру, полную перемен и возможностей. углубленное применение передовых технологий, таких как искусственный интеллект и большие данные, изменит качество обслуживания потребителей и операционную модель отрасли. быстрая популяризация модели трансграничной интеграции «кейтеринг +» тесно интегрирует кейтеринг с культурой, технологиями и другими областями, привнося в отрасль неограниченную жизненную силу и инновационное вдохновение. публикация «отчета» призвана обеспечить авторитетную интерпретацию и перспективное руководство по изменениям в эту эпоху, а также предоставить высококачественную информацию для практиков отрасли, инвесторов, политиков и потребителей. дальнейшее содержание «отчета» будет опубликовано на пекинской конференции брендов общественного питания в 2024 году, так что следите за обновлениями.

репортер beijing business daily го биньлу и чжан тяньюань