notícias

um grande evento na indústria de catering está prestes a começar. a conferência da marca de catering de pequim 2024 será realizada no centro nacional de convenções de pequim em 14 de setembro. com o tema "abertura, integração e renovação", esta conferência é orientada pelo departamento municipal de comércio de pequim, organizada pela associação de cozinha de pequim e pelo jornal comercial de pequim, e apoiada pela sucursal de pequim do china construction bank. naquela época, o "relatório de observação da indústria de catering de pequim 2024" (doravante denominado "relatório") produzido em conjunto pela beijing business news, pela beijing culinary association e pelo deep blue think tank também será lançado na conferência. " concentra-se profundamente na transformação e desenvolvimento da indústria de catering de pequim. o processo de inovação e uma análise abrangente da tendência de desenvolvimento colaborativo da cadeia da indústria de catering a montante e a jusante. seu objetivo principal é acelerar o avanço da indústria de catering de pequim para um alto -estágio de desenvolvimento de qualidade e fornecer aos colegas da indústria esclarecimentos de pensamento de ponta e estratégias práticas para criar conjuntamente a indústria de catering um bom ecossistema para a prosperidade da indústria e o progresso comum.

uma média de 26,5 novas lojas são abertas todos os dias

um conjunto de dados que mostra um declínio nos lucros das empresas de restauração acima do tamanho designado em pequim no primeiro semestre de 2024 desencadeou discussões acaloradas dentro e fora da indústria da restauração. no primeiro semestre de 2024, a receita da indústria nacional de catering foi de 2.624,3 bilhões de yuans, um aumento anual de 7,9%; a receita de catering de unidades acima do tamanho designado foi de 719,2 bilhões de yuans, um aumento anual de 5,6; %. olhando apenas para o mercado de pequim, a indústria de catering de pequim obteve receitas de 63,71 mil milhões de yuans no primeiro semestre do ano, uma diminuição anual de 3,5%. embora as receitas da restauração tenham caído no primeiro semestre do ano, as receitas da indústria da restauração de pequim representaram 10,04% do total das vendas a retalho de bens de consumo da cidade, um aumento de 9,2% nos primeiros cinco meses, confirmando mais uma vez a importante posição da restauração. mercado na economia global.

a transição da indústria da era incremental para a de estoque significa que o catering de alta qualidade com forte capacidade de resistir à pressão atraiu muita atenção. algumas marcas de catering aproveitam as oportunidades de mercado e alcançam uma expansão rápida e constante, ao mesmo tempo, muitas empresas estão em apuros devido a estratégias comerciais inadequadas e têm de enfrentar a realidade do encerramento de lojas. a estrada está se intensificando.

o “relatório” mostra que no primeiro semestre de 2024, o número de registos na indústria da restauração nacional atingiu 1,3166 milhões. embora apresente uma tendência de crescimento, a taxa de crescimento abrandou significativamente em comparação com o mesmo período de 2023. especificamente em pequim, o número de restaurantes registados no primeiro semestre do ano diminuiu para 4.842, uma diminuição anual de 15,67%. o número médio de novos restaurantes abertos todos os dias foi de cerca de 26,5, e o ajustamento do mercado mostrou-se subtil. mudanças.

em termos de distribuição regional, a partir de agosto de 2024, no território da indústria de catering de pequim, os estoques de empresas de catering no distrito de chaoyang, distrito de changping e distrito de yanqing apresentam vantagens significativas, classificando-se firmemente entre os três primeiros, mostrando a vitalidade e características do mercado de diferentes regiões.

do ponto de vista da composição da categoria de catering, as lojas de snacks, fast food, bebidas e hot pot estão no topo da lista em termos de número, tornando-se a espinha dorsal do mercado de catering de pequim. este fenómeno reflecte que o baixo limiar e o baixo custo de investimento ainda são as principais considerações para muitos empresários entrarem na indústria da restauração, e os modelos de negócios flexíveis continuam a promover o desenvolvimento diversificado da indústria.

encontre um equilíbrio entre preço baixo e alta qualidade

em 2024, a concorrência na indústria de catering de pequim será acirrada sem precedentes. as marcas líderes continuam a explorar pontos de crescimento emergentes e as marcas de ponta estão a chegar uma após a outra, acelerando a profunda integração e remodelação da indústria. do lado do consumidor, a procura revelou uma tendência de diversificação sem precedentes e a relação qualidade-preço tornou-se um novo objectivo que os consumidores perseguem.

atualmente, 9,9 yuans são destaque no setor de catering e se tornaram uma nova estratégia para grandes marcas se aproximarem dos consumidores. desde o início deste ano, a indústria da restauração tem estado atolada numa guerra de preços, envolvendo tudo, desde café e chá a refeições de fast food. a queda contínua dos preços tornou-se uma importante arma mágica para atrair o fluxo de clientes. é importante notar que esta tendência também está surgindo na restauração de alta qualidade, com itens acessíveis sendo lançados um após o outro, como refeições para duas pessoas por algumas centenas de yuans e lanches hambúrgueres por dezenas de yuans, a fim de ampliar a base de consumidores. .

uma pesquisa sobre o consumo de catering em pequim realizada pela beijing business news e beijing wude market research co., ltd. mostra que o padrão de consumo do mercado de catering de pequim é claramente apresentado: em termos de refeições em lojas, a faixa de preços de 101-500 yuans ocupa uma posição dominante, representando 47,0%, mas uma análise aprofundada descobriu que a faixa de 31 a 50 yuans tem a maior proporção, o que coincide com a ampla distribuição de lanchonetes e fast food em pequim. na área de take-away, o valor do consumo está concentrado principalmente na faixa de 21 a 80 yuans, representando 87,4%; o consumo de auto-retirada está principalmente na faixa de 31 a 50 yuans, representando 29,1%. os dados acima mostram as diferenças nos orçamentos e preferências dos consumidores em diferentes cenários gastronômicos.

neste contexto, o sistema de preços da indústria da restauração está a sofrer profundas alterações. os consumidores já não perseguem cegamente os preços baixos, mas prestam mais atenção ao equilíbrio entre preço e qualidade. a "relação qualidade-preço" tornou-se um critério fundamental para julgar a qualidade da marca. confrontadas com múltiplas pressões, como as rendas e os custos das matérias-primas, as empresas de restauração precisam de procurar um equilíbrio delicado entre o controlo de custos e a melhoria da qualidade. ao optimizar a gestão da cadeia de abastecimento e aumentar o poder de negociação, podem não só satisfazer a procura dos consumidores, mas também manter o lucro empresarial. margens.

“lanches e bebidas” continuam convidados da capital

actualmente, não só os consumidores tendem a consumir racionalmente e a procurar um equilíbrio entre elevada qualidade e preços razoáveis, como também as partes do capital estão a prestar mais atenção ao valor a longo prazo e a apostar na construção de um sistema de marcas com competitividade a longo prazo. o "livro branco da indústria de franquia de catering da china 2024" (doravante denominado "livro branco") mostra que, em comparação com os 170 tempos de investimento e financiamento na indústria de catering nacional em 2022, o número de investimentos e financiamento na restauração doméstica indústria em 2023 é 143, revelando o impacto do mercado de capitais na indústria da restauração. o investimento tende a ser prudente.

embora a capital esteja calma, na perspectiva das marcas que ainda são apoiadas, bebidas, lanches e fast food são sempre os convidados da capital. o “livro branco” refere que os “lanches e bebidas” continuarão a ser os queridinhos do capital em 2023, com a proporção de investimento e financiamento a aumentar 9,8 pontos percentuais para 72,2%. entre elas, a categoria de café substituiu as bebidas de chá, e novas categorias em faixas subdivididas e no período de dividendos tornaram-se tendências de investimento. especificamente, a categoria de café recebeu um total de 23 financiamentos em 2023, representando 26% do financiamento total para marcas de restauração. mais da metade das marcas de café que receberam financiamento são subcategorias com características diferenciadas, como café floral, café em grão, café africano, café blind box e café “um grão, dois sistemas”.

o “relatório” mostra que, de acordo com estatísticas incompletas, ocorreram 33 eventos de financiamento no primeiro semestre de 2024, incluindo 8 marcas de chá, 8 marcas de fast food, 2 marcas de café, 2 marcas de salgadinhos, 1 marca de refogados e 1 marca de sobremesa marca e 3 cadeias de fornecimento, 3 empresas de equipamentos inteligentes, 2 prestadores de serviços, 2 pratos preparados e 1 empresa de refeições em grupo.

a análise detalhada dos dados mostra que os fast food e as bebidas à base de chá ainda ocupam a posição de liderança no financiamento activo, e formatos de negócios diversificados, como café, snacks, refogados e sobremesas, também apresentam um bom potencial de mercado. a rápida emergência de novas forças, como a cadeia de abastecimento, os equipamentos inteligentes, os prestadores de serviços e os pratos preparados, anuncia a profunda integração e o desenvolvimento inovador a montante e a jusante da cadeia da indústria da restauração. do ponto de vista do mercado secundário, a listagem bem-sucedida de chabaidao no mercado de ações de hong kong e a listagem bem-sucedida de lao niangjiu no novo terceiro conselho também significam uma nova situação no layout de operação de capital das empresas de catering. no primeiro semestre de 2024, um total de 5 empresas de catering estavam em processo de ipo.

esta série de fenómenos reflecte a crescente cautela e consideração abrangente das decisões de investimento. os investidores prestam mais atenção à força abrangente das empresas de restauração, incluindo a influência da marca, a sustentabilidade dos modelos de negócio, a eficiência da rentabilidade, as capacidades de controlo de custos e outros factores. as lições aprendidas com a ascensão e queda das marcas de catering de celebridades na internet no passado levaram os investidores a avaliar mais cuidadosamente os riscos de mercado e os retornos potenciais.

olhando para o futuro, a indústria da restauração de pequim está a entrar numa nova era cheia de mudanças e oportunidades. a aplicação aprofundada de tecnologias de ponta, como a inteligência artificial e o big data, irá remodelar a experiência gastronómica dos consumidores e o modelo operacional da indústria. a rápida popularização do modelo de integração transfronteiriça "catering +" integra estreitamente a restauração com a cultura, tecnologia e outros campos, injetando vitalidade ilimitada e inspiração inovadora na indústria. o lançamento do "relatório" visa fornecer uma interpretação confiável e orientação prospectiva para as mudanças nesta era, e fornecer informações de alta qualidade para profissionais da indústria, investidores, formuladores de políticas e consumidores. mais conteúdos do "relatório" serão lançados na beijing catering brand conference 2024, portanto, fique ligado.

guo binlu e zhang tianyuan, repórteres do beijing business daily