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un événement majeur dans le secteur de la restauration est sur le point de démarrer. la conférence 2024 des marques de restauration de pékin se tiendra au centre national des congrès de pékin le 14 septembre. ayant pour thème « ouverture, intégration et renouveau », cette conférence est guidée par le bureau municipal du commerce de pékin, organisée par l'association de cuisine de pékin et le journal commercial de pékin, et soutenue par la succursale de pékin de la china construction bank. à cette occasion, le « rapport d'observation de l'industrie de la restauration de pékin 2024 » (ci-après dénommé le « rapport ») produit conjointement par beijing business news, la beijing culinary association et deep blue think tank sera également publié lors de la conférence. " se concentre en profondeur sur la transformation et le développement de l'industrie de la restauration de pékin. le processus d'innovation et une analyse complète de la tendance de développement collaboratif de la chaîne de l'industrie de la restauration en amont et en aval. son objectif principal est d'accélérer l'avancement de l'industrie de la restauration de pékin à un niveau élevé. -étape de développement de qualité et fournir aux collègues de l'industrie une réflexion de pointe et des stratégies pratiques pour créer conjointement l'industrie de la restauration un bon écosystème pour la prospérité de l'industrie et le progrès commun.

en moyenne, 26,5 nouveaux magasins sont ouverts chaque jour

un ensemble de données montrant une baisse des bénéfices des entreprises de restauration au-dessus de leur taille prévue à pékin au premier semestre 2024 a déclenché des discussions animées à l'intérieur et à l'extérieur du secteur de la restauration. au premier semestre 2024, les revenus de l'industrie nationale de la restauration se sont élevés à 2 624,3 milliards de yuans, soit une augmentation de 7,9 % sur un an ; %. si l'on considère le seul marché de pékin, le secteur de la restauration de pékin a réalisé un chiffre d'affaires de 63,71 milliards de yuans au premier semestre, soit une baisse de 3,5 % sur un an. bien que les revenus de la restauration aient chuté au premier semestre, les revenus du secteur de la restauration à pékin représentaient 10,04 % du total des ventes au détail de biens de consommation de la ville, soit une augmentation par rapport aux 9,2 % des cinq premiers mois, confirmant une fois de plus la position importante du secteur de la restauration. marché dans l’économie globale.

la transition de l'industrie de l'ère progressive à l'ère des stocks signifie que la restauration de haute qualité avec une forte capacité à résister à la pression a attiré beaucoup d'attention. certaines marques de restauration saisissent avec enthousiasme les opportunités du marché et réalisent une expansion rapide et régulière ; dans le même temps, de nombreuses entreprises sont en difficulté en raison de stratégies commerciales inappropriées et doivent faire face à la réalité de la fermeture de magasins. cela révèle profondément la différenciation et la concurrence du secteur. la route s'intensifie.

le « rapport » montre qu'au premier semestre 2024, le nombre d'inscriptions dans le secteur de la restauration nationale a atteint 1,3166 million. bien qu'il montre une tendance à la croissance, le taux de croissance a considérablement ralenti par rapport à la même période en 2023. plus précisément à pékin, le nombre de restaurants enregistrés au premier semestre est tombé à 4 842, soit une baisse de 15,67 % sur un an. le nombre moyen de nouveaux restaurants ouverts chaque jour était d'environ 26,5, et l'ajustement du marché s'est révélé subtil. changements.

en termes de répartition régionale, en août 2024, sur le territoire de l'industrie de la restauration de pékin, les actions des entreprises de restauration des districts de chaoyang, changping et yanqing présentent des avantages significatifs, se classant fermement parmi les trois premiers, démontrant la vitalité et les caractéristiques du marché. de différentes régions.

du point de vue de la composition des catégories de restauration, les magasins de snacks, de restauration rapide, de boissons et de fondues arrivent en tête de liste en termes de nombre, devenant ainsi l'épine dorsale du marché de la restauration de pékin. ce phénomène reflète le fait que les seuils bas et les faibles coûts d'investissement restent les principales considérations pour de nombreux entrepreneurs souhaitant se lancer dans le secteur de la restauration, et que des modèles commerciaux flexibles continuent de promouvoir le développement diversifié du secteur.

trouver un équilibre entre prix bas et haute qualité

en 2024, la concurrence dans le secteur de la restauration à pékin sera d'une férocité sans précédent. les grandes marques continuent d'explorer les points de croissance émergents, et les marques de pointe arrivent les unes après les autres, accélérant l'intégration et le remaniement profonds du secteur. du côté des consommateurs, la demande a connu une tendance à la diversification sans précédent et le rapport qualité-prix ultime est devenu un nouvel objectif poursuivi par les consommateurs.

actuellement, 9,9 yuans constituent un point culminant dans le secteur de la restauration et sont devenus une nouvelle stratégie permettant aux grandes marques de se rapprocher des consommateurs. depuis le début de cette année, le secteur de la restauration est embourbé dans une guerre des prix, allant du café et du thé aux repas de restauration rapide, la baisse continue des prix est devenue une arme magique importante pour attirer les flux de clientèle. il est à noter que cette tendance se dessine également dans la restauration haut de gamme, où des produits abordables sont lancés les uns après les autres, comme des repas pour deux à quelques centaines de yuans et des burgers snacks à plusieurs dizaines de yuans, afin d'élargir la base de consommateurs. .

une enquête sur la consommation de restauration à pékin réalisée par beijing business news et beijing wude market research co., ltd. montre que le modèle de consommation du marché de restauration à pékin est clairement présenté : en termes de restauration en magasin, la fourchette de prix de 101 à 500 yuans occupe une place importante. position dominante, représentant 47,0 %, mais une analyse approfondie a révélé que la fourchette de 31 à 50 yuans a la proportion la plus élevée, ce qui coïncide avec la large répartition des magasins de snacks et de restauration rapide à pékin. dans le domaine des plats à emporter, le montant de la consommation est principalement concentré entre 21 et 80 yuans, soit 87,4 % ; la consommation à emporter se situe principalement entre 31 et 50 yuans, soit 29,1 % ; les données ci-dessus montrent les différences dans les budgets et les préférences des consommateurs dans différents scénarios de restauration.

dans ce contexte, le système tarifaire du secteur de la restauration connaît de profondes modifications. les consommateurs ne recherchent plus aveuglément des prix bas, mais accordent davantage d'attention à l'équilibre entre prix et qualité. le « rapport qualité-prix » est devenu un critère clé pour juger de la qualité des marques. confrontées à de multiples pressions telles que le coût des loyers et des matières premières, les entreprises de restauration doivent rechercher un équilibre délicat entre contrôle des coûts et amélioration de la qualité. en optimisant la gestion de la chaîne d'approvisionnement et en renforçant le pouvoir de négociation, elles peuvent non seulement répondre à la demande des consommateurs, mais également maintenir les bénéfices de l'entreprise. marges. assurer une place dans la concurrence féroce du marché.

les « snacks et boissons » sont toujours les invités de la capitale

à l'heure actuelle, non seulement les consommateurs ont tendance à consommer de manière rationnelle et à rechercher un équilibre entre une qualité élevée et des prix raisonnables, mais les acteurs du capital accordent également plus d'attention à la valeur à long terme et visent à construire un système de marque compétitif à long terme. le « livre blanc sur l'industrie des franchises de restauration en chine 2024 » (ci-après dénommé le « livre blanc ») montre que par rapport aux 170 investissements et financements dans le secteur de la restauration nationale en 2022, le nombre d'investissements et de financements dans le secteur de la restauration domestique le secteur de la restauration en 2023 est de 143, révélant l'impact du marché des capitaux sur le secteur de la restauration. les investissements ont tendance à être prudents.

bien que le capital soit calme, du point de vue des marques encore soutenues, les boissons, les snacks et la restauration rapide sont toujours les invités du capital. le « livre blanc » mentionne que les « snacks et boissons » resteront la coqueluche du capital en 2023, la part des investissements et des financements augmentant de 9,8 points de pourcentage pour atteindre 72,2 %. parmi elles, la catégorie du café a pris le pas sur les boissons au thé, et de nouvelles catégories en pistes subdivisées et en période de dividende sont devenues des tendances d'investissement. concrètement, la catégorie café a reçu un total de 23 financements en 2023, représentant 26 % du financement total des marques de restauration. plus de la moitié des marques de café ayant bénéficié d'un financement sont des sous-catégories présentant des caractéristiques différenciées telles que le café floral, le café en grains, le café africain, le café en boîte aveugle et le café « un grain, deux systèmes ».

le « rapport » montre que selon des statistiques incomplètes, il y a eu 33 événements de financement au premier semestre 2024, dont 8 marques de thé, 8 marques de restauration rapide, 2 marques de café, 2 marques de snacks, 1 marque d'aliments braisés et 1 marque de desserts. . marque et 3 supply chains, 3 entreprises d'équipements intelligents, 2 prestataires, 2 plats préparés et 1 entreprise de repas collectifs.

une analyse détaillée des données montre que la restauration rapide et les boissons à base de thé occupent toujours la première place en matière de financement actif, et que des formats commerciaux diversifiés tels que le café, les snacks, les plats braisés et les desserts présentent également un bon potentiel de marché. l'émergence rapide de nouvelles forces telles que la chaîne d'approvisionnement, les équipements intelligents, les prestataires de services et les plats préparés annoncent l'intégration profonde et le développement innovant de l'amont et de l'aval de la chaîne de l'industrie de la restauration. du point de vue du marché secondaire, la cotation réussie de chabaidao à la bourse de hong kong et la cotation réussie de lao niangjiu au new third board signifient également une nouvelle situation dans la configuration du capital des entreprises de restauration. au premier semestre 2024, 5 entreprises de restauration au total sont en cours d'introduction en bourse.

cette série de phénomènes reflète la prudence croissante et la considération globale des décisions d'investissement. les investisseurs accordent davantage d'attention à la force globale des entreprises de restauration, notamment à l'influence de la marque, à la durabilité des modèles commerciaux, à l'efficacité de la rentabilité, aux capacités de contrôle des coûts. les leçons tirées de la montée et de la chute des marques de restauration de célébrités sur internet dans le passé ont incité les investisseurs à évaluer plus attentivement les risques de marché et les rendements potentiels.

en regardant vers l'avenir, le secteur de la restauration de pékin entre dans une nouvelle ère pleine de changements et d'opportunités. l’application approfondie de technologies de pointe telles que l’intelligence artificielle et le big data remodèlera l’expérience culinaire des consommateurs et le modèle opérationnel de l’industrie. la popularisation rapide du modèle d'intégration transfrontalière « restauration + » intègre étroitement la restauration à la culture, à la technologie et à d'autres domaines, injectant une vitalité illimitée et une inspiration innovante dans l'industrie. la publication du « rapport » vise à fournir une interprétation faisant autorité et des orientations prospectives sur les changements de cette époque, et à fournir des informations de haute qualité aux praticiens du secteur, aux investisseurs, aux décideurs politiques et aux consommateurs. d'autres contenus du « rapport » seront publiés lors de la conférence des marques de restauration de pékin 2024, alors restez à l'écoute.

guo binlu, journaliste du beijing business daily, et zhang tianyuan