notizia

un evento importante nel settore della ristorazione sta per prendere il via: la beijing catering brand conference 2024 si terrà presso il beijing national convention center il 14 settembre. con il tema "apertura, integrazione e rinnovamento", questa conferenza è guidata dall'ufficio municipale del commercio di pechino, ospitata dalla beijing cuisine association e dal beijing commercial newspaper e supportata dalla china construction bank beijing branch. a quel punto, durante la conferenza verrà pubblicato anche il "rapporto di osservazione del settore della ristorazione di pechino 2024" (di seguito denominato "rapporto") prodotto congiuntamente da beijing business news, beijing culinary association e deep blue think tank " si concentra in modo approfondito sulla trasformazione e lo sviluppo del settore della ristorazione di pechino. il processo di innovazione e un'analisi completa del trend di sviluppo collaborativo della catena del settore della ristorazione a monte e a valle. il suo obiettivo principale è accelerare il progresso del settore della ristorazione di pechino a un livello elevato -fase di sviluppo della qualità e fornire ai colleghi del settore un'illuminazione di pensiero all'avanguardia e strategie pratiche per creare congiuntamente il settore della ristorazione un buon ecosistema per la prosperità del settore e il progresso comune.

ogni giorno vengono aperti in media 26,5 nuovi negozi

una serie di dati che mostrano un calo dei profitti delle società di ristorazione di dimensioni superiori a quelle designate a pechino nella prima metà del 2024 ha innescato accese discussioni all’interno e all’esterno del settore della ristorazione. nella prima metà del 2024, i ricavi del settore della ristorazione nazionale sono stati di 2.624,3 miliardi di yuan, con un aumento del 7,9% su base annua; i ricavi della ristorazione delle unità superiori alle dimensioni designate sono stati di 719,2 miliardi di yuan, con un aumento del 5,6% su base annua; %. considerando solo il mercato di pechino, il settore della ristorazione di pechino ha realizzato un fatturato di 63,71 miliardi di yuan nella prima metà dell'anno, con un calo del 3,5% su base annua. sebbene i ricavi della ristorazione siano diminuiti nella prima metà dell'anno, i ricavi del settore della ristorazione di pechino hanno rappresentato il 10,04% del totale delle vendite al dettaglio di beni di consumo della città, in aumento rispetto al 9,2% dei primi cinque mesi, confermando ancora una volta l'importante posizione del settore della ristorazione mercato nell’economia complessiva.

la transizione del settore dall'era incrementale a quella dello stock significa che la ristorazione di alta qualità con una forte capacità di resistere alla pressione ha attirato molta attenzione. alcuni marchi di ristorazione colgono con entusiasmo le opportunità del mercato e raggiungono un'espansione rapida e costante; allo stesso tempo, molte aziende sono in difficoltà a causa di strategie commerciali improprie e devono affrontare la realtà della chiusura dei negozi. ciò rivela profondamente la differenziazione e la concorrenza del settore la strada si stanno intensificando.

il "rapporto" mostra che nella prima metà del 2024 il numero di registrazioni nel settore della ristorazione nazionale ha raggiunto 1,3166 milioni, sebbene mostri un trend di crescita, il tasso di crescita è notevolmente rallentato rispetto allo stesso periodo del 2023. nello specifico a pechino, il numero di ristoranti registrati nella prima metà dell'anno è sceso a 4.842, con un calo su base annua del 15,67%. il numero medio di nuovi ristoranti aperti ogni giorno è stato di circa 26,5 e l'adeguamento del mercato è stato sottile cambiamenti.

in termini di distribuzione regionale, a partire dall'agosto 2024, nel territorio del settore della ristorazione di pechino, le azioni delle società di ristorazione nel distretto di chaoyang, nel distretto di changping e nel distretto di yanqing presentano vantaggi significativi, classificandosi saldamente tra i primi tre, mostrando la vitalità e le caratteristiche del mercato di diverse regioni.

dal punto di vista della composizione delle categorie di ristorazione, i negozi di snack, fast food, bevande e piatti caldi sono in cima alla lista in termini di numero, diventando la spina dorsale del mercato della ristorazione di pechino. questo fenomeno riflette il fatto che una soglia bassa e un basso costo di investimento sono ancora le considerazioni principali per molti imprenditori che vogliono entrare nel settore della ristorazione, e modelli di business flessibili continuano a promuovere lo sviluppo diversificato del settore.

trova un equilibrio tra prezzo basso e alta qualità

nel 2024, la concorrenza nel settore della ristorazione di pechino sarà senza precedenti feroce. i marchi leader continuano a esplorare i punti di crescita emergenti e i marchi all’avanguardia stanno arrivando uno dopo l’altro, accelerando la profonda integrazione e il rimpasto del settore. dal lato dei consumatori, la domanda ha mostrato una tendenza alla diversificazione senza precedenti e il rapporto qualità-prezzo è diventato il nuovo obiettivo che i consumatori inseguono.

attualmente, 9,9 yuan rappresentano un punto forte nel settore della ristorazione ed è diventata una nuova strategia per i grandi marchi per avvicinarsi ai consumatori. dall'inizio di quest'anno, il settore della ristorazione è impantanato in una guerra dei prezzi, che coinvolge di tutto, dal caffè e tè ai pasti fast food. il continuo calo dei prezzi è diventato un'importante arma magica per attirare il flusso di clienti. vale la pena notare che questa tendenza si sta delineando anche nella ristorazione di fascia alta, dove vengono lanciati uno dopo l'altro articoli a prezzi accessibili, come pasti per due per poche centinaia di yuan e snack per hamburger per decine di yuan, in modo da ampliare la base dei consumatori .

un'indagine sui consumi della ristorazione di pechino condotta da beijing business news e beijing wude market research co., ltd. mostra che il modello di consumo del mercato della ristorazione di pechino è presentato chiaramente: in termini di ristorazione in negozio, la fascia di prezzo 101-500 yuan occupa un posizione dominante, pari al 47,0%, ma un'analisi approfondita ha rilevato che la fascia 31-50 yuan ha la proporzione più alta, che coincide con l'ampia distribuzione di snack e fast food a pechino. nel settore del cibo da asporto, il consumo è per lo più concentrato tra 21 e 80 yuan, pari all'87,4%, il consumo con ritiro autonomo è principalmente compreso tra 31 e 50 yuan, pari al 29,1%; i dati sopra riportati mostrano le differenze nei budget e nelle preferenze dei consumatori nei diversi scenari gastronomici.

in questo contesto, il sistema dei prezzi del settore della ristorazione sta subendo profondi cambiamenti. i consumatori non perseguono più ciecamente i prezzi bassi, ma prestano maggiore attenzione all'equilibrio tra prezzo e qualità. il "rapporto qualità-prezzo" è diventato un criterio chiave per giudicare la qualità del marchio. di fronte a molteplici pressioni, come l’affitto e i costi delle materie prime, le aziende di ristorazione devono cercare un delicato equilibrio tra controllo dei costi e miglioramento della qualità. ottimizzando la gestione della catena di fornitura e aumentando il potere contrattuale, possono non solo soddisfare la domanda dei consumatori, ma anche mantenere i profitti aziendali assicurarsi un posto nella feroce concorrenza del mercato.

"snack e bevande" sono ancora ospiti della capitale

allo stato attuale, non solo i consumatori tendono a consumare in modo razionale e a perseguire un equilibrio tra alta qualità e prezzi ragionevoli, ma anche i partiti del capitale prestano maggiore attenzione al valore a lungo termine e puntano alla costruzione di un sistema di marchi con competitività a lungo termine. il "libro bianco sull'industria della ristorazione in franchising cinese 2024" (di seguito denominato "libro bianco") mostra che, rispetto ai 170 investimenti e finanziamenti nel settore della ristorazione nazionale nel 2022, il numero di investimenti e finanziamenti nel settore della ristorazione domestica nel 2023 è pari a 143, il che rivela l’impatto del mercato dei capitali sul settore della ristorazione. gli investimenti tendono ad essere prudenti.

sebbene il capitale sia calmo, dal punto di vista dei marchi ancora supportati, bevande, snack e fast food sono sempre ospiti del capitale. nel "libro bianco" si afferma che anche nel 2023 "snack e bevande" saranno i preferiti dei capitali, con una quota di investimenti e finanziamenti in aumento di 9,8 punti percentuali al 72,2%. tra queste, la categoria del caffè ha preso il posto delle bevande al tè, e nuove categorie in percorsi suddivisi e nel periodo dei dividendi sono diventate tendenze di investimento. nello specifico, la categoria caffè ha ricevuto complessivamente 23 finanziamenti nel 2023, pari al 26% del totale dei finanziamenti ai brand della ristorazione. più della metà dei marchi di caffè che hanno ricevuto finanziamenti appartengono a sottocategorie con caratteristiche differenziate come caffè floreale, caffè in grani, caffè africano, caffè blind box e caffè "un chicco, due sistemi".

il "rapporto" mostra che, secondo statistiche incomplete, nella prima metà del 2024 si sono verificati 33 eventi di finanziamento, tra cui 8 marchi di tè, 8 marchi di fast food, 2 marchi di caffè, 2 marchi di snack, 1 marchio di brasati e 1 marchio di dessert . marchio e 3 catene di fornitura, 3 aziende di apparecchiature intelligenti, 2 fornitori di servizi, 2 aziende di piatti pronti e 1 azienda di pasti di gruppo.

un'analisi dettagliata dei dati mostra che i fast food e le bevande a base di tè occupano ancora la posizione di leader nel finanziamento attivo e che anche formati commerciali diversificati come caffè, snack, brasati e dessert mostrano un buon potenziale di mercato. il rapido emergere di nuove forze come la catena di fornitura, le attrezzature intelligenti, i fornitori di servizi e i piatti pronti preannuncia la profonda integrazione e lo sviluppo innovativo della catena del settore della ristorazione a monte e a valle. dal punto di vista del mercato secondario, la quotazione di successo di chabaidao alla borsa di hong kong e la quotazione di lao niangjiu nel nuovo terzo consiglio significano anche una nuova situazione nella struttura delle operazioni di capitale delle società di ristorazione. nella prima metà del 2024, un totale di 5 società di ristorazione sono in fase di ipo.

questa serie di fenomeni riflette la crescente cautela e la considerazione globale delle decisioni di investimento. gli investitori prestano maggiore attenzione alla forza complessiva delle società di ristorazione, compresa l’influenza del marchio, la sostenibilità dei modelli di business, l’efficienza della redditività, le capacità di controllo dei costi e altri fattori. le lezioni apprese in passato dall’ascesa e dal declino dei marchi di ristorazione delle celebrità su internet hanno spinto gli investitori a valutare con maggiore attenzione i rischi di mercato e i potenziali rendimenti.

guardando al futuro, il settore della ristorazione di pechino sta entrando in una nuova era piena di cambiamenti e opportunità. l’applicazione approfondita di tecnologie all’avanguardia come l’intelligenza artificiale e i big data rimodellerà l’esperienza culinaria dei consumatori e il modello operativo del settore. la rapida divulgazione del modello di integrazione transfrontaliera "catering +" integra strettamente la ristorazione con la cultura, la tecnologia e altri campi, iniettando vitalità illimitata e ispirazione innovativa nel settore. la pubblicazione del "rapporto" intende fornire un'interpretazione autorevole e una guida lungimirante per i cambiamenti in questa era e fornire informazioni di alta qualità agli operatori del settore, agli investitori, ai politici e ai consumatori. altri contenuti del "rapporto" saranno rilasciati alla beijing catering brand conference del 2024, quindi rimanete sintonizzati.

il giornalista del beijing business daily guo binlu e zhang tianyuan