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ケータリング業界の主要イベントがまもなく始まります。2024 年北京ケータリング ブランド カンファレンスは 9 月 14 日に北京国立会議センターで開催されます。 「開放、統合、刷新」をテーマとするこの会議は、北京市商務局が主導し、北京料理協会と北京商業新聞が主催し、中国建設銀行北京支店が後援する。その際、北京ビジネスニュース、北京料理協会、ディープブルーシンクタンクが共同で作成した「2024年北京外食産業観察報告書」（以下「報告書」という）も会議で発表される予定だ。 「」は、北京のケータリング産業の変革と発展に深く焦点を当てています。イノベーションのプロセスと、上流と下流のケータリング産業チェーンの共同発展傾向の包括的な分析です。その中心的な目標は、北京のケータリング産業の進歩を加速して高水準に高めることです。 -品質の発展段階にあり、業界の繁栄と共通の進歩のためのケータリング業界の優れたエコシステムを共同で構築するための最先端の考え方の啓発と実践的な戦略を業界の同僚に提供します。

毎日平均 26.5 店舗が新規オープン

2024年上半期に北京で指定された規模を超えるケータリング会社の利益が減少することを示す一連のデータは、ケータリング業界の内外で激しい議論を引き起こした。 2024年上半期の全国ケータリング業界の収益は2兆6,243億元で、前年比7.9％増、指定規模を超えるユニットのケータリング収益は7,192億元で、前年比5.6％増となった。 %。北京市場だけを見ると、北京の外食産業は上半期に637億1000万元の収益を達成し、前年同期比3.5％減少した。今年上半期のケータリング収入は減少したが、北京市のケータリング産業の収入は市の消費財小売総額の10.04%を占め、最初の5か月の9.2%から増加し、ケータリング産業の重要な位置が改めて確認された。経済全体における市場。

業界はインクリメンタル時代からストック時代へ移行しており、圧力に強い高品質なケータリングが注目を集めています。一部のケータリングブランドは市場機会を積極的に捉え、急速かつ着実な拡大を達成していますが、同時に、多くの企業が不適切な事業戦略により苦境に陥り、店舗閉鎖という現実に直面しており、これは業界の差別化と競争の回復を深く浮き彫りにしています。道路が激化しています。

「報告書」によると、2024年上半期の国内ケータリング業界の登録件数は131万6,600件に達し、増加傾向を示しているものの、2023年の同時期に比べて成長率は大幅に鈍化している。特に北京では、今年上半期の登録レストラン数は前年同期比 15.67% 減の 4,842 軒に減少しました。1 日あたりの平均新規オープン数は約 26.5 軒で、市場の調整は微妙でした。変化します。

地域分布の観点から見ると、2024年8月現在、北京のケータリング産業の領域内では、朝陽区、昌平区、延慶区のケータリング会社の株価は大きな優位性を持っており、上位3位に確実にランクされており、市場の活力と特徴を示している。さまざまな地域の。

ケータリングのカテゴリー構成の観点から見ると、スナック、ファストフード、飲料、火鍋店がリストのトップを占めており、北京のケータリング市場の根幹となっています。この現象は、多くの起業家がケータリング業界に参入する際に依然として敷居の低さと投資コストの低さが主な考慮事項であり、柔軟なビジネスモデルが業界の多角的な発展を促進し続けていることを反映しています。

低価格と高品質のバランスを見つける

2024年、北京のケータリング業界の競争はかつてないほど激化すると予想され、主要ブランドは新たな成長点を模索し続けており、最先端のブランドが次々と参入し、業界の深い統合と再編が加速している。消費者側では、需要が前例のない多様化傾向を示しており、究極の品質と価格の比率が消費者が追い求める新たな目標となっています。

現在、9.9元はケータリング業界のハイライトであり、大手ブランドが消費者に近づくための新たな戦略となっている。今年の初め以来、ケータリング業界はコーヒーや紅茶からファストフードまであらゆるものを巻き込んだ価格競争に陥っているが、継続的な価格下落は顧客の流れを引き寄せる重要な魔法の武器となっている。この傾向は高級ケータリングにも現れており、消費者層の拡大を図るため、2人で数百元の食事や数十元のハンバーガースナックなど、手頃な価格の商品が次々と登場していることも注目に値する。 。

北京ビジネスニュースと北京五徳市場調査有限公司による北京のケータリング消費に関する調査では、北京のケータリング市場の消費パターンが明確に示されている。店内での食事に関しては、101～500元の価格帯がトップを占めている。しかし、綿密な分析により、31 ～ 50 元の範囲が最も高い割合を占めていることが判明しました。これは、北京の軽食店やファストフード店の広範な分布と一致しています。持ち帰り分野では、消費額は21～80元の範囲に集中しており、87.4％を占め、セルフピックアップの消費額は31～50元の範囲に多く、29.1％を占めている。上記のデータは、さまざまな食事シナリオにおける消費者の予算と好みの違いを示しています。

こうした状況を背景に、ケータリング業界の価格体系は大きく変化しつつあります。消費者はもはや盲目的に低価格を追求するのではなく、「品質と価格の比率」がブランドの品質を判断する重要な基準となっています。ケータリング会社は、家賃や原材料費などの複数のプレッシャーに直面し、サプライチェーン管理を最適化し、交渉力を強化することで、消費者の需要を満たすだけでなく、企業利益を維持するために、コスト管理と品質向上の間の微妙なバランスを模索する必要があります。熾烈な市場競争での地位を確保します。

「軽食と飲み物」は依然として首都のゲストです

現在、消費者が合理的に消費し、高品質と適正価格のバランスを追求する傾向にあるだけでなく、資本側も長期的な価値に注目し、長期的な競争力のあるブランドシステムの構築を目指しています。 「2024年中国ケータリングフランチャイズ産業白書」（以下「白書」）によると、2022年の国内ケータリング業界への投融資件数は170回だったのに対し、国内ケータリング業界への投融資件数は2022年に170件となった。 2023 年の業界は 143 であり、資本市場がケータリング業界に与える影響は慎重になる傾向があることがわかります。

資本は落ち着いていますが、依然として支持されているブランドの観点から見ると、飲み物、スナック、ファストフードは常に資本のゲストです。 『白書』は、2023年も「スナックとドリンク」が資本の最愛の存在であり、投融資の割合は9.8ポイント増加して72.2％になると述べた。中でもコーヒーカテゴリーが紅茶飲料に代わって、細分化されたトラックや配当期における新たなカテゴリーが投資トレンドとなっています。具体的には、コーヒーカテゴリーは2023年に合計23件の融資を受け、ケータリングブランドへの融資総額の26％を占めた。融資を受けたコーヒーブランドの半数以上は、フローラルコーヒー、穀物コーヒー、アフリカンコーヒー、ブラインドボックスコーヒー、「1豆2システム」コーヒーなど、差別化された特徴を持つサブカテゴリーである。

「報告書」によると、不完全な統計によると、2024年上半期には8つの紅茶ブランド、8つのファストフードブランド、2つのコーヒーブランド、2つのスナックブランド、1つの煮込み食品ブランド、1つのデザートブランドを含む33の資金調達イベントがあった。ブランドとサプライチェーン 3 社、スマート機器会社 3 社、サービスプロバイダー 2 社、惣菜会社 2 社、グループ食事会社 1 社。

データを詳細に分析すると、ファストフードと紅茶飲料が依然としてアクティブファイナンスにおいて主導的な地位を占めており、コーヒー、スナック、煮込み食品、デザートなどの多様な業態も良好な市場潜在力を示していることがわかります。サプライチェーン、スマート機器、サービスプロバイダー、調理済み料理などの新しい勢力の急速な出現は、ケータリング産業チェーンの上流と下流の深い統合と革新的な発展の到来を告げています。流通市場の観点から見ると、茶白島の香港株式市場への上場の成功と老娘九の新第三板への上場の成功は、ケータリング会社の資本運用レイアウトに新たな状況を意味する。 2024年上半期の時点で、合計5社のケータリング会社がipoを進めている。

こうした一連の現象は、投資家がケータリング企業のブランド影響力、ビジネスモデルの持続可能性、収益性の効率性、コスト管理能力などの総合力に、投資判断に対する慎重さと総合的な考慮を強めていることを反映している。過去のインターネットセレブのケータリングブランドの隆盛と衰退から学んだ教訓により、投資家は市場リスクと潜在的なリターンをより慎重に評価するようになりました。

将来に目を向けると、北京のケータリング業界は変化とチャンスに満ちた新時代を迎えています。人工知能やビッグデータなどの最先端テクノロジーを徹底的に応用することで、消費者の食事体験と業界の運営モデルが再構築されます。 「ケータリング +」国境を越えた統合モデルの急速な普及により、ケータリングと文化、テクノロジー、その他の分野が密接に統合され、業界に無限の活力と革新的なインスピレーションが注入されます。 「レポート」の発表は、この時代の変化に対する権威ある解釈と将来を見据えた指針を提供し、業界関係者、投資家、政策立案者、消費者に質の高い情報を提供することを目的としています。 「レポート」のさらなる内容は、2024年北京ケータリングブランドカンファレンスで公開される予定ですので、ご期待ください。

北京経済報記者の郭斌盧氏と張天源氏