berita

sebuah acara besar di industri katering akan segera dimulai. konferensi merek katering beijing 2024 akan diadakan di pusat konvensi nasional beijing pada tanggal 14 september. mengusung tema “keterbukaan, integrasi dan pembaruan”, konferensi ini dipandu oleh biro perdagangan kota beijing, diselenggarakan oleh asosiasi masakan beijing dan surat kabar komersial beijing, serta didukung oleh china construction bank cabang beijing. pada saat itu, "laporan pengamatan industri katering beijing 2024" (selanjutnya disebut "laporan") yang diproduksi bersama oleh beijing business news, asosiasi kuliner beijing, dan deep blue think tank juga akan dirilis pada konferensi tersebut " berfokus secara mendalam pada transformasi dan pengembangan industri katering beijing. proses inovasi dan analisis komprehensif tren pengembangan kolaboratif rantai industri katering hulu dan hilir. tujuan intinya adalah untuk mempercepat kemajuan industri katering beijing ke tingkat yang tinggi. -tahap pengembangan yang berkualitas, dan memberikan pencerahan pemikiran mutakhir dan strategi praktis kepada rekan-rekan industri untuk bersama-sama menciptakan ekosistem yang baik untuk kemakmuran industri dan kemajuan bersama.

rata-rata 26,5 toko baru dibuka setiap harinya

serangkaian data yang menunjukkan penurunan keuntungan perusahaan katering melebihi ukuran yang ditentukan di beijing pada paruh pertama tahun 2024 telah memicu diskusi hangat di dalam dan di luar industri katering. pada paruh pertama tahun 2024, pendapatan industri katering nasional adalah 2.624,3 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 7,9%; pendapatan katering unit di atas ukuran yang ditentukan adalah 719,2 miliar yuan, meningkat dari tahun ke tahun sebesar 5,6%. %. melihat pasar beijing saja, industri katering beijing mencapai pendapatan sebesar 63,71 miliar yuan pada semester pertama tahun ini, penurunan dibandingkan tahun lalu sebesar 3,5%. meskipun pendapatan katering turun pada paruh pertama tahun ini, pendapatan industri katering beijing menyumbang 10,04% dari total penjualan ritel barang konsumsi di kota tersebut, meningkat dari 9,2% dalam lima bulan pertama, sekali lagi menegaskan posisi penting katering. pasar dalam perekonomian secara keseluruhan.

transisi industri dari era inkremental ke era stok berarti katering berkualitas tinggi dengan kemampuan kuat menahan tekanan telah menarik banyak perhatian. beberapa merek katering dengan tajam memanfaatkan peluang pasar dan mencapai ekspansi yang cepat dan stabil; pada saat yang sama, banyak perusahaan berada dalam kesulitan karena strategi bisnis yang tidak tepat dan harus menghadapi kenyataan penutupan toko jalan semakin intensif.

“laporan” tersebut menunjukkan bahwa pada semester pertama tahun 2024, jumlah registrasi industri katering dalam negeri mencapai 1,3166 juta. meski menunjukkan tren pertumbuhan, namun laju pertumbuhannya melambat signifikan dibandingkan periode yang sama tahun 2023. khususnya di beijing, jumlah restoran terdaftar pada paruh pertama tahun ini menyusut menjadi 4.842, penurunan dibandingkan tahun lalu sebesar 15,67%. rata-rata jumlah restoran baru yang dibuka setiap hari adalah sekitar 26,5, dan penyesuaian pasar terlihat tidak kentara perubahan.

dalam hal distribusi regional, pada agustus 2024, di wilayah industri katering beijing, saham perusahaan katering di distrik chaoyang, distrik changping, dan distrik yanqing memiliki keunggulan yang signifikan, menduduki peringkat tiga besar, menunjukkan vitalitas dan karakteristik pasar. dari berbagai wilayah.

dari perspektif komposisi kategori katering, toko makanan ringan, makanan cepat saji, minuman, dan hot pot berada di urutan teratas dalam hal jumlah, menjadi tulang punggung pasar katering beijing. fenomena ini mencerminkan bahwa ambang batas yang rendah dan biaya investasi yang rendah masih menjadi pertimbangan utama bagi banyak pengusaha untuk memasuki industri katering, dan model bisnis yang fleksibel terus mendorong pengembangan industri yang terdiversifikasi.

temukan keseimbangan antara harga rendah dan kualitas tinggi

pada tahun 2024, persaingan dalam industri katering di beijing akan menjadi sangat sengit. merek-merek terkemuka terus mengeksplorasi titik-titik pertumbuhan yang sedang berkembang, dan merek-merek terdepan mulai berdatangan satu demi satu, sehingga mempercepat integrasi mendalam dan perombakan industri. di sisi konsumen, permintaan telah menunjukkan tren diversifikasi yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan rasio kualitas-harga telah menjadi tujuan baru yang dikejar konsumen.

saat ini, 9,9 yuan menjadi sorotan di industri katering dan menjadi strategi baru bagi merek-merek besar untuk lebih dekat dengan konsumen. sejak awal tahun ini, industri katering telah terperosok dalam perang harga, mulai dari kopi dan teh hingga makanan cepat saji yang terus menurun telah menjadi senjata ajaib yang penting untuk menarik arus pelanggan. patut dicatat bahwa tren ini juga muncul di katering kelas atas, dengan produk-produk terjangkau diluncurkan satu demi satu, seperti makanan untuk dua orang seharga beberapa ratus yuan dan camilan burger seharga puluhan yuan, untuk memperluas basis konsumen. .

sebuah survei mengenai konsumsi katering di beijing yang dilakukan oleh beijing business news dan beijing wude market research co., ltd. menunjukkan bahwa pola konsumsi pasar katering di beijing tergambar dengan jelas: dalam hal santapan di dalam toko, kisaran harga 101-500 yuan menempati kisaran harga yang lebih tinggi. posisi dominan, terhitung 47,0%, namun analisis mendalam menemukan bahwa kisaran 31-50 yuan memiliki proporsi tertinggi, yang bertepatan dengan meluasnya distribusi toko makanan ringan dan makanan cepat saji di beijing. di bidang takeaway, jumlah konsumsi sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 21-80 yuan, terhitung 87,4%; konsumsi pengambilan sendiri sebagian besar terkonsentrasi pada kisaran 31-50 yuan, terhitung 29,1%. data di atas menunjukkan perbedaan anggaran dan preferensi konsumen dalam skenario bersantap yang berbeda.

dengan latar belakang ini, sistem harga industri katering sedang mengalami perubahan besar. konsumen tidak lagi mengejar harga murah secara membabi buta, namun lebih memperhatikan keseimbangan antara harga dan kualitas. "rasio kualitas-harga" telah menjadi kriteria utama untuk menilai kualitas merek. menghadapi berbagai tekanan seperti biaya sewa dan bahan baku, perusahaan katering perlu mencari keseimbangan antara pengendalian biaya dan peningkatan kualitas. dengan mengoptimalkan manajemen rantai pasokan dan meningkatkan daya tawar, mereka tidak hanya dapat memenuhi permintaan konsumen, namun juga mempertahankan keuntungan perusahaan margin. amankan tempat dalam persaingan pasar yang ketat.

"makanan ringan dan minuman" masih menjadi tamu ibu kota

saat ini, tidak hanya konsumen yang cenderung melakukan konsumsi secara rasional dan mengupayakan keseimbangan antara kualitas tinggi dan harga yang wajar, pihak modal juga lebih memperhatikan nilai jangka panjang dan berupaya membangun sistem merek dengan daya saing jangka panjang. "buku putih industri waralaba katering china 2024" (selanjutnya disebut "buku putih") menunjukkan bahwa dibandingkan dengan 170 kali investasi dan pembiayaan di industri katering dalam negeri pada tahun 2022, jumlah investasi dan pembiayaan di industri katering dalam negeri industri pada tahun 2023 sebesar 143, menunjukkan dampak pasar modal terhadap industri katering. investasi cenderung hati-hati.

meski ibu kota tenang, namun dari sudut pandang merek yang masih didukung, minuman, makanan ringan, dan makanan cepat saji selalu menjadi tamu ibu kota. “buku putih” menyebutkan bahwa “makanan ringan dan minuman” akan tetap menjadi favorit ibu kota pada tahun 2023, dengan proporsi investasi dan pembiayaan meningkat sebesar 9,8 poin persentase menjadi 72,2%. diantaranya, kategori kopi telah mengambil alih minuman teh, dan kategori baru di jalur yang terbagi dan dalam periode dividen telah menjadi tren investasi. secara khusus, kategori kopi menerima total 23 pembiayaan pada tahun 2023, yang mencakup 26% dari total pembiayaan merek katering. lebih dari separuh merek kopi yang menerima pembiayaan merupakan subkategori dengan karakteristik berbeda seperti kopi bunga, kopi biji-bijian, kopi afrika, kopi blind box, dan kopi “satu biji, dua sistem”.

"laporan" menunjukkan bahwa menurut statistik yang tidak lengkap, terdapat 33 peristiwa pembiayaan pada paruh pertama tahun 2024, termasuk 8 merek teh, 8 merek makanan cepat saji, 2 merek kopi, 2 merek makanan ringan, 1 merek makanan rebus, dan 1 merek makanan penutup. . merek dan 3 rantai pasokan, 3 perusahaan peralatan pintar, 2 penyedia layanan, 2 hidangan siap saji, dan 1 perusahaan makanan grup.

analisis data secara rinci menunjukkan bahwa makanan cepat saji dan minuman teh masih menempati posisi terdepan dalam pembiayaan aktif, dan format bisnis yang terdiversifikasi seperti kopi, makanan ringan, makanan rebus, dan makanan penutup juga menunjukkan potensi pasar yang baik. pesatnya munculnya kekuatan-kekuatan baru seperti rantai pasokan, peralatan pintar, penyedia layanan, dan hidangan siap saji menandai integrasi mendalam dan pengembangan inovatif dari rantai industri katering hulu dan hilir. dari perspektif pasar sekunder, keberhasilan pencatatan chabaidao di pasar saham hong kong dan keberhasilan pencatatan lao niangjiu di papan ketiga baru juga berarti situasi baru dalam tata letak operasi modal perusahaan katering. hingga semester i 2024, total ada 5 perusahaan katering yang sedang dalam proses ipo.

rangkaian fenomena ini mencerminkan meningkatnya kehati-hatian dan pertimbangan komprehensif dalam pengambilan keputusan investasi. investor lebih memperhatikan kekuatan komprehensif perusahaan katering, termasuk pengaruh merek, keberlanjutan model bisnis, efisiensi profitabilitas, kemampuan pengendalian biaya, dan faktor lainnya. pembelajaran dari naik turunnya merek katering selebriti internet di masa lalu telah mendorong investor untuk lebih berhati-hati dalam mengevaluasi risiko pasar dan potensi keuntungan.

melihat ke depan, industri katering beijing memasuki era baru yang penuh perubahan dan peluang. penerapan teknologi mutakhir seperti kecerdasan buatan dan data besar secara mendalam akan mengubah pengalaman bersantap konsumen dan model operasi industri. pesatnya popularitas model integrasi lintas batas "catering +" mengintegrasikan katering dengan budaya, teknologi, dan bidang lainnya secara erat, sehingga memberikan vitalitas tak terbatas dan inspirasi inovatif ke dalam industri. peluncuran "laporan" ini bertujuan untuk memberikan interpretasi resmi dan panduan berwawasan ke depan terhadap perubahan di era ini, dan untuk memberikan informasi berkualitas tinggi bagi para praktisi industri, investor, pembuat kebijakan, dan konsumen. isi "laporan" lainnya akan dirilis pada konferensi merek katering beijing 2024, jadi pantau terus.

reporter harian bisnis beijing guo binlu dan zhang tianyuan