nachricht

eine große veranstaltung in der gastronomie steht vor der tür: die beijing catering brand conference 2024 findet am 14. september im beijing national convention center statt. unter dem motto „offenheit, integration und erneuerung“ wird diese konferenz vom beijing municipal bureau of commerce geleitet, von der beijing cuisine association und der beijing commercial newspaper ausgerichtet und von der beijing branch der china construction bank unterstützt. zu diesem zeitpunkt wird auf der konferenz auch der „2024 beijing catering industry observation report“ (im folgenden als „bericht“ bezeichnet) veröffentlicht, der gemeinsam von beijing business news, beijing culinary association und deep blue think tank erstellt wurde " konzentriert sich eingehend auf die transformation und entwicklung der gastronomiebranche in peking. der innovationsprozess und eine umfassende analyse des kollaborativen entwicklungstrends der vor- und nachgelagerten gastronomiebranche. sein hauptziel besteht darin, die weiterentwicklung der gastronomiebranche in peking auf ein höchstmaß zu beschleunigen -qualitätsentwicklungsphase und bieten branchenkollegen modernste denkaufklärung und praktische strategien, um gemeinsam ein gutes ökosystem für den wohlstand der branche und den gemeinsamen fortschritt zu schaffen.

täglich werden durchschnittlich 26,5 neue filialen eröffnet

eine reihe von daten, die einen gewinnrückgang von catering-unternehmen über der festgelegten größe in peking im ersten halbjahr 2024 belegen, hat hitzige diskussionen innerhalb und außerhalb der catering-branche ausgelöst. im ersten halbjahr 2024 betrug der umsatz der nationalen gastronomiebranche 2.624,3 milliarden yuan, ein anstieg von 7,9 % im vergleich zum vorjahr; der catering-umsatz von einheiten über der vorgesehenen größe betrug 719,2 milliarden yuan, ein anstieg von 5,6 % im vergleich zum vorjahr %. betrachtet man allein den markt in peking, erzielte die gastronomiebranche in peking im ersten halbjahr einen umsatz von 63,71 milliarden yuan, was einem rückgang von 3,5 % gegenüber dem vorjahr entspricht. obwohl die einnahmen aus der gastronomie im ersten halbjahr des jahres zurückgingen, machten die einnahmen der gastronomiebranche in peking 10,04 % des gesamten einzelhandelsumsatzes der stadt mit konsumgütern aus, ein anstieg gegenüber 9,2 % in den ersten fünf monaten, was einmal mehr die wichtige stellung der gastronomie bestätigt markt in der gesamtwirtschaft.

der übergang der branche vom inkremental- zum lagerzeitalter bedeutet, dass hochwertiges catering mit hoher druckfestigkeit große aufmerksamkeit auf sich gezogen hat. einige catering-marken nutzen die marktchancen eifrig und erzielen eine schnelle und stetige expansion. gleichzeitig geraten viele unternehmen aufgrund falscher geschäftsstrategien in schwierigkeiten und müssen sich mit der realität der schließung von filialen auseinandersetzen die straße wird intensiver.

der „report“ zeigt, dass die zahl der anmeldungen in der heimischen gastronomie im ersten halbjahr 2024 1,3166 millionen erreichte. obwohl ein wachstumstrend zu verzeichnen ist, hat sich die wachstumsrate im vergleich zum gleichen zeitraum im jahr 2023 deutlich verlangsamt. insbesondere in peking sank die zahl der registrierten restaurants im ersten halbjahr auf 4.842, was einem rückgang von 15,67 % gegenüber dem vorjahr entspricht. die durchschnittliche zahl neuer restaurants, die täglich eröffnet wurden, betrug etwa 26,5, und die marktanpassung war subtil änderungen.

in bezug auf die regionale verteilung haben die aktien der catering-unternehmen im chaoyang-bezirk, changping-bezirk und yanqing-bezirk (stand august 2024) im gebiet der pekinger gastronomiebranche erhebliche vorteile und liegen fest unter den ersten drei, was die vitalität und eigenschaften des marktes zeigt verschiedener regionen.

was die zusammensetzung der catering-kategorien betrifft, stehen snacks, fast food, getränke und hot-pot-läden zahlenmäßig ganz oben auf der liste und werden zum rückgrat des catering-marktes in peking. dieses phänomen spiegelt wider, dass niedrige schwellenwerte und niedrige investitionskosten für viele unternehmer immer noch die hauptüberlegungen für den einstieg in die gastronomiebranche sind und flexible geschäftsmodelle weiterhin die diversifizierte entwicklung der branche fördern.

finden sie ein gleichgewicht zwischen niedrigem preis und hoher qualität

im jahr 2024 wird der wettbewerb in der gastronomiebranche in peking beispiellos hart sein. führende marken erkunden weiterhin neue wachstumspunkte, und nach und nach kommen innovative marken hinzu, was die tiefe integration und umstrukturierung der branche beschleunigt. auf der verbraucherseite hat die nachfrage einen beispiellosen diversifizierungstrend gezeigt, und das ultimative preis-leistungs-verhältnis ist zu einem neuen ziel geworden, das die verbraucher verfolgen.

derzeit sind 9,9 yuan ein highlight in der gastronomiebranche und für große marken zu einer neuen strategie geworden, um näher an die verbraucher heranzukommen. seit anfang dieses jahres herrscht in der gastronomie ein preiskampf, der von kaffee und tee bis hin zu fast-food-gerichten reicht. der anhaltende preisverfall ist zu einer wichtigen wunderwaffe geworden, um den kundenstrom anzulocken. erwähnenswert ist, dass sich dieser trend auch in der spitzengastronomie abzeichnet, wo nach und nach erschwingliche artikel auf den markt gebracht werden, etwa mahlzeiten für zwei personen für ein paar hundert yuan und burger-snacks für mehrere zehn yuan, um die verbraucherbasis zu verbreitern .

eine umfrage von beijing business news und beijing wude market research co., ltd. zum catering-konsum in peking zeigt, dass das konsummuster des catering-marktes in peking klar dargestellt wird: in bezug auf das essen im geschäft nimmt die preisspanne von 101 bis 500 yuan einen platz ein die beherrschende stellung liegt bei 47,0 %, aber eine eingehende analyse ergab, dass der bereich zwischen 31 und 50 yuan den höchsten anteil hat, was mit der weiten verbreitung von snack- und fast-food-läden in peking übereinstimmt. im bereich essen zum mitnehmen liegt der verbrauch überwiegend im bereich von 21–80 yuan, was einem anteil von 87,4 % entspricht; der verbrauch bei selbstabholung liegt hauptsächlich im bereich von 31–50 yuan, was einem anteil von 29,1 % entspricht. die oben genannten daten zeigen die unterschiede in den budgets und vorlieben der verbraucher in verschiedenen essensszenarien.

vor diesem hintergrund unterliegt das preissystem der gastronomie tiefgreifenden veränderungen. verbraucher streben nicht mehr blind nach niedrigen preisen, sondern achten stärker auf das gleichgewicht zwischen preis und qualität. das „qualitäts-preis-verhältnis“ ist zu einem schlüsselkriterium für die beurteilung der markenqualität geworden. angesichts vielfältiger belastungen wie miete und rohstoffkosten müssen catering-unternehmen ein ausgewogenes verhältnis zwischen kostenkontrolle und qualitätsverbesserung anstreben. durch die optimierung des lieferkettenmanagements und die stärkung der verhandlungsmacht können sie nicht nur die verbrauchernachfrage befriedigen, sondern auch den unternehmensgewinn aufrechterhalten sichern sie sich einen platz im harten marktwettbewerb.

„snacks und getränke“ sind immer noch gäste der hauptstadt

derzeit tendieren nicht nur die verbraucher dazu, rational zu konsumieren und ein gleichgewicht zwischen hoher qualität und angemessenen preisen anzustreben, auch die kapitalparteien legen mehr wert auf den langfristigen wert und streben den aufbau eines markensystems mit langfristiger wettbewerbsfähigkeit an. das „2024 china catering franchise industry white paper“ (im folgenden als „white paper“ bezeichnet) zeigt, dass im vergleich zu den 170-fachen investitionen und finanzierungen in der heimischen gastronomie im jahr 2022 die zahl der investitionen und finanzierungen in der heimischen gastronomie gestiegen ist im jahr 2023 liegt die zahl der investitionen in der gastronomie bei 143, was die auswirkungen des kapitalmarkts auf die gastronomie zeigt.

auch wenn es in der hauptstadt ruhig zugeht, sind getränke, snacks und fast food aus sicht der noch unterstützten marken immer die gäste der hauptstadt. im „white paper“ heißt es, dass „snacks und getränke“ auch im jahr 2023 weiterhin der liebling des kapitals sein werden, wobei der anteil von investitionen und finanzierung um 9,8 prozentpunkte auf 72,2 % gestiegen sei. unter ihnen hat die kaffeekategorie die teegetränke abgelöst, und neue kategorien in unterteilten titeln und in der dividendenperiode sind zu anlagetrends geworden. konkret erhielt die kategorie kaffee im jahr 2023 insgesamt 23 finanzierungen, was 26 % der gesamtfinanzierung für gastronomiemarken ausmacht. mehr als die hälfte der kaffeemarken, die eine finanzierung erhalten haben, sind unterkategorien mit differenzierten merkmalen wie blumenkaffee, getreidekaffee, afrikanischer kaffee, blindbox-kaffee und „eine bohne, zwei systeme“-kaffee.

aus dem „report“ geht hervor, dass es laut unvollständiger statistik im ersten halbjahr 2024 33 finanzierungsereignisse gab, darunter 8 teemarken, 8 fastfoodmarken, 2 kaffeemarken, 2 snackmarken, 1 schmorgerichtmarke und 1 dessertmarke . marke und 3 lieferketten, 3 unternehmen für intelligente ausrüstung, 2 dienstleister, 2 fertiggerichte und 1 unternehmen für gruppenmahlzeiten.

eine detaillierte analyse der daten zeigt, dass fast food und teegetränke nach wie vor die spitzenposition in der aktiven finanzierung einnehmen und auch diversifizierte geschäftsformate wie kaffee, snacks, schmorgerichte und desserts ein gutes marktpotenzial aufweisen. das rasche aufkommen neuer kräfte wie lieferkette, intelligente ausrüstung, dienstleister und fertiggerichte kündigt die tiefe integration und innovative entwicklung der vor- und nachgelagerten kette der gastronomiebranche an. aus sicht des sekundärmarktes bedeuten die erfolgreiche notierung von chabaidao an der hongkonger börse und die erfolgreiche notierung von lao niangjiu im new third board auch eine neue situation im kapitalbetriebslayout von catering-unternehmen. im ersten halbjahr 2024 befinden sich insgesamt 5 gastronomieunternehmen im börsengang.

diese reihe von phänomenen spiegelt die zunehmende vorsicht und umfassende berücksichtigung von investitionsentscheidungen wider. investoren legen mehr wert auf die umfassende stärke von catering-unternehmen, einschließlich markeneinfluss, nachhaltigkeit von geschäftsmodellen, rentabilitätseffizienz, kostenkontrollfähigkeiten und anderen faktoren. die lehren aus dem aufstieg und fall prominenter catering-marken im internet in der vergangenheit haben anleger dazu veranlasst, marktrisiken und potenzielle renditen sorgfältiger abzuwägen.

mit blick auf die zukunft tritt die gastronomiebranche in peking in eine neue ära voller veränderungen und chancen ein. der tiefgreifende einsatz modernster technologien wie künstlicher intelligenz und big data wird das kulinarische erlebnis der verbraucher und das betriebsmodell der branche neu gestalten. die rasche popularisierung des grenzüberschreitenden integrationsmodells „catering +“ verbindet die gastronomie eng mit kultur, technologie und anderen bereichen und verleiht der branche unbegrenzte vitalität und innovative inspiration. die veröffentlichung des „berichts“ soll maßgebliche interpretationen und zukunftsweisende leitlinien für die veränderungen in dieser zeit liefern und qualitativ hochwertige informationen für branchenvertreter, investoren, politische entscheidungsträger und verbraucher bereitstellen. weitere inhalte des „reports“ werden auf der beijing catering brand conference 2024 veröffentlicht, also bleiben sie auf dem laufenden.

guo binlu, reporter des beijing business daily, und zhang tianyuan