νέα

μια σημαντική εκδήλωση στον κλάδο της εστίασης πρόκειται να ξεκινήσει το συνέδριο 2024 beijing catering brand conference θα πραγματοποιηθεί στο εθνικό συνεδριακό κέντρο του πεκίνου στις 14 σεπτεμβρίου. με θέμα «άνοιγμα, ένταξη και ανανέωση», αυτό το συνέδριο καθοδηγείται από το δημοτικό γραφείο εμπορίου του πεκίνου, που φιλοξενείται από την ένωση κουζίνας του πεκίνου και την εμπορική εφημερίδα του πεκίνου και υποστηρίζεται από την china construction bank beijing branch. εκείνη την εποχή, η «έκθεση παρατήρησης βιομηχανίας του πεκίνου 2024» (εφεξής «αναφορά») που παράγεται από κοινού από το beijing business news, το beijing culinary association και το deep blue think tank θα δημοσιοποιηθεί επίσης στο συνέδριο " επικεντρώνεται σε βάθος στον μετασχηματισμό και την ανάπτυξη της βιομηχανίας εστίασης του πεκίνου. η διαδικασία καινοτομίας και μια ολοκληρωμένη ανάλυση της τάσης συνεργατικής ανάπτυξης της αλυσίδας βιομηχανίας εστίασης ανάντη και κατάντη. βασικός στόχος της είναι να επιταχύνει την πρόοδο της βιομηχανίας εστίασης του πεκίνου σε υψηλό -στάδιο ανάπτυξης ποιότητας, και να παρέχει στους συναδέλφους του κλάδου προηγμένη διαφώτιση σκέψης και πρακτικές στρατηγικές για τη δημιουργία από κοινού βιομηχανίας εστίασης ένα καλό οικοσύστημα για την ευημερία της βιομηχανίας και την κοινή πρόοδο.

κάθε μέρα ανοίγουν κατά μέσο όρο 26,5 νέα καταστήματα

ένα σύνολο δεδομένων που δείχνει μείωση των κερδών των εταιρειών εστίασης πάνω από το καθορισμένο μέγεθος στο πεκίνο το πρώτο εξάμηνο του 2024 έχει πυροδοτήσει έντονες συζητήσεις εντός και εκτός του κλάδου της εστίασης. το πρώτο εξάμηνο του 2024, τα έσοδα της εθνικής βιομηχανίας τροφοδοσίας ήταν 2.624,3 δισεκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας αύξηση 7,9% από έτος σε έτος, τα έσοδα από την εστίαση των μονάδων πάνω από το καθορισμένο μέγεθος ήταν 719,2 δισεκατομμύρια γιουάν, με ετήσια αύξηση 5,6. %. εξετάζοντας μόνο την αγορά του πεκίνου, ο κλάδος της εστίασης του πεκίνου πέτυχε έσοδα 63,71 δισεκατομμυρίων γιουάν το πρώτο εξάμηνο του έτους, σημειώνοντας μείωση 3,5% από έτος σε έτος. αν και τα έσοδα από την εστίαση μειώθηκαν το πρώτο εξάμηνο του έτους, τα έσοδα του κλάδου της εστίασης του πεκίνου αντιπροσώπευαν το 10,04% των συνολικών λιανικών πωλήσεων καταναλωτικών αγαθών της πόλης, αύξηση από 9,2% τους πρώτους πέντε μήνες, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια φορά τη σημαντική θέση του catering. αγορά στη συνολική οικονομία.

η μετάβαση του κλάδου από την επαυξητική εποχή στην εποχή του αποθέματος σημαίνει ότι το catering υψηλής ποιότητας με την ισχυρή ικανότητα να αντέχει την πίεση έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή. ορισμένες μάρκες τροφοδοσίας εκμεταλλεύονται έντονα τις ευκαιρίες της αγοράς και επιτυγχάνουν ταχεία και σταθερή επέκταση, πολλές εταιρείες αντιμετωπίζουν προβλήματα λόγω ακατάλληλων επιχειρηματικών στρατηγικών και πρέπει να αντιμετωπίσουν την πραγματικότητα του κλεισίματος των καταστημάτων ο δρόμος εντείνεται.

η «έκθεση» δείχνει ότι το πρώτο εξάμηνο του 2024, ο αριθμός των εγγραφών στον εγχώριο κλάδο εστίασης έφθασε τα 1,3166 εκατομμύρια, αν και παρουσιάζει αυξητική τάση, ο ρυθμός ανάπτυξης έχει επιβραδυνθεί σημαντικά σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2023. συγκεκριμένα στο πεκίνο, ο αριθμός των εγγεγραμμένων εστιατορίων το πρώτο εξάμηνο του έτους συρρικνώθηκε σε 4.842, με ετήσια μείωση 15,67%. αλλαγές.

όσον αφορά την περιφερειακή διανομή, από τον αύγουστο του 2024, στην επικράτεια της βιομηχανίας εστίασης του πεκίνου, τα αποθέματα των εταιρειών εστίασης στην περιοχή chaoyang, changping district και yanqing district έχουν σημαντικά πλεονεκτήματα, κατατάσσονται σταθερά μεταξύ των τριών πρώτων, δείχνοντας τη ζωτικότητα και τα χαρακτηριστικά της αγοράς διαφορετικών περιοχών.

από την άποψη της σύνθεσης της κατηγορίας catering, τα σνακ, τα φαστ φουντ, τα ποτά και τα καταστήματα hot pot βρίσκονται στην κορυφή της λίστας ως προς τον αριθμό, καθιστώντας τη ραχοκοκαλιά της αγοράς catering του πεκίνου. αυτό το φαινόμενο αντικατοπτρίζει ότι το χαμηλό όριο και το χαμηλό επενδυτικό κόστος εξακολουθούν να είναι τα πρωταρχικά ζητήματα για πολλούς επιχειρηματίες για την είσοδο στον κλάδο της εστίασης και ότι τα ευέλικτα επιχειρηματικά μοντέλα συνεχίζουν να προωθούν τη διαφοροποιημένη ανάπτυξη του κλάδου.

βρείτε μια ισορροπία μεταξύ χαμηλής τιμής και υψηλής ποιότητας

το 2024, ο ανταγωνισμός στον κλάδο της εστίασης του πεκίνου θα είναι άνευ προηγουμένου σκληρός. από την πλευρά των καταναλωτών, η ζήτηση έχει δείξει μια άνευ προηγουμένου τάση διαφοροποίησης και η τελική σχέση ποιότητας-τιμής έχει γίνει ένας νέος στόχος που κυνηγούν οι καταναλωτές.

επί του παρόντος, το 9,9 γιουάν αποτελεί κορυφαία στιγμή στον κλάδο της εστίασης και έχει γίνει μια νέα στρατηγική για τις μεγάλες μάρκες να έρθουν πιο κοντά στους καταναλωτές. από την αρχή του τρέχοντος έτους, ο κλάδος της εστίασης έχει βυθιστεί σε έναν πόλεμο τιμών, που περιλαμβάνει τα πάντα, από καφέ και τσάι μέχρι γεύματα γρήγορου φαγητού. αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η τάση εμφανίζεται και στο high-end catering, με προσιτά είδη να κυκλοφορούν το ένα μετά το άλλο, όπως γεύματα για δύο για μερικές εκατοντάδες γιουάν και σνακ burger για δεκάδες γιουάν, προκειμένου να διευρυνθεί η καταναλωτική βάση .

μια έρευνα σχετικά με την κατανάλωση τροφοδοσίας στο πεκίνο από το beijing business news και την beijing wude market research co., ltd. δείχνει ότι το πρότυπο κατανάλωσης της αγοράς τροφοδοσίας του πεκίνου παρουσιάζεται ξεκάθαρα: όσον αφορά το φαγητό στο κατάστημα, η ζώνη τιμών 101-500 γιουάν καταλαμβάνει δεσπόζουσα θέση, αντιπροσωπεύοντας το 47,0%, αλλά η εις βάθος ανάλυση διαπίστωσε ότι το εύρος των 31-50 γιουάν έχει το υψηλότερο ποσοστό, το οποίο συμπίπτει με την ευρεία διανομή των καταστημάτων σνακ και φαστ φουντ στο πεκίνο. στον τομέα του takeaway, η ποσότητα κατανάλωσης συγκεντρώνεται κυρίως στο εύρος των 21-80 γιουάν, που αντιπροσωπεύει το 87,4% της κατανάλωσης από μόνος του, κυρίως στο εύρος των 31-50 γιουάν, που αντιστοιχεί στο 29,1%. τα παραπάνω δεδομένα δείχνουν τις διαφορές στους προϋπολογισμούς και τις προτιμήσεις των καταναλωτών σε διαφορετικά σενάρια φαγητού.

σε αυτό το πλαίσιο, το σύστημα τιμών του κλάδου της εστίασης υφίσταται βαθιές αλλαγές. οι καταναλωτές δεν επιδιώκουν πλέον τυφλά τις χαμηλές τιμές, αλλά δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας. αντιμέτωπες με πολλαπλές πιέσεις όπως το ενοίκιο και το κόστος των πρώτων υλών, οι εταιρείες εστίασης πρέπει να αναζητήσουν μια λεπτή ισορροπία μεταξύ του ελέγχου του κόστους και της βελτίωσης της ποιότητας με τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης της αλυσίδας εφοδιασμού και την ενίσχυση της διαπραγματευτικής δύναμης, μπορούν όχι μόνο να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών, αλλά και να διατηρήσουν το εταιρικό κέρδος. να εξασφαλίσει μια θέση στον έντονο ανταγωνισμό της αγοράς.

τα «σνακ και τα ποτά» είναι ακόμα καλεσμένοι του κεφαλαίου

επί του παρόντος, όχι μόνο οι καταναλωτές τείνουν να καταναλώνουν ορθολογικά και να επιδιώκουν μια ισορροπία μεταξύ υψηλής ποιότητας και λογικών τιμών, αλλά και τα μέρη του κεφαλαίου δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη μακροπρόθεσμη αξία και στοχεύουν στην οικοδόμηση ενός συστήματος επωνυμίας με μακροπρόθεσμη ανταγωνιστικότητα. η «λευκή βίβλος του 2024 china catering franchise industry» (εφεξής «λευκή βίβλος») δείχνει ότι σε σύγκριση με τις 170 φορές επενδύσεων και χρηματοδότησης στον εγχώριο κλάδο εστίασης το 2022, ο αριθμός των επενδύσεων και της χρηματοδότησης στην εγχώρια εστίαση βιομηχανία το 2023 είναι 143, αποκαλύπτοντας τον αντίκτυπο της κεφαλαιαγοράς στον κλάδο της εστίασης οι επενδύσεις τείνουν να είναι συνετές.

αν και το κεφάλαιο είναι ήρεμο, από τη σκοπιά των brands που εξακολουθούν να υποστηρίζονται, τα ποτά, τα σνακ και το γρήγορο φαγητό είναι πάντα οι καλεσμένοι του κεφαλαίου. η «λευκή βίβλος» ανέφερε ότι τα «σνακ και τα ποτά» θα εξακολουθήσουν να είναι το αγαπημένο του κεφαλαίου το 2023, με το ποσοστό των επενδύσεων και της χρηματοδότησης να αυξάνεται κατά 9,8 ποσοστιαίες μονάδες στο 72,2%. μεταξύ αυτών, η κατηγορία του καφέ πέρασε από τα ροφήματα τσαγιού και νέες κατηγορίες σε υποδιαιρούμενες διαδρομές και στην περίοδο μερίσματος έχουν γίνει επενδυτικές τάσεις. συγκεκριμένα, η κατηγορία του καφέ έλαβε συνολικά 23 χρηματοδοτήσεις το 2023, αντιπροσωπεύοντας το 26% της συνολικής χρηματοδότησης για brands catering. περισσότερες από τις μισές επωνυμίες καφέ που έχουν λάβει χρηματοδότηση είναι υποκατηγορίες με διαφοροποιημένα χαρακτηριστικά όπως ο floral καφές, ο καφές με κόκκους, ο αφρικανικός καφές, ο καφές blind box και ο καφές "ένας κόκκος, δύο συστήματα".

η «έκθεση» δείχνει ότι σύμφωνα με ελλιπή στατιστικά στοιχεία, υπήρξαν 33 εκδηλώσεις χρηματοδότησης το πρώτο εξάμηνο του 2024, συμπεριλαμβανομένων 8 μάρκες τσαγιού, 8 μάρκες γρήγορου φαγητού, 2 μάρκες καφέ, 2 μάρκες σνακ, 1 μάρκα κοκκινιστών τροφίμων και 1 μάρκα γλυκών επωνυμία και 3 αλυσίδες εφοδιασμού, 3 εταιρείες έξυπνου εξοπλισμού, 2 πάροχοι υπηρεσιών, 2 έτοιμα πιάτα και 1 εταιρεία ομαδικών γευμάτων.

η λεπτομερής ανάλυση των δεδομένων δείχνει ότι τα φαστ φουντ και τα ποτά τσαγιού εξακολουθούν να κατέχουν την ηγετική θέση στην ενεργό χρηματοδότηση και ότι οι διαφοροποιημένες μορφές επιχειρήσεων όπως ο καφές, τα σνακ, τα ψητά φαγητά και τα επιδόρπια δείχνουν επίσης καλές δυνατότητες αγοράς. η ταχεία ανάδυση νέων δυνάμεων, όπως η αλυσίδα εφοδιασμού, ο έξυπνος εξοπλισμός, οι πάροχοι υπηρεσιών και τα έτοιμα πιάτα προαναγγέλλει τη βαθιά ενοποίηση και την καινοτόμο ανάπτυξη του ανάντη και του κατάντη της αλυσίδας της βιομηχανίας εστίασης. από τη σκοπιά της δευτερογενούς αγοράς, η επιτυχής εισαγωγή της chabaidao στο χρηματιστήριο του χονγκ κονγκ και η επιτυχημένη εισαγωγή της lao niangjiu στο νέο τρίτο διοικητικό συμβούλιο σημαίνουν επίσης μια νέα κατάσταση στην κεφαλαιακή λειτουργία των εταιρειών εστίασης. από το πρώτο εξάμηνο του 2024, συνολικά 5 εταιρείες εστίασης βρίσκονται σε διαδικασία ipo.

αυτή η σειρά φαινομένων αντικατοπτρίζει την αυξανόμενη προσοχή και την πλήρη εξέταση των επενδυτικών αποφάσεων οι επενδυτές δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη συνολική ισχύ των εταιρειών εστίασης, συμπεριλαμβανομένης της επιρροής της επωνυμίας, της βιωσιμότητας των επιχειρηματικών μοντέλων, της αποδοτικότητας, των δυνατοτήτων ελέγχου κόστους και άλλων παραγόντων. τα διδάγματα που αντλήθηκαν από την άνοδο και την πτώση των εμπορικών σημάτων διασημοτήτων του διαδικτύου στο παρελθόν έχουν ωθήσει τους επενδυτές να αξιολογήσουν πιο προσεκτικά τους κινδύνους της αγοράς και τις πιθανές αποδόσεις.

κοιτάζοντας το μέλλον, ο κλάδος της εστίασης του πεκίνου εισέρχεται σε μια νέα εποχή γεμάτη αλλαγές και ευκαιρίες. η σε βάθος εφαρμογή τεχνολογιών αιχμής, όπως η τεχνητή νοημοσύνη και τα μεγάλα δεδομένα, θα αναδιαμορφώσει την εμπειρία φαγητού των καταναλωτών και το μοντέλο λειτουργίας του κλάδου. η ταχεία διάδοση του μοντέλου διασυνοριακής ολοκλήρωσης «catering +» ενσωματώνει στενά την εστίαση με τον πολιτισμό, την τεχνολογία και άλλους τομείς, δίνοντας απεριόριστη ζωντάνια και καινοτόμο έμπνευση στον κλάδο. η δημοσίευση της «έκθεσης» αποσκοπεί στην παροχή έγκυρης ερμηνείας και μελλοντικής καθοδήγησης για τις αλλαγές αυτής της εποχής και στην παροχή πληροφοριών υψηλής ποιότητας σε επαγγελματίες του κλάδου, επενδυτές, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και καταναλωτές. περισσότερα περιεχόμενα της «αναφοράς» θα κυκλοφορήσουν στο συνέδριο του 2024 του beijing catering brand conference, οπότε μείνετε συντονισμένοι.

ο ρεπόρτερ της beijing business daily guo binlu και ο zhang tianyuan