новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

автор ван тяньнан

редактор/чэнь цзиин

28 августа в докладе под названием «пекинский ресторан стоимостью 100 000 юаней изо всех сил пытается получить скудную прибыль в интернете» описывалось тяжелое положение элитных ресторанов пекина, и это шокировало весь круг общественного питания.

«реальная (ситуация) будет только хуже», — прокомментировал в кругу друзей основатель элитного ресторана.

сегодня сфера общественного питания достигла перепутья судьбы – упадка высокого класса и подъема низкого ценового. что касается потребления напитков, эта тенденция стала общепринятой.

наиболее типичным из них является кофейный трек: как разоблачитель кофе стоимостью 9,9 юаней, cudi coffee с острым обонянием рано вошел в тренд.

под руководством «короля кулинаров» кади отрасль была вынуждена последовать этому примеру. одна чашка стоимостью 9,9 юаней стала новой базой для потребления кофе, а также вывела потребление кофе, модного продукта, в новый цикл мейнстрима. массовое потребление.

отчет world coffee portal показывает, что общее количество магазинов китайских кофейных брендов превысило соединенные штаты, заняв первое место в мире с 49 700.

такая скорость шокировала хорошо информированного cnn: «китай, страна, пьющая чай, теперь имеет больше фирменных кофеен, чем сша».

cudi coffee рада, что это произошло: cudi является одновременно инициатором и крупнейшим бенефициаром этой волны популяризации кофе.с момента своего основания в октябре 2022 года kudi открыла 7500 магазинов, заняв четвертое место в мире и третье в китае.

теперь кади хочет вести войну более яростно и быстрее популяризировать потребление кофе.

по словам директора по стратегии ли инбо, популярность потребления кофе зависит от трех факторов: продукта, цены и удобства.

cudi полностью мобилизован: ценовая война 9,9 будет продолжаться еще три года, и за тот же период вырастет 50 000 магазинов повседневного спроса.

это беспрецедентная битва на всех фронтах, и призыв к сплочению уже прозвучал.

один

50 000 магазинов повседневного спроса за три года — окончательный результат доступного маршрута

менее чем через два года после начала бизнеса количество магазинов вышло в тройку лидеров. догнать опоздавшего kudi — это победа «маршрута доступных цен».

в сфере общественного питания всегда существовало две модели: закрытая модель самостоятельного функционирования и открытая модель совместных предприятий, франчайзинга и т. д.

с одной стороны, модель совместного предприятия может значительно высвободить энтузиазм и продуктивность магазинов-терминалов, поскольку владельцы магазинов «занимаются собственным бизнесом». с другой стороны, она может привлечь больше социальных ресурсов и ускорить открытие магазинов.

даже такие гиганты общественного питания, как mcdonald's, полагаются на открытую модель, чтобы доминировать в мире - по состоянию на конец третьего квартала 2023 года mcdonald's имеет в общей сложности 41 198 сетевых магазинов по всему миру, из которых более 39 000 являются магазинами по франшизе и менее 3000 магазинов самообслуживания.

kudi coffee с момента своего создания позиционируется как платформа для открытия магазинов. однако, в отличие от обычной модели франчайзинга, kudi coffee создала механизм разделения рисков и прибыли со своими партнерами.

другими словами, доход штаб-квартиры kudi поступает от участия в прибыли магазина, а участие в прибыли связано с тем, может ли магазин зарабатывать деньги — чем больше денег он зарабатывает, тем выше доля доли kudi.

это означает,«кпэ и интересы куди и соратников полностью совпадают»,— заключил ли инбо.

не так давно появились новости о том, что 700 или 800 магазинов куди были закрыты. ли инбо объяснил это следующим образом: «статистика закрытия магазинов ведется только в январе, июле и августе. многие школы находятся на каникулах, а магазины, специализирующиеся на обслуживании студентов, тоже. временно закрыто. оно закрыто, это нормально».

что касается вышеупомянутых слухов, фан пин (псевдоним), сотрудник куди, открывший три магазина, также выразил недоверие: «у меня три магазина, два из которых приносят стабильную прибыль, а один новый магазин стабильно приносит деньги. есть хороший магазин, хочу купить еще один. почему так много закрытий?»

фан пин заработал состояние на швейном бизнесе. под влиянием электронной коммерции магазинам одежды стало все труднее работать, поэтому он обратился к куди: «экономика находится в состоянии рецессии, и возможностей для бизнеса мало. модель франчайзинга kudi coffee становится все более популярной. «фан пин рассказал «сборник финансовых историй».

согласно последним данным, предоставленным ли инбо,в июне 97,8% магазинов cudi имели положительный денежный поток, и только 2,2% магазинов имели отрицательный денежный поток. общий уровень закрытия магазинов составил всего 2,6%, а количество магазинов на душу населения также росло.

в следующем расширении знамя роста возьмет на себя формат магазинов повседневного спроса – 50 000 магазинов за три года.

в настоящее время у kudi есть три формата магазинов — стандартные магазины с киосками, магазины быстрого обслуживания, которые в основном обслуживают еду на вынос и самовывоз, и магазины повседневного спроса, которые только что попробовали себя в мае этого года и имеют проверенные модели.

по сравнению со стандартными магазинами и экспресс-магазинами,у круглосуточных магазинов более низкий порог открытия магазина, меньшие первоначальные инвестиции, более мягкая структура затрат, а также более простой и гибкий выбор местоположения.

круглосуточным магазинам требуется всего три-пять квадратных метров или даже меньше, и они могут представлять собой модель «магазин в магазине». например, владелец супермаркета или круглосуточного магазина может выделить в магазине три квадратных метра и построить прилавок для открытия. магазин. место проведения и персонал могут быть интегрированы с магазином.

напротив, первоначальные инвестиции в обычные франчайзинговые магазины в индустрии кофе и чая с молоком часто составляют сотни тысяч или даже миллионы.

нет необходимости платить дополнительную арендную плату и рабочую силу. стоимость открытия магазина kudi составляет всего лишь более 50 000 юаней - фирменный залог в размере 50 000 юаней, который позже можно конвертировать в вычет за заказ; повременная оплата на приобретение техники и оборудования, и каждый месяц арендная плата составляет всего 4000 юаней.

грубая оценка показывает, что по сравнению с традиционной моделью франчайзинга инвестиционный порог для магазинов повседневного спроса снижен на 70–80% и более.

помимо более низких порогов, магазины повседневного спроса также могут сотрудничать с оригинальными бизнес-форматами.

продажа кофе в магазинах повседневного спроса не является чем-то новым. однако, во-первых, в прошлом кофейные продукты в магазинах повседневного спроса ограничивались американскими и другими вкусами, к которым не каждый мог привыкнуть. во-вторых, без бренда и репутации было сложно стать визитной карточкой, поэтому большинство из них. ограничивались небольшими усилиями.

для сравнения, кофе куди имеет более богатый вкус, особенно фруктовый кофе, кофе с молоком, чай с молоком и т. д., которые нравятся любителям легкого кофе, и может постепенно увеличивать размер чашки. во-вторых, кофе куди также может служить фирменным знаком; удобство магазин оживляет поток покупателей и стимулирует перекрестные продажи.

таким образом, модель магазина повседневного спроса пользуется большой популярностью среди торговцев с тех пор, как она была протестирована в мае. она также проверила такие показатели, как доход одного магазина, инвестиции в открытие магазина, узнаваемость клиентов, стандартизированное управление и стабильность качества продукции.

по подсчетам команды, если магазин повседневного спроса продает десятки чашек в день, он обычно достигает безубыточности. в настоящее время в сотнях магазинов повседневного спроса, где куди пробует ситуацию, средний ежедневный объем продаж превышает 100 чашек. «некоторые магазины имеют площадь всего три-пять квадратных метров и могут продавать даже 500 чашек в день», — сказал ли инбо. раскрытый.

с точки зрения пользователя, в первые годы сидеть в магазине и пить кофе было обычным явлением. в настоящее время доля самовывоза и самовывоза увеличивается, а формат магазинов повседневного спроса может удовлетворить потребности массового потребления кофе.

хотя магазины повседневного спроса невелики по размеру, они все равно могут сыграть важную роль в популяризации потребления кофе.

хотя за последние семь лет количество чашек кофе, потребляемых на душу населения в год в китае, выросло с 9 чашек в 2016 году до 16,74 чашек в 2023 году, увеличившись почти вдвое.

но по сравнению с финляндией, где каждый человек выпивает более 1000 чашек кофе в год, или с соседней южной кореей, где почти 80% людей выпивают две чашки кофе в день, китайский рынок кофе имеет в несколько раз больший потенциал роста.

как быстрее завоевать больше локаций магазинов и быстрее увеличить плотность и широту сети обслуживания, стало обязательной битвой для брендов сетей кофеен.

цель открытия магазина kudi coffee предельно ясна – в радиусе 100 метров находится kudi.

но достичь этой цели непросто – во-первых, выгодные точки раньше занимали магазины кофе, чая с молоком, магазины повседневного спроса и другие форматы бизнеса, во-вторых, жесткая конкуренция за выгодные точки сильно поднимет цену; арендовать.

по данным 36kr, в определенном месте магазин kudi купил магазин с арендной платой в 200 000 юаней, а соседний магазин с таким же местоположением и площадью даже предложил высокую цену в 600 000 юаней.

согласно недавним целям куди по открытию магазинов повседневного спроса: достичь идеальной ситуации «три магазина вокруг одного магазина» и реализовать стратегическое видение «куди в пределах 100 метров» для основных сценариев потребления ——кажется, это раскрывает другой смысл. кади покупает нижнюю часть, чтобы захватить позицию, и меняется от «преследования» к «активному окружению».

в зрелом бизнес-формате использование существующих магазинов и внедрение магазинов повседневного спроса kudi является кратчайшим путем, а также может способствовать достижению цели kudi по открытию 8 000 магазинов повседневного спроса к концу года и 50 000 магазинов за три года для достижения цели с высокой плотностью населения. покрытие в городах первого, второго, третьего, четвертого и пятого уровня.

два

общий балл 9,9 после трех лет игры, победитель лежит в середине и за кулисами.

с 2017 года по настоящее время в кофейной сети китая произошли два потрясающих изменения.

в первый раз это была подрывная деятельность интернет-модели над традиционными кофейнями.

во второй раз кофе за 9,9 юаней вызвал волну популяризации потребления кофе.

в октябре 2022 года cudi coffee начала войну с ценой в 9,9 юаней. год спустя китайские кофейни обогнали соединенные штаты и заняли первое место в мире.

является ли ценовая война в 9,9 юаней блицкригом с целью захвата территории или затяжной войной, призванной возглавить долгосрочную тенденцию?

ответ ли инбо — последний: «я не отрицаю, что общая оценка 9,9 в данный момент является рекламным трюком для увеличения продаж, но в долгосрочной перспективе, если кофе хочет стать настоящей культурой ежедневного потребления, его цена не должна общественность чувствует себя обремененной».

фан пин, управляющий магазином на передовой, считает: «раньше в столице нашей провинции кофе, вероятно, пили только служащие. когда цена упала, его стали пить и студенты. цена цена в 9,9 юаней глубоко укоренилась в сердцах людей. это выше этой цены. «некоторые покупатели думают, что это дорого, и если она ниже этой цены, покупатели будут беспокоиться о том, достаточно ли аутентичен вкус».

цена чрезвычайно конкурентоспособна, а вкус не пострадал. утренний c (кофе) и ночной t (чай), это хит. например, к концу июня совокупный объем продаж ледяной серии kudi kuco превысил 30 миллионов чашек, а объем продаж отдельного продукта американского фруктового кофе youjian превысил 7 миллионов чашек.

на xiaohongshu посты, оценивающие вкус кофе куди за 9,9 юаней, часто становятся популярными.

таким образом, курс 9,9 юаня кажется ценовой войной, но на самом деле это битва за сердца и умы пользователей, битва за доминирование в отрасли и ключевая битва за то, может ли кофе быть универсально полезным.— тот, кто всегда сможет доминировать в битве за 9,9 юаней, станет победителем этого популярного, инклюзивного и ежедневного супердивиденда в виде кофе.

но удерживать цены на низком уровне какое-то время несложно, но поддерживать низкие цены нелегко——эта, казалось бы, вышедшая из-под контроля ценовая война на самом деле была выведена и продемонстрирована с помощью ряда сложных моделей. победитель оказывается не только во фронт-офисе, но также в мидл- и бэк-офисах.

чашка кофе в основном включает в себя три основные затраты: сырье, аренду и рабочую силу. эти три элемента необходимо постоянно оптимизировать, чтобы играть в очень сложную игру в 9,9 юаней.

по расчетам фан пина, в относительно зрелом магазине куди стоимость сырья составляет около 4-5 юаней, стоимость рабочей силы — 1 юань, арендная плата за чашку — около 1 юаня, а средняя стоимость чашки — около 7 юаней. юань.

чтобы снизить стоимость сырья, один полагается на эффект масштаба. чем больше масштаб, тем больше переговорная сила. другой — сократить промежуточные звенья и самостоятельно контролировать цепочку поставок.

ли инбо признал, что, когда в прошлом году количество магазинов kudi выросло до 6000, «цепочка поставок действительно была несколько нестабильной».

он сменил тему и сказал, что с завершением строительства базы цепочки поставок куди в этом году «вся цепочка поставок постепенно стала более стабильной».

в конце апреля этого года глобальная база поставок cudi coffee в аньхое была официально введена в эксплуатацию. база имеет общую площадь строительства около 360 000 квадратных метров и осуществляет проекты по цепочке поставок, включая обжарку кофе, пищевое сырье и упаковку. материалы и другие вспомогательные материалы.

«эта база не только отвечает текущим потребностям, но и обеспечивает резерв для масштабного роста в ближайшие несколько лет»,ли инбо рассказала «financial stories».

ранее, согласно исследованию citic securities, кофейные бренды, выстраивающие собственные цепочки поставок, интегрирующие звенья зеленых зерен и обжарки, а также сокращающие промежуточные каналы, как ожидается, снизят затраты на сырье на 20-30%.

одновременно снижается и сокращение затрат на рабочую силу, вызванное цифровизацией.

после популяризации онлайн-заказа, самовывоза, самовывоза и других режимов сотрудники кофеен сократили утомительные услуги и не нуждаются в продвижении продуктов, тем самым высвободив рабочую силу.

в то же время kudi также предоставляет сотрудникам эффективную систему цифрового управления.

в прошлом традиционные менеджеры магазинов отвечали за утомительные управленческие задачи, такие как планирование, инвентаризация, заказ, вход, подсчет и контроль. сегодня этот ряд задач заменен машинами и системами, и менеджеры магазинов также могут сосредоточиться на производстве. кофе.

нажимая на серверную часть системы kudi, сотрудники также могут отслеживать условия бизнеса в режиме реального времени, включая доходы и расходы по счетам, расчет прибыли, почасовые заказы, анализ эффективности бизнеса и т. д. все виды данных четко видны и полностью воспринимаются.

кофемашина cudi также делает процесс приготовления кофе абсолютно безопасным — существуют десятки способов экстракции разных сортов кофе, и персоналу магазина не нужно запоминать рецепты. им достаточно отсканировать этикетку продукта, и машина это делает автоматически. завершить извлечение.

в результате порог приготовления кофе был значительно снижен, и магазинам повседневного спроса даже не нужно иметь дополнительных профессиональных бариста. первоначальный продавец или владелец могут легко приступить к работе после простого обучения.

помимо продолжения оптимизации трех основных элементов: сырья, аренды и рабочей силы, kudi coffee также продолжает поставлять «боеприпасы» для магазинов.——политика субсидирования действующих магазинов будет продлена до конца 2026 года.

субсидии охватывают все аспекты.

субсидия по купонам — после выдачи покупателям купонов на нулевую юань и других купонов минимальная расчетная цена за одну чашку между куди и магазином всегда превышает 9,5 юаней. субсидия на аренду — если в радиусе 50 или 100 метров есть конкурирующие магазины; они стали дальше, в последнее время, с увеличением субсидий, «в крайних случаях, если чашка продается в магазине, расчетная цена, предлагаемая куди, составляет 14 юаней».

«при таких субсидиях общая цифра 9,9 не окажет никакого давления на партнеров», — уверенно заявил ли инбо в «financial stories».

три

только что прибыл в центр поля, еще далеко от конца

семь или восемь лет назад, возможно, никто в кофейной индустрии не осмеливался подвергать сомнению положение starbucks как короля. бросить вызов этому мировому гиганту — все равно что муравью сражаться со слоном.

однако всего через несколько лет китайские игроки смогли составить конкуренцию «слону».

но эта армрестлинговая битва — всего лишь битва в центре поля, а не финальная битва.

с точки зрения рыночного пространства, будь то количество потребляемых чашек на душу населения, которое в десятки раз ниже, чем в развитых странах, или темпы роста отрасли, которые в несколько раз превышают темпы развитых рынков, это фактически показывает, что китайский рынок кофе все еще находится на ранней стадии развития, и конкурентная среда, конечно, не отстает.

в «отчете о развитии кофе в городах китая в 2024 году» говорится, что среднегодовой совокупный темп роста кофейной индустрии китая за последние три года достиг 17,14%, и ожидается, что в 2024 году этот масштаб увеличится до 313,3 млрд юаней.

трек свежесваренного кофе, где расположен kudi coffee, растет еще быстрее. в «ежегодном отчете о развитии кофейной индустрии китая в 2023–2024 годах», опубликованном dinbaodian, прогнозируется, что «доля свежесваренного кофе на общем рынке кофе увеличится с 18,5% в 2020 году до 40,2% в 2023 году, и эта доля будет еще больше увеличиваться в будущее. большое».

если мы сравним уровни потребления кофе на душу населения в японии, южной корее, европе и сша, кофейная индустрия китая вырастет в три или четыре раза и достигнет масштаба в триллион долларов, что на самом деле не за горами.

таким образом, конкуренция на рынке кофе — это постепенное сражение, а не битва за акции.

давайте посмотрим на горизонтальное сравнение.

по данным iimedia research, общий объем производства чайной отрасли в 2023 году составит 330 млрд юаней, что эквивалентно масштабам кофейной индустрии в 2024 году.

однако общее количество магазинов 10 крупнейших брендов чая с молоком в настоящее время превышает 100 000. для сравнения: у 10 крупнейших кофейных брендов в общей сложности менее 30 000 магазинов, только у трех крупнейших — более 5 000 магазинов, а у четвертого — всего около 2 000 магазинов.

при сравнении этих двух магазинов плотность магазинов кофе намного уступает плотности магазинов чая с молоком, а объем производства у них одинаков. таким образом, у кофеен еще есть возможность значительно увеличить количество точек.

кто из новых и старых игроков сможет победить в этой супербонусной битве?, победитель оказывается в борьбе между преимуществом первопроходца и преимуществом опоздавшего: тот, кто сможет адаптироваться и уловить будущую тенденцию.

сегодня модель интернета и цифровые возможности, которые когда-то помогали различным отраслям реконструировать цепочки создания стоимости своего бизнеса, постепенно стали стандартными возможностями ведущих кофейных брендов.

следующей основной битвой станет продвижение инклюзивного, ежедневного и популярного потребления кофе. фактически, речь идет о ценовой войне в 9,9 юаней, чтобы захватить дополнительный рынок, который намного превышает акции. .

с точки зрения количества магазинов, обслуживания клиентов и эффекта масштаба дружественные торговцы имеют очевидные преимущества.

но в ценовой войне, как и в первоначальной наступательной и оборонительной войне интернет-модели, кади, относительно поздно пришедший, имеет меньшее историческое бремя. вместо этого он может полностью отпустить ситуацию и решительно сражаться - ценовая война в размере 9,9 юаней за. вся игра будет проходить заново три года.

дружелюбные бизнесмены относительно следуют по другую сторону.

по данным dolphin investment research, текущая стратегия luckin в размере 9,9 юаней в основном реализуется в 1000–2000 магазинах, которые жестко конкурируют с kudi. рекламные акции реализуются динамически на основе показателей отдельного магазина соответствующего магазина kudi.

это нетрудно понять.

kudi не котируется на бирже, поэтому, пока продукты питания и трава являются устойчивыми и модель осуществима, долгосрочные счета ценятся высоко, а краткосрочные счета недооцениваются. чтобы выиграть финальную игру, в этом нет необходимости. спешить за временной прибылью.

однако, как котирующаяся на бирже компания, она подвержена краткосрочным ограничениям в производительности, и ее трудно полностью отпустить.

кроме того, руководство листинговых компаний в передовом бизнесе и стоящие за ними капиталисты, имеющие право голоса, иногда имеют разные интересы. они неизбежно будут испытывать конфликты и игры при принятии решений, и они не будут такими аккуратными. и решителен при принятии мер.

короче говоря, в ключевых битвах, связанных с изменением цикла, быть первым, кто сделает шаг, является в некоторой степени одновременно преимуществом и недостатком. колебания и запутанность первопроходцев также дали опоздавшим больше возможностей для движения, что привнесло множество переменных в эту кофейную войну.。

cudi продолжает снижать порог открытия магазина и потребления, а также продолжает увеличивать размерность с точки зрения цифровых возможностей, создания цепочек поставок и инноваций продуктов. куди, который хорошо разбирается в способах продвижения и сокращения, полностью интегрировался. в новую волну популяризации и ежедневного потребления кофе в китае, а также примите участие и получите представление о будущих тенденциях рынка кофе стоимостью в триллион долларов в долгосрочной перспективе.