Настали собачьи дни, давайте есть блинные тушеные свиные ножки с яйцами и ветчиной
2024-08-14
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
14 августа — последний день собачьих дней, который символизирует конец лета и начало осени. Мофу также известен как «осенний тигр». Погода жаркая, поэтому вам все равно нужно предотвратить тепловой удар и охладиться. Что касается диеты, люди предпочитают «осенний жир», чтобы питать организм в это время года. В некоторых районах на севере в последние собачьи дни принято есть блины и яйца, а в некоторых районах на юге популярно есть «золотое и серебряное копытце» и тыкву.
Север: ларек с блинами Сан-Фу и яйцами.
«Пельмени туфу, две лапши фу, три блина фу и яйца». Блины и яйца — одно из традиционных лакомств пекинцев во время «Собачьих дней». Люди верят, что после депрессии головы и шеи потеря аппетита неизбежно приведет к потере веса. Есть яйца из ларьков с блинами более питательно. Круглые яичные блины также символизируют семейное счастье.
Традиционный метод приготовления яиц на блинах заключается в том, чтобы добавить лук-порей, яйца и муку в необходимое количество воды, перемешать, затем добавить немного соли, хорошо перемешать и выложить на сковороду. Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон. стороны, затем разрежьте на кусочки и съешьте. Также можно закатать в холодные блюда. В наши дни появились новые способы есть яйца в блинных ларьках. Некоторые жители Пекина любят использовать ферментированный творог для намазывания яичных блинов. 14 августа в Центре общественного питания Хуафанг на улице Байчжифан района Сичэн в Пекине шеф-повар Ван Чжихэ на месте приготовил яйца из ферментированного творога из фасоли, используя кусок ферментированного творога с тремя или четырьмя яйцами и добавив нарезанный зеленый лук. , красный и зеленый перец измельчить и равномерно перемешать. Соль добавлять не нужно, просто насыпьте в кастрюлю и разложите.
14 августа в Центре общественного питания Хуафанг на улице Байчжифан района Сичэн в Пекине шеф-повар на месте приготовил Ван Чжихэ яйца из ферментированного соевого творога. Фото предоставлено организатором.
Ли Ши, член фольклорного комитета Пекинской ассоциации народной литературы и художников, сказал, что в конце периода аппетит людей восстановился. В это время употребление яиц из блинных ларьков может не только дополнить питание, но и удовлетворить потребности. потребность в легкой диете. Чжан Гохуа, профессор и научный руководитель кафедры пищевой науки и техники в Университете Шаньси, сказал, что добавление ферментированного творога к яйцам не только вкусное, но и повышает аппетит, а также полезно для пищеварения и усвоения. Соевые бобы богаты высококачественными белками растительного происхождения, которые могут превращаться микроорганизмами в различные аминокислоты, пептиды и т. д., необходимые человеческому организму, улучшая биодоступность соевых белков.
Юг: Ешьте «золотое и серебряное копыта» во время собачьих дней.
«Первый — ветчина, второй — куриный, а третий — золотые и серебряные копыта». На севере в конце дня едят блины и яйца, а в Цзянсу и Чжэцзяне люди едят ветчину и тушеную пищу. свиные рульки или свиные ножки. Поскольку в кулинарии используются маринованная ветчина, свиные рульки и свежие свиные ножки, цвет — золотой и серебряный, поэтому их называют «золотые и серебряные ножки». Как блины и яйца, южане верят, что употребление в пищу свиных рысаков в последний день собачьих дней может восполнить физический дефицит, вызванный потерей аппетита в собачьи дни.
Метод «золотых и серебряных рысаков» очень специфичен. Обычно одну ветчину и свиную рульку (или ветчину и свиную ножку) используют с двумя свежими свиными ножками, затем кладут в кастрюлю и варят после закипания воды в рисовом вине. , добавляются черные грибы и другие ингредиенты, и тушение продолжается 2–3 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
Кроме того, в некоторых южных районах также популярно есть зимнюю дыню и баклажаны в первой половине и тыкву в третьей половине, не очищая их от кожуры. Вступая в последний сезон, тыквы находятся в расцвете сил, с доступной ценой и восхитительным вкусом. Люди верят, что тыква сладкая и ее можно сочетать с различными ингредиентами, чтобы эффективно облегчить дискомфорт, вызванный «осенней сухостью». Поэтому тыквенный суп, тыквенный пирог и т. д. в это время года стали частыми гостями на обеденном столе и глубоко любимы людьми.
Редактор Го Ти
Корректор Ян Ли
