Koiranpäivät ovat täällä, syödään pannukakkukojuun haudutettuja sianravia kananmunien ja kinkun kera
2024-08-14
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
14. elokuuta on koirapäivien viimeinen päivä, joka edustaa kesän loppua ja syksyn alkua. Mofu tunnetaan myös nimellä "syksytiikeri". Ruokavalion suhteen ihmiset ovat innokkaita "syksyn rasvaa" ravitsemaan kehoa tänä aikana. Joillakin alueilla pohjoisessa kiinnitetään huomiota pannukakkujen ja munien syömiseen viimeisinä koirapäivinä, kun taas joillakin alueilla etelässä on suosittua syödä "kulta- ja hopeakaviota" ja kurpitsaa.
Pohjoinen: San Fu -pannukakkukioski munien kanssa
"Toufu-nyytit, kaksi Fu-nuudelia, kolme Fu-pannukakkua ja kananmunaa Pannukakut ja munat ovat yksi Pekingin perinteisistä herkuista Koirapäivien aikana. Ihmiset uskovat, että pään ja kaulan masennuksen jälkeen ruokahaluttomuus johtaa väistämättä laihtumiseen. Munien syöminen pannukakkukojuista on myös ravitsevampaa.
Perinteinen tapa keittää munia pannukakkukojuissa on lisätä purjoa, munia ja jauhoja sopivaan määrään vettä ja sekoittaa, sitten lisätä hieman suolaa, sekoittaa hyvin ja ruskistaa kullanruskeaksi sivuille, leikkaa se paloiksi ja syö se. Voit myös rullata sen kylmiin ruokiin. Nykyään on olemassa uusia tapoja syödä munia pannukakkukojuissa. Jotkut Pekingin asukkaat käyttävät mielellään fermentoitua tofua munapannukakkujen levittämiseen. 14. elokuuta Huafang Home Care Catering Centerissä Baizhifang Streetillä, Xichengin alueella, Pekingissä, kokki valmisti Wang Zhihen fermentoitua tofujuustoa paikan päällä käyttäen palasta fermentoitua tofujuustoa, jossa oli kolme tai neljä munaa ja lisäten siihen hienonnettua vihreää sipulia. , punaisen ja vihreän pippurin siivut ja tasaiseksi sekoittaminen Ei tarvitse lisätä suolaa, kaada se kattilaan ja levitä.
14. elokuuta Huafang Home Care Catering Centerissä Baizhifang Streetillä, Xichengin alueella, Pekingissä, kokki valmisti Wang Zhihen fermentoituja tofujuustomunia paikan päällä. Järjestäjän toimittama kuva
Li Shi, Pekingin kansankirjallisuus- ja taiteilijayhdistyksen kansanperinnekomitean jäsen, sanoi, että kauden lopussa ihmisten ruokahalu on palautunut kevyen ruokavalion tarpeisiin. Shanxin yliopiston elintarviketieteen ja -tekniikan professori ja tohtoriohjaaja Zhang Guohua sanoi, että fermentoidun tofun lisääminen muniin ei ole vain herkullista, vaan myös lisää ruokahalua ja hyödyttää ruoansulatusta ja imeytymistä. Soijapavut sisältävät runsaasti korkealaatuisia kasviperäisiä proteiineja, jotka mikro-organismit voivat muuttaa erilaisiksi ihmiskehon tarvitsemiksi aminohapoiksi, peptideiksi jne., mikä parantaa soijaproteiinien biologista hyötyosuutta.
Etelä: Syö "kulta- ja hopeakaviota" koirapäivinä
"Ensimmäinen on kinkkua, toinen on kanaa ja kolmas on kulta- ja hopeasorkat. Pohjoisessa pannukakkukojuja ja munia syödään päivän päätteeksi, kun taas Jiangsussa ja Zhejiangissa syödään kinkkua ja haudutettua." rystyset tai sianravut. Koska ruoanlaitossa käytetään marinoitua kinkkua, ryssiä ja tuoreita sianravia, väri on kultaa ja hopeaa, joten sitä kutsutaan "kulta- ja hopearaviksi". Kuten pannukakkukojuja ja munia, eteläiset uskovat, että sianravun syöminen koiranpäivien viimeisinä päivinä voi kompensoida koirapäivien ruokahaluttomuuden aiheuttamaa fyysistä puutetta.
"Kulta- ja hopearavut" on hyvin erityinen. Yleensä käytetään yhtä kinkku- ja sianravaa (tai kinkku- ja sianravua), jotka laitetaan kattilaan ja haudutetaan veden kiehumisen jälkeen , musta sieni ja muut ainesosat lisätään ja muhennos jatkuu 2-3 tuntia, kunnes liha on pehmeää, suolaista ja herkullista.
Lisäksi joillakin eteläisillä alueilla on myös suosittua syödä alkupuoliskolla talvimelonia ja munakoisoa ja kolmannella puoliskolla kurpitsaa ilman kuoria. Viime kaudella kurpitsat ovat parhaimmillaan, edullisilla hinnoilla ja herkullisella maulla. Ihmiset uskovat, että kurpitsa on makea ja sitä voidaan yhdistää useiden eri ainesosien kanssa "syksyn kuivuuden" aiheuttaman epämukavuuden vähentämiseksi. Siksi kurpitsakeitto, kurpitsakakku jne. ovat tulleet tämän kauden aikana usein vieraiksi ruokapöydässä ja ovat ihmisten rakastamia.
Toimittaja Guo Tie
Oikolukija Yang Li
