Hari-hari anjing telah tiba, mari kita makan kaki babi rebus di kedai panekuk dengan telur dan ham
2024-08-14
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Tanggal 14 Agustus adalah hari terakhir hari anjing, yang melambangkan akhir musim panas dan awal musim gugur. Mofu juga dikenal sebagai "harimau musim gugur". Cuacanya panas, jadi Anda tetap perlu mencegah sengatan panas dan melakukan pendinginan. Dalam hal pola makan, orang-orang tertarik pada "lemak musim gugur" untuk menyehatkan tubuh selama musim ini. Beberapa daerah di utara memperhatikan makan pancake dan telur pada hari-hari terakhir anjing, sementara di beberapa daerah di selatan populer makan "kuku emas dan perak" dan labu.
Utara: Warung Pancake San Fu dengan Telur
"Pangsit Toufu, dua mie Fu, tiga pancake Fu, dan telur." Pancake dan telur adalah salah satu makanan tradisional warga Beijing selama Hari Anjing. Masyarakat percaya bahwa setelah menderita depresi kepala dan leher, kehilangan nafsu makan pasti akan menyebabkan penurunan berat badan. Makan telur dari warung pancake lebih bergizi.
Cara tradisional memasak telur di warung pancake adalah dengan menambahkan daun bawang, telur, dan tepung ke dalam air secukupnya lalu aduk, lalu tambahkan sedikit garam, aduk rata, dan masukkan ke dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan sisinya, lalu potong-potong dan dimakan. Anda juga bisa menggulungnya ke dalam beberapa hidangan dingin. Saat ini, ada cara baru menyantap telur di kedai pancake. Beberapa warga Beijing suka menggunakan tahu yang difermentasi untuk mengoleskan pancake telur. Pada tanggal 14 Agustus, di Pusat Katering Perawatan Rumah Huafang di Jalan Baizhifang, Distrik Xicheng, Beijing, koki membuat telur tahu yang difermentasi oleh Wang Zhihe di tempat, menggunakan sepotong tahu yang difermentasi dengan tiga atau empat butir telur, menambahkan daun bawang cincang. , paprika merah dan hijau diparut lalu diaduk rata. Tidak perlu menambahkan garam, cukup tuang ke dalam panci dan ratakan.
Pada tanggal 14 Agustus, di Pusat Katering Perawatan Rumah Huafang di Jalan Baizhifang, Distrik Xicheng, Beijing, koki membuat telur tahu fermentasi Wang Zhihe di lokasi. Foto disediakan oleh penyelenggara
Li Shi, anggota Komite Cerita Rakyat dari Asosiasi Seniman dan Sastra Rakyat Beijing, mengatakan bahwa di penghujung periode, nafsu makan masyarakat sudah pulih. Saat ini, makan telur dari warung pancake tidak hanya dapat menambah nutrisi tetapi juga memenuhi kebutuhan kebutuhan diet ringan. Zhang Guohua, profesor dan dosen pembimbing ilmu dan teknik pangan di Universitas Shanxi, mengatakan bahwa menambahkan tahu yang difermentasi ke dalam telur tidak hanya enak, tetapi juga meningkatkan nafsu makan serta bermanfaat untuk pencernaan dan penyerapan. Kedelai kaya akan protein nabati berkualitas tinggi, yang dapat diubah oleh mikroorganisme menjadi berbagai asam amino, peptida, dll. yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, sehingga meningkatkan bioavailabilitas protein kedelai.
Selatan: Makanlah "kuku emas dan perak" selama hari-hari anjing
"Yang pertama adalah ham, yang kedua adalah ayam, dan yang ketiga adalah kuku emas dan perak." Di utara, kedai pancake dan telur dimakan di penghujung hari, sedangkan di Jiangsu dan Zhejiang, orang makan ham dan direbus. buku-buku jari babi atau kaki babi. Karena masakannya menggunakan ham marinasi, ruas jari babi, dan kaki babi segar, maka warnanya emas dan perak, sehingga disebut "kaki emas dan perak". Seperti kedai pancake dan telur, orang selatan percaya bahwa makan kaki babi pada hari terakhir hari anjing dapat menutupi defisit fisik yang disebabkan oleh hilangnya nafsu makan selama hari anjing.
Metode "penggerek emas dan perak" sangat khusus. Umumnya, satu daging ham dan daging babi (atau penggerek ham dan babi) digunakan dengan dua penggerek babi segar, kemudian dimasukkan ke dalam panci dan direbus setelah air mendidih, arak beras , jamur hitam dan bahan lainnya ditambahkan dan rebusan dilanjutkan. Masak selama 2 sampai 3 jam sampai daging empuk dan empuk terasa harum, asin dan enak.
Selain itu, di beberapa wilayah selatan, makan melon musim dingin dan terong di paruh pertama dan labu di paruh ketiga juga populer tanpa dikupas. Memasuki musim lalu, labu kuning sedang dalam masa prima, dengan harga terjangkau dan rasa yang nikmat. Orang-orang percaya bahwa labu itu manis dan dapat dipadukan dengan berbagai bahan untuk secara efektif meredakan ketidaknyamanan yang disebabkan oleh "kekeringan musim gugur". Oleh karena itu, sup labu, kue labu, dll sering menjadi tamu di meja makan selama musim ini dan sangat disukai banyak orang.
Editor Guo Tie
Korektor Yang Li
