Os dias dos cães chegaram, vamos comer trotadores de porco estufados com ovos e presunto
2024-08-14
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14 de agosto é o último dia dos dias caninos, que representa o final do verão e o início do outono. Mofu também é conhecido como o “tigre do outono”. O clima está quente, então você ainda precisa evitar a insolação e se refrescar. Em termos de dieta alimentar, as pessoas gostam da “gordura do outono” para nutrir o corpo durante esta estação. Algumas áreas no norte prestam atenção em comer panquecas e ovos nos últimos dias de cachorro, enquanto em algumas áreas no sul é popular comer “casco de ouro e prata” e abóbora.
Norte: Barraca de Panquecas San Fu com Ovos
“Bolinhos de toufu, dois macarrão Fu, três panquecas Fu e ovos.” Panquecas e ovos são uma das iguarias tradicionais dos pequineses durante os Dias do Cão. As pessoas acreditam que, depois de sofrer de depressão na cabeça e no pescoço, a perda de apetite levará inevitavelmente à perda de peso. Comer ovos em barracas de panquecas é mais nutritivo.
O método tradicional de cozinhar ovos em barracas de panqueca é adicionar alho-poró, ovos e farinha a uma quantidade adequada de água e mexer, depois adicionar um pouco de sal, misturar bem e colocar em uma panela. Doure até dourar em ambos. lados, depois corte em pedaços e coma. Você também pode enrolar em alguns pratos frios. Hoje em dia, existem novas maneiras de comer ovos em barracas de panquecas. Alguns residentes de Pequim gostam de usar coalhada de feijão fermentada para espalhar panquecas de ovo. Em 14 de agosto, no Huafang Home Care Catering Center, na rua Baizhifang, distrito de Xicheng, Pequim, o chef preparou ovos de coalhada fermentada para Wang Zhihe no local, usando um pedaço de coalhada fermentada com três ou quatro ovos, adicionando verde picado cebola, pimentão vermelho e verde em pedaços e misture bem. Não é preciso adicionar sal, basta colocar na panela e espalhar.
Em 14 de agosto, no Huafang Home Care Catering Center, na rua Baizhifang, distrito de Xicheng, Pequim, o chef preparou ovos de coalhada de feijão fermentados para Wang Zhihe no local. Foto fornecida pelo organizador
Li Shi, membro do Comitê de Folclore da Associação de Artistas e Literatura Folclórica de Pequim, disse que, no final do período, o apetite das pessoas se recuperou. Neste momento, comer ovos em barracas de panquecas pode não apenas complementar a nutrição, mas também atender às necessidades. necessidades de dieta leve. Zhang Guohua, professor e supervisor de doutorado em ciência e engenharia de alimentos na Universidade de Shanxi, disse que adicionar coalhada de feijão fermentada aos ovos não é apenas delicioso, mas também aumenta o apetite e é benéfico para a digestão e absorção. A soja é rica em proteínas derivadas de plantas de alta qualidade, que podem ser convertidas por microrganismos em uma variedade de aminoácidos, peptídeos, etc. necessários ao corpo humano, melhorando a biodisponibilidade da proteína da soja.
Sul: Coma "casco de ouro e prata" durante os dias de cachorro
“O primeiro é presunto, o segundo é frango e o terceiro são cascos de ouro e prata”. No norte, barracas de panquecas e ovos são consumidos no final do dia, enquanto em Jiangsu e Zhejiang as pessoas comem presunto e ensopado. juntas de porco ou pés de porco. Como a culinária utiliza presunto marinado, junta de porco e pés de porco frescos, a cor é ouro e prata, por isso são chamados de "pés de ouro e prata". Assim como as barracas de panquecas e os ovos, os sulistas acreditam que comer pés de porco nos últimos dias dos dias de cachorro pode compensar o déficit físico causado pela perda de apetite durante os dias de cachorro.
O método dos "pés de ouro e prata" é muito particular. Geralmente, um presunto e joelho de porco (ou presunto e pés de porco) são usados com dois pés de porco frescos, depois colocados em uma panela e cozidos. , adiciona-se fungo preto e outros ingredientes e o guisado continua cozinhando por 2 a 3 horas até que a carne fique macia e macia.
Além disso, em algumas regiões do sul, também é comum comer melão de inverno e berinjela na primeira metade e abóbora na terceira metade sem descascar. Entrando na última temporada, as abóboras estão no auge, com preços acessíveis e sabor delicioso. As pessoas acreditam que a abóbora é doce e pode ser combinada com uma variedade de ingredientes para aliviar efetivamente o desconforto causado pela “secura do outono”. Por isso, a sopa de abóbora, o bolo de abóbora, etc. tornaram-se convidados frequentes na mesa de jantar nesta época e são profundamente apreciados pelas pessoas.
Editor Guo Tie
Revisor Yang Li
