Новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

В последние годы китайские кейтеринговые компании активно развиваются за рубежом, при этом процветают многие категории, включая чай, кофе, горячее, выпечку и т. д. По неполным статистическим данным, в 2023 году более 200 отечественных кейтеринговых брендов откроют магазины за рубежом.

Развитие всей индустрии общественного питания неотделимо от политической поддержки. В марте этого года девять ведомств, включая Министерство торговли Китая, выпустили «Руководящие заключения по содействию качественному развитию индустрии общественного питания», предлагая ускорить «выход» китайской еды. Поддерживать предприятия общественного питания в активном освоении зарубежных рынков. Укреплять сотрудничество с ключевыми странами и регионами в таких областях, как инспекция и карантин, активно продвигать китайских поваров на работу за границей, а также поддерживать выход сырья и аксессуаров для общественного питания на международный рынок. Изучите проект «Китайский + профессиональные навыки» и призовите китайские колледжи общественного питания расширить каналы международного сотрудничества. Отечественным профессиональным учреждениям по оценке общественного питания рекомендуется проводить международную оценку китайских продуктов питания и повышать международное влияние оценки китайских продуктов питания.

Китайские кейтеринговые компании прошли разные стадии развития на пути к «выходу за границу». Согласно опубликованному в апреле этого года «Исследовательскому отчету о выходе китайских предприятий общественного питания в Юго-Восточную Азию (Сингапур) за 2024 год», первый китайский ресторан в Соединенных Штатах был открыт в Сан-Франциско в 1849 году, что ознаменовало официальный вход китайской еды на рынок. зарубежные рынки. С углублением политики реформ и открытости Китая в конце 20-го века все больше и больше китайцев начали осваивать международный рынок. Старые государственные предприятия общественного питания, представленные Цюаньцзюде, Донглайшунь, Дин Тайфэн и т. д., активно стремились к этому. открыть новые рынки в развитых странах, таких как Европа и США. Примерно в 2010 году китайская индустрия общественного питания, представленная ведущими частными китайскими брендами продуктов питания, такими как Haidilao, Meizhou Dongpo и Huang Jihuang, запустила новый этап международного развития, уделяя особое внимание точности выбора рынков. Целевые рынки включают Сингапур и США. , Австралия, Япония и т. д. Начиная с 2023 года, китайские бренды общественного питания вступят в новый этап развития в «выходе за границу». Выбор рынков в большей степени сосредоточен в Юго-Восточной Азии, Монголии, Казахстане, на Ближнем Востоке и в других странах и регионах «Пояса и пути». Фокус брендов общественного питания.

Среди множества компаний, выходящих за границу, Happy Lamb была основана командой основателей, которые когда-то создали «первые китайские акции тушеного мяса». С 2016 года компания открыла более 100 сетевых ресторанов с горячими блюдами в более чем 10 странах и более чем 90 городах, ежегодно принимая 6 миллионов клиентов в стране и за рубежом. При этом компания наладила международную производственную цепочку «от пастбища до стола» для обеспечения поставок пищевых ингредиентов в магазины.

Ян Оу, который в настоящее время является вице-президентом бренда Happy Lamb, уже 25 лет активно занимается маркетингом брендов общественного питания. Он занимал должность руководителя отдела маркетинга брендов в McDonald's, Yum Little Sheep и Burger King. и имеет практический опыт работы с международными брендами. Недавно репортер 21st Century Business Herald взял эксклюзивное интервью с Ян Оу, сосредоточив внимание на таких темах, как характеристики и проблемы, с которыми сталкиваются китайские бренды предприятий общественного питания при «выходе за границу».

Ян Оу.Карта данных

Ключ к выходу китайского общественного питания за границу заключается в том, сможет ли он выйти на основной рынок.

«21 век»: Пожалуйста, кратко расскажите о бизнес-схеме Happy Lamb и планах на будущее в стране и за рубежом.

Ян Оу: Happy Lamb — это новый бренд, созданный командой основателей компании «Hot Pot Stock № 1 в Китае», зарегистрированной в Гонконге. В 2016 году Happy Lamb открыла свой первый магазин в США, и ее рыночное позиционирование постепенно сместилось с ориентации в основном на китайские группы на зарубежных клиентов. На данный момент Happy Lamb открыла более 100 сетевых магазинов тушеного мяса в более чем 10 странах и регионах и более чем 90 городах по всему миру, охватывая США, Великобританию, Швецию, Австралию, Гонконг, Вьетнам, Сингапур и материковый континент. Китайские рынки.

В целом, стратегия развития Happy Lamb имеет широкое трансграничное распространение. Она была опробована в разных странах и городах и постепенно развивалась и расширялась. В частности, мы в основном открываем пилотные магазины в стране и городе, а затем рассматриваем, стоит ли продолжать расширять рынок в том же районе, исходя из местных условий работы.

Учитывая, что доля зарубежных западных клиентов достигла более 60%, это означает, что наша бизнес-модель была принята местным основным рынком. В будущем план Happy Lamb будет ориентирован на зарубежные рынки, и ожидается, что их будет еще 100. Рестораны с горячими горшками будут добавлены за рубежом.

«21 век»: В чем, по вашему мнению, в первую очередь отражается конкурентоспособность брендов общественного питания, таких как Happy Lamb, на зарубежных рынках?

Ян Оу: Я думаю, что основная конкурентоспособность заключается в продуктах. Для выхода на мировой рынок основные продукты должны иметь характеристики, общепринятые потребителями в различных странах. Среди категорий китайского общественного питания хот-пот развивался годами и имеет хорошее признание и потребительскую базу на зарубежных рынках. Что касается Happy Lamb, наша команда основателей открыла магазин в Канаде более 20 лет назад, поэтому можно сказать, что у нее есть «ген путешествия за границу». Более того, по сравнению с пряным горячим горшком в сычуаньском стиле, в основе нашей кастрюли основное внимание уделяется концепции «не окунать». В нем в основном используются старые куриные и говяжьи кости с 36 китайскими травяными лекарствами для приготовления супа в сочетании с говядиной и бараниной. на тему «свежий, натуральный, полезный, вкусный». Это является отличительным и привлекательным для зарубежных клиентов.

Во-вторых, цепочка поставок является важной частью обеспечения качества продукции. Мы создали системы цепочки поставок баранины в Великобритании и Австралии и сотрудничаем с местными ранчо, мясными ассоциациями и т. д., чтобы облегчить поставку товаров на зарубежные рынки. Кроме того, мы открыли заводы во Внутренней Монголии, Китай, чтобы гарантировать, что экспортные требования к основным материалам для горячих горшков соответствуют международной сертификации. Благодаря этому Happy Lamb может обеспечить поддержку цепочки поставок независимо от того, где она открывает магазин.

Что еще более важно, есть ли у компании стратегическое мышление в отношении глобализации. Это зависит от того, хватит ли у «высших руководителей» компании знаний, необходимых для создания международного бренда, и есть ли у них дух долгосрочности. Будь то высококачественная продукция или создание цепочки поставок, первоначальных инвестиций требуется много. Только постепенно внедряя дизайн высшего уровня, мы сможем воспользоваться возможностями в процессе «выезда за границу» и привнести «душу» в корпоративный бренд посредством оригинального замысла и изобретательности.

Заглядывая в будущее, мы считаем, что ключом к конкурентоспособности компании в условиях «глобального выхода» является ее способность выйти на основной рынок. Что касается китайского общественного питания, то конечным рынком для «выезда за границу» являются Европа и Соединенные Штаты. В прошлом году рынок общественного питания США превысил 1 триллион долларов США, а на китайскую еду пришлось менее 2%, что означает, что потенциал по-прежнему остается огромным. Напротив, на рынке Юго-Восточной Азии существует множество категорий горячих горшков и китайских брендов, и однородная конкуренция становится все более жесткой. В целом рынок превратился из «голубого океана» в «красный океан».

Придерживайтесь долгосрочного подхода

«21 век»: Вы долгое время занимались созданием брендов в сфере общественного питания. Насколько вы понимаете, каковы характеристики и тенденции развития зарубежных брендов китайских кейтеринговых компаний на разных этапах времени?

Ян Оу: Судя по истории развития китайских предприятий, «выходящих на глобальный уровень», общественное питание является самой ранней категорией, которая «выходит на глобальный уровень». По мере того, как китайские кейтеринговые компании продолжают развиваться и расширяться, «зарубежные» компании в первые годы постепенно перешли от семейного и мастерского к корпоративному, систематическому, брендированному и цифровому направлениям.

«21 век»: С какими проблемами в настоящее время сталкиваются китайские кейтеринговые компании, выходя на мировой рынок?

Ян Оу: Судя по общему направлению развития и общей тенденции, перспективы выхода китайских компаний общественного питания за границу оптимистичны. По оценкам, китайский ресторанный бизнес по-прежнему имеет потребительский потенциал на зарубежных рынках в размере 5 триллионов долларов США, который еще предстоит реализовать. Хотя рынок огромен, каждая компания должна подумать, подходит ли ее собственная категория для выхода за границу. В частности, ей необходимо заранее подумать о безопасности и устойчивости цепочки поставок.

В настоящее время подход китайских предприятий к «глобальному выходу» в основном основан на «действии в одиночку» и ему не хватает «духа командной работы». В будущем можно положиться на торговые палаты и ассоциации, которые будут оказывать поддержку компаниям, которые «соберутся вместе», чтобы выйти за границу и построить и улучшить объекты поддержки цепочки поставок. Кроме того, некоторые китайские компании находятся в состоянии «стремления к быстрому успеху», смотрят на проблемы с краткосрочной точки зрения и очень быстро расширяют зарубежные франшизы. В то же время контроль над брендом отсутствует, что вызывает некоторые проблемы. скрытые риски.

Я считаю, что объединение – не лучшее решение. Чтобы по-настоящему повысить конкурентоспособность китайских брендов общественного питания за рубежом, более важно начать с долгосрочного мышления, основать компании за рубежом и постепенно укорениться на местном рынке посредством прямых операций и международной команды талантов. В то же время, начиная с самой компании и заканчивая имиджем Китая, это заставляет нас задуматься о том, какую культуру бренда мы хотим экспортировать?

Вообще говоря, когда китайские компании планируют выйти на зарубежные рынки, они должны полностью понимать местные законы и правила, уважать местную культуру и не могут механически копировать существующие модели управления. В то же время конкуренция посредством низких цен, субсидий и других средств является неустойчивой для самой компании, не способствует экологическому балансу и здоровому развитию всей отрасли, а также не способствует созданию международного имиджа бренда. Китайские компании. Смогут ли компании в будущем конкурировать более здорово? Это требует повышения осведомленности и хорошей работы в области управления отраслевыми стандартами.

Сделайте особенности продукта и дифференциацию

«21 век»: В чем, на ваш взгляд, значение присутствия китайских кейтеринговых компаний за рубежом?

Ян Оу: Я думаю, что предприятия — это мост для передачи культуры, а общественное питание — самая прямая и влиятельная платформа. По мере того, как китайские компании «выходят на глобальный уровень», китайские продукты становятся более конкурентоспособными на международном рынке. Это не только позволяет группам потребителей на международном рынке почувствовать и испытать китайскую культуру и углубить свое понимание Китая, но также открывает возможности для большего количества китайцев, живущих за границей. Варианты трудоустройства предусмотрены для студентов и китайцев.

«21 век»: В мае этого года Happy Lamb снова была выбрана для участия в мероприятии «День китайского бренда 2024». Расскажите, пожалуйста, об опыте и идеях Happy Lamb в создании бренда.

Ян Оу: С 2017 года в Китае ежегодно отмечается 10 мая как День китайского бренда. Я считаю, что создание китайского бренда неотделимо от усилий каждого предприятия. Тема Дня китайского бренда в этом году: «Китайские бренды, доступные всему миру; отечественные модные бренды, качество строит будущее». Как единственная фирменная кейтеринговая компания во Внутренней Монголии, Happy Lamb была выбрана в список павильона бренда China Brand Day. Это будет продолжать вдохновлять нас на создание хорошего бренда и дальнейшее продвижение китайских брендов за рубежом.

Можно сказать, что кейтеринг — лучшая культурная визитная карточка, позволяющая донести и распространить китайские бренды по всему миру. Китайские компании должны стремиться создавать международные бренды. Каждый китайский бренд представляет собой визитную карточку Китая. Как я уже отметил, ключевой вопрос заключается в том, какую культурную ценность бренда мы экспортируем? Создание бренда в основном связано с продуктами, а не с маркетингом. Чтобы сделать продукт хорошим, нужно обладать изобретательностью. Только донося уникальную ценность китайской продукции зарубежным клиентам, мы можем повысить ценность китайского бренда.

На более широком уровне и в перспективе то, как осуществить три преобразования, а именно: «переход от «Сделано в Китае» к «Создано в Китае», от китайской скорости к китайскому качеству и от китайской продукции к китайским брендам», является долгосрочным проектом. Предприятиям необходимо иметь своего рода культурную уверенность, чтобы сделать китайскую продукцию уникальной и дифференцированной.