uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Viime vuosina kiinalaiset catering-yritykset ovat lähteneet voimakkaasti ulkomaille, ja monet kategoriat ovat kukoistaneet, mukaan lukien tee, kahvi, hot pot, leivonnaiset jne. Puutteellisten tilastojen mukaan yli 200 kotimaista catering-brändiä avaa myymälöitä ulkomaille vuonna 2023.

Koko ravintola-alan kehittäminen on erottamaton poliittisesta tuesta. Tämän vuoden maaliskuussa yhdeksän osastoa, mukaan lukien Kiinan kauppaministeriö, julkaisi "Ohjaavat lausunnot catering-alan korkealaatuisen kehityksen edistämisestä", jossa ehdotettiin kiinalaisen ruoan "ulostulon" nopeuttamista. Tue catering-yrityksiä aktiivisesti tutkimaan ulkomaisia ​​markkinoita. Vahvistaa yhteistyötä keskeisten maiden ja alueiden kanssa esimerkiksi tarkastus- ja karanteenialueilla, edistää aktiivisesti kiinalaisten kokkien työskentelyä ulkomailla sekä tukea catering-raaka-aineiden ja -tarvikkeiden pääsyä kansainvälisille markkinoille. Tutustu "Chinese + Vocational Skills" -projektiin ja kannusta kiinalaisia ​​catering-opistoja laajentamaan kansainvälisiä yhteistyökanavia. Kotimaisia ​​ammattimaisia ​​catering-arviointilaitoksia kannustetaan tekemään kiinalaisen ruoan kansainvälistä arviointia ja vahvistamaan kiinalaisen ruoan arvioinnin kansainvälistä vaikutusta.

Kiinalaiset catering-yritykset ovat käyneet läpi erilaisia ​​kehitysvaiheita "ulkomaille lähtiessään". Tämän vuoden huhtikuussa julkaistun "2024 Research Report on Chinese Catering Enterprises Going Global to Kaakkois-Aasia (Singapore)" mukaan ensimmäinen kiinalainen ravintola Yhdysvalloissa avattiin San Franciscossa vuonna 1849, mikä merkitsi kiinalaisen ruoan virallista tuloa ulkomaiset markkinat. Kiinan uudistuksen syvenemisen ja avautumispolitiikan myötä 1900-luvun lopulla yhä useammat kiinalaiset alkoivat tutkia kansainvälisiä markkinoita. Vanhat valtion omistamat catering-yritykset, joita edustavat Quanjude, Donglaishun, Din Taifeng jne., pyrkivät aktiivisesti siihen. avata uusia markkinoita kehittyneissä maissa, kuten Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Vuoden 2010 tienoilla Kiinan catering-teollisuus, jota edustavat johtavat kiinalaiset elintarvikebrändit, kuten Haidilao, Meizhou Dongpo ja Huang Jihuang, lanseerasi uuden kansainvälisen layout-kierroksen, joka keskittyy markkinoiden valinnan tarkkuuteen. Kohdemarkkinoita ovat muun muassa Singapore, Yhdysvallat , Australia, Japani jne. Vuodesta 2023 alkaen kiinalaiset catering-brändit siirtyvät uuteen kehitysvaiheeseen "ulkomaille siirtymisessä". catering-merkkien painopiste.

Monien "ulkomaille menevien" yritysten joukossa Happy Lambin perusti perustajatiimi, joka loi kerran "ensimmäisen kiinalaisen hotpot-osakkeen". Vuodesta 2016 lähtien yhtiö on perustanut yli 100 hot pot -ketjuravintolaa yli 10 maahan ja yli 90 kaupunkiin ja vastaanottanut vuosittain 6 miljoonaa asiakasta kotimaassa ja ulkomailla. Samaan aikaan yhtiö on perustanut kansainvälisen teollisuusketjun "laitumelta pöytään" varmistamaan elintarvikkeiden ainesosien toimitukset kauppoihin.

Yang Ou, joka on tällä hetkellä Happy Lamb -brändin varapuheenjohtaja, on ollut syvästi mukana catering-brändin markkinoinnissa 25 vuoden ajan. Hän on toiminut McDonald'sin, Yum Little Sheepin ja Burger Kingin brändimarkkinoinnin johtajana. ja hänellä on käytännön kokemusta kansainvälisistä brändeistä. Äskettäin 21st Century Business Herald -lehden toimittaja teki eksklusiivisen haastattelun Yang Oun kanssa keskittyen aiheisiin, kuten kiinalaisten catering-yritysbrändien ominaisuuksiin ja haasteisiin "ulkomaan menossa".

Yang Ou.Data kartta

Avain Kiinan cateringin siirtymiseen ulkomaille on, pääseekö se valtavirran markkinoille

"21st Century": Kerro lyhyesti Happy Lambin liiketoimintasuunnitelmasta ja tulevaisuuden suunnitelmista kotimaassa ja ulkomailla.

Yang Ou: Happy Lamb on uusi tuotemerkki, jonka on luonut Hongkongissa listatun "China's No. 1 Hot Pot Stock" perustajatiimi. Vuonna 2016 Happy Lamb avasi ensimmäisen myymälänsä Yhdysvaltoihin, ja sen markkina-asema siirtyi vähitellen pääasiassa kiinalaisten ryhmien kohdentamisesta ulkomaisille asiakkaille. Tähän mennessä Happy Lamb on avannut yli 100 hotpot-ketjukauppaa yli 10 maassa ja alueella sekä yli 90 kaupungissa ympäri maailmaa, mukaan lukien Yhdysvallat, Iso-Britannia, Ruotsi, Australia, Hongkong, Vietnam, Singapore ja Manner. Kiinan markkinat.

Kaiken kaikkiaan Happy Lamb -kehitysstrategialla on laaja rajat ylittävä jakelu. Sitä on kokeiltu eri maissa ja kaupungeissa ja sitä on vähitellen kehitetty ja laajennettu. Tarkemmin sanottuna avaamme pääosin pilottimyymälöitä maassa ja kaupungissa, minkä jälkeen pohdimme, jatkammeko markkinoiden laajentamista samalla alueella paikallisten toimintaolosuhteiden perusteella.

Ottaen huomioon, että ulkomaisten länsimaisten asiakkaiden osuus on noussut yli 60 prosenttiin, se tarkoittaa, että liiketoimintamallimme on hyväksytty paikallisilla valtamarkkinoilla. Jatkossa Happy Lambin ulkoasu keskittyy merentakaisiin markkinoille, ja odotettavissa on 100 lisää. Hot pot -ravintoloita lisätään ulkomaille.

"21st Century": Missä asioissa arvelet Happy Lamb -brändien kaltaisten catering-brändien kilpailukyky ulkomaisilla markkinoilla näkyvän pääasiassa?

Yang Ou: Mielestäni ydinkilpailukyky piilee tuotteissa. Päätuotteilla on oltava ominaisuudet, jotka kuluttajat hyväksyvät yleisesti eri maissa, jotta ne voidaan ottaa käyttöön maailmanlaajuisilla markkinoilla. Kiinalaisista catering-kategorioista hot pot on kokenut vuosien kehitystyön ja sillä on hyvä hyväksyntä ja kulutuspohja ulkomaisilla markkinoilla. Happy Lambille ominaisesti perustajatiimimme avasi myymälän Kanadaan yli 20 vuotta sitten, joten voidaan sanoa, että sillä on "ulkomaille menemisen geeni". Lisäksi, verrattuna Sichuan-tyyliseen mausteiseen kuumaan pannuun, kattilapohjamme keskittyy "ei dippaa" -konseptiin. Siinä käytetään pääasiassa vanhoja kanan ja naudan luita 36 kiinalaisen yrttilääkkeen kanssa keiton valmistukseen, yhdistettynä naudan- ja lampaanlihaan. aiheesta "tuore, luonnollinen, terveellinen, maukas". Tämä on erottuva ja houkutteleva ulkomaisille asiakkaille.

Toiseksi toimitusketju on tärkeä osa tuotteiden laadun varmistamista. Olemme perustaneet lampaanlihan toimitusketjujärjestelmiä Isoon-Britanniaan ja Australiaan, ja teemme yhteistyötä paikallisten karjatilojen, lihayhdistysten jne. kanssa helpottaaksemme tavaroiden toimittamista ulkomaisille markkinoille. Lisäksi olemme ottaneet käyttöön tehtaita Sisä-Mongoliaan, Kiinaan varmistaaksemme, että hot pot -pohjamateriaalien vientivaatimukset täyttävät kansainväliset sertifikaatit. Tämän perusteella Happy Lamb voi saavuttaa toimitusketjun tuen riippumatta siitä, missä se avaa myymälän.

Vielä tärkeämpää on, onko yrityksellä strategista ajattelua globalisaatioon. Tämä koskee sitä, onko yrityksen "huippujohtajilla" tietoisuutta rakentaa kansainvälistä brändiä ja onko heillä pitkäjänteisyyden henkeä. Olipa kyseessä korkealaatuiset tuotteet tai toimitusketjun luominen, alkuinvestointeja on paljon. Vain asteittain toteuttamalla huipputason suunnittelua voimme tarttua mahdollisuuksiin "ulkomaille siirtymisen" prosessissa ja lisätä "sielua" yritysbrändiin alkuperäisen tarkoituksen ja kekseliäisyyden kautta.

Tulevaisuuteen katsottuna uskomme, että yrityksen kilpailukyvyn avain "globaaliksi siirtymisessä" on sen kyky päästä valtavirran markkinoille. Mitä tulee kiinalaiseen catering-palveluun, "ulkomaille siirtymisen" viimeiset markkinat ovat Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Viime vuonna Yhdysvaltain catering-markkinat ylittivät 1 biljoonaa dollaria, ja kiinalaisen ruoan osuus oli alle 2 %, mikä tarkoittaa, että potentiaalia on edelleen valtavasti. Sitä vastoin Kaakkois-Aasian markkinoilla on monia hot pot -luokkia ja kiinalaisia ​​merkkejä, ja tasainen kilpailu on tulossa yhä kovempaa. Kaiken kaikkiaan markkinat ovat muuttuneet "sinisestä valtamerestä" "punaiseksi mereksi".

Noudata pitkäjänteisyyttä

"21st Century": Olet pitkään tehnyt ravintola-alalla brändin rakentamiseen liittyvää työtä. Mitkä ovat ymmärryksesi mukaan kiinalaisten catering-yritysten merentakaisten merkkien ominaisuudet ja kehitystrendit eri aikakausina?

Yang Ou: kiinalaisten yritysten "globaaliksi siirtymisen" kehityshistoriasta päätellen catering on aikaisin "globaaliksi menevä" kategoria. Kiinan kotimaisten catering-yritysten kehittyessä ja laajentuessa "ulkomaiset" yritykset ovat vähitellen siirtyneet alkuvuosien perhe- ja työpajatyylisistä toiminnoista yritys-, systemaattis-, merkki- ja digitaalisiin suuntiin.

"21st Century": Mitä haasteita kiinalaiset catering-yritykset kohtaavat tällä hetkellä globaalistuessaan?

Yang Ou: Yleisestä kehityksen suunnasta ja yleisestä trendistä voidaan todeta, että kiinalaisten catering-yritysten näkymät ulkomaille ovat optimistiset. Arvioiden mukaan kiinalaisella catering-alalla on edelleen 5 biljoonan Yhdysvaltain dollarin kulutuspotentiaali ulkomaisilla markkinoilla, jota ei ole vielä saatu valloilleen. Vaikka markkinat ovat laajat, jokaisen yrityksen on pohdittava, soveltuuko oma kategoriansa ulkomaille. Erityisesti on otettava huomioon toimitusketjun turvallisuus ja kestävyys.

Tällä hetkellä kiinalaisten yritysten "maailmanlaajuinen" lähestymistapa perustuu pääasiassa "yksin toimimiseen" ja siitä puuttuu "ryhmätyön henki". Tulevaisuudessa kauppakamareita ja yhdistyksiä voidaan luottaa tarjoavan tukea yrityksille "kokoontumaan" lähteäkseen ulkomaille rakentamaan ja parantamaan toimitusketjua tukevia tiloja. Lisäksi jotkin kiinalaiset yritykset ovat "kiireilemässä nopeaan menestykseen", tarkastelevat ongelmia lyhyen aikavälin näkökulmasta ja laajentavat ulkomaisia ​​franchising-sopimuksia erittäin nopeasti piilotettuja riskejä.

Mielestäni liittyminen ei ole paras ratkaisu. Kiinalaisten catering-brändien kilpailukyvyn aidosti parantamiseksi ulkomailla on tärkeämpää lähteä pitkäjänteisestä ajattelusta, perustaa yrityksiä ulkomaille ja juurtua vähitellen paikallisille markkinoille suorien toimintojen ja kansainvälisen lahjakkuustiimin kautta. Samalla yhtiöstä itseensä Kiinan imagoon ulottuva saa meidät miettimään, millaista brändikulttuuria haluamme viedä?

Yleisesti ottaen, kun kiinalaiset yritykset suunnittelevat käyttöönottoa ulkomaisilla markkinoilla, niiden on ymmärrettävä täysin paikalliset lait ja määräykset, kunnioitettava paikallista kulttuuria eivätkä he voi kopioida olemassa olevia johtamismalleja mekaanisesti. Samaan aikaan alhaisten hintojen, tukien ja muiden keinojen aiheuttama kilpailu on kestämätöntä yritykselle itselleen, eikä se edistä koko toimialan ekologista tasapainoa ja tervettä kehitystä, eikä edistä kansainvälisen brändikuvan luomista. kiinalaiset yritykset. Voivatko yritykset kilpailla tulevaisuudessa terveellisemmin? Tämä edellyttää tietoisuuden lisäämistä ja hyvää työtä alan standardien hallinnassa.

Tee tuotteiden ominaisuudet ja erottuminen

"21st Century": Mikä on mielestäsi kiinalaisten catering-yritysten ulkomaille sijoittamisen merkitys?

Yang Ou: Mielestäni yritykset ovat silta kulttuurin välittämiseen, ja catering on suorin ja vaikutusvaltaisin alusta. Kun kiinalaiset yritykset "menevät globaaliksi", kiinalaiset tuotteet muuttuvat kilpailukykyisemmiksi kansainvälisillä markkinoilla. Tämä ei vain mahdollistaa kansainvälisten markkinoiden kuluttajaryhmien tuntemista ja kokemuksia kiinalaisen kulttuurin syventämisestä, vaan tarjoaa myös mahdollisuuksia ulkomaisille kiinalaisille. Opiskelijoille ja kiinalaisille tarjotaan työpaikkoja.

"21st Century": Tämän vuoden toukokuussa Happy Lamb valittiin jälleen "2024 China Brand Day" -tapahtumaan. Kerro Happy Lambin kokemuksista ja oivalluksista brändin rakentamisessa.

Yang Ou: Kiina on vuodesta 2017 lähtien asettanut 10. toukokuuta Kiinan brändipäiväksi joka vuosi. Uskon, että kiinalaisen brändin rakentaminen on erottamaton jokaisen yrityksen ponnisteluista. Tämän vuoden China Brand Dayn teemana on "kiinalaiset brändit, jotka jakavat koko maailman; kotimaiset muotimerkit, laatu rakentaa tulevaisuutta." Sisä-Mongolian ainoana merkkipitopalveluyrityksenä Happy Lamb valittiin China Brand Day Brand Pavilion -listalle. Tämä innostaa meitä edelleen rakentamaan hyvää brändiä ja jatkamaan kiinalaisten tuotemerkkien mainostamista ulkomailla.

Voidaan sanoa, että catering on paras kulttuurinen käyntikortti välittää ja jakaa kiinalaisia ​​brändejä maailmalle. Kiinalaisilla yrityksillä pitäisi olla kunnianhimoa rakentaa kansainvälisiä brändejä. Jokainen kiinalainen brändi edustaa Kiinan käyntikorttia. Kuten olen jo maininnut, keskeinen kysymys on, millaista brändikulttuurista arvoa viemme? Brändin rakentaminen on pohjimmiltaan tuotteista eikä markkinoinnista. Sinulla on oltava kekseliäisyyttä tehdäksesi tuotteesta hyvän. Vain tuomalla kiinalaisten tuotteiden ainutlaatuisen arvon ulkomaisille asiakkaille voimme heijastaa parempaa kiinalaisen brändin arvoa.

Laajemmalla tasolla ja näkökulmasta katsottuna se, kuinka saavuttaa kolme muutosta, eli "muutos Made in Chinasta Created in China, Kiinan nopeudesta Kiinan laatuun ja kiinalaisista tuotteista kiinalaisiin tuotemerkkeihin", on pitkän tähtäimen projekti. Yrityksillä on oltava jonkinlainen kulttuurinen luottamus tehdäkseen kiinalaisista tuotteista ainutlaatuisia ja erilaisia.