berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan katering Tiongkok sedang booming dalam merambah ke luar negeri, dengan banyak kategori yang berkembang, termasuk teh, kopi, hot pot, kue kering, dan lain-lain. Menurut statistik yang tidak lengkap, lebih dari 200 merek katering dalam negeri akan membuka toko di luar negeri pada tahun 2023.

Perkembangan industri katering secara keseluruhan tidak terlepas dari dukungan kebijakan. Pada bulan Maret tahun ini, sembilan departemen termasuk Kementerian Perdagangan Tiongkok mengeluarkan "Pendapat Panduan tentang Mempromosikan Pengembangan Industri Katering Berkualitas Tinggi", yang mengusulkan untuk mempercepat "kehabisan" makanan Tiongkok. Mendukung badan usaha katering untuk aktif menjajaki pasar luar negeri. Memperkuat kerja sama dengan negara dan wilayah utama di berbagai bidang seperti inspeksi dan karantina, secara aktif mempromosikan koki Tiongkok untuk bekerja di luar negeri, dan mendukung bahan mentah dan aksesori katering untuk memasuki pasar internasional. Jelajahi proyek “Keterampilan Tiongkok + Kejuruan” dan dorong perguruan tinggi katering Tiongkok untuk memperluas saluran kerja sama internasional. Lembaga evaluasi katering profesional dalam negeri didorong untuk melakukan evaluasi internasional terhadap makanan Cina dan meningkatkan pengaruh internasional terhadap evaluasi makanan Cina.

Perusahaan katering Tiongkok telah melalui tahap perkembangan yang berbeda dalam "perjalanan ke luar negeri". Menurut "Laporan Penelitian 2024 tentang Perusahaan Katering Tiongkok yang Mendunia ke Asia Tenggara (Singapura)" yang dirilis pada bulan April tahun ini, restoran Tiongkok pertama di Amerika Serikat dibuka di San Francisco pada tahun 1849, menandai masuknya makanan Tiongkok secara resmi ke dalam pasar. pasar luar negeri. Dengan semakin dalamnya reformasi Tiongkok dan kebijakan keterbukaan pada akhir abad ke-20, semakin banyak orang Tiongkok mulai menjajaki pasar internasional. Perusahaan katering milik negara lama yang diwakili oleh Quanjude, Donglaishun, Din Taifeng, dll membuka pasar baru di negara maju seperti Eropa dan Amerika. Sekitar tahun 2010, industri katering Tiongkok, yang diwakili oleh merek makanan swasta Tiongkok terkemuka seperti Haidilao, Meizhou Dongpo, dan Huang Jihuang, meluncurkan babak baru tata letak internasional, dengan fokus pada keakuratan pemilihan pasar. Target pasarnya meliputi Singapura, Amerika Serikat , Australia, Jepang dll. Mulai tahun 2023, merek katering Tiongkok akan memasuki tahap perkembangan baru dalam "pergi ke luar negeri". Pilihan pasar lebih terkonsentrasi di Asia Tenggara, Kazakhstan, Timur Tengah, serta negara dan wilayah "Belt and Road" lainnya fokus merek katering.

Di antara sekian banyak perusahaan yang "pergi ke luar negeri", Happy Lamb didirikan oleh tim pendiri yang pernah menciptakan "stok hotpot Tiongkok pertama". Sejak tahun 2016, perusahaan ini telah mendirikan lebih dari 100 jaringan restoran hot pot di lebih dari 10 negara dan lebih dari 90 kota, menerima 6 juta pelanggan di dalam dan luar negeri setiap tahunnya. Pada saat yang sama, perusahaan telah membentuk rantai industri internasional "dari padang rumput hingga meja makan" untuk memastikan pasokan bahan makanan ke toko-toko.

Yang Ou, yang saat ini menjabat sebagai wakil presiden merek Happy Lamb, telah berkecimpung secara mendalam di bidang pemasaran merek katering selama 25 tahun. Ia pernah menjabat sebagai kepala pemasaran merek untuk McDonald's, Yum Little Sheep, dan Burger King, dan memiliki pengalaman praktis dalam merek internasional. Baru-baru ini, seorang reporter dari 21st Century Business Herald melakukan wawancara eksklusif dengan Yang Ou, dengan fokus pada topik seperti karakteristik dan tantangan yang dihadapi oleh merek perusahaan katering Tiongkok dalam "pergi ke luar negeri".

Yang Ou.Peta data

Kunci dari katering Tiongkok yang masuk ke luar negeri adalah apakah katering tersebut dapat memasuki pasar umum

"Abad ke-21": Silakan bicarakan secara singkat tentang tata letak bisnis Happy Lamb dan rencana masa depan di dalam dan luar negeri.

Yang Ou: Happy Lamb adalah merek baru yang diciptakan oleh tim pendiri "Stok Hot Pot No. 1 Tiongkok" yang terdaftar di Hong Kong. Pada tahun 2016, Happy Lamb membuka toko pertamanya di Amerika Serikat, dan posisi pasarnya secara bertahap bergeser dari yang awalnya menargetkan kelompok masyarakat Tiongkok menjadi pelanggan luar negeri. Sejauh ini, Happy Lamb telah membuka lebih dari 100 jaringan toko hotpot di lebih dari 10 negara dan wilayah serta lebih dari 90 kota di seluruh dunia, meliputi Amerika Serikat, Inggris, Swedia, Australia, Hong Kong, Vietnam, Singapura, dan daratan. pasar Cina.

Secara keseluruhan, strategi pengembangan Happy Lamb memiliki distribusi lintas batas yang luas. Strategi ini telah dicoba di berbagai negara dan kota dan secara bertahap dikembangkan dan diperluas. Secara khusus, kami terutama membuka toko percontohan di suatu negara dan kota, dan kemudian mempertimbangkan apakah akan terus memperluas pasar di wilayah yang sama berdasarkan kondisi operasi lokal.

Mengingat proporsi pelanggan Barat di luar negeri telah mencapai lebih dari 60%, berarti model bisnis kami telah diterima oleh pasar mainstream lokal. Kedepannya, tata letak Happy Lamb akan fokus pada pasar luar negeri, dan diharapkan 100 lebih restoran hot pot akan ditambahkan di luar negeri.

"Abad ke-21": Menurut Anda dalam aspek apa daya saing merek katering seperti Happy Lamb di pasar luar negeri terutama tercermin?

Yang Ou: Saya pikir inti daya saing terletak pada produk. Untuk dapat dipasarkan di pasar global, produk utama harus memiliki karakteristik yang dapat diterima secara umum oleh konsumen di berbagai negara. Di antara kategori katering Tiongkok, hot pot telah mengalami pengembangan selama bertahun-tahun dan memiliki penerimaan dan basis konsumsi yang baik di pasar luar negeri. Khusus untuk Happy Lamb, tim pendiri kami membuka toko di Kanada lebih dari 20 tahun yang lalu, sehingga dapat dikatakan memiliki “gen untuk pergi ke luar negeri”. Selain itu, dibandingkan dengan hot pot pedas ala Sichuan, basis pot kami berfokus pada konsep "tanpa pencelupan". Ini terutama menggunakan tulang ayam dan sapi tua dengan 36 obat herbal Cina untuk membuat sup, dipadukan dengan daging sapi dan daging kambing, dengan fokus pada "segar, alami, sehat, enak". Ini khas dan menarik bagi pelanggan luar negeri.

Kedua, rantai pasokan merupakan bagian penting dalam memastikan kualitas produk. Kami telah membangun sistem rantai pasokan daging kambing di Inggris dan Australia, dan bekerja sama dengan peternakan lokal, asosiasi daging, dll. untuk memfasilitasi pasokan barang ke pasar luar negeri. Selain itu, kami telah mengerahkan pabrik di Mongolia Dalam, Tiongkok untuk memastikan kualifikasi ekspor bahan dasar hot pot memenuhi sertifikasi internasional. Berdasarkan hal ini, Happy Lamb dapat memperoleh dukungan rantai pasokan di mana pun tokonya dibuka.

Yang lebih penting lagi adalah apakah perusahaan mempunyai pemikiran strategis untuk menghadapi globalisasi. Hal ini menyangkut apakah "pemimpin puncak" perusahaan memiliki kesadaran untuk membangun merek internasional dan apakah mereka memiliki semangat jangka panjang. Baik itu produk berkualitas tinggi atau pembuatan rantai pasokan, diperlukan banyak investasi awal. Hanya dengan menerapkan desain tingkat atas secara bertahap, kita dapat memanfaatkan peluang dalam proses "pergi ke luar negeri" dan menyuntikkan "jiwa" ke dalam merek korporat melalui niat awal dan kecerdikan.

Melihat ke masa depan, kami percaya bahwa kunci daya saing perusahaan dalam “menjadi global” terletak pada kemampuannya memasuki pasar arus utama. Sejauh menyangkut katering Tiongkok, pasar utama untuk "pergi ke luar negeri" adalah di Eropa dan Amerika Serikat. Tahun lalu, pasar katering Amerika melebihi US$1 triliun, dan makanan Tiongkok menyumbang kurang dari 2%, yang berarti masih ada potensi besar. Sebaliknya, di pasar Asia Tenggara, terdapat banyak kategori hot pot dan merek Tiongkok, dan persaingan homogen menjadi semakin ketat. Secara keseluruhan, pasar telah berubah dari “samudra biru” menjadi “samudra merah”.

Patuhi jangka panjang

"Abad 21": Anda telah lama terlibat dalam pekerjaan terkait pembangunan merek di industri katering. Menurut pemahaman Anda, apa saja karakteristik dan tren perkembangan merek luar negeri perusahaan katering Tiongkok pada berbagai tahap waktu?

Yang Ou: Dilihat dari sejarah perkembangan perusahaan Tiongkok yang “menjadi global”, katering adalah kategori yang paling awal “menjadi global”. Ketika perusahaan katering dalam negeri Tiongkok terus tumbuh dan berkembang, perusahaan "luar negeri" secara bertahap beralih dari operasi gaya keluarga dan bengkel di tahun-tahun awal ke arah korporat, sistematis, bermerek, dan digital.

"Abad ke-21": Tantangan apa yang dihadapi perusahaan katering Tiongkok saat ini ketika memasuki pasar global?

Yang Ou: Dari arah perkembangan keseluruhan dan tren umum, prospek perusahaan katering Tiongkok untuk berekspansi ke luar negeri cukup optimis. Menurut perkiraan, katering Tiongkok masih memiliki potensi konsumsi sebesar US$5 triliun di pasar luar negeri yang belum dikembangkan. Meskipun pasarnya luas, setiap perusahaan perlu mempertimbangkan apakah kategorinya cocok untuk dipasarkan ke luar negeri. Khususnya, perusahaan perlu mempertimbangkan keamanan dan keberlanjutan rantai pasokan terlebih dahulu.

Saat ini, pendekatan "menjadi global" yang dilakukan perusahaan-perusahaan Tiongkok hanya mengandalkan "berjalan sendiri" dan kurang memiliki "semangat kerja sama tim". Ke depan, kamar dagang dan asosiasi dapat diandalkan untuk memberikan dukungan bagi perusahaan untuk “berkumpul” untuk berangkat ke luar negeri dan membangun serta meningkatkan fasilitas pendukung rantai pasok. Selain itu, beberapa perusahaan Tiongkok berada dalam keadaan "bergegas untuk meraih kesuksesan dengan cepat", melihat masalah dari perspektif jangka pendek, dan memperluas waralaba ke luar negeri dengan sangat cepat. Pada saat yang sama, kontrol merek tidak ada, sehingga menyebabkan beberapa masalah risiko tersembunyi.

Saya pikir bergabung bukanlah solusi terbaik. Untuk benar-benar meningkatkan daya saing merek katering Tiongkok di luar negeri, yang lebih penting adalah memulai dari pemikiran jangka panjang, mendirikan perusahaan di luar negeri, dan secara bertahap mengakar di pasar lokal melalui operasi langsung dan tim talenta internasional. Pada saat yang sama, mulai dari perusahaan itu sendiri hingga citra Tiongkok, hal ini melibatkan kita memikirkan budaya merek seperti apa yang ingin kita ekspor?

Secara umum, ketika perusahaan Tiongkok berencana untuk beroperasi di pasar luar negeri, mereka harus sepenuhnya memahami undang-undang dan peraturan setempat, menghormati budaya lokal, dan tidak boleh meniru model manajemen yang ada secara mekanis. Pada saat yang sama, persaingan melalui harga rendah, subsidi dan cara-cara lain tidak berkelanjutan bagi perusahaan itu sendiri, dan tidak kondusif bagi keseimbangan ekologi dan perkembangan industri secara keseluruhan, dan tidak kondusif bagi penciptaan citra merek internasional bagi perusahaan. perusahaan Cina. Di masa depan, apakah perusahaan dapat bersaing secara lebih sehat? Hal ini memerlukan peningkatan kesadaran dan melakukan pekerjaan dengan baik dalam manajemen standar industri.

Membuat fitur dan diferensiasi produk

"Abad ke-21": Menurut Anda, apa pentingnya penempatan perusahaan katering Tiongkok di luar negeri?

Yang Ou: Saya pikir perusahaan adalah jembatan untuk menyebarkan budaya, dan katering adalah platform yang paling langsung dan berpengaruh. Ketika perusahaan Tiongkok “go global”, produk Tiongkok menjadi lebih kompetitif di pasar internasional. Hal ini tidak hanya memungkinkan kelompok konsumen di pasar internasional untuk merasakan dan merasakan budaya Tiongkok dan memperdalam pemahaman mereka tentang Tiongkok, namun juga memberikan peluang bagi lebih banyak orang Tiongkok perantauan. Pilihan pekerjaan disediakan untuk pelajar dan orang Tionghoa.

"21st Century": Pada bulan Mei tahun ini, Happy Lamb sekali lagi terpilih untuk acara "2024 China Brand Day". Silakan ceritakan tentang pengalaman dan wawasan Happy Lamb dalam membangun sebuah merek.

Yang Ou: Sejak tahun 2017, Tiongkok menetapkan tanggal 10 Mei sebagai Hari Merek Tiongkok setiap tahunnya. Saya percaya bahwa pembangunan merek Tiongkok tidak dapat dipisahkan dari upaya setiap perusahaan. Tema China Brand Day tahun ini berfokus pada "Merek Tiongkok, dimiliki oleh dunia; merek fesyen dalam negeri, kualitas membangun masa depan." Sebagai satu-satunya perusahaan katering merek di Mongolia Dalam, Happy Lamb terpilih ke dalam daftar China Brand Day Brand Pavilion. Hal ini akan terus menginspirasi kami untuk membangun merek yang baik dan terus mempromosikan merek Tiongkok di luar negeri.

Dapat dikatakan bahwa katering adalah kartu nama budaya terbaik untuk menyampaikan dan menyebarkan merek Tiongkok kepada dunia. Perusahaan Tiongkok harus mempunyai ambisi untuk membangun merek internasional. Setiap merek Tiongkok mewakili kartu nama Tiongkok. Seperti yang telah saya sebutkan, pertanyaan kuncinya adalah nilai budaya merek seperti apa yang kita ekspor? Membangun merek pada dasarnya adalah tentang produk, bukan pemasaran. Anda harus memiliki kecerdikan untuk membuat produk menjadi bagus. Hanya dengan menghadirkan nilai unik produk Tiongkok kepada pelanggan di luar negeri, kita dapat mencerminkan nilai merek Tiongkok yang lebih baik.

Dari tingkat dan perspektif yang lebih besar, bagaimana mencapai tiga transformasi, yaitu “transformasi dari Made in China menjadi Created in China, dari kecepatan Tiongkok ke kualitas Tiongkok, dan dari produk Tiongkok menjadi merek Tiongkok”, merupakan proyek jangka panjang. Bagi perusahaan, mereka perlu memiliki kepercayaan budaya untuk menjadikan produk Tiongkok unik dan berbeda.