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In den letzten Jahren erlebten chinesische Catering-Unternehmen einen Boom bei der Ausweitung ihrer Aktivitäten ins Ausland, und viele Kategorien blühten auf, darunter Tee, Kaffee, Hot Pot, Gebäck usw. Unvollständigen Statistiken zufolge werden im Jahr 2023 mehr als 200 inländische Gastronomiemarken Geschäfte im Ausland eröffnen.

Die Entwicklung der gesamten Gastronomiebranche ist untrennbar mit politischer Unterstützung verbunden. Im März dieses Jahres gaben neun Ministerien, darunter das chinesische Handelsministerium, die „Leitmeinungen zur Förderung der qualitativ hochwertigen Entwicklung der Gastronomiebranche“ heraus und schlugen vor, das Aussterben chinesischer Lebensmittel zu beschleunigen. Unterstützen Sie Gastronomiebetriebe bei der aktiven Erschließung ausländischer Märkte. Stärken Sie die Zusammenarbeit mit wichtigen Ländern und Regionen in Bereichen wie Inspektion und Quarantäne, fördern Sie aktiv die Arbeit chinesischer Köche im Ausland und unterstützen Sie den Eintritt von Catering-Rohstoffen und -Zubehör in den internationalen Markt. Entdecken Sie das Projekt „Chinese + Vocational Skills“ und ermutigen Sie chinesische Gastronomieschulen, internationale Kooperationskanäle auszubauen. Inländische professionelle Gastronomiebewertungsinstitutionen werden ermutigt, eine internationale Bewertung chinesischer Lebensmittel durchzuführen und den internationalen Einfluss der chinesischen Lebensmittelbewertung zu stärken.

Chinesische Catering-Unternehmen haben bei ihrem „Going Overseas“ unterschiedliche Entwicklungsstadien durchlaufen. Laut dem im April dieses Jahres veröffentlichten „2024 Research Report on Chinese Catering Enterprises Going Global to Southeast Asia (Singapore)“ wurde 1849 in San Francisco das erste chinesische Restaurant in den Vereinigten Staaten eröffnet und markierte damit den offiziellen Einzug chinesischer Lebensmittel in die Welt Überseemärkte. Mit der Vertiefung der Reform- und Öffnungspolitik Chinas am Ende des 20. Jahrhunderts begannen immer mehr Chinesen, den internationalen Markt zu erkunden, vertreten durch Quanjude, Donglaishun, Din Taifeng usw Erschließung neuer Märkte in entwickelten Ländern wie Europa und den Vereinigten Staaten. Um das Jahr 2010 herum startete Chinas Gastronomiebranche, vertreten durch führende private chinesische Lebensmittelmarken wie Haidilao, Meizhou Dongpo und Huang Jihuang, eine neue Runde der internationalen Gestaltung, wobei der Schwerpunkt auf der Genauigkeit der Marktauswahl lag. Zu den Zielmärkten gehören Singapur und die Vereinigten Staaten , Australien, Japan usw. Ab 2023 werden chinesische Catering-Marken in eine neue Entwicklungsphase eintreten, wenn es darum geht, ins Ausland zu gehen Fokus der Gastronomiemarken.

Unter den vielen Unternehmen, die ins Ausland gehen, wurde Happy Lamb von dem Gründerteam gegründet, das einst „die erste chinesische Hotpot-Aktie“ kreierte. Seit 2016 hat das Unternehmen mehr als 100 Hot-Pot-Restaurantketten in mehr als 10 Ländern und mehr als 90 Städten eröffnet und empfängt jedes Jahr 6 Millionen Kunden im In- und Ausland. Gleichzeitig hat das Unternehmen eine internationale Industriekette „von der Weide bis zum Tisch“ aufgebaut, um die Versorgung der Geschäfte mit Lebensmittelzutaten sicherzustellen.

Yang Ou, derzeit Vizepräsident der Marke Happy Lamb, ist seit 25 Jahren intensiv im Bereich Catering-Markenmarketing tätig. Er war Leiter des Markenmarketings für McDonald's, Yum Little Sheep und Burger King. und verfügt über praktische Erfahrung bei internationalen Marken. Kürzlich führte ein Reporter des 21st Century Business Herald ein Exklusivinterview mit Yang Ou, in dem er sich auf Themen wie die Merkmale und Herausforderungen konzentrierte, mit denen chinesische Catering-Unternehmensmarken beim „Going Overseas“ konfrontiert sind.

Yang Ou.Datenkarte

Der Schlüssel dazu, dass Chinas Gastronomie ins Ausland geht, ist, ob sie in den Mainstream-Markt vordringen kann

„21. Jahrhundert“: Bitte sprechen Sie kurz über den Geschäftsaufbau und die Zukunftspläne von Happy Lamb im In- und Ausland.

Yang Ou: Happy Lamb ist eine neue Marke, die vom Gründerteam von „China's No. 1 Hot Pot Stock“ mit Sitz in Hongkong gegründet wurde. Im Jahr 2016 eröffnete Happy Lamb sein erstes Geschäft in den Vereinigten Staaten und seine Marktpositionierung verlagerte sich schrittweise von der hauptsächlichen Ausrichtung auf chinesische Gruppen hin zu ausländischen Kunden. Bisher hat Happy Lamb mehr als 100 Hotpot-Filialen in mehr als 10 Ländern und Regionen sowie in mehr als 90 Städten auf der ganzen Welt eröffnet, darunter die Vereinigten Staaten, das Vereinigte Königreich, Schweden, Australien, Hongkong, Vietnam, Singapur und das Festland China-Märkte.

Insgesamt hat die Entwicklungsstrategie von Happy Lamb eine breite grenzüberschreitende Verbreitung. Sie wurde in verschiedenen Ländern und Städten ausprobiert und nach und nach weiterentwickelt und erweitert. Konkret eröffnen wir hauptsächlich Pilotfilialen in einem Land und einer Stadt und überlegen dann, ob wir den Markt im gleichen Gebiet basierend auf den örtlichen Betriebsbedingungen weiter ausbauen.

Wenn man bedenkt, dass der Anteil westlicher Kunden im Ausland mehr als 60 % erreicht hat, bedeutet dies, dass unser Geschäftsmodell vom lokalen Mainstream-Markt akzeptiert wurde. In Zukunft wird sich das Layout von Happy Lamb auf ausländische Märkte konzentrieren, und es wird erwartet, dass es 100 weitere werden Im Ausland werden Hot-Pot-Restaurants hinzukommen.

„21st Century“: In welchen Aspekten spiegelt sich Ihrer Meinung nach vor allem die Wettbewerbsfähigkeit von Marken-Catering-Marken wie Happy Lamb in Überseemärkten wider?

Yang Ou: Ich denke, die zentrale Wettbewerbsfähigkeit liegt in den Produkten. Um auf dem Weltmarkt eingesetzt zu werden, müssen die Hauptprodukte Eigenschaften aufweisen, die von den Verbrauchern in den verschiedenen Ländern allgemein akzeptiert werden. Unter den chinesischen Catering-Kategorien hat Hot Pot eine jahrelange Entwicklung hinter sich und erfreut sich in Überseemärkten einer guten Akzeptanz und Konsumbasis. Speziell für Happy Lamb hat unser Gründerteam vor mehr als 20 Jahren ein Geschäft in Kanada eröffnet, man kann also sagen, dass es das „Gen hat, ins Ausland zu gehen“. Darüber hinaus konzentriert sich unsere Topfbasis im Vergleich zum scharfen Eintopf nach Sichuan-Art auf das Konzept „ohne Eintauchen“. Sie verwendet hauptsächlich alte Hühner- und Rinderknochen mit 36 ​​chinesischen Kräutermedizin, um eine Suppe zuzubereiten, gepaart mit Rind- und Hammelfleisch zum Thema „frisch, natürlich, gesund, lecker“. Dies ist unverwechselbar und attraktiv für ausländische Kunden.

Zweitens ist die Lieferkette ein wichtiger Bestandteil zur Sicherstellung der Produktqualität. Wir haben in Großbritannien und Australien Lieferkettensysteme für Hammelfleisch eingerichtet und arbeiten mit lokalen Ranches, Fleischverbänden usw. zusammen, um die Lieferung von Waren an ausländische Märkte zu erleichtern. Darüber hinaus haben wir Fabriken in der Inneren Mongolei, China, eingerichtet, um sicherzustellen, dass die Exportqualifikationen der Hot-Pot-Grundmaterialien der internationalen Zertifizierung entsprechen. Auf dieser Grundlage kann Happy Lamb die Lieferkette unterstützen, unabhängig davon, wo es ein Geschäft eröffnet.

Noch wichtiger ist, ob das Unternehmen über das strategische Denken für die Globalisierung verfügt. Dabei geht es darum, ob die „Top-Führungskräfte“ des Unternehmens das Bewusstsein haben, eine internationale Marke aufzubauen, und ob sie den Geist der Langfristigkeit haben. Ob es um qualitativ hochwertige Produkte oder den Aufbau einer Lieferkette geht, die Anfangsinvestitionen sind hoch. Nur durch die schrittweise Umsetzung des Top-Level-Designs können wir die Chancen im Prozess des „Going Overseas“ nutzen und der Unternehmensmarke durch originelle Absicht und Einfallsreichtum „Seele“ verleihen.

Mit Blick auf die Zukunft glauben wir, dass der Schlüssel zur Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens bei der „Globalisierung“ in seiner Fähigkeit liegt, in den Mainstream-Markt einzutreten. Was das chinesische Catering betrifft, sind Europa und die Vereinigten Staaten der ultimative Markt für „Überseereisen“. Im vergangenen Jahr überstieg der US-amerikanische Gastronomiemarkt die Marke von 1 Billion US-Dollar, wobei chinesische Lebensmittel weniger als 2 % ausmachten, was bedeutet, dass noch großes Potenzial besteht. Im südostasiatischen Markt hingegen gibt es viele Hot-Pot-Kategorien und chinesische Marken, und der homogene Wettbewerb wird immer härter. Insgesamt hat sich der Markt von einem „blauen Ozean“ zu einem „roten Ozean“ gewandelt.

Halten Sie an Langfristigkeit fest

„21. Jahrhundert“: Sie beschäftigen sich schon lange mit der Markenbildung in der Gastronomiebranche. Was sind Ihrer Meinung nach die Merkmale und Entwicklungstrends der Auslandsmarken chinesischer Gastronomieunternehmen zu unterschiedlichen Zeitpunkten?

Yang Ou: Gemessen an der Entwicklungsgeschichte chinesischer Unternehmen, die „global agieren“, ist die Gastronomie die erste Kategorie, die „global agiert“. Während Chinas inländische Catering-Unternehmen sich weiter entwickeln und expandieren, sind „ausländische“ Unternehmen in den Anfangsjahren nach und nach von familiären und werkstattähnlichen Betrieben zu unternehmensorientierten, systematischen, markenbezogenen und digitalen Ausrichtungen übergegangen.

„21. Jahrhundert“: Vor welchen Herausforderungen stehen chinesische Catering-Unternehmen derzeit bei der Globalisierung?

Yang Ou: Angesichts der allgemeinen Entwicklungsrichtung und des allgemeinen Trends sind die Aussichten für chinesische Catering-Unternehmen, ins Ausland zu gehen, optimistisch. Schätzungen zufolge verfügt die chinesische Gastronomie in Überseemärkten noch über ein Konsumpotenzial von 5 Billionen US-Dollar, das noch nicht ausgeschöpft ist. Obwohl der Markt riesig ist, muss jedes Unternehmen im Vorfeld prüfen, ob seine eigene Kategorie für den Einstieg ins Ausland geeignet ist.

Derzeit basiert der „Going Global“-Ansatz chinesischer Unternehmen hauptsächlich auf „Alleingänge“ und lässt den „Geist der Teamarbeit“ vermissen. Künftig können Handelskammern und Verbände zuverlässig dabei sein, Unternehmen dabei zu unterstützen, „zusammenzukommen“, um ins Ausland zu gehen und Einrichtungen zur Unterstützung der Lieferkette aufzubauen und zu verbessern. Darüber hinaus befinden sich einige chinesische Unternehmen in einer Situation, in der sie „auf schnellen Erfolg drängen“, Probleme aus einer kurzfristigen Perspektive betrachten und ihre Franchises im Ausland sehr schnell ausbauen. Gleichzeitig ist die Markenkontrolle nicht vorhanden, was zu einigen Problemen führt versteckte Risiken.

Ich denke, dass ein Beitritt nicht die beste Lösung ist. Um die Wettbewerbsfähigkeit chinesischer Catering-Marken im Ausland wirklich zu verbessern, ist es wichtiger, von einer langfristigen Denkweise auszugehen, Unternehmen im Ausland zu gründen und durch direkte Niederlassungen und ein internationales Talentteam schrittweise auf dem lokalen Markt Fuß zu fassen. Gleichzeitig geht es darum, vom Unternehmen selbst bis hin zum Image Chinas darüber nachzudenken, welche Art von Markenkultur wir exportieren wollen?

Generell gilt: Wenn chinesische Unternehmen eine Expansion in ausländische Märkte planen, müssen sie die örtlichen Gesetze und Vorschriften vollständig verstehen, die lokale Kultur respektieren und dürfen bestehende Managementmodelle nicht mechanisch kopieren. Gleichzeitig ist der Wettbewerb durch niedrige Preise, Subventionen und andere Mittel für das Unternehmen selbst nicht nachhaltig und trägt nicht zum ökologischen Gleichgewicht und zur gesunden Entwicklung der gesamten Branche bei und ist auch nicht förderlich für die Schaffung eines internationalen Markenimages Chinesische Unternehmen. Können Unternehmen künftig gesünder konkurrieren? Dies erfordert eine Sensibilisierung und eine gute Arbeit im Branchenstandardmanagement.

Machen Sie Produktmerkmale und Differenzierung

„21st Century“: Welche Bedeutung haben Ihrer Meinung nach die Auslandseinsätze chinesischer Gastronomieunternehmen?

Yang Ou: Ich denke, Unternehmen sind die Brücke zur Kulturvermittlung, und die Gastronomie ist die direkteste und einflussreichste Plattform. Da chinesische Unternehmen „global“ werden, werden chinesische Produkte auf dem internationalen Markt wettbewerbsfähiger. Dies ermöglicht nicht nur Verbrauchergruppen auf dem internationalen Markt, die chinesische Kultur zu spüren und zu erleben und ihr Verständnis für China zu vertiefen, sondern bietet auch Chancen für mehr Chinesen im Ausland. Es bestehen Beschäftigungsmöglichkeiten für Studenten und Chinesen.

„21. Jahrhundert“: Im Mai dieses Jahres wurde Happy Lamb erneut für die Veranstaltung „2024 China Brand Day“ ausgewählt. Bitte sprechen Sie über die Erfahrungen und Erkenntnisse von Happy Lamb beim Aufbau einer Marke.

Yang Ou: Seit 2017 legt China jedes Jahr den 10. Mai als China Brand Day fest. Ich glaube, dass der Aufbau einer chinesischen Marke untrennbar mit den Bemühungen jedes Unternehmens verbunden ist. Das Thema des diesjährigen China Brand Day konzentriert sich auf „Chinesische Marken, die von der Welt geteilt werden; einheimische Modemarken, Qualität baut die Zukunft auf.“ Als einziges Marken-Catering-Unternehmen in der Inneren Mongolei wurde Happy Lamb in die Liste des China Brand Day Brand Pavilion aufgenommen. Dies wird uns weiterhin dazu inspirieren, eine gute Marke aufzubauen und weiterhin chinesische Marken im Ausland zu bewerben.

Man kann sagen, dass Catering die beste kulturelle Visitenkarte ist, um chinesische Marken der Welt zu vermitteln und zu teilen. Chinesische Unternehmen sollten den Ehrgeiz haben, internationale Marken aufzubauen. Jede chinesische Marke repräsentiert Chinas Visitenkarte. Wie ich bereits erwähnt habe, ist die entscheidende Frage: Welche Art von kulturellem Markenwert exportieren wir? Beim Aufbau einer Marke geht es im Wesentlichen um Produkte und nicht um Marketing. Man braucht Einfallsreichtum, um das Produkt gut zu machen. Nur wenn wir den einzigartigen Wert chinesischer Produkte ausländischen Kunden zugänglich machen, können wir den Wert der chinesischen Marke besser widerspiegeln.

Aus einer größeren Ebene und Perspektive betrachtet ist es ein langfristiges Projekt, wie drei Transformationen erreicht werden können, nämlich „die Transformation von Made in China zu Created in China, von Chinas Geschwindigkeit zu Chinas Qualität und von chinesischen Produkten zu chinesischen Marken“. Unternehmen benötigen eine Art kulturelles Selbstvertrauen, um chinesische Produkte einzigartig und differenziert zu machen.