Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Τα τελευταία χρόνια, οι κινεζικές εταιρείες catering γνωρίζουν μεγάλη άνθηση στο εξωτερικό, με πολλές κατηγορίες να ανθίζουν, όπως τσάι, καφές, ζεστή κατσαρόλα, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Σύμφωνα με ελλιπή στατιστικά στοιχεία, περισσότερες από 200 εγχώριες μάρκες catering θα ανοίξουν καταστήματα στο εξωτερικό το 2023.

Η ανάπτυξη ολόκληρου του κλάδου της εστίασης είναι αδιαχώριστη από τη στήριξη της πολιτικής. Τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, εννέα τμήματα, συμπεριλαμβανομένου του Υπουργείου Εμπορίου της Κίνας, εξέδωσαν τις «Καθοδηγητικές Γνώμες για την Προώθηση της Υψηλής Ποιότητας Ανάπτυξης της Βιομηχανίας Εστίασης», προτείνοντας να επιταχυνθεί η «εξόδου» των κινεζικών τροφίμων. Υποστηρίξτε τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας για να εξερευνήσουν ενεργά τις αγορές του εξωτερικού. Ενίσχυση της συνεργασίας με βασικές χώρες και περιοχές σε τομείς όπως η επιθεώρηση και η καραντίνα, η ενεργή προώθηση Κινέζων σεφ να εργαστούν στο εξωτερικό και η υποστήριξη πρώτων υλών και αξεσουάρ εστίασης για είσοδο στη διεθνή αγορά. Εξερευνήστε το έργο «Κινέζικα + Επαγγελματικές Δεξιότητες» και ενθαρρύνετε τα κινεζικά κολέγια εστίασης να επεκτείνουν τα κανάλια διεθνούς συνεργασίας. Τα εγχώρια επαγγελματικά ιδρύματα αξιολόγησης τροφοδοσίας ενθαρρύνονται να πραγματοποιήσουν διεθνή αξιολόγηση των κινεζικών τροφίμων και να ενισχύσουν τη διεθνή επιρροή της αξιολόγησης των κινεζικών τροφίμων.

Οι κινεζικές εταιρείες τροφοδοσίας έχουν περάσει από διαφορετικά στάδια ανάπτυξης στο «πηγαίνοντας στο εξωτερικό». Σύμφωνα με την «Έρευνα 2024 σχετικά με τις κινεζικές επιχειρήσεις εστίασης που πηγαίνουν παγκοσμίως στη Νοτιοανατολική Ασία (Σιγκαπούρη)» που κυκλοφόρησε τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, το πρώτο κινέζικο εστιατόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες άνοιξε στο Σαν Φρανσίσκο το 1849, σηματοδοτώντας την επίσημη είσοδο του κινεζικού φαγητού στο αγορές του εξωτερικού. Με την εμβάθυνση της κινεζικής μεταρρύθμισης και της πολιτικής ανοίγματος στα τέλη του 20ού αιώνα, όλο και περισσότεροι Κινέζοι άρχισαν να εξερευνούν τη διεθνή αγορά Παλιές κρατικές εταιρείες εστίασης που εκπροσωπούνται από τους Quanjude, Donglaishun, Din Taifeng κ.λπ. άνοιγμα νέων αγορών σε ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ευρώπη και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Γύρω στο 2010, ο κλάδος εστίασης της Κίνας, που εκπροσωπείται από κορυφαίες κινεζικές μάρκες τροφίμων όπως οι Haidilao, Meizhou Dongpo και Huang Jihuang, ξεκίνησε έναν νέο γύρο διεθνούς διάταξης, εστιάζοντας στην ακρίβεια της επιλογής της αγοράς. Οι αγορές-στόχοι περιλαμβάνουν τη Σιγκαπούρη, τις Ηνωμένες Πολιτείες , Αυστραλία, Ιαπωνία κ.λπ. Ξεκινώντας από το 2023, οι κινεζικές μάρκες τροφοδοσίας θα εισέλθουν σε ένα νέο στάδιο ανάπτυξης για το «πηγαίνοντας στο εξωτερικό». εστίαση των εμπορικών σημάτων τροφοδοσίας.

Μεταξύ των πολλών εταιρειών που "πηγαίνουν στο εξωτερικό", η Happy Lamb ιδρύθηκε από την ιδρυτική ομάδα που κάποτε δημιούργησε "το πρώτο κινεζικό απόθεμα hotpot". Από το 2016, η εταιρεία έχει δημιουργήσει περισσότερες από 100 αλυσίδες εστιατορίων hot pot σε περισσότερες από 10 χώρες και περισσότερες από 90 πόλεις, λαμβάνοντας 6 εκατομμύρια πελάτες στο εσωτερικό και στο εξωτερικό κάθε χρόνο. Παράλληλα, η εταιρεία έχει δημιουργήσει μια διεθνή βιομηχανική αλυσίδα «από το βοσκότοπο στο τραπέζι» για να εξασφαλίσει την προμήθεια συστατικών τροφίμων στα καταστήματα.

Ο Yang Ou, ο οποίος είναι σήμερα αντιπρόεδρος της μάρκας Happy Lamb, έχει εμπλακεί βαθιά στον τομέα του μάρκετινγκ μάρκετινγκ για 25 χρόνια. Έχει υπηρετήσει ως επικεφαλής μάρκετινγκ για τα McDonald's, Yum Little Sheep και Burger King και έχει πρακτική εμπειρία σε διεθνείς μάρκες. Πρόσφατα, ένας ρεπόρτερ από το 21st Century Business Herald πραγματοποίησε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον Yang Ou, εστιάζοντας σε θέματα όπως τα χαρακτηριστικά και οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι κινεζικές εταιρίες τροφοδοσίας στο εξωτερικό.

Γιανγκ Ου.Χάρτης δεδομένων

Το κλειδί για την έξοδο της κινεζικής εστίασης στο εξωτερικό είναι αν μπορεί να εισέλθει στην κύρια αγορά

"21st Century": Μιλήστε εν συντομία για την επιχειρηματική διάταξη και τα μελλοντικά σχέδια της Happy Lamb στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.

Το Yang Ou: Happy Lamb είναι μια νέα μάρκα που δημιουργήθηκε από την ιδρυτική ομάδα του "China's No. 1 Hot Pot Stock" που είναι εισηγμένη στο Χονγκ Κονγκ. Το 2016, η Happy Lamb άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στις Ηνωμένες Πολιτείες και η θέση της στην αγορά μετατοπίστηκε σταδιακά από τους κυρίως κινεζικούς ομίλους σε πελάτες στο εξωτερικό. Μέχρι στιγμής, η Happy Lamb έχει ανοίξει περισσότερα από 100 καταστήματα αλυσίδων hotpot σε περισσότερες από 10 χώρες και περιοχές και περισσότερες από 90 πόλεις σε όλο τον κόσμο, καλύπτοντας τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Σουηδία, την Αυστραλία, το Χονγκ Κονγκ, το Βιετνάμ, τη Σιγκαπούρη και την ηπειρωτική χώρα αγορές της Κίνας.

Συνολικά, η στρατηγική ανάπτυξης του Happy Lamb έχει ευρεία διασυνοριακή διανομή. Έχει δοκιμαστεί σε διάφορες χώρες και πόλεις και σταδιακά αναπτύχθηκε και επεκτάθηκε. Συγκεκριμένα, ανοίγουμε κυρίως πιλοτικά καταστήματα σε μια χώρα και πόλη και στη συνέχεια εξετάζουμε αν θα συνεχίσουμε να επεκτείνουμε την αγορά στην ίδια περιοχή με βάση τις τοπικές συνθήκες λειτουργίας.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ποσοστό των πελατών στο εξωτερικό έχει φτάσει το 60%, σημαίνει ότι το επιχειρηματικό μας μοντέλο έχει γίνει αποδεκτό από την τοπική αγορά. Θα προστεθούν εστιατόρια στο εξωτερικό.

«21st Century»: Σε ποιες πτυχές πιστεύετε ότι αντικατοπτρίζεται κυρίως η ανταγωνιστικότητα επωνυμιών catering όπως το Happy Lamb στις αγορές του εξωτερικού;

Yang Ou: Νομίζω ότι η βασική ανταγωνιστικότητα βρίσκεται στα προϊόντα. Για να αναπτυχθούν στην παγκόσμια αγορά, τα κύρια προϊόντα πρέπει να έχουν χαρακτηριστικά που είναι γενικά αποδεκτά από τους καταναλωτές σε διάφορες χώρες. Μεταξύ των κινεζικών κατηγοριών catering, το hot pot έχει γνωρίσει χρόνια ανάπτυξης και έχει καλή βάση αποδοχής και κατανάλωσης στις αγορές του εξωτερικού. Ειδικά για το Happy Lamb, η ιδρυτική μας ομάδα άνοιξε ένα κατάστημα στον Καναδά πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, επομένως μπορεί να ειπωθεί ότι έχει το «γονίδιο της μετάβασης στο εξωτερικό». Επιπλέον, σε σύγκριση με την πικάντικη ζεστή κατσαρόλα τύπου Σετσουάν, η βάση της κατσαρόλας μας εστιάζει στην έννοια του "χωρίς εμβάπτιση" Χρησιμοποιεί κυρίως παλιά κόκαλα κοτόπουλου και βοείου κρέατος με 36 κινέζικα φυτικά φάρμακα για να φτιάξει μια σούπα, σε συνδυασμό με βοδινό και πρόβειο κρέας. με θέμα "φρέσκο, φυσικό, υγιεινό, νόστιμο". Αυτό είναι χαρακτηριστικό και ελκυστικό για πελάτες στο εξωτερικό.

Δεύτερον, η αλυσίδα εφοδιασμού είναι σημαντικό μέρος της διασφάλισης της ποιότητας των προϊόντων. Έχουμε δημιουργήσει συστήματα αλυσίδας εφοδιασμού προβάτου στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία και συνεργαζόμαστε με τοπικά ράντζα, ενώσεις κρέατος κ.λπ. για να διευκολύνουμε την προμήθεια αγαθών σε αγορές του εξωτερικού. Επιπλέον, έχουμε αναπτύξει εργοστάσια στην Εσωτερική Μογγολία της Κίνας για να διασφαλίσουμε ότι τα εξαγωγικά προσόντα των βασικών υλικών ζεστής κατσαρόλας πληρούν τη διεθνή πιστοποίηση. Με βάση αυτό, το Happy Lamb μπορεί να επιτύχει υποστήριξη της εφοδιαστικής αλυσίδας ανεξάρτητα από το πού ανοίγει ένα κατάστημα.

Το πιο σημαντικό, αν η εταιρεία έχει τη στρατηγική σκέψη για την παγκοσμιοποίηση. Αυτό αφορά το κατά πόσον οι «κορυφαίοι ηγέτες» της εταιρείας έχουν τη συνείδηση ​​να χτίσουν ένα διεθνές εμπορικό σήμα και εάν έχουν το πνεύμα μακροπρόθεσμου. Είτε πρόκειται για προϊόντα υψηλής ποιότητας είτε για τη δημιουργία μιας εφοδιαστικής αλυσίδας, υπάρχει μεγάλη αρχική επένδυση. Μόνο με τη σταδιακή εφαρμογή της σχεδίασης ανώτατου επιπέδου μπορούμε να εκμεταλλευτούμε ευκαιρίες στη διαδικασία «να φύγουμε στο εξωτερικό» και να δώσουμε «ψυχή» στην εταιρική επωνυμία μέσω πρωτότυπης πρόθεσης και εφευρετικότητας.

Κοιτάζοντας το μέλλον, πιστεύουμε ότι το κλειδί για την ανταγωνιστικότητα μιας εταιρείας στην «παγκοσμιοποίηση» βρίσκεται στην ικανότητά της να εισέλθει στην κύρια αγορά. Σε ό,τι αφορά το κινέζικο catering, η απόλυτη αγορά για «να βγεις στο εξωτερικό» βρίσκεται στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Πέρυσι, η αγορά τροφοδοσίας των ΗΠΑ ξεπέρασε το 1 τρισεκατομμύριο δολάρια και τα κινέζικα τρόφιμα αντιστοιχούσαν σε λιγότερο από 2%, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν ακόμα τεράστιες δυνατότητες. Αντίθετα, στην αγορά της Νοτιοανατολικής Ασίας, υπάρχουν πολλές κατηγορίες hot pot και κινεζικές μάρκες, και ο ομοιογενής ανταγωνισμός γίνεται όλο και πιο έντονος Συνολικά, η αγορά έχει αλλάξει από "μπλε ωκεανό" σε "κόκκινο ωκεανό".

Τηρείτε μακροπρόθεσμο

«21st Century»: Ασχολείσαι εδώ και πολύ καιρό με εργασίες που σχετίζονται με το brand building στον κλάδο της εστίασης. Σύμφωνα με την κατανόησή σας, ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι τάσεις ανάπτυξης των εμπορικών σημάτων των κινεζικών εταιρειών εστίασης στο εξωτερικό σε διαφορετικά χρονικά στάδια;

Yang Ou: Κρίνοντας από την ιστορία της ανάπτυξης των κινεζικών επιχειρήσεων που «παγκοσμιοποιούνται», το catering είναι η πρώτη κατηγορία που «παγκοσμιοποιήθηκε». Καθώς οι εγχώριες εταιρείες τροφοδοσίας της Κίνας συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να επεκτείνονται, οι "υπερπόντιες" εταιρείες έχουν σταδιακά μετακινηθεί από τις οικογενειακές και εργαστηριακές δραστηριότητες τα πρώτα χρόνια σε εταιρικές, συστηματικές, επώνυμες και ψηφιακές κατευθύνσεις.

«21st Century»: Ποιες προκλήσεις αντιμετωπίζουν σήμερα οι κινεζικές εταιρείες catering όταν εξελίσσονται σε παγκόσμιο επίπεδο;

Yang Ou: Από τη γενική κατεύθυνση ανάπτυξης και τη γενική τάση, οι προοπτικές για τις κινεζικές εταιρείες εστίασης στο εξωτερικό είναι αισιόδοξες. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, η κινεζική εστίαση εξακολουθεί να έχει δυναμικό κατανάλωσης 5 τρισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ σε αγορές του εξωτερικού που δεν έχει ακόμη απελευθερωθεί. Αν και η αγορά είναι τεράστια, κάθε εταιρεία πρέπει να εξετάσει εάν η δική της κατηγορία είναι κατάλληλη για έξοδο στο εξωτερικό.

Προς το παρόν, η προσέγγιση των κινεζικών επιχειρήσεων για την «παγκοσμιοποίηση» βασίζεται κυρίως στο «πήγαινε μόνος σου» και στερείται το «πνεύμα της ομαδικής εργασίας». Στο μέλλον, τα εμπορικά επιμελητήρια και οι ενώσεις μπορούν να βασιστούν για την παροχή υποστήριξης σε εταιρείες ώστε να «συγκεντρωθούν» για να πάνε στο εξωτερικό και να δημιουργήσουν και να βελτιώσουν εγκαταστάσεις υποστήριξης της εφοδιαστικής αλυσίδας. Επιπλέον, ορισμένες κινεζικές εταιρείες βρίσκονται σε κατάσταση «βιασύνης για γρήγορη επιτυχία», εξετάζοντας τα προβλήματα από βραχυπρόθεσμη προοπτική και επεκτείνουν πολύ γρήγορα τα franchise στο εξωτερικό κρυμμένους κινδύνους.

Νομίζω ότι η συμμετοχή δεν είναι η καλύτερη λύση. Για να ενισχύσουμε πραγματικά την ανταγωνιστικότητα των κινεζικών εμπορικών σημάτων catering στο εξωτερικό, είναι πιο σημαντικό να ξεκινήσετε από μια μακροπρόθεσμη σκέψη, να ιδρύσετε εταιρείες στο εξωτερικό και σταδιακά να ριζώσετε στην τοπική αγορά μέσω άμεσων επιχειρήσεων και μιας διεθνούς ομάδας ταλέντων. Ταυτόχρονα, επεκτείνοντας από την ίδια την εταιρεία μέχρι την εικόνα της Κίνας, αυτό μας συνεπάγεται να σκεφτόμαστε τι είδους κουλτούρα επωνυμίας θέλουμε να εξάγουμε;

Σε γενικές γραμμές, όταν οι κινεζικές εταιρείες σχεδιάζουν να αναπτυχθούν σε αγορές του εξωτερικού, πρέπει να κατανοούν πλήρως τους τοπικούς νόμους και κανονισμούς, να σέβονται την τοπική κουλτούρα και να μην μπορούν να αντιγράψουν τα υπάρχοντα μοντέλα διαχείρισης μηχανικά. Ταυτόχρονα, ο ανταγωνισμός μέσω χαμηλών τιμών, επιδοτήσεων και άλλων μέσων είναι μη βιώσιμος για την ίδια την εταιρεία και δεν ευνοεί την οικολογική ισορροπία και την υγιή ανάπτυξη του συνολικού κλάδου και δεν ευνοεί τη δημιουργία μιας διεθνούς εικόνας της επωνυμίας για κινεζικές εταιρείες. Μπορούν στο μέλλον οι εταιρείες να ανταγωνίζονται με πιο υγιή τρόπο; Αυτό απαιτεί ευαισθητοποίηση και καλή δουλειά στη διαχείριση προτύπων του κλάδου.

Κάντε τα χαρακτηριστικά και τη διαφοροποίηση του προϊόντος

«21st Century»: Κατά τη γνώμη σας, ποια είναι η σημασία της ανάπτυξης των κινεζικών εταιρειών catering στο εξωτερικό;

Yang Ou: Νομίζω ότι οι επιχειρήσεις είναι η γέφυρα για τη μετάδοση του πολιτισμού και το catering είναι η πιο άμεση και ισχυρή πλατφόρμα. Καθώς οι κινεζικές εταιρείες «παγκοσμιοποιούνται», τα κινεζικά προϊόντα γίνονται πιο ανταγωνιστικά στη διεθνή αγορά Αυτό όχι μόνο επιτρέπει σε ομάδες καταναλωτών στη διεθνή αγορά να αισθάνονται και να βιώνουν την κινεζική κουλτούρα και να εμβαθύνουν την κατανόησή τους για την Κίνα, αλλά παρέχει επίσης ευκαιρίες για περισσότερους Κινέζους στο εξωτερικό. Παρέχονται επιλογές απασχόλησης για φοιτητές και Κινέζους.

«21st Century»: Τον Μάιο του τρέχοντος έτους, το Happy Lamb επιλέχθηκε και πάλι για την εκδήλωση «2024 China Brand Day». Μιλήστε για την εμπειρία και τις ιδέες της Happy Lamb στην οικοδόμηση μιας επωνυμίας.

Yang Ou: Από το 2017, η Κίνα έχει ορίσει την 10η Μαΐου ως China Brand Day κάθε χρόνο. Πιστεύω ότι η δημιουργία κινεζικής επωνυμίας είναι αδιαχώριστη από τις προσπάθειες κάθε επιχείρησης. Το θέμα της φετινής China Brand Day επικεντρώνεται στις «Κινεζικές μάρκες, κοινές στον κόσμο· εγχώριες μάρκες μόδας, η ποιότητα χτίζει το μέλλον». Ως η μόνη επώνυμη εταιρεία catering στην Εσωτερική Μογγολία, η Happy Lamb επιλέχθηκε στη λίστα του China Brand Day Brand Pavilion. Αυτό θα συνεχίσει να μας εμπνέει να χτίσουμε μια καλή επωνυμία και να συνεχίσουμε να προωθούμε κινεζικές επωνυμίες στο εξωτερικό.

Μπορούμε να πούμε ότι το catering είναι η καλύτερη πολιτιστική επαγγελματική κάρτα για τη μεταφορά και την κοινή χρήση κινεζικών εμπορικών σημάτων στον κόσμο. Οι κινεζικές εταιρείες θα πρέπει να έχουν τη φιλοδοξία να δημιουργήσουν διεθνείς μάρκες. Κάθε κινεζική μάρκα αντιπροσωπεύει την επαγγελματική κάρτα της Κίνας. Όπως έχω ήδη αναφέρει, το βασικό ερώτημα είναι τι είδους πολιτιστική αξία εξάγουμε; Η οικοδόμηση μιας επωνυμίας αφορά ουσιαστικά τα προϊόντα και όχι το μάρκετινγκ. Πρέπει να έχετε εφευρετικότητα για να κάνετε το προϊόν καλό. Μόνο φέρνοντας τη μοναδική αξία των κινεζικών προϊόντων σε πελάτες στο εξωτερικό μπορούμε να αντικατοπτρίσουμε καλύτερη αξία της κινεζικής επωνυμίας.

Από ένα ευρύτερο επίπεδο και προοπτική, το πώς να επιτευχθούν τρεις μετασχηματισμοί, δηλαδή «η μετατροπή από Made in China σε Created in China, από την ταχύτητα της Κίνας στην ποιότητα της Κίνας και από τα κινεζικά προϊόντα σε κινεζικές επωνυμίες», είναι ένα μακροπρόθεσμο έργο. Για τις επιχειρήσεις, πρέπει να έχουν ένα είδος πολιτισμικής εμπιστοσύνης για να κάνουν τα κινεζικά προϊόντα μοναδικά και διαφοροποιημένα.