Новости

Есть песня, слова которой, возможно, знакомы многим: «Высоко на зеленых холмах цветут лилейники...» (Вы поете?)

что мы едимлилейник Это разновидность цветка лилейника. Он очень вкусный и после правильного приготовления приобретает некоторый пикантный вкус. Однако не следует есть лилейники случайно, так как при неправильном обращении они могут быть ядовитыми.

В этой статье мы поговорим о питании лилейника, а затем расскажем, как «безопасно» насладиться восхитительным вкусом лилейника.

Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.

Лилейник еще называют лилейником, лилейником и незабудкой.Лилейник, грибы, грибы и побеги зимнего бамбука также известны как «Четыре растительных горных сокровища».Он не только имеет декоративную ценность, но и может быть съеден. Он золотистого цвета, ароматный и вкусный. Это редкое лакомство, как в жареном виде, так и в супе.

Ароматный и освежающий лилейник также очень питателен среди овощей, он является лучшим по многим питательным веществам. Он не только богат клетчаткой, но также может обеспечить нас такими питательными веществами, как каротин, кальций, калий, магний, железо, цинк, селен и т. д., а содержание белка в лилейнике также очень выгодно среди овощей.

свежий лилейникнерастворимая пищевая клетчаткаСодержание достигает 7,7 г/100 г, что выше, чем в овощах, которые мы часто едим, таких как пак-чой, китайская капуста, брокколи, сельдерей и т. д., дажеПочти в 8 раз больше стебля сельдерея。

Сушеный лилейник имеет более высокое содержание пищевых волокон — 12,4 г/100 г. . Потребление достаточного количества пищевых волокон может, с одной стороны, помочь нам чувствовать себя сытыми, способствовать дефекации и предотвратить запоры, с другой стороны, это может помочь регулировать уровень липидов в крови, стабилизировать уровень сахара в крови и быть полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы;

Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.

Содержание каротина в свежих лилейниках достигает 1840 мкг/100 грамм. Хотя это содержание и не такое высокое, как в моркови, оно выше, чем в тыкве, и более чем в два раза больше, чем в тыкве.

Употребление большего количества продуктов, богатых каротином, полезно для здоровья глаз и кожи, особенно для офисных работников и студентов, которые ежедневно используют глаза. Это может уменьшить повреждение сетчатки синим светом, защитить зрение, а также предотвратить и облегчить сухость. глаза.

Содержание кальция в свежем лилейнике выше, чем в молоке, — 301 мг/100 г, что почти в 3 раза больше, чем в молоке. Хотя оно не так хорошо, как молоко, с точки зрения скорости усвоения, оно, по крайней мере, лучше с точки зрения количества.

Содержание калия и магния в свежем лилейнике составляет 620 мг/100 г и 85 мг/100 г соответственно. Это означает, что если вы съедите 100 г свежего лилейника, который был правильно приготовлен, содержание калия и магния, которые вы потребляете, может увеличиться. соответственно удовлетворяют потребности среднестатистического человека на 33% и 26% ежедневных потребностей взрослых, что не только снижает нервно-мышечное напряжение и снимает усталость, но также помогает поддерживать здоровье сердца и артериального давления.

Содержание цинка в свежем лилейнике составляет 3,99 мг/100 г, что уступает только сушеному красному перцу и сушеным побегам черного бамбука в категории овощей в «Китайской таблице пищевого состава».

Добавки цинка не только играют положительную роль в репродуктивном здоровье, но также имеют решающее значение для развития иммунной системы и поддержания нормальной иммунной функции организма человека.

Содержание селена в свежем лилейнике составляет 4,22 мкг/100 г, а в сушеном лилейнике достигает 24,8 мкг/100 г. Селен выполняет множество физиологических функций в организме человека, включая антиоксидантное действие, иммунное действие, регулирование гормонов щитовидной железы и т. д.

Содержание железа в свежем лилейнике достигает 8,1 мг/100 г, что выше, чем в шпинате, который считается имеющим высокое содержание железа. Это в 2,8 раза выше, чем в шпинате, и даже выше, чем в нежирной свинине, которая в 1,3 раза выше. .

толькоЛилейник, как растение, не так хорошо усваивает железо, как продукты животного происхождения, поэтому не ждите, что он будет пополнять запасы железа.

Лилейник богат полифенолами, такими как катехины, хлорогеновая кислота, рутин, кверцетин и др., он также богат флавоноидами, главным образом флавонолами и флавоноидными гликозидами, а также содержит немного изофлавонов и дигидрофлавонов. Все они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, могут уменьшить воспалительную реакцию организма, а также благоприятны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

На основании вышеизложенного, хотя лилейник и обладает высокой пищевой ценностью, следует отметить, что:Лилейник не так уж и калориен. ой! Калорийность свежего лилейника достигает 214 ккал/100 г, что почти в 10 раз больше, чем у листовых овощей, которые мы часто едим.

В настоящее время большинство доступных на рынке лилий представляют собой сушеные лилейники.Если его ест один человек, то на один прием пищи хватит примерно 25 граммов сушеного лилейника., примерно по 1 горсти на руку, очень вкусно приготовить яичницу из лилейника.

Источник изображения:Снято автором

Источник изображения: Фото автора.

Но что необходимо отметить:Чем свежее лилейник, тем опаснее его есть. Будьте осторожны, вы можете отравиться.

С 1978 по 2020 год, за последние 40 лет, в моей стране было зарегистрировано более 30 случаев отравления свежими лилейниками, в результате чего отравилось более 900 человек.

Это потому что,Некоторые ингредиенты свежих лилейников при употреблении могут вызвать тошноту, рвоту, сухость во рту и диарею.

Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.

А что это за ингредиент? В предыдущих исследованиях считалось, что этот ингредиент представляет собой колхицин после всасывания в желудочно-кишечном тракте частично окисляется до колхицина, который может раздражать желудочно-кишечный тракт и вызывать такие симптомы желудочно-кишечного дискомфорта, как боль в животе, рвота и диарея. После пропаривания и бланширования колхицин разложится и его можно будет безопасно употреблять в пищу.

Однако в последние годы некоторые исследователи выдвинули разные взгляды на «токсичные компоненты» лилейника. Это исследование предполагает, что лилейник не содержит колхицина, но содержит совместно элюируемые компоненты нескольких соединений, которые легко растворяются в воде и могут быть разложены. путем приготовления на пару и бланширования, и после приготовления его можно безопасно употреблять в пищу.

Независимо от того, что это за «токсичный ингредиент», фактом является то, что он может вызывать у потребителей физический дискомфорт и симптомы отравления.

Поскольку свежие лилейники ядовиты, значит ли это, что их нельзя есть? Не совсем.

При правильном обращении со свежими лилейниками вы все равно можете их попробовать. . Если вы хотите насладиться восхитительным вкусом свежих лилейников, избежав при этом отравления, вы должны сначала понять, как правильно обращаться с ними.

Тычинки свежих лилейников содержат большое количество токсичных веществ.Тычинки нужно сначала удалить, затем очистить и бланшировать, затем замочить в холодной воде на час-два и тщательно проварить, чтобы удалить токсичные вещества и избежать пищевого отравления.

Фотографии галереи, защищенные авторскими правами, перепечатка и использование могут вызвать споры об авторских правах.

Хотя после таких операций его можно есть, но это действительно хлопотно. Если какой-либо шаг не будет выполнен должным образом, может возникнуть риск пищевого отравления.Лучше всего покупать сушеный лилейник напрямую., процесс сушки лилейника может разрушить содержащиеся в нем токсины, поэтому его безопаснее есть.

Сушеные лилейники перед употреблением необходимо заранее замочить, замочить в теплой воде на 1 – 2 часа, а затем промыть. Вода, в которой замачивают сушеные лилейники, может пожелтеть. Это не потому, что лилейники окрашены. Если внимательно присмотреться, то это потому, что их пыльца растворилась в воде, в результате чего вода стала желтоватой.

Только в мае этого года пара в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, собрала в парке «лилейники» и приготовила их, чтобы приготовить порошок и высушить. Неожиданно у них обоих закружилась голова, их вырвало, и их госпитализировали. . Врач подумал, что пара, возможно, съела Hemerocallis grandiflorum, но после спасения ситуация была исчерпана.

Hemerocallis grandiflora и Hemerocallis fulva являются декоративными растениями, их часто можно увидеть на клумбах в парках. Они очень похожи на лилейники и оба принадлежат к роду Hemerocallis семейства Лилейные, но не все из них безопасны для употребления в пищу.

Содержание токсичных веществ в цветочных почках Hemerocallis grandiflora и золотарника в 12,21 раза и в 11,83 раза выше, чем у лилейника соответственно. При неправильном обращении риск отравления выше.

В частности, даже после пропаривания и бланширования содержание токсичных веществ в золотой кукле все еще выше, чем в лилейнике, что показывает, что хотя обработка снижает риск золотой куклы, она все же не может гарантировать безопасность употребления в пищу.

Поэтому не рвите полевые цветы на обочине дороги и не ешьте цветы на клумбах!

Подведем итог:

Хотя лилейники яркие и вкусные, вы должны знать, как их правильно есть! Если вы беспокоитесь, просто купите сушеный лилейник, он не вызывает беспокойства и безопасен. В то же время хочу всем напомнить: не ешьте «лилейник» на клумбе!