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Há uma música cuja letra pode ser familiar para muitas pessoas: “No alto das colinas verdes, os daylilies estão florescendo...” (Você está cantando?)

O que nós comemoshemerocallis É uma espécie de flor de hemerocallis. É deliciosa e dá um toque especial depois de bem cozida. No entanto, os daylilies não devem ser consumidos casualmente, pois podem ser venenosos se não forem manuseados adequadamente.

Neste artigo falaremos sobre a nutrição do lírio-do-dia e, em seguida, mostraremos como saborear o delicioso sabor do lírio-do-dia "com segurança".

Imagens com direitos autorais da galeria, reimpressão e uso podem causar disputas de direitos autorais

O lírio diurno também é chamado de hemerocallis, lírio diurno e não-me-esqueças.Lírio diurno, cogumelos, fungos e brotos de bambu de inverno também são conhecidos como os "Quatro Tesouros Vegetais da Montanha", não só tem valor ornamental, mas também pode ser consumido. Tem aspecto dourado, perfumado e delicioso. É uma iguaria rara, seja refogada ou transformada em sopa.

O perfumado e refrescante lírio-do-dia também é muito nutritivo. Entre os vegetais, é o melhor em muitos nutrientes. Além de ser rico em fibras alimentares, também pode nos fornecer nutrientes como caroteno, cálcio, potássio, magnésio, ferro, zinco, selênio, etc., e o teor de proteína do hemerocallis também é muito vantajoso entre os vegetais.

lírio frescofibra dietética insolúvelO conteúdo chega a 7,7 g/100 g, o que é superior ao dos vegetais que comemos com frequência, como pak choi, couve chinesa, brócolis, aipo, etc., até mesmoQuase 8 vezes o tamanho de um talo de aipo。

O hemerocallis seco tem maior teor de fibra alimentar de 12,4 g/100 g . A ingestão de fibra alimentar suficiente pode, por um lado, ajudar-nos a sentir-nos saciados, promover a defecação e prevenir a obstipação, por outro lado, pode ajudar a regular os lípidos no sangue, estabilizar o açúcar no sangue e ser benéfico para a saúde cardiovascular;

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O teor de caroteno dos daylilies frescos chega a 1.840 microgramas/100 gramas. Embora esse teor não seja tão alto quanto o das cenouras, é maior que o das abóboras e é mais que o dobro do das abóboras.

Comer mais alimentos ricos em caroteno é benéfico para a saúde dos olhos e da pele, especialmente para funcionários de escritório e estudantes que usam os olhos todos os dias. Pode reduzir os danos da luz azul à retina, proteger a visão e prevenir e aliviar o ressecamento. olhos.

O teor de cálcio do hemerocallis fresco é superior ao do leite, 301 mg/100 g, que é quase 3 vezes o do leite. Embora não seja tão bom quanto o leite em termos de taxa de absorção, é pelo menos melhor em termos de quantidade.

O conteúdo de potássio e magnésio do lírio fresco é de 620 mg/100 ge 85 mg/100 g, respectivamente. Isso significa que se você comer 100 g de lírio fresco que foi devidamente cozido, o teor de potássio e o teor de magnésio que você consome podem. atendem respectivamente às necessidades de uma pessoa média 33% e 26% das necessidades diárias dos adultos, o que não só reduz a tensão neuromuscular e alivia a fadiga, mas também ajuda a manter a saúde do coração e da pressão arterial.

O teor de zinco do hemerocallis fresco é de 3,99 mg/100g, perdendo apenas para a pimenta vermelha seca e os brotos de bambu preto secos na categoria de vegetais na "Tabela de Composição de Alimentos Chineses".

A suplementação de zinco não só desempenha um papel positivo na saúde reprodutiva, mas também é crucial para o desenvolvimento do sistema imunitário e para a manutenção da função imunitária normal do corpo humano.

O teor de selênio do hemerocallis fresco é de 4,22 μg/100g, e no hemerocallis seco chega a 24,8 μg/100g. O selênio desempenha uma variedade de funções fisiológicas no corpo humano, incluindo efeitos antioxidantes, efeitos imunológicos, regulação dos hormônios da tireoide, etc.

O teor de ferro do hemerocallis fresco chega a 8,1 mg/100g, que é mais forte que o espinafre, que é considerado com alto teor de ferro. É 2,8 vezes maior que o espinafre e ainda maior que a carne de porco magra, que é 1,3 vezes maior. .

apenasComo planta, a taxa de absorção de ferro do hemerocallis não é tão boa quanto a dos alimentos de origem animal, então não espere comê-lo para suplementar o ferro.

O hemerocallis é rico em polifenóis, como catequinas, ácido clorogênico, rutina, quercetina, etc.; também é rico em flavonóides, principalmente flavonóis e glicosídeos flavonóides, e também inclui algumas isoflavonas e diidroflavonas. Todos eles têm efeitos antioxidantes e antiinflamatórios, podem reduzir a resposta inflamatória do corpo e também são benéficos à saúde cardiovascular.

Com base no exposto, embora o hemerocallis tenha alto valor nutricional, deve-se destacar que:Daylily não tem poucas calorias oh! As calorias do hemerocallis fresco chegam a 214 kcal/100g, o que é quase 10 vezes maior que os vegetais folhosos que comemos com frequência.

Atualmente, a maioria dos disponíveis no mercado são lírios secos.Se for consumido por uma pessoa, cozinhar com cerca de 25 gramas de hemerocallis seco é suficiente para uma refeição., cerca de 1 punhado por mão, fica muito gostoso fazer ovos mexidos de hemerocallis.

Fonte da imagem:Fotografado pelo autor

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Mas o que precisa ser observado é:Quanto mais fresco for o hemerocallis, mais perigoso será comê-lo. Tenha cuidado e você pode ser envenenado.

De 1978 a 2020, nos últimos 40 anos, mais de 30 casos de envenenamento causados ​​pela ingestão de lírios frescos foram relatados no meu país, causando o envenenamento de mais de 900 pessoas.

Isto é porque,Certos ingredientes dos daylilies frescos podem causar náuseas, vômitos, boca seca e diarréia quando consumidos.

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Quanto ao que é esse ingrediente? Em estudos anteriores, acreditava-se que este ingrediente, a colchicina, é parcialmente oxidado em colchicina após ser absorvido pelo trato gastrointestinal, o que pode irritar o trato gastrointestinal e causar sintomas de desconforto gastrointestinal, como dor abdominal, vômito e diarreia. Depois de cozida no vapor e escaldada, a colchicina se decompõe e é segura para consumo.

No entanto, nos últimos anos, alguns pesquisadores apresentaram opiniões diferentes sobre os "componentes tóxicos" do hemerocallis. Este estudo acredita que o hemerocallis não contém colchicina, mas contém componentes coeluentes de vários compostos que são facilmente solúveis em água e podem ser decompostos. por vapor e branqueamento, e é seguro comer depois de cozinhar.

Não importa qual seja esse “ingrediente tóxico”, é fato que ele pode causar desconforto físico e sintomas de intoxicação nos consumidores.

Visto que os lírios frescos são venenosos, isso significa que não podem ser comidos? Na verdade.

Contanto que os lírios frescos sejam manuseados adequadamente, você ainda pode experimentá-los . Se você deseja saborear o sabor delicioso dos lírios frescos e evitar intoxicações, primeiro você deve entender o método correto de manuseio.

Os estames dos daylilies frescos contêm altos níveis de substâncias tóxicas.Você precisa primeiro remover os estames, depois limpá-los e escaldá-los, depois mergulhá-los em água fria por uma ou duas horas e cozinhá-los bem para remover substâncias tóxicas e evitar intoxicações alimentares.

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Embora você possa comê-lo após essas operações, é realmente problemático. Se alguma etapa não for realizada corretamente, pode haver risco de intoxicação alimentar.O mais recomendado é comprar diretamente o hemerocallis seco, o processo de secagem do hemerocallis pode destruir as toxinas nele contidas, por isso é mais seguro comê-lo.

Os daylilies secos precisam ser embebidos com antecedência antes do consumo, embebidos em água morna por 1 a 2 horas e depois lavados. A água em que os hemerocallis secos são embebidos pode ficar amarela. Isso não ocorre porque os hemerocallis foram tingidos. Se você olhar com atenção, é porque o pólen se dissolveu na água, fazendo com que ela fique amarelada.

Apenas em maio deste ano, um casal em Hangzhou, província de Zhejiang, colheu "lírios" do parque e os cozinhou para fazer pó e secou-os. Inesperadamente, ambos ficaram tontos, vomitaram e foram internados no hospital. . O médico achou que o casal poderia ter comido Hemerocallis grandiflorum, mas após o resgate a situação acabou.

Hemerocallis grandiflora e Hemerocallis fulva são plantas ornamentais e muitas vezes podem ser vistas em canteiros de flores em parques. Eles se parecem muito com os daylilies e ambos pertencem ao gênero Hemerocallis da família Liliaceae, mas nem todos são seguros para consumo.

O conteúdo de substâncias tóxicas nos botões florais de Hemerocallis grandiflora e Goldenrod é 12,21 vezes e 11,83 vezes maior que o do lírio-do-dia, respectivamente. Se não for manuseado adequadamente, o risco de envenenamento é maior.

Em particular, mesmo após a cozedura a vapor e o branqueamento, o teor de substâncias tóxicas da boneca dourada ainda é superior ao do lírio-do-dia, o que mostra que embora o tratamento reduza o risco da boneca dourada, ainda não pode garantir a segurança da alimentação.

Portanto, não colha flores silvestres na beira da estrada e não coma flores em canteiros!

Resumir:

Embora os daylilies sejam coloridos e deliciosos, você deve saber a maneira correta de comê-los! Se você estiver preocupado, basta comprar lírio seco, que é seguro e sem preocupações. Ao mesmo tempo, gostaria de lembrar a todos: não comam o “lírio do dia” no canteiro de flores!