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C'è una canzone il cui testo potrebbe essere familiare a molte persone: "In alto sulle verdi colline fioriscono i daylilies..." (Stai cantando?)

cosa mangiamodaylily È una specie di fiore di daylily. È delizioso e ha un po' di "vigore" dopo essere stato cotto correttamente. Tuttavia, i daylilies non dovrebbero essere mangiati con nonchalance, poiché potrebbero essere velenosi se non maneggiati correttamente.

In questo articolo parleremo della nutrizione del giglio di giorno e poi ti spiegheremo come goderti il ​​delizioso gusto del giglio di giorno "in sicurezza".

Le immagini protette da copyright della Galleria, la ristampa e l'utilizzo possono causare controversie sul copyright

Il giglio di giorno è anche chiamato daylily, giglio di giorno e non ti scordar di me.Gigli di giorno, funghi, funghi e germogli di bambù invernali sono anche conosciuti come i "Quattro tesori vegetali di montagna", non ha solo valore ornamentale, ma può anche essere mangiato. Ha un aspetto dorato, fragrante e delizioso, sia saltato in padella che fatto in zuppa.

Il giglio profumato e rinfrescante è anche molto nutriente tra le verdure, è il migliore in molti nutrienti. Non solo è ricco di fibre alimentari, ma può anche fornirci sostanze nutritive come carotene, calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio, ecc., E anche il contenuto proteico dell'emerocallide è molto vantaggioso tra le verdure.

daylily frescofibra alimentare insolubileIl contenuto arriva fino a 7,7 g/100 g, che è superiore a quello delle verdure che mangiamo spesso come il pak choi, il cavolo cinese, i broccoli e il sedano, e persinoQuasi 8 volte più grande di un gambo di sedano。

Il daylily essiccato ha un contenuto di fibre alimentari più elevato di 12,4 g/100 g . L’assunzione di una quantità sufficiente di fibre alimentari può, da un lato, aiutarci a sentirci sazi, favorire la defecazione e prevenire la stitichezza, dall’altro può aiutare a regolare i lipidi nel sangue, stabilizzare lo zucchero nel sangue ed essere benefico per la salute cardiovascolare;

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Il contenuto di carotene dei daylilies freschi arriva fino a 1840 microgrammi/100 grammi. Anche se questo contenuto non è alto quanto quello delle carote, è superiore a quello delle zucche e più del doppio di quello delle zucche.

Mangiare più cibi ricchi di carotene è benefico per la salute degli occhi e della pelle, soprattutto per gli impiegati e gli studenti che usano gli occhi ogni giorno. Può ridurre il danno della luce blu alla retina, proteggere la vista e prevenire e alleviare la secchezza occhi.

Il contenuto di calcio del daylily fresco è superiore a quello del latte, 301 mg/100 g, ovvero quasi 3 volte quello del latte. Sebbene non sia buono quanto il latte in termini di velocità di assorbimento, è almeno migliore in termini di quantità.

Il contenuto di potassio e magnesio del giglio di giorno fresco è rispettivamente di 620 mg/100 g e 85 mg/100 g. Ciò significa che se mangi 100 g di giglio di giorno fresco che è stato adeguatamente cotto, il contenuto di potassio e il contenuto di magnesio che consumi possono variare. soddisfano rispettivamente il fabbisogno di una persona media il 33% e il 26% del fabbisogno giornaliero degli adulti, il che non solo riduce la tensione neuromuscolare e allevia l'affaticamento, ma aiuta anche a mantenere in salute il cuore e la pressione sanguigna.

Il contenuto di zinco del daylily fresco è di 3,99 mg/100 g, secondo solo al pepe rosso essiccato e ai germogli di bambù nero essiccati nella categoria delle verdure nella "Lista di composizione degli alimenti cinesi".

L’integrazione di zinco non solo svolge un ruolo positivo nella salute riproduttiva, ma è anche fondamentale per lo sviluppo del sistema immunitario e il mantenimento della normale funzione immunitaria del corpo umano.

Il contenuto di selenio del daylily fresco è di 4,22 microgrammi/100 g, mentre nel daylily essiccato arriva fino a 24,8 microgrammi/100 g. Il selenio svolge una varietà di funzioni fisiologiche nel corpo umano, inclusi effetti antiossidanti, effetti immunitari, regolazione degli ormoni tiroidei, ecc.

Il contenuto di ferro del daylily fresco arriva a 8,1 mg/100 g, ovvero 2,8 volte superiore a quello degli spinaci, che sono considerati ricchi di ferro, e addirittura superiore a quello del maiale magro, 1,3 volte superiore.

soltantoEssendo una pianta, il tasso di assorbimento del ferro del daylily non è buono come quello degli alimenti di origine animale, quindi non aspettarti di mangiarlo per integrare il ferro.

L'emerocallide è ricco di polifenoli, come catechine, acido clorogenico, rutina, quercetina, ecc.; è anche ricco di flavonoidi, principalmente flavonoli e glicosidi flavonoidi, e comprende anche alcuni isoflavoni e diidroflavoni. Hanno tutti effetti antiossidanti e antinfiammatori, possono ridurre la risposta infiammatoria del corpo e sono anche favorevoli alla salute cardiovascolare.

Sulla base di quanto sopra, sebbene l’emerocallide abbia un alto valore nutrizionale, va notato che:Il daylily non ha poche calorie OH! Le calorie del daylily fresco raggiungono le 214 kcal/100 g, ovvero quasi 10 volte quelle delle verdure a foglia che mangiamo spesso.

Attualmente, la maggior parte di quelli disponibili sul mercato sono gigli essiccati.Se viene consumato da una persona, cucinare con circa 25 grammi di daylily essiccato è sufficiente per un pasto., circa 1 manciata in una mano, è davvero delizioso preparare le uova strapazzate al daylily.

Fonte immagine:Fotografato dall'autore

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Ma ciò che occorre notare è:Più il daylily è fresco, più è pericoloso mangiarlo. Fai attenzione e potresti essere avvelenato.

Dal 1978 al 2020, negli ultimi 40 anni, nel mio paese sono stati segnalati più di 30 casi di avvelenamento causati dal consumo di daylilies freschi, provocando l'avvelenamento di oltre 900 persone.

Questo è perché,Alcuni ingredienti dei daylilies freschi possono causare nausea, vomito, secchezza delle fauci e diarrea se consumati.

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E qual è questo ingrediente? In studi precedenti, si è ritenuto che questo ingrediente sia la colchicina. La colchicina viene parzialmente ossidata in colchicina dopo essere stata assorbita attraverso il tratto gastrointestinale, che può irritare il tratto gastrointestinale e causare sintomi di disagio gastrointestinale come dolore addominale, vomito e diarrea. Dopo la cottura a vapore e la sbollentatura, la colchicina si decomporrà e sarà sicura da mangiare.

Tuttavia, negli ultimi anni, alcuni ricercatori hanno avanzato opinioni diverse sui "componenti tossici" dell'emerocallide. Questo studio ritiene che l'emerocallide non contenga colchicina, ma contenga componenti coeluiti di più composti che sono facilmente solubili in acqua e possono essere decomposti. mediante vapore e sbollentamento ed è sicuro da mangiare dopo la cottura.

Qualunque sia questo "ingrediente tossico", è un dato di fatto che può causare disagio fisico e sintomi di avvelenamento nei consumatori.

Dato che i gigli freschi sono velenosi, significa che non possono essere mangiati? Non proprio.

Finché i daylilies freschi vengono gestiti correttamente, puoi ancora provarli . Se vuoi goderti il ​​gusto delizioso dei daylilies freschi evitando l'avvelenamento, devi prima comprendere il metodo corretto di manipolazione.

Gli stami dei daylilies freschi contengono alti livelli di sostanze tossiche.È necessario prima rimuovere gli stami, quindi pulirli e sbollentarli, quindi immergerli in acqua fredda per un'ora o due e cuocerli accuratamente per eliminare le sostanze tossiche ed evitare intossicazioni alimentari.

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Sebbene tu possa mangiarlo dopo tali operazioni, è davvero fastidioso. Se qualche passaggio non viene eseguito correttamente, potrebbe esserci il rischio di intossicazione alimentare.La cosa più consigliata è acquistare direttamente il daylily essiccato, il processo di essiccazione del daylily può distruggere le tossine in esso contenute, quindi è più sicuro da mangiare.

I daylilies essiccati devono essere messi a bagno in anticipo prima del consumo, immersi in acqua tiepida per 1 o 2 ore e quindi lavati. L'acqua in cui sono immersi i daylilies essiccati può diventare gialla. Questo non è perché i daylilies sono stati tinti, se guardi attentamente, è perché il suo polline si è dissolto nell'acqua, facendo sembrare l'acqua giallastra.

Proprio nel maggio di quest'anno, una coppia di Hangzhou, nella provincia di Zhejiang, ha raccolto dei "gigli di giorno" dal parco e li ha cucinati per farne polvere e asciugarli. Inaspettatamente, sono stati entrambi avvelenati. Hanno avuto vertigini, hanno vomitato e sono stati ricoverati in ospedale . Il medico pensava che la coppia potesse aver mangiato Hemerocallis grandiflorum, ma dopo il salvataggio la situazione era risolta.

Hemerocallis grandiflora e Hemerocallis fulva sono entrambe piante ornamentali e possono essere spesso viste nelle aiuole dei parchi. Sembrano molto simili ai daylilies ed entrambi appartengono al genere Hemerocallis della famiglia delle Liliaceae, ma non tutti sono sicuri da mangiare.

Il contenuto di sostanze tossiche nei boccioli dei fiori di Hemerocallis grandiflora e dei boccioli di fiori di Verga d'oro è rispettivamente 12,21 volte e 11,83 volte superiore a quello del giglio di giorno. Se non maneggiati correttamente, il rischio di avvelenamento è maggiore.

In particolare, anche dopo la cottura a vapore e la sbollentatura, il contenuto di sostanze tossiche della bambola d'oro è ancora superiore a quello del giglio di giorno, il che dimostra che sebbene il trattamento riduca il rischio di bambola d'oro, non può comunque garantire la sicurezza del cibo.

Pertanto, non raccogliere fiori selvatici sul ciglio della strada e non mangiare fiori nelle aiuole!

Riassumere:

Anche se i daylilies sono deliziosi e dai colori vivaci, devi conoscere il modo corretto di mangiarli! Se sei preoccupato, acquista semplicemente il giglio essiccato, che è sicuro e senza preoccupazioni. Allo stesso tempo, vorrei ricordare a tutti: non mangiate il “giglio di giorno” nell’aiuola!