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Es gibt ein Lied, dessen Text vielen Menschen bekannt sein dürfte: „Hoch auf den grünen Hügeln blühen Taglilien …“ (Singen Sie?)

was wir essenTaglilie Es ist eine Art Taglilienblüte. Sie ist köstlich und hat nach richtiger Zubereitung einen gewissen „Kick“. Taglilien sollten jedoch nicht gelegentlich gegessen werden, da sie bei unsachgemäßer Handhabung giftig sein können.

In diesem Artikel sprechen wir über die Ernährung von Taglilien und erklären Ihnen anschließend, wie Sie den köstlichen Geschmack von Taglilien „sicher“ genießen können.

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Taglilie wird auch Taglilie, Taglilie und Vergissmeinnicht genannt.Taglilien, Pilze, Pilze und Winterbambussprossen werden auch als die „Vier Gemüsebergschätze“ bezeichnet.Es hat nicht nur einen dekorativen Wert, sondern kann auch gegessen werden. Es hat ein goldenes Aussehen, duftet und ist köstlich. Es ist eine seltene Delikatesse, egal ob es gebraten oder zu Suppe verarbeitet wird.

Die duftende und erfrischende Taglilie ist außerdem sehr nahrhaft und weist viele Nährstoffe auf. Sie ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern kann uns auch mit Nährstoffen wie Carotin, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen usw. versorgen, und auch der Proteingehalt der Taglilie ist unter Gemüse sehr vorteilhaft.

frische Taglilieunlösliche BallaststoffeDer Gehalt beträgt bis zu 7,7 g/100 g und ist damit höher als bei Gemüse, das wir oft essen, wie Pak Choi, Chinakohl, Brokkoli, Sellerie und sogarFast achtmal so groß wie ein Selleriestiel。

Getrocknete Taglilien haben einen höheren Ballaststoffgehalt von 12,4 g/100 g . Die Zufuhr ausreichender Ballaststoffe kann einerseits das Sättigungsgefühl fördern, den Stuhlgang fördern und Verstopfung vorbeugen, andererseits kann sie dabei helfen, die Blutfette zu regulieren, den Blutzucker zu stabilisieren und sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auszuwirken.

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Der Carotingehalt frischer Taglilien liegt bei bis zu 1840 Mikrogramm/100 Gramm. Dieser Gehalt ist zwar nicht so hoch wie der von Karotten, aber höher als der von Kürbissen und mehr als doppelt so hoch wie der von Kürbissen.

Der Verzehr von mehr karotinreichen Lebensmitteln wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Augen und Haut aus, insbesondere für Büroangestellte und Studenten, die ihre Augen täglich nutzen. Dadurch kann die Schädigung der Netzhaut durch blaues Licht verringert, das Sehvermögen geschützt und Trockenheit verhindert und gelindert werden Augen.

Der Kalziumgehalt frischer Taglilien ist mit 301 mg/100 g höher als der von Milch, also fast dreimal so hoch wie der von Milch. Zwar ist sie in Bezug auf die Aufnahmegeschwindigkeit nicht so gut wie Milch, aber in Bezug auf die Menge ist sie zumindest besser.

Der Kalium- und Magnesiumgehalt von frischen Taglilien beträgt 620 mg/100 g bzw. 85 mg/100 g. Das heißt, wenn Sie 100 g frische Taglilien essen, die richtig gekocht wurden, können der Kaliumgehalt und der Magnesiumgehalt, die Sie zu sich nehmen, ansteigen decken jeweils 33 % bzw. 26 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen, was nicht nur neuromuskuläre Spannungen reduziert und Müdigkeit lindert, sondern auch zur Erhaltung der Herz- und Blutdruckgesundheit beiträgt.

Der Zinkgehalt frischer Taglilien beträgt 3,99 mg/100 g und liegt damit in der Kategorie Gemüse der „Chinese Food Composition List“ nach getrocknetem rotem Pfeffer und getrockneten schwarzen Bambussprossen an zweiter Stelle.

Eine Zinkergänzung spielt nicht nur eine positive Rolle für die reproduktive Gesundheit, sondern ist auch entscheidend für die Entwicklung des Immunsystems und die Aufrechterhaltung einer normalen Immunfunktion des menschlichen Körpers.

Der Selengehalt frischer Taglilien beträgt 4,22 Mikrogramm/100 g und in getrockneten Taglilien sogar 24,8 Mikrogramm/100 g. Selen erfüllt im menschlichen Körper eine Vielzahl physiologischer Funktionen, darunter antioxidative Wirkung, Immunwirkung, Regulierung der Schilddrüsenhormone usw.

Der Eisengehalt frischer Taglilien beträgt bis zu 8,1 mg/100 g und ist damit 2,8-mal höher als der von Spinat, der als eisenhaltig gilt, und sogar höher als der von magerem Schweinefleisch (1,3-mal höher).

nurDa es sich um eine Pflanze handelt, ist die Eisenabsorptionsrate der Taglilie nicht so gut wie die von tierischen Nahrungsmitteln. Erwarten Sie also nicht, sie als Eisenergänzung zu essen.

Taglilie ist reich an Polyphenolen wie Catechinen, Chlorogensäure, Rutin, Quercetin usw.; sie ist auch reich an Flavonoiden, hauptsächlich Flavonolen und Flavonoidglykosiden, und enthält auch einige Isoflavone und Dihydroflavone. Sie alle haben eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, können die Entzündungsreaktion des Körpers reduzieren und wirken sich zudem positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit aus.

Obwohl Taglilien einen hohen Nährwert haben, sollte auf dieser Grundlage Folgendes beachtet werden:Taglilien sind nicht kalorienarm Oh! Die Kalorien frischer Taglilien betragen bis zu 214 kcal/100 g, was fast dem Zehnfachen des Blattgemüses entspricht, das wir häufig essen.

Derzeit sind auf dem Markt vor allem getrocknete Taglilien erhältlich.Wenn es von einer Person gegessen wird, reicht das Kochen mit etwa 25 Gramm getrockneter Taglilie für eine Mahlzeit., etwa 1 Handvoll in einer Hand, es ist sehr lecker, ein Taglilien-Rührei zuzubereiten.

Bildquelle:Vom Autor fotografiert

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Was jedoch beachtet werden muss, ist:Je frischer die Taglilie ist, desto gefährlicher ist ihr Verzehr. Seien Sie vorsichtig und es besteht die Gefahr einer Vergiftung.

Von 1978 bis 2020, also in den letzten 40 Jahren, wurden in meinem Land mehr als 30 Vergiftungsfälle durch den Verzehr frischer Taglilien gemeldet, wodurch mehr als 900 Menschen vergiftet wurden.

Das ist weil,Bestimmte Inhaltsstoffe in frischen Taglilien können beim Verzehr Übelkeit, Erbrechen, Mundtrockenheit und Durchfall verursachen.

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Was ist diese Zutat? In früheren Studien wurde angenommen, dass es sich bei diesem Inhaltsstoff um Colchicin handelt, das nach der Aufnahme über den Magen-Darm-Trakt teilweise zu Colchicin oxidiert wird, was den Magen-Darm-Trakt reizen und Magen-Darm-Beschwerden wie Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Nach dem Dämpfen und Blanchieren zersetzt sich das Colchicin und ist unbedenklich verzehrbar.

In den letzten Jahren haben einige Forscher jedoch unterschiedliche Ansichten zu den „toxischen Bestandteilen“ in Taglilien vertreten. Diese Studie geht davon aus, dass Taglilien kein Colchicin enthalten, sondern koeluierende Bestandteile mehrerer Verbindungen, die leicht in Wasser löslich sind durch Dämpfen und Blanchieren hergestellt und ist nach dem Kochen sicher zum Verzehr geeignet.

Unabhängig davon, um welchen „giftigen Inhaltsstoff“ es sich handelt, ist es eine Tatsache, dass er bei Verbrauchern körperliche Beschwerden und Vergiftungserscheinungen hervorrufen kann.

Bedeutet die Tatsache, dass frische Taglilien giftig sind, dass sie nicht gegessen werden dürfen? Nicht wirklich.

Solange frische Taglilien richtig behandelt werden, können Sie sie trotzdem probieren . Wenn Sie den köstlichen Geschmack frischer Taglilien genießen und gleichzeitig eine Vergiftung vermeiden möchten, müssen Sie zunächst die richtige Handhabung verstehen.

Die Staubblätter frischer Taglilien enthalten einen hohen Anteil giftiger Substanzen.Sie müssen zuerst die Staubblätter entfernen, sie dann reinigen und blanchieren, sie dann ein oder zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und gründlich kochen, um giftige Substanzen zu entfernen und eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

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Obwohl Sie es nach solchen Operationen essen können, ist es wirklich problematisch. Wenn irgendein Schritt nicht richtig durchgeführt wird, besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.Am empfehlenswertesten ist es, getrocknete Taglilien direkt zu kaufenDurch den Trocknungsprozess der Taglilie können die darin enthaltenen Giftstoffe zerstört werden, sodass der Verzehr sicherer ist.

Getrocknete Taglilien müssen vor dem Verzehr eingeweicht, 1 bis 2 Stunden in warmem Wasser eingeweicht und anschließend gewaschen werden. Das Wasser, in dem getrocknete Taglilien eingeweicht werden, kann sich gelb verfärben. Das liegt nicht daran, dass die Taglilien gefärbt sind. Wenn Sie genau hinschauen, liegt es daran, dass sich der Pollen im Wasser gelöst hat und das Wasser gelblich aussieht.

Erst im Mai dieses Jahres pflückte ein Ehepaar in Hangzhou in der Provinz Zhejiang „Taglilien“, kochte sie zu Pulver und trocknete sie. Unerwarteterweise wurde ihnen beiden schwindelig, sie mussten sich übergeben und wurden ins Krankenhaus eingeliefert . Der Arzt vermutete, dass das Paar möglicherweise Hemerocallis grandiflorum gefressen hatte, doch nach der Rettung war die Situation vorbei.

Hemerocallis grandiflora und Hemerocallis fulva sind beide Zierpflanzen und können oft in Blumenbeeten in Parks gesehen werden. Sie sehen Taglilien sehr ähnlich und gehören beide zur Gattung Hemerocallis der Familie der Liliengewächse, aber nicht alle von ihnen sind sicher zu essen.

Der Gehalt an giftigen Substanzen in den Blütenknospen von Hemerocallis grandiflora und Goldrute ist 12,21-mal bzw. 11,83-mal höher als bei Taglilien. Bei unsachgemäßer Handhabung ist das Risiko einer Vergiftung höher.

Insbesondere ist der Gehalt an giftigen Substanzen in der Goldpuppe auch nach dem Dämpfen und Blanchieren immer noch höher als der der Taglilie, was zeigt, dass die Behandlung zwar das Risiko einer Goldpuppe verringert, die Sicherheit des Verzehrs jedoch nicht gewährleisten kann.

Pflücken Sie deshalb keine Wildblumen am Straßenrand und essen Sie keine Blumen in Blumenbeeten!

Zusammenfassen:

Obwohl Taglilien farbenfroh und köstlich sind, müssen Sie wissen, wie man sie richtig isst! Wenn Sie sich Sorgen machen, kaufen Sie einfach getrocknete Taglilien, die sorgenfrei und sicher sind. Gleichzeitig möchte ich alle daran erinnern: Essen Sie die „Taglilie“ nicht im Blumenbeet!