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cada vez que passo por um restaurante com rodízio perto de um prédio comercial durante o almoço, as escassas quantidades de comida nos pratos das pessoas sempre me fazem sentir ridículo.

talvez quatro ou cinco vagens, três ou quatro fatias de repolho, um pedacinho de costela ou porco refogado, um punhado de frango assado com edamame e talvez uma colherinha de ovos mexidos com tomate. as porções de cada prato eram tão pequenas que ficavam sozinhas em um grande prato de plástico branco, parecendo dispensáveis.

a contenção na coleta de alimentos foi desenvolvida no restaurante de pesagem. (foto/shunshun)

as pessoas sentam-se em um restaurante bem iluminado e comem fast food medido em gramas de maneira séria, o que me lembra a cena de um filme em preto e branco em que chaplin come uma bota com garfo e faca.

para quem nunca experimentou esse tipo de fast food autosselecionado e pesado, pode ser difícil entender os passos que um trabalhador deve seguir na hora do almoço, que não só deve ser nutricionalmente equilibrado, mas também estar dentro de um nível aceitável. orçamento de refeição de trabalho.

nos últimos anos, o modelo de catering autosselecionado foi amplamente difundido em edifícios de escritórios urbanos e parques de trabalho. no passado, era o hotpot picante e o hot pot picante. agora, as cantinas comunitárias e os restaurantes de fast food também aderiram. a antiga lancheira passou a ser self-service de legumes, e o dinheiro é calculado em gramas. em xangai, o preço médio de 50 gramas de vegetais é de 3,6 a 5,6 yuans, o que significa que o preço de meio quilo de vegetais está entre 36 e 56 yuans.

o trabalhador espancado e esfaqueado ainda ama profundamente o restaurante pesagem. (foto/shunshun)

um está disposto a lutar, o outro está disposto a sofrer. de assassinato a clientes recorrentes, o restaurante de pesagem auto-selecionado tem sua própria justificativa para manter os trabalhadores espancados sob controle. na verdade, não é o quão caro realmente é, mas o coeficiente engel de trabalhadores migrantes que dá o alarme - um "relatório de refeições para trabalhadores migrantes de 2023" do instituto de pesquisa houlang apontou que as despesas com alimentação para trabalhadores migrantes em xangai representam 30 % de sua renda.

numa época em que tudo pode ser quantificado, os restaurantes de pesagem self-service cultivaram a elevada sensibilidade das pessoas ao peso e ao dinheiro dos alimentos. não só elimina o desperdício de alimentos de outro ângulo, mas também aponta para uma nova realidade de “70% cheio”.

por volta do meio-dia, trabalhadores migrantes perto do edifício de escritórios hongqiao, em xangai, saíram em grupos de dois ou três para procurar comida. o shopping está conectado acima e abaixo do solo e está repleto de vários restaurantes e lanches. de modo geral, quanto mais alto for o piso, maior será o preço dos alimentos e bebidas. mas descobri que mesmo as refeições no segundo andar subterrâneo do shopping custam basicamente mais de 30 yuans. se não for macarrão, o preço é diretamente de 40 yuans.

um dia, ao meio-dia, decidi ampliar minha área de busca enquanto andava de bicicleta em busca de um substituto de emprego. até que cheguei a uma esquina com pouco trânsito e vi um “restaurante xxx”. a decoração do restaurante lembrava um pouco uma grande cantina, com dezenas de pratos cuidadosamente dispostos sobre uma grande mesa comprida.

já passou da hora do jantar e o restaurante ainda oferece um desconto de 12% fora do horário de pico, mas neste horário restam apenas alguns pratos escassos no prato. ao meu lado, um homem carregando uma mochila também carregava um prato e colhia legumes. eu o vi puxando fatias de carne para um prato de carne com pimenta em conserva, pegando-as, sacudindo os pimentões secos e os pimentões em conserva e escolhendo e escolhendo. finalmente, ele. havia apenas alguns vegetais levemente espalhados no prato. só quando fui pesar e preparar a refeição é que finalmente entendi por que as refeições de todos os outros eram tão pequenas.

não havia muito que eu quisesse comer em algumas das sobras, só comi cerca de metade do valor normal. depois de descontar 20%, descobri que custava 28 yuans. incluindo uma tigela de arroz que custava 3 yuans. o custo total foi de 31 yuans. comecei a me arrepender de não ter abandonado os acompanhamentos como o irmão mais velho ao meu lado quando estava jogando. no final, tive que beber duas tigelas grandes de sopa de tomate e ovo grátis para apaziguar meu coração.

nas plataformas sociais, muitos jovens encontraram “assassinos de fast food” semelhantes. (foto/captura de tela de xiaohongshu)

nos últimos anos, surgiram no mercado muitos restaurantes com modelos de pesagem auto-selecionados. além de restaurantes como malatang e xiangguo, que originalmente exigiam que você escolhesse seus próprios pratos, fast food chinês como mr. chicken e village base introduziram este modelo. além disso, existem “restaurantes inteligentes” semelhantes de vários tamanhos.

geralmente, nesses restaurantes, 50 gramas são usados ​​​​como unidade de medida, ou seja, um tael, geralmente variando de 3,6 yuans/50 gramas a 5,28 yuans/50 gramas. o preço do teto de fast food autosselecionado "little girl head". "é 5,28 yuan/50 para não-membros. grama. inicialmente, as pessoas que têm pouca noção de peso podem achar aceitável o preço unitário de quatro a cinco yuans. só depois de experimentarem por si mesmas é que entendem o que significa quarenta ou cinquenta yuans por quilo de vegetais (para comparação, o preço dos vegetais). cerejas nacionais na alta temporada custam cerca de 50 yuans por catty).

(foto/"vinte não confuso")

embora o preço seja um pouco salgado, as vantagens do restaurante de pesagem autosselecionado também são óbvias.

para as belezas urbanas de xangai que controlam rigorosamente a ingestão de carboidratos, as escolhas alimentares para uma pessoa parecem deslumbrantes. na verdade, a maioria são massas e pós, além dos carboidratos, também são carboidratos. o restaurante de pesagem autosselecionado informa que você pode comer 30 tipos de pratos em uma refeição aqui. para estômagos chineses que querem comer uma variedade de vegetais e carne, mas não querem comer “arroz branco” seco, este é o lugar. uma boa escolha. um compromisso nutricionalmente equilibrado.

de acordo com as recomendações das "diretrizes dietéticas para residentes chineses (2016)", "o povo chinês deve consumir 300 a 500 gramas de vegetais e 200 a 350 gramas de frutas todos os dias, mal consegue atender a esse padrão de ingestão de frutas e vegetais". .

por quantos dias um trabalhador migrante pode continuar a comer arroz de gente branca? (foto/unsplash)

além disso, em comparação com os pratos pré-preparados em redes de restaurantes que custam trinta ou quarenta yuans por porção, os "pratos fritos na hora" dos restaurantes selecionados são bastante populares. através da vitrine da área autosselecionada, é possível ver vários funcionários colocando os pratos preparados no balde da máquina de cozinhar semiautomática. à medida que o tambor gira em velocidade e quantidade constantes, os vegetais completam uma linda transformação e se transformam em pratos com “gás de panela” nos pratos dos trabalhadores.

a village base também mencionou diversas vezes em seu prospecto que o “modelo de pesagem de pratos” pode ajudar a aumentar o fluxo de clientes. em 2021, a taxa de rotatividade de assentos dos restaurantes do sr. rice operando sob o "modelo de pesagem de pratos" foi de 4,7 vezes, o que foi superior à taxa média de rotatividade de assentos de 4,3 vezes para todos os outros restaurantes do sr.

o trabalhador migrante que foi assassinado rapidamente descobriu um conjunto de habilidades para escolher alimentos em frente ao restaurante de sua escolha. certa vez, lamentei que as mãos das tias do refeitório tremiam ao pegar os pratos. agora aprendi a sacudir os acompanhamentos como cebola, pimentão, gengibre, cebola, alho, etc., e depois sacudir o óleo. e água. procure não provocar comida muito espessa, senão vai pesar. além disso, alimentos gratuitos estão disponíveis, como sopa e kimchi gratuitos.

muitos internautas compartilharam suas dicas sobre como evitar a pesagem de alimentos em restaurantes de pesagem self-service nas redes sociais. (foto/xiaohongshu@connoisseur de comida não profissional)

claro, o mais importante é não ir ao restaurante de pesagem self-service quando estiver com muita fome.

os trabalhadores migrantes nas grandes cidades podem estar habituados há muito tempo a custos tão elevados de obtenção de alimentos. de acordo com o "relatório de alimentação dos trabalhadores migrantes de 2023" do houlang research institute, em xangai, se o padrão de "uma carne, um vegetal e uma sopa" for seguido, o preço de uma refeição de fast food chinesa fica entre 40 e 50 yuans .

qual é o conceito de quarenta ou cinquenta yuans por uma refeição de trabalho? se o padrão de 45 yuans/refeição for calculado com base em 22 dias úteis de um mês, o custo total do almoço para os trabalhadores será de 990 yuans e, se o jantar estiver incluído, custará 1.980 yuans. isso não inclui o horário em que os colegas costumam marcar para ir ao restaurante abrir um pequeno fogão.

as refeições de trabalho deixaram os trabalhadores migrantes perplexos. (foto/tu chong criativo)

de acordo com dados divulgados pelo governo popular municipal de xangai, a renda disponível per capita dos residentes urbanos permanentes de xangai será de 84.834 yuans em 2023, com uma renda média mensal de 7.069 yuans.

calculada desta forma, a despesa mensal com refeições de trabalho de 1.980 yuans representa quase 30% da renda disponível. calculado com base nas despesas de consumo per capita, as despesas de consumo per capita dos residentes urbanos permanentes em xangai em 2022 serão de 52.508 yuans, com uma despesa de consumo média mensal de aproximadamente 4.375 yuans. a despesa com duas refeições de trabalho representou quase metade da despesa de consumo dos residentes, e o coeficiente engel está cheio.

nesse sentido, comparado aos pratos de preço fixo, o restaurante de pesagem autosselecionado dá às pessoas a sensação de liberdade de “ser rico e frugal”. as pessoas podem controlar a relação entre apetite e preço ajustando a quantidade de arroz que comem.

na verdade, se você pensar bem, hoje em dia há cada vez mais restaurantes de pesagem, como malatang, xiangguo, fast food self-service, etc., educando os trabalhadores sobre a necessidade de economizar alimentos a um preço acessível. afinal, cada prato tem um preço marcado e as pessoas o pesam repetidamente na hora de pegar os pratos.

ao pegar comida, as atividades psicológicas das pessoas são complexas. (foto/shunshun)

além disso, hoje, quando os trabalhadores enfrentam os hidratos de carbono como se estivessem enfrentando um inimigo formidável, comer apenas sete vezes não é apenas um slogan sofisticado para uma perda de peso saudável, mas também uma realidade.

sob o princípio de comer menos carboidratos, a saciedade das pessoas só pode ser sustentada pelos pratos. porém, o preço dos vegetais é tão caro quanto o das cerejas, então os trabalhadores começaram a domar conscientemente o estômago e a deixá-los se adaptar gradativamente à pequena ingestão de alimentos. saudável até o fim de semana para tirar o cheiro da aula e depois encontrar os amigos para uma refeição de vingança.

os trabalhadores migrantes sempre foram criativos na resolução do problema das refeições de trabalho: alguns comem o arroz que trazem para enganar os brancos, alguns comem a refeição do "pobre homem" do mcdonald's, alguns pegam sobras de caixas cegas e alguns se apaixonam pela refeição infantil do restaurante ... tudo se resume ao aperto da sua carteira.

muitos restaurantes famosos da internet começaram a ajustar moderadamente os seus preços e a lançar refeições com consumo reduzido e mais adequadas ao físico dos trabalhadores.

como e o que comer durante o trabalho também estão intimamente relacionados com a evolução dos tempos.

em 2021, a associação japonesa de dieta de bem-estar conduziu uma pesquisa entre 600 trabalhadores de escritório no japão, entre 20 e 50 anos. os resultados mostraram que 29,5% das pessoas pulam o almoço durante a jornada de trabalho. entre eles, 56,5% afirmaram almoçar “pelo menos uma vez por semana ou menos”, 28,2% afirmaram “2 a 3 vezes por semana” e os restantes 15,3% afirmaram almoçar no máximo quatro dias por semana.

existe algo mais infeliz para um assalariado do que comer um sanduíche no almoço? (foto/"dia perfeito")

cerca de 60% dos entrevistados responderam que pularam ou pularam o almoço “por causa do dinheiro”. quando questionados sobre o pior almoço que já comeram, uma pessoa respondeu que foi apenas “mentaiko” e “água e doces”. é claro que já não é novidade que os trabalhadores japoneses almoçam casualmente e procuram fast food. no entanto, nos últimos dois anos, os trabalhadores até deixaram de almoçar, o que não está relacionado com o aumento dos preços dos alimentos.

trabalhando tanto, como posso não almoçar? a plenitude de sete por cento é a persistência tenaz e inabalável dos trabalhadores migrantes contemporâneos na vida.

autor shun shun