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ogni volta che passo davanti a un ristorante all-you-can-eat vicino a un edificio per uffici durante il pranzo, le scarse quantità di cibo nei piatti delle persone mi fanno sempre sentire ridicolo.

forse quattro o cinque fagiolini, tre o quattro fette di cavolo, un pezzetto di costolette o di maiale brasato, una manciata di pollo arrosto con edamame e magari un cucchiaino di uova strapazzate con pomodori. le porzioni di ogni piatto erano così piccole che giacevano da sole su un grande piatto di plastica bianca, sembrando superflue.

la limitazione della raccolta del cibo è stata sviluppata nel ristorante di pesatura. (foto/shunshun)

la gente si siede in un ristorante luminoso e mangia fast food misurato in grammi in modo serio, il che mi ricorda la scena di un film in bianco e nero in cui chaplin mangia uno stivale con coltello e forchetta.

per chi non ha mai provato questo tipo di fast food pesato autoselezionato, può essere difficile comprendere i passaggi che un lavoratore deve compiere quando si tratta di pranzare, che non deve solo essere equilibrato dal punto di vista nutrizionale, ma anche restare entro limiti accettabili budget per i pasti di lavoro.

negli ultimi anni, il modello di ristorazione autoselezionata è stato ampiamente diffuso negli edifici per uffici urbani e nei parchi di lavoro. in passato, erano malatang e mala xiangguo, ora si sono uniti anche le mense comunitarie e i fast food. in effetti, il primo il pranzo al sacco è diventato self-service di verdure e il denaro viene calcolato in grammi. a shanghai, il prezzo medio di 50 grammi di verdura varia da 3,6 a 5,6 yuan, il che significa che il prezzo di mezzo chilo di verdura è compreso tra 36 e 56 yuan.

l'operaio picchiato e accoltellato ama ancora profondamente il ristorante della pesatura. (foto/shunshun)

uno è disposto a combattere, l'altro è disposto a soffrire. dall'essere assassinato al diventare un cliente abituale, il ristorante di pesatura autoselezionato ha la sua logica per mantenere una stretta presa sui lavoratori. in realtà, non è quanto sia costoso in realtà, ma il coefficiente engel dei lavoratori migranti a lanciare l'allarme: un "2023 meal report for migrant workers" dell'houlang research institute ha sottolineato che le spese dei pasti lavorativi dei lavoratori migranti di shanghai rappresentano 30% del loro reddito.

in un'era in cui tutto può essere quantificato, i ristoranti di pesatura self-service hanno coltivato l'elevata sensibilità delle persone al peso e al denaro degli alimenti. non solo eliminano gli sprechi alimentari da un'altra prospettiva, ma indicano anche una nuova realtà di "pieno al 7%".

intorno a mezzogiorno, i lavoratori migranti vicino all’edificio degli uffici hongqiao a shanghai sono usciti a due o tre in cerca di cibo. il centro commerciale è collegato sopra e sotto terra ed è pieno di vari ristoranti e snack. in generale, più alto è il prezzo minimo, più alto sarà il prezzo di cibi e bevande. ma ho scoperto che anche i pasti al secondo piano sotterraneo del centro commerciale costano più di 30 yuan. se non sono noodles, il prezzo è direttamente a 40 yuan.

un giorno a mezzogiorno ho deciso di espandere la mia area di ricerca mentre andavo in bicicletta, alla ricerca di un sostituto lavorativo. finché non mi sono trovato in un angolo con un po' di traffico e ho visto un "ristorante xxx". l'arredamento del ristorante era un po' come una grande mensa, con decine di piatti disposti ordinatamente su un grande tavolo lungo.

è passata l'ora di cena e il ristorante offre ancora uno sconto del 12% durante le ore non di punta, ma a quest'ora sono rimasti solo pochi piatti sparsi nel piatto. accanto a me, un uomo che portava uno zaino portava anche un piatto da pranzo per raccogliere le verdure. stava raccogliendo le fette di manzo su un piatto di manzo ai peperoni sott'aceto, raccogliendole, scrollando di dosso i peperoncini secchi e i peperoni sott'aceto, e raccogliendo. e scegliendo alla fine, c'erano solo alcune verdure leggermente sparse sul piatto. fu solo quando andai a pesare e sistemare il pasto che finalmente capii perché i pasti di tutti gli altri erano così piccoli.

non c'era molto che volessi mangiare in alcuni degli avanzi, avevo solo circa la metà dell'importo normale. dopo averlo scontato al 20%, ho scoperto che costava 28 yuan, inclusa una ciotola di riso che costava 3 yuan il costo totale è stato di 31 yuan. ho iniziato a pentirmi di non aver abbandonato i contorni come il fratello maggiore accanto a me mentre giocavo. alla fine, ho dovuto bere due grandi ciotole di zuppa di pomodoro e uova gratis per placare il mio cuore.

sulle piattaforme social molti giovani si sono imbattuti in simili "assassini del fast food". (immagine/screenshot di xiaohongshu)

negli ultimi anni sono emersi sul mercato molti ristoranti con modelli di pesatura autoselezionati oltre a ristoranti come malatang e xiangguo che originariamente richiedevano di ritirare i propri piatti, fast food cinesi come mr. rice, laoxiang chicken,. e countryside chicken hanno lanciato questo modello. inoltre, esistono simili "ristoranti intelligenti" di varie dimensioni.

generalmente, in questi ristoranti, come unità di misura vengono utilizzati 50 grammi, ovvero un tael, che di solito varia da 3,6 yuan/50 grammi a 5,28 yuan/50 grammi il prezzo del soffitto del fast food autoselezionato "little girl head". " è 5,28 yuan/50 per i non membri. grammo. inizialmente, le persone che hanno poco senso del peso possono trovare accettabile il prezzo unitario di quattro o cinque yuan. solo quando lo sperimentano di persona capiscono cosa significano quaranta o cinquanta yuan per libbra di verdura (per fare un confronto, il prezzo di). le ciliegie domestiche in alta stagione costano circa 50 yuan per gatto).

(foto/"venti non confusi")

anche se il prezzo è un po' pungente, anche i vantaggi del ristorante di pesatura autoselezionato sono evidenti.

per le bellezze urbane di shanghai che controllano rigorosamente l'assunzione di carboidrati, la scelta del cibo per una persona sembra abbagliante. in effetti, la maggior parte di loro sono pasta e polvere, oltre ai carboidrati, sono anche carboidrati. il ristorante di pesatura autoselezionato ti dice che qui puoi mangiare 30 tipi di piatti in un pasto. per gli stomaci cinesi che vogliono mangiare una varietà di verdure e carne ma non vogliono mangiare il "riso dei bianchi" secco, questo è. una buona scelta. un compromesso nutrizionalmente equilibrato.

secondo le raccomandazioni delle "linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016)", "i cinesi dovrebbero consumare da 300 a 500 grammi di verdura e da 200 a 350 grammi di frutta ogni giorno, ma riescono a malapena a soddisfare questo standard di assunzione di frutta e verdura". .

per quanti giorni un lavoratore migrante può continuare a mangiare il riso dei bianchi? (foto/unsplash)

inoltre, rispetto ai piatti pronti delle catene di ristoranti che costano trenta o quaranta yuan a porzione, i "piatti appena fritti" dei ristoranti autoselezionati sono piuttosto popolari. attraverso la vetrina nell'area autoselezionata si possono vedere diversi dipendenti che versano i piatti preparati nel secchio della macchina da cucina semiautomatica. mentre il tamburo ruota a velocità e quantità costanti, le verdure completano una splendida trasformazione e diventano piatti con "gas in pentola" sui piatti dei lavoratori.

village base ha inoltre menzionato più volte nel suo prospetto che il "modello di pesatura dei piatti" aiuterà ad aumentare il flusso di clienti. nel 2021, il tasso di turnover dei posti dei ristoranti di mr. rice che operano secondo il "modello di pesatura dei piatti" è stato di 4,7 volte, un tasso superiore al tasso medio di turnover dei posti di 4,3 volte per tutti gli altri ristoranti di mr. rice nello stesso anno.

il lavoratore migrante assassinato ha rapidamente imparato una serie di abilità nella raccolta del cibo davanti al ristorante di sua scelta. una volta mi lamentavo che alle zie della mensa tremassero le mani mentre prendevano i piatti, ora ho imparato a scrollare di dosso i contorni come cipolle, peperoni, zenzero, cipolle, aglio, ecc., e poi a scrollare di dosso l'olio. e acqua cercate di non provocare il cibo troppo addensato, altrimenti peserà appena salito. inoltre, è disponibile cibo gratuito, come zuppa e kimchi gratuiti.

molti netizen hanno condiviso sui social media i loro consigli su come evitare di pesare il cibo nei ristoranti self-service. (foto/xiaohongshu@connoisseur di cibo non professionale)

naturalmente la cosa più importante è non andare al ristorante di pesatura self-service quando si ha troppa fame.

i lavoratori migranti nelle grandi città potrebbero essere da tempo abituati a costi così elevati per procurarsi il cibo. secondo il "2023 migrant workers' eating report" dell'houlang research institute di shanghai, se si segue lo standard "una carne, una verdura e una zuppa", il prezzo di un pasto cinese da fast food è compreso tra 40 e 50 yuan .

qual è il concetto di quaranta o cinquanta yuan per un pasto di lavoro? se seguiamo lo standard di 45 yuan/pasto e lo calcoliamo sulla base di 22 giorni lavorativi in ​​un mese, il costo totale del pranzo per i lavoratori sarà di 990 yuan. se la cena è inclusa, costerà 1.980 yuan. in questo non è compreso l'orario in cui solitamente i colleghi fissano l'appuntamento per recarsi al ristorante per aprire un piccolo fornello.

i pasti di lavoro hanno lasciato perplessi i lavoratori migranti. (immagine/tu chong creativo)

secondo i dati diffusi dal governo popolare municipale di shanghai, il reddito disponibile pro capite dei residenti urbani permanenti di shanghai sarà di 84.834 yuan nel 2023, con un reddito medio mensile di 7.069 yuan.

calcolata in questo modo, la spesa mensile per i pasti di lavoro pari a 1.980 yuan rappresenta quasi il 30% del reddito disponibile. calcolata sulla base della spesa per consumi pro capite, la spesa per consumi pro capite dei residenti urbani permanenti a shanghai nel 2022 sarà di 52.508 yuan, con una spesa media mensile per consumi di circa 4.375 yuan. la spesa per due pasti di lavoro rappresenta quasi la metà della spesa per consumi dei residenti e il coefficiente di engel è pieno.

in questo senso, rispetto al tipo di piatti a prezzo fisso, il ristorante di pesatura autoselezionato dà alle persone il senso di libertà di "essere ricchi e frugali". le persone possono controllare la relazione tra appetito e prezzo regolando la quantità di riso che mangiano.

in realtà, se ci pensate, oggigiorno ci sono sempre più ristoranti che pesano, come malatang, xiangguo, fast food self-service, ecc., educando i lavoratori sulla necessità di conservare il cibo a un prezzo accessibile. dopotutto, ogni piatto è contrassegnato con un prezzo e le persone lo hanno pesato ripetutamente quando hanno ritirato i piatti.

quando si prende il cibo, le attività psicologiche delle persone sono complesse. (foto/shunshun)

inoltre, oggi, quando i lavoratori affrontano i carboidrati come se stessero affrontando un formidabile nemico, mangiare solo sette volte sazio non è solo uno slogan sofisticato per una sana perdita di peso, ma anche una realtà.

secondo il principio di mangiare meno carboidrati, la sazietà delle persone può essere supportata solo dai piatti. tuttavia, il prezzo delle verdure è costoso quanto quello delle ciliegie, quindi i lavoratori hanno iniziato a domare consapevolmente il loro stomaco e a lasciarli adattare gradualmente alla piccola assunzione di cibo in salute fino al fine settimana per lavare via l'odore della lezione, per poi incontrarsi con gli amici per un pasto di vendetta.

i lavoratori migranti sono sempre stati creativi nel risolvere il problema dei pasti della classe operaia: alcuni mangiano il riso che hanno portato per ingannare i bianchi, altri mangiano il pasto dei "poveri" di mcdonald's, altri afferrano gli avanzi di scatole cieche e altri ancora si innamorano del cibo. servito nei ristoranti. pasto per bambini... tutto si riduce alla limitatezza del tuo portafoglio.

molti ristoranti delle celebrità di internet hanno iniziato ad adeguare moderatamente i loro prezzi e a lanciare pasti a consumo ridotto e più adatti al fisico dei lavoratori.

anche come e cosa mangiare mentre si lavora sono strettamente legati allo sviluppo dei tempi.

nel 2021, la japan welfare diet association ha condotto un sondaggio tra 600 impiegati in giappone dai 20 ai 50 anni. i risultati hanno mostrato che il 29,5% delle persone salta il pranzo durante la giornata lavorativa. tra loro, il 56,5% dichiara di pranzare "almeno una volta alla settimana o meno", il 28,2% "2-3 volte a settimana" e il restante 15,3% dichiara di pranzare non più di quattro giorni a settimana.

c'è qualcosa di più infelice per un salariato che mangiare un panino a pranzo? (foto/"giornata perfetta")

circa il 60% degli intervistati ha risposto di aver saltato o saltato il pranzo “a causa dei soldi”. alla domanda sul peggior pranzo che abbiano mai consumato, una persona ha risposto che era solo “mentaiko” e “acqua e caramelle”. naturalmente, non è più una novità che i lavoratori giapponesi pranzino in modo informale e preferiscano il fast food. tuttavia, negli ultimi due anni, i lavoratori hanno addirittura saltato il pranzo, il che non è estraneo all’aumento dei prezzi dei prodotti alimentari.

lavorando così duramente, come posso non pranzare? la pienezza al 7% è la persistenza tenace e inflessibile dei lavoratori migranti contemporanei nella vita.

autore shun shun