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점심시간에 사무실 건물 근처의 무한리필 식당을 지나갈 때마다 사람들의 접시에 담긴 음식의 양이 적다는 것이 항상 우스꽝스럽다는 느낌을 줍니다.

아마도 4~5개의 끈끈이 콩, 3~4개의 양배추 조각, 작은 갈비 조각이나 삶은 돼지고기, 완두콩을 곁들인 구운 닭고기 한 줌, 토마토를 곁들인 스크램블 에그 한 스푼 정도일 것입니다. 각 접시의 양은 너무 작아서 커다란 흰색 플라스틱 접시 위에 홀로 놓여있어 없어 보이지 않았습니다.

음식 집기에 대한 제한은 계량 식당에서 개발되었습니다. (사진/슌슌)

밝은 식당에 앉아 그램 단위의 패스트푸드를 진지하게 먹는 사람들의 모습은 흑백영화에서 채플린이 나이프와 포크로 부츠를 먹는 장면을 연상시킨다.

이런 종류의 스스로 선택한 무게를 단 패스트푸드를 한번도 먹어본 적이 없는 사람이라면 직장인이 점심을 먹을 때 취해야 할 조치, 즉 영양학적으로 균형이 잡혀 있을 뿐만 아니라 허용 가능한 허용 범위 내에 있어야 한다는 것을 이해하기 어려울 수도 있습니다. 근무 식사 예산.

최근에는 도시의 사무실 건물과 작업 공원에 자체 선택 케이터링 모델이 널리 확산되었습니다. 과거에는 매운 냄비가 있었고 이제는 커뮤니티 매점과 패스트 푸드 레스토랑도 합류했습니다. 이전 도시락은 자급식으로 바뀌었고, 돈은 그램 단위로 계산됩니다. 상하이에서는 야채 50g의 평균 가격이 3.6~5.6위안인데, 이는 야채 1파운드의 가격이 36~56위안이라는 의미입니다.

칼에 찔린 구타당한 노동자는 아직도 계량식당을 깊이 사랑한다. (사진/슌슌)

한 사람은 기꺼이 싸우려고 하고, 다른 사람은 기꺼이 고통을 당합니다. 암살당하는 일부터 단골 손님이 되는 일까지, 스스로 선택한 계량식당은 구타당한 일꾼들을 꽉 묶어두는 나름대로의 명분을 갖고 있다. 실제로 가격이 얼마나 비싼지는 아니지만 경종을 울리는 이주노동자의 엥겔계수는 호랑연구소의 '2023년 이주노동자 식사 보고서'에서 상하이 이주노동자의 식비가 30배라고 지적했다. 소득의 %.

모든 것을 정량화할 수 있는 시대에 셀프 계량 레스토랑은 음식 무게와 돈에 대한 사람들의 높은 민감성을 키워왔습니다. 이는 다른 각도에서 음식물 쓰레기를 제거할 뿐만 아니라 "70% 가득"이라는 새로운 현실을 제시합니다.

낮 12시쯤 상하이 훙차오(洪橋) 사옥 근처 이주노동자들이 둘, 셋씩 음식을 찾아 나섰다. 쇼핑몰은 지상과 지하로 연결되어 있으며 다양한 레스토랑과 스낵이 가득합니다. 일반적으로 층이 높을수록 음식과 음료의 가격이 높아집니다. 그런데 지하 2층 쇼핑몰의 식사 가격도 기본적으로 30위안이 넘는다는 걸 알게 됐어요. 면류가 아니라면 가격은 바로 40위안이에요.

어느 날 정오, 대체 일자리를 찾기 위해 자전거를 타면서 검색 영역을 확장하기로 결정했습니다. 교통량이 적은 모퉁이에 도착하기 전까지는 "xxx 레스토랑"이 보였습니다. 레스토랑의 장식은 커다란 식당 같았고, 크고 긴 테이블 위에 수십 개의 요리가 가지런히 놓여 있었습니다.

저녁 식사 시간이 지났고 레스토랑은 여전히 ​​피크 시간대가 아닌 시간에 12% 할인을 제공하지만 현재 접시에는 몇 가지 요리만 남아 있습니다. 내 옆에는 책가방을 짊어진 남자도 저녁 접시를 들고 야채를 따고 있었는데, 쇠고기 조각을 고추장아찌 접시에 담아서 건고추와 고추장을 털어내고 따고 고르는 모습이 보였다. .. 마침내 그는 접시 위에 야채 몇 개만 살짝 얹어 놓았습니다. 나는 다른 사람들의 식사가 왜 그렇게 적은지 마침내 이해하게 된 것은 식사의 무게를 재고 정산하러 갔기 때문이었습니다.

먹고 싶은 게 별로 없어서 평소 양의 절반 정도만 먹었는데, 20% 할인해서 3위안짜리 밥을 합하면 28위안이었다. 총 비용은 31 위안이었습니다. 놀고 있을 때 옆에 있던 큰 형님처럼 반찬을 버리지 않은 게 후회되기 시작했어요. 결국에는 마음을 달래기 위해 공짜 토마토와 계란 수프 두 그릇을 마셔야 했어요.

소셜 플랫폼에서 많은 젊은이들이 유사한 "패스트푸드 암살자"를 만났습니다. (샤오홍슈 사진/스크린샷)

지난 몇 년 동안 자체 계량 모델을 갖춘 많은 레스토랑이 시장에 등장했습니다. 말라탕(malatang), 샹궈(xiangguo)와 같은 레스토랑은 원래 음식을 직접 가져와야 하며, 미스터 라이스(mr. rice), 라오샹(laoxiang) 같은 중국 패스트푸드점도 있습니다. chicken과 village base가 모두 이 모델을 도입했습니다. 또한 다양한 규모의 유사한 "스마트 레스토랑"이 있습니다.

일반적으로 이러한 음식점에서는 50g, 즉 1tael을 사용하며 일반적으로 자체 선택 패스트푸드 상한선인 "little girl head"의 가격은 3.6위안/50그램에서 5.28위안/50그램 사이입니다. "는 비회원의 경우 5.28위안/50입니다. gram. 처음에는 무게감이 거의 없는 사람들은 단위 가격이 4~5위안이라고 생각할 수도 있습니다. 야채 1파운드당 40~50위안이 무엇을 의미하는지 직접 경험해 보기 전까지는 이해하지 못합니다. 성수기 국내산 체리 가격은 캐티당 약 50위안입니다.

(사진/'트웬티 낫 컨퓨즈드')

가격은 조금 부담스럽기는 하지만, 스스로 선택한 계량식당의 장점도 뚜렷합니다.

탄수화물 섭취를 엄격하게 통제하는 상하이의 도시 미녀들에게 1인당 음식 선택은 눈부시게 느껴진다. 사실 대부분이 탄수화물 외에 파스타와 가루이기도 하다. 이곳에서는 한 끼에 30가지 요리를 먹을 수 있다고 셀프 셀렉트 웨이팅 레스토랑에서 알려준다. 다양한 야채와 고기를 먹고 싶지만 마른 '백인의 밥'은 먹고 싶지 않은 중국인들을 위한 곳이다. 좋은 선택입니다. 영양학적으로 균형 잡힌 타협입니다.

'중국인을 위한 식생활지침(2016)' 권고사항에 따르면 '중국인은 매일 야채 300~500g, 과일 200~350g을 섭취해야 하는데, 이 과일과 채소 섭취 기준을 거의 충족하지 못한다. .

이주노동자는 백인 쌀을 며칠 동안 계속 먹을 수 있나요? (사진/언스플래시)

또한 1인분에 30~40위안을 내는 체인점의 미리 조리된 요리에 비해, 직접 선정한 레스토랑의 '갓 튀긴 요리'가 꽤 인기가 있다. 셀프 선택 영역의 디스플레이 창을 통해 여러 직원이 반자동 조리기의 통에 준비된 요리를 붓는 모습을 볼 수 있습니다. 드럼이 일정한 속도와 양으로 회전함에 따라 야채는 화려한 변신을 완성하고 작업자의 접시에 "포트 가스"와 함께 요리가 됩니다.

village base는 또한 설명서에서 "접시 무게 측정 모델"이 고객 흐름을 높이는 데 도움이 될 수 있다고 여러 번 언급했습니다. 2021년 '접시 계량 모델'로 운영되는 미스터 라이스 레스토랑의 좌석 회전율은 4.7배로, 같은 해 다른 모든 미스터 라이스 레스토랑의 평균 좌석 회전율 4.3배보다 높았다.

암살당한 이주노동자는 자신이 선택한 식당 앞에서 음식 고르는 기술을 금세 알아냈다. 예전에 식당에서 아줌마들이 접시를 들 때 손이 떨린다고 한탄한 적이 있습니다. 이제는 양파, 고추, 생강, 양파, 마늘 등의 반찬을 털어내고 기름을 털어내는 법을 배웠습니다. 너무 걸쭉한 음식을 자극하지 마십시오. 그렇지 않으면 무게가 올라갑니다. 또한 무료 국, 무료 김치 등의 음식도 무료로 제공됩니다.

많은 네티즌들이 셀프 계량 레스토랑에서 음식 계량을 피하는 방법에 대한 팁을 소셜 미디어에 공유했습니다. (사진/xiaohongshu@비전문 음식 감정가)

물론, 가장 중요한 것은 배가 너무 고플 때 셀프 계량 식당에 가지 않는 것입니다.

대도시의 이주 노동자들은 오랫동안 식량을 구하는 데 드는 높은 비용에 익숙해져 있었을 것입니다. 상하이 호울랑연구소의 '2023년 이주노동자 식생활 보고서'에 따르면 '고기 1개, 야채 1개, 국 1개' 기준을 따르면 중국 패스트푸드 한끼 가격은 40~50위안 사이다. .

직장인 밥값으로 40위안, 50위안이 무슨 개념인가요? 한 달 22일 근무를 기준으로 식사당 45위안을 기준으로 계산하면 근로자의 점심 총 비용은 990위안, 저녁을 포함하면 1,980위안이 된다. 여기에는 동료들이 일반적으로 작은 난로를 열기 위해 식당에 가기로 약속을 잡는 시간은 포함되지 않습니다.

일하는 식사는 이주노동자들을 당황하게 만들었다. (사진/투총크리에이티브)

상하이시 인민정부가 발표한 자료에 따르면, 상하이 도시 상주 주민의 1인당 가처분 소득은 2023년 84,834위안, 월 평균 소득은 7,069위안이 될 것으로 예상됩니다.

이렇게 계산하면 월 1,980위안의 직장 식사비는 가처분 소득의 거의 30%를 차지합니다. 1인당 소비 지출을 기준으로 계산하면 2022년 상하이 도시 상주 거주자의 1인당 소비 지출은 52,508위안, 월 평균 소비 지출은 약 4,375위안이 될 것입니다. 두 끼 식사에 대한 지출은 주민 소비 지출의 거의 절반을 차지했으며 엥겔 계수는 가득 찼습니다.

이런 의미에서 정가음식에 비해 스스로 선정한 계량식당은 사람들에게 '부유하고 검소하다'는 자유로움을 선사한다. 사람들은 먹는 쌀의 양을 조절함으로써 식욕과 가격 사이의 관계를 조절할 수 있습니다.

사실 생각해보면 요즘에는 마라탕, 샹궈, 셀프서비스 패스트푸드 등 계량식당이 많아 직원들에게 저렴한 가격에 음식을 아껴야 한다고 교육하고 있습니다. 결국, 모든 요리에는 가격이 표시되어 있고, 사람들은 요리를 집어들 때 반복해서 그 가격의 무게를 쟀습니다.

음식을 집을 때 사람들의 심리적 활동은 복잡합니다. (사진/슌슌)

또한, 일하는 사람들이 탄수화물을 만만찮은 적과 마주한 오늘날, 일곱 배만 먹는 것은 건강한 체중 감량을 위한 세련된 슬로건일 뿐만 아니라 현실이다.

탄수화물을 적게 섭취한다는 원칙 하에 사람들의 포만감은 요리로만 뒷받침될 수 있다. 그러나 야채 가격이 체리만큼 비싸기 때문에 노동자들은 의식적으로 배를 길들여 조금씩 음식 섭취에 적응하게 되었다. 주말까지 건강하게 수업 냄새를 씻어내고, 친구들과 만나 복수를 해보세요.

이주 노동자들은 일하는 식사 문제를 해결하는 데 항상 창의적이었습니다. 일부는 백인들을 속이기 위해 가져온 쌀을 먹고, 일부는 맥도날드의 "가난한 사람" 식사를 먹고, 일부는 남은 블라인드 박스를 들고, 일부는 레스토랑의 어린이 식사에 반합니다. ... 모든 것은 지갑이 빡빡하기 때문에 발생합니다.

많은 인터넷 유명 음식점들이 가격을 적당히 조정하고 직장인의 체격에 더 적합한 소비 수준을 낮춘 식사를 출시하기 시작했습니다.

일하면서 무엇을 어떻게 먹느냐 하는 것도 시대의 발전과 밀접한 관련이 있습니다.

2021년 일본 복지식단협회가 일본 직장인 600명을 대상으로 실시한 20대~50대 조사 결과 29.5%가 근무시간에 점심을 거르는 것으로 나타났다. 이 중 점심을 '주 1회 이하'로 먹는 경우가 56.5%, '주 2~3회'로 28.2%, 일주일에 4일 이하로 점심을 먹는 경우가 15.3%로 나타났다.

직장인에게 점심으로 샌드위치를 ​​먹는 것보다 더 비참한 일이 또 있을까요? (사진/'완벽한 날')

응답자의 약 60%가 '돈 때문에' 점심을 거르거나 거른다고 답했다. 지금까지 먹어본 점심 중 최악의 점심이 무엇인지 묻는 질문에 한 사람은 단지 "멘타이코"와 "물과 사탕"이라고 대답했습니다. 물론 일본 노동자들이 점심을 가볍게 먹고 패스트푸드를 추구한다는 것은 더 이상 뉴스가 아니다. 그러나 지난 2년 동안 노동자들은 심지어 점심을 거르기도 했는데 이는 식량 가격 상승과 무관하지 않다.

이렇게 열심히 일하는데 어떻게 점심을 안 먹을 수 있겠어요? 7%의 충만함은 현대 이주 노동자들의 삶에서 강인하고 굴하지 않는 끈기를 의미합니다.

저자 순순