νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

κάθε φορά που περνάω από ένα εστιατόριο με όλα τα είδη φαγητού κοντά σε ένα κτίριο γραφείων κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, οι αραιές ποσότητες φαγητού στα πιάτα των ανθρώπων με κάνουν πάντα να αισθάνομαι γελοίος.

ίσως τέσσερα ή πέντε αμπελοφάσουλα, τρεις ή τέσσερις φέτες λάχανο, ένα μικρό κομμάτι παϊδάκια ή κοκκινιστό χοιρινό, μια μικρή χούφτα ψητό κοτόπουλο με edamame και ίσως μια μικρή κουταλιά ομελέτα με ντομάτες. οι μερίδες κάθε πιάτου ήταν τόσο μικρές που κείτονταν μόνες τους σε ένα μεγάλο λευκό πλαστικό πιάτο, μοιάζοντας απαραίτητες.

η συγκράτηση της παραλαβής των τροφίμων αναπτύχθηκε στο εστιατόριο ζύγισης. (φωτογραφία/shunshun)

οι άνθρωποι κάθονται σε ένα φωτεινό εστιατόριο και τρώνε γρήγορο φαγητό μετρημένο σε γραμμάρια με σοβαρό τρόπο, κάτι που μου θυμίζει τη σκηνή μιας ασπρόμαυρης ταινίας όπου ο τσάπλιν τρώει μια μπότα με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το είδος αυτοεπιλεγμένου ζυγισμένου γρήγορου φαγητού, μπορεί να είναι δύσκολο να κατανοήσουν τα βήματα που πρέπει να κάνει ένας εργαζόμενος όταν πρόκειται για μεσημεριανό γεύμα, το οποίο όχι μόνο πρέπει να είναι διατροφικά ισορροπημένο, αλλά και να παραμένει σε ένα αποδεκτό προϋπολογισμός γεύματος εργασίας.

τα τελευταία χρόνια, το μοντέλο τροφοδοσίας που επιλέγεται μόνος του έχει διαδοθεί ευρέως σε αστικά κτίρια γραφείων και πάρκα εργασίας το μεσημεριανό γεύμα σε κουτί έχει γίνει αυτόνομα λαχανικά, και τα χρήματα υπολογίζονται σε γραμμάρια. στη σαγκάη, η μέση τιμή των 50 γραμμαρίων λαχανικών είναι από 3,6 γιουάν έως 5,6 γιουάν, που σημαίνει ότι η τιμή μιας λίβρας λαχανικών κυμαίνεται μεταξύ 36 και 56 γιουάν.

ο ξυλοκοπημένος εργάτης που μαχαιρώθηκε εξακολουθεί να αγαπά βαθιά το εστιατόριο ζύγισης. (φωτογραφία/shunshun)

ο ένας είναι πρόθυμος να πολεμήσει, ο άλλος είναι πρόθυμος να υποφέρει. από το να δολοφονηθεί μέχρι να γίνει επαναλαμβανόμενος πελάτης, το εστιατόριο που επιλέγει μόνος του έχει το δικό του σκεπτικό για να κρατά στενά τους εργάτες. στην πραγματικότητα, δεν είναι το πόσο ακριβό είναι πραγματικά, αλλά ο συντελεστής engel των μεταναστών εργαζομένων που κηρύσσει τον κώδωνα του κινδύνου - μια "έκθεση γεύματος 2023 για μετανάστες εργάτες" από το ερευνητικό ινστιτούτο houlang επισήμανε ότι τα έξοδα γεύματος εργασίας των μεταναστών εργαζομένων στη σαγκάη αντιστοιχούσαν σε 30% του εισοδήματός τους.

σε μια εποχή που τα πάντα μπορούν να ποσοτικοποιηθούν, τα εστιατόρια ζύγισης αυτοεξυπηρέτησης έχουν καλλιεργήσει την υψηλή ευαισθησία των ανθρώπων στο βάρος και τα χρήματα των τροφίμων, όχι μόνο εξαλείφει τη σπατάλη τροφίμων από άλλη οπτική γωνία, αλλά δείχνει επίσης μια νέα πραγματικότητα «επτά τοις εκατό πληρότητας».

γύρω στις 12 το μεσημέρι, μετανάστες εργάτες κοντά στο κτίριο γραφείων hongqiao στη σαγκάη βγήκαν ανά δύο και τρεις για να ψάξουν για φαγητό. το εμπορικό κέντρο συνδέεται πάνω και κάτω από το έδαφος και είναι γεμάτο με διάφορα εστιατόρια και σνακ. σε γενικές γραμμές, όσο υψηλότερος είναι ο όροφος, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή των τροφίμων και των ποτών. αλλά ανακάλυψα ότι ακόμη και τα γεύματα στο δεύτερο υπόγειο του εμπορικού κέντρου είναι βασικά πάνω από 30 γιουάν, αν δεν είναι noodles, η τιμή είναι απευθείας στα 40 γιουάν.

μια μέρα το μεσημέρι, αποφάσισα να επεκτείνω την περιοχή αναζήτησής μου ενώ οδηγούσα το ποδήλατό μου, αναζητώντας αντικατάσταση εργασίας. μέχρι που βρέθηκα σε μια γωνία με λίγη κίνηση και είδα ένα «χχχ εστιατόριο» η διακόσμηση του εστιατορίου έμοιαζε λίγο με μεγάλη καντίνα, με δεκάδες πιάτα τακτοποιημένα σε ένα μεγάλο μακρύ τραπέζι.

έχει περάσει η ώρα του δείπνου και το εστιατόριο εξακολουθεί να προσφέρει έκπτωση 12% σε ώρες εκτός αιχμής, αλλά αυτή τη στιγμή έχουν απομείνει μόνο μερικά αραιά πιάτα στο πιάτο. δίπλα μου, ένας άντρας που κουβαλούσε μια σχολική τσάντα κουβαλούσε επίσης ένα πιάτο για να μαζέψει λαχανικά, μάζευε φέτες βοείου κρέατος σε ένα πιάτο μοσχαρίσιο τουρσί, τις μάζευε, τινάζοντας τις αποξηραμένες πιπεριές και τις πιπεριές τουρσί και μάζευε. και επιλέγοντας τέλος, υπήρχαν μόνο μερικά λαχανικά ελαφρά απλωμένα στο πιάτο. μόλις πήγα να ζυγίσω και να τακτοποιήσω το γεύμα, κατάλαβα τελικά γιατί τα γεύματα όλων των άλλων ήταν τόσο μικρά.

δεν ήθελα να φάω πολύ σε μερικά από τα υπολείμματα, είχα μόνο το μισό του συνηθισμένου ποσού το συνολικό κόστος ήταν 31 γιουάν. άρχισα να μετανιώνω που δεν άφησα τα συνοδευτικά πιάτα όπως ο μεγάλος αδερφός δίπλα μου όταν έπαιζα.

στις κοινωνικές πλατφόρμες, πολλοί νέοι έχουν συναντήσει παρόμοιους «δολοφόνους γρήγορου φαγητού». (εικόνα/στιγμιότυπο του xiaohongshu)

τα τελευταία χρόνια, πολλά εστιατόρια με επιλεγμένα μοντέλα ζύγισης έχουν εμφανιστεί στην αγορά, εκτός από εστιατόρια όπως το malatang και το xiangguo που αρχικά απαιτούσαν να παραλάβετε τα δικά σας πιάτα, κινέζικα fast food όπως mr. rice, laoxiang chicken. και η countryside chicken έχουν κυκλοφορήσει αυτό το μοντέλο. επιπλέον, υπάρχουν παρόμοια «έξυπνα εστιατόρια» διαφόρων μεγεθών.

γενικά, σε τέτοια εστιατόρια, χρησιμοποιούνται 50 γραμμάρια ως μονάδα μέτρησης, δηλαδή ένα ταέλ, που συνήθως κυμαίνεται από 3,6 γιουάν/50 γραμμάρια έως 5,28 γιουάν/50 γραμμάρια "είναι 5,28 γιουάν/50 για μη μέλη. γραμμ. αρχικά, τα άτομα που έχουν μικρή αίσθηση βάρους μπορεί να βρουν αποδεκτή την τιμή μονάδας των τεσσάρων έως πέντε γιουάν, μόνο όταν το βιώσουν μόνοι τους, καταλάβουν τι σημαίνει σαράντα ή πενήντα γιουάν ανά λίβρα λαχανικών (για σύγκριση, η τιμή του. τα εγχώρια κεράσια στην περίοδο αιχμής είναι περίπου 50 γιουάν ανά γάτα).

(φωτογραφία/"twenty not confused")

αν και η τιμή είναι λίγο τσουχτερή, τα πλεονεκτήματα του εστιατορίου ζυγίσματος που επιλέγετε μόνοι σας είναι επίσης προφανή.

για τις αστικές καλλονές της σαγκάης που ελέγχουν αυστηρά την πρόσληψη υδατανθράκων, οι επιλογές φαγητού για ένα άτομο φαίνονται εκθαμβωτικές στην πραγματικότητα, τα περισσότερα από αυτά είναι ζυμαρικά και σκόνη, εκτός από υδατάνθρακες, είναι και υδατάνθρακες. το εστιατόριο ζυγίσματος που επιλέγετε μόνοι σας λέει ότι μπορείτε να φάτε 30 είδη πιάτων σε ένα γεύμα εδώ. μια καλή επιλογή.

σύμφωνα με τις συστάσεις των «διατροφικών οδηγιών για τους κινέζους κατοίκους (2016)», «οι κινέζοι πρέπει να καταναλώνουν 300 έως 500 γραμμάρια λαχανικών και 200 ​​έως 350 γραμμάρια φρούτων κάθε μέρα, μετά βίας μπορούν να πληρούν αυτό το πρότυπο πρόσληψης φρούτων και λαχανικών». .

πόσες μέρες μπορεί ένας μετανάστης εργαζόμενος να συνεχίσει να τρώει το λευκό ρύζι; (φωτογραφία/ξεβόλιασμα)

επιπλέον, σε σύγκριση με τα προπαρασκευασμένα πιάτα σε εστιατόρια της αλυσίδας που κοστίζουν τριάντα ή σαράντα γιουάν η μερίδα, τα "φρεσκοτηγανισμένα πιάτα" των εστιατορίων που επιλέγονται από μόνοι τους είναι αρκετά δημοφιλή. μέσω του παραθύρου της οθόνης στην επιλεγμένη περιοχή, μπορείτε να δείτε αρκετούς υπαλλήλους να ρίχνουν έτοιμα πιάτα στον κάδο της ημιαυτόματης μηχανής μαγειρέματος. καθώς το τύμπανο περιστρέφεται με σταθερή ταχύτητα και ποσότητα, τα λαχανικά ολοκληρώνουν μια υπέροχη μεταμόρφωση και γίνονται πιάτα με «αέριο κατσαρόλας» στα πιάτα των εργατών.

η village base έχει επίσης αναφέρει πολλές φορές στο ενημερωτικό της δελτίο ότι το "μοντέλο ζύγισης πιάτων" θα συμβάλει στην αύξηση της ροής πελατών. το 2021, ο ρυθμός κύκλου εργασιών των εστιατορίων του κ. ράις που λειτουργούσαν με το "μοντέλο ζύγισης πιάτων" ήταν 4,7 φορές, που ήταν υψηλότερος από το μέσο ποσοστό τζίρου 4,3 φορές για όλα τα άλλα εστιατόρια του κ. ράις την ίδια χρονιά.

ο μετανάστης εργάτης που δολοφονήθηκε γρήγορα κατάλαβε μια σειρά από δεξιότητες επιλογής φαγητού μπροστά από το εστιατόριο της επιλογής του. κάποτε θρηνούσα που έτρεμαν τα χέρια των θειών στην καφετέρια όταν μάζευαν πιάτα τώρα έμαθα να τινάζω τα συνοδευτικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές, τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ., και μετά τινάζω το λάδι. και νερό προσπαθήστε να μην προκαλείτε τροφή που είναι πολύ παχύρρευστη, αλλιώς θα ζυγίσει μόλις ανέβηκε. επιπλέον, διατίθεται δωρεάν φαγητό, όπως δωρεάν σούπα και δωρεάν kimchi.

πολλοί χρήστες του διαδικτύου έχουν μοιραστεί τις συμβουλές τους για το πώς να αποφύγετε το ζύγισμα των τροφίμων σε εστιατόρια με ζύγιση αυτοεξυπηρέτησης στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. (εικόνα/xiaohongshu@unprofessional food connoisseur)

φυσικά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην πηγαίνετε στο εστιατόριο ζυγίσματος self-service όταν είστε πολύ πεινασμένοι.

οι μετανάστες εργάτες στις μεγάλες πόλεις μπορεί να είναι από καιρό συνηθισμένοι σε τόσο υψηλά κόστη για την απόκτηση τροφίμων. σύμφωνα με την «έκθεση 2023 migrant workers' eating report» από το ερευνητικό ινστιτούτο houlang, στη σαγκάη, εάν ακολουθηθεί το πρότυπο «ένα κρέας, ένα λαχανικό και μία σούπα», η τιμή ενός κινέζικου γεύματος γρήγορου φαγητού είναι μεταξύ 40 και 50 γιουάν. .

ποια είναι η έννοια των σαράντα ή πενήντα γιουάν για ένα γεύμα εργασίας; εάν ακολουθήσουμε το πρότυπο των 45 γιουάν/γεύμα και το υπολογίσουμε με βάση τις 22 εργάσιμες ημέρες σε ένα μήνα, το συνολικό κόστος μεσημεριανού γεύματος για τους εργαζόμενους θα είναι 990 γιουάν, εάν συμπεριληφθεί το δείπνο, θα κοστίσει 1.980 γιουάν. αυτό δεν περιλαμβάνει την ώρα που συνήθως οι συνάδελφοι δίνουν ραντεβού για να πάνε στο εστιατόριο για να ανοίξουν μια μικρή σόμπα.

τα γεύματα εργασίας παραβίαζαν τους μετανάστες εργάτες. (εικόνα/δημιουργικό tu chong)

σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η δημοτική λαϊκή κυβέρνηση της σαγκάης, το κατά κεφαλήν διαθέσιμο εισόδημα των μόνιμων κατοίκων της πόλης της σαγκάης θα είναι 84.834 γιουάν το 2023, με μέσο μηνιαίο εισόδημα 7.069 γιουάν.

υπολογιζόμενη με αυτόν τον τρόπο, η μηνιαία δαπάνη για γεύματα εργασίας ύψους 1.980 γιουάν αντιπροσωπεύει σχεδόν το 30% του διαθέσιμου εισοδήματος. υπολογιζόμενη με βάση την κατά κεφαλήν καταναλωτική δαπάνη, η κατά κεφαλήν καταναλωτική δαπάνη των μόνιμων κατοίκων της πόλης στη σαγκάη το 2022 θα είναι 52.508 γιουάν, με μέση μηνιαία καταναλωτική δαπάνη περίπου 4.375 γιουάν. οι δαπάνες για δύο γεύματα εργασίας αντιπροσώπευαν σχεδόν το ήμισυ της καταναλωτικής δαπάνης των κατοίκων και ο συντελεστής engel είναι πλήρης.

υπό αυτή την έννοια, σε σύγκριση με το είδος των πιάτων σταθερής τιμής, το εστιατόριο ζύγισης που επιλέγεται μόνος του δίνει στους ανθρώπους την αίσθηση της ελευθερίας του «να είναι πλούσιοι και φειδωλοί». οι άνθρωποι μπορούν να ελέγξουν τη σχέση μεταξύ όρεξης και τιμής προσαρμόζοντας την ποσότητα του ρυζιού που τρώνε.

στην πραγματικότητα, αν το καλοσκεφτείτε, υπάρχουν όλο και περισσότερα εστιατόρια με ζύγιση στις μέρες μας, όπως το malatang, το xiangguo, το self-service fast food κ.λπ., που εκπαιδεύουν τους εργαζόμενους για την ανάγκη εξοικονόμησης τροφίμων σε προσιτή τιμή. άλλωστε, κάθε πιάτο επισημαίνεται με μια τιμή και οι άνθρωποι το έχουν ζυγίσει επανειλημμένα όταν μαζεύουν τα πιάτα.

όταν παίρνουν φαγητό, οι ψυχολογικές δραστηριότητες των ανθρώπων είναι περίπλοκες. (φωτογραφία/shunshun)

επιπλέον, σήμερα, όταν οι εργαζόμενοι αντιμετωπίζουν τους υδατάνθρακες σαν να αντιμετωπίζουν έναν τρομερό εχθρό, το να τρώμε μόνο επτά φορές γεμάτο είναι όχι μόνο ένα περίπλοκο σύνθημα για υγιή απώλεια βάρους, αλλά και μια πραγματικότητα.

σύμφωνα με την αρχή της κατανάλωσης λιγότερων υδατανθράκων, ο κορεσμός των ανθρώπων μπορεί να υποστηριχθεί μόνο από πιάτα υγιείς μέχρι το σαββατοκύριακο για να ξεπλύνετε τη μυρωδιά της τάξης και στη συνέχεια να συναντηθείτε με φίλους για ένα γεύμα εκδίκησης.

οι μετανάστες εργάτες ήταν πάντα δημιουργικοί στην επίλυση του προβλήματος των γευμάτων της εργατικής τάξης: κάποιοι τρώνε το ρύζι που έφεραν για να κοροϊδέψουν τους λευκούς, κάποιοι τρώνε το γεύμα του «φτωχού» των mcdonald's, κάποιοι αρπάζουν τα κουφέτα που έχουν απομείνει και κάποιοι ερωτεύονται το φαγητό. σερβίρεται σε εστιατόρια παιδικό γεύμα... όλα καταλήγουν στο σφίξιμο του πορτοφολιού σας.

πολλά εστιατόρια διασημοτήτων του διαδικτύου έχουν αρχίσει να προσαρμόζουν μέτρια τις τιμές τους και να κυκλοφορούν γεύματα με υποβάθμιση της κατανάλωσης που είναι πιο κατάλληλα για τη σωματική διάπλαση των εργαζομένων.

το πώς και τι να τρώτε ενώ εργάζεστε είναι επίσης στενά συνδεδεμένο με την εξέλιξη των καιρών.

το 2021, η japan welfare diet association διεξήγαγε μια έρευνα μεταξύ 600 υπαλλήλων γραφείου στην ιαπωνία από τα 20 έως τα 50 τους. τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 29,5% των ανθρώπων παραλείπουν το μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας. μεταξύ αυτών, το 56,5% είπε ότι τρώει μεσημεριανό "τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο", το 28,2% το είπε "2-3 φορές την εβδομάδα" και το υπόλοιπο 15,3% είπε ότι τρώει μεσημεριανό όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες την εβδομάδα.

υπάρχει κάτι πιο άθλιο για έναν μισθωτό από το να φάει ένα σάντουιτς για μεσημεριανό; (φωτογραφία/"perfect day")

περίπου το 60% των ερωτηθέντων απάντησαν ότι παρέλειψαν ή παρέλειψαν το μεσημεριανό γεύμα «λόγω χρημάτων». όταν ρωτήθηκαν για το χειρότερο μεσημεριανό γεύμα που είχαν ποτέ, ένα άτομο απάντησε ότι ήταν απλώς «μεντάικο» και «νερό και καραμέλα». φυσικά, δεν είναι πλέον είδηση ​​ότι οι ιάπωνες εργάτες τρώνε μεσημεριανό γεύμα και επιδιώκουν γρήγορο φαγητό.

δουλεύοντας τόσο σκληρά, πώς μπορώ να μην φάω μεσημεριανό; επτά τοις εκατό πληρότητα είναι η επίμονη και ανυποχώρητη επιμονή των σύγχρονων μεταναστών εργαζομένων στη ζωή.

συγγραφέας shun shun