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chaque fois que je passe devant un restaurant à volonté près d’un immeuble de bureaux pendant le déjeuner, les rares quantités de nourriture dans les assiettes des gens me rendent toujours ridicule.

peut-être quatre ou cinq haricots verts, trois ou quatre tranches de chou, un petit morceau de côtes ou de porc braisé, une petite poignée de poulet rôti aux edamames et peut-être une petite cuillerée d'œufs brouillés aux tomates. les portions de chaque plat étaient si petites qu'elles reposaient seules sur une grande assiette en plastique blanc, semblant inutiles.

la retenue lors du ramassage des aliments a été développée dans le restaurant de pesée. (photo/shunshun)

les gens sont assis dans un restaurant lumineux et mangent sérieusement de la restauration rapide mesurée en grammes, ce qui me rappelle la scène d'un film en noir et blanc où chaplin mange une botte avec un couteau et une fourchette.

pour ceux qui n'ont jamais essayé ce type de restauration rapide pesée auto-sélectionnée, il peut être difficile de comprendre les étapes qu'un travailleur doit suivre en ce qui concerne le déjeuner, qui doit non seulement être équilibré sur le plan nutritionnel, mais également se situer dans un cadre acceptable. budget repas de travail.

ces dernières années, le modèle de restauration autosélectionnée s'est largement répandu dans les immeubles de bureaux urbains et les parcs de travail. dans le passé, il s'agissait de hotpot épicé et de hot pot épicé. aujourd'hui, les cantines communautaires et les fast-foods s'y sont également joints. l'ancienne boîte à lunch est devenue une boîte à lunch de légumes, et l'argent est calculé en grammes. à shanghai, le prix moyen de 50 grammes de légumes est compris entre 3,6 et 5,6 yuans, ce qui signifie que le prix d'une livre de légumes se situe entre 36 et 56 yuans.

le travailleur battu qui a été poignardé aime toujours profondément le restaurant weighing. (photo/shunshun)

l’un est prêt à se battre, l’autre est prêt à souffrir. d'être assassiné à devenir des clients réguliers, le restaurant de pesée auto-sélectionné a sa propre raison de garder les travailleurs battus serrés. en fait, ce n'est pas le prix réel qui est en cause, mais le coefficient d'engel des travailleurs migrants qui tire la sonnette d'alarme - un "rapport sur les repas pour les travailleurs migrants 2023" de l'institut de recherche houlang a souligné que les dépenses alimentaires des travailleurs migrants à shanghai représentent 30 % de leurs revenus.

à une époque où tout peut être quantifié, les restaurants de pesée en libre-service ont cultivé une grande sensibilité des gens au poids des aliments et à l'argent. cela élimine non seulement le gaspillage alimentaire sous un autre angle, mais pointe également vers une nouvelle réalité de « 70 % de remplissage ».

vers midi, des travailleurs migrants près du bâtiment de bureaux hongqiao à shanghai sont sortis par deux ou trois pour chercher de la nourriture. le centre commercial est relié en surface et en sous-sol et regorge de divers restaurants et snacks. de manière générale, plus le plancher est élevé, plus le prix des aliments et des boissons est élevé. mais j'ai découvert que même les repas au deuxième sous-sol du centre commercial coûtent en gros plus de 30 yuans. s'il ne s'agit pas de nouilles, le prix est directement de 40 yuans.

un jour à midi, j'ai décidé d'élargir ma zone de recherche tout en faisant du vélo, à la recherche d'un remplacement d'emploi. jusqu'à ce que je me retrouve dans un coin peu fréquenté et que je voie un "restaurant xxx". la décoration du restaurant ressemblait un peu à une grande cantine, avec des dizaines de plats soigneusement disposés sur une grande et longue table.

l'heure du dîner est passée et le restaurant propose toujours une réduction de 12 % pendant les heures creuses, mais pour le moment, il ne reste que quelques plats clairsemés dans l'assiette. à côté de moi, un homme portant un cartable portait également une assiette et cueillait des légumes. je l'ai vu mettre des tranches de bœuf dans une assiette de bœuf au poivre mariné, les ramasser, secouer les poivrons séchés et les poivrons marinés, et cueillir et choisir. . finalement, il n'y avait que quelques légumes légèrement étalés dans l'assiette. ce n'est que lorsque je suis allé peser et régler le repas que j'ai finalement compris pourquoi les repas des autres étaient si petits.

il n'y avait pas grand chose que je voulais manger dans certains restes, je n'avais qu'environ la moitié du montant habituel, après une réduction de 20 %, j'ai trouvé que cela coûtait 28 yuans, y compris un bol de riz qui coûtait 3 yuans. le coût total était de 31 yuans. j'ai commencé à regretter de ne pas avoir abandonné les plats d'accompagnement comme le grand frère à côté de moi quand je jouais. au final, j'ai dû boire deux grands bols de soupe aux tomates et aux œufs gratuite pour apaiser mon cœur.

sur les plateformes sociales, de nombreux jeunes ont rencontré des « assassins de restauration rapide » similaires. (photo/capture d'écran de xiaohongshu)

au cours des dernières années, de nombreux restaurants proposant des modèles de pesée auto-sélectionnés sont apparus sur le marché. en plus des restaurants comme malatang et xiangguo qui exigeaient à l'origine que vous récupériez vos propres plats, des fast-foods chinois tels que m. rice, laoxiang. chicken et village base ont tous introduit ce modèle. en outre, il existe des « restaurants intelligents » similaires, de différentes tailles.

généralement, dans ces restaurants, 50 grammes sont utilisés comme unité de mesure, c'est-à-dire un tael, allant généralement de 3,6 yuans/50 grammes à 5,28 yuans/50 grammes. le prix du plafond de restauration rapide auto-sélectionné « little girl head ». " est de 5,28 yuans/50 pour les non-membres. gramme. au début, les personnes qui ont peu de sens du poids peuvent trouver acceptable le prix unitaire de quatre à cinq yuans. ce n'est que lorsqu'elles en ont fait l'expérience par elles-mêmes qu'elles comprennent ce que signifie quarante ou cinquante yuans par livre de légumes (à titre de comparaison, le prix des légumes). les cerises domestiques en haute saison coûtent environ 50 yuans par chat).

(photo/"vingt pas confus")

même si le prix est un peu cinglant, les avantages du restaurant de pesée auto-sélectionné sont également évidents.

pour les beautés urbaines de shanghai qui contrôlent strictement leur apport en glucides, les choix alimentaires pour une personne semblent éblouissants. en fait, la plupart sont des pâtes et de la poudre, en plus des glucides, ce sont aussi des glucides. le restaurant de pesée auto-sélectionné vous indique que vous pouvez manger ici 30 sortes de plats en un seul repas. pour les estomacs chinois qui veulent manger une variété de légumes et de viande mais ne veulent pas manger de « riz des blancs » sec. un bon choix. un compromis nutritionnel équilibré.

selon les recommandations des « directives diététiques pour les résidents chinois (2016) », « les chinois devraient consommer 300 à 500 grammes de légumes et 200 à 350 grammes de fruits chaque jour ». yuan peut à peine respecter cette norme de consommation de fruits et légumes. .

combien de jours un travailleur migrant peut-il continuer à manger du riz des blancs ? (photo/unsplash)

de plus, comparés aux plats préparés dans les chaînes de restaurants qui coûtent trente ou quarante yuans par portion, les « plats fraîchement frits » des restaurants auto-sélectionnés sont très populaires. à travers la fenêtre d'affichage située dans la zone choisie par vous-même, vous pouvez voir plusieurs employés verser des plats préparés dans le seau de la machine de cuisson semi-automatique. alors que le tambour tourne à une vitesse et une quantité constantes, les légumes accomplissent une magnifique transformation et deviennent des plats avec du « gaz de marmite » dans les assiettes des ouvriers.

village base a également mentionné à plusieurs reprises dans son prospectus que le « modèle de pesée par assiette » peut contribuer à augmenter le flux de clients. en 2021, le taux de rotation des sièges des restaurants m. rice fonctionnant selon le « modèle de pesée des plats » était de 4,7 fois, ce qui était supérieur au taux de rotation moyen des sièges de 4,3 fois pour tous les autres restaurants m. rice au cours de la même année.

le travailleur migrant assassiné a rapidement découvert un certain nombre de techniques de cueillette de nourriture devant le restaurant de son choix. un jour, j'ai déploré que les mains des tantes à la cafétéria tremblaient lorsqu'elles ramassaient les plats. maintenant, j'ai appris à secouer les plats d'accompagnement comme les oignons, les poivrons, le gingembre, les oignons, l'ail, etc., puis à secouer l'huile. et de l'eau. essayez de ne pas provoquer de nourriture trop épaisse, sinon elle pèsera. de plus, de la nourriture gratuite est disponible, comme de la soupe et du kimchi gratuits.

de nombreux internautes ont partagé sur les réseaux sociaux leurs conseils pour éviter de peser les aliments dans les restaurants de pesée en libre-service. (photo/xiaohongshu@connoisseur culinaire non professionnel)

bien sûr, le plus important est de ne pas aller au restaurant de pesée libre-service quand on a trop faim.

les travailleurs migrants des grandes villes sont peut-être habitués depuis longtemps à des coûts aussi élevés pour se procurer de la nourriture. selon le « rapport sur l'alimentation des travailleurs migrants 2023 » de l'institut de recherche houlang de shanghai, si la norme « une viande, un légume et une soupe » est respectée, le prix d'un repas de restauration rapide chinois se situe entre 40 et 50 yuans. .

quel est le concept de quarante ou cinquante yuans pour un repas de travail ? si la norme de 45 yuans/repas est calculée sur la base de 22 jours ouvrables par mois, le coût total du déjeuner pour les travailleurs sera de 990 yuans, et si le dîner est inclus, il coûtera 1 980 yuans. cela n'inclut pas le moment où les collègues prennent habituellement rendez-vous pour se rendre au restaurant afin d'ouvrir un petit fourneau.

les repas de travail ont déconcerté les travailleurs migrants. (photo/tu chong créatif)

selon les données publiées par le gouvernement populaire municipal de shanghai, le revenu disponible par habitant des résidents urbains permanents de shanghai sera de 84 834 yuans en 2023, avec un revenu mensuel moyen de 7 069 yuans.

ainsi calculée, la dépense mensuelle pour les repas de travail, soit 1 980 yuans, représente près de 30 % du revenu disponible. calculée sur la base des dépenses de consommation par habitant, la dépense de consommation par habitant des résidents urbains permanents de shanghai en 2022 sera de 52 508 yuans, avec une dépense de consommation mensuelle moyenne d'environ 4 375 yuans. les dépenses liées à deux repas de travail ont représenté près de la moitié des dépenses de consommation des habitants, et le coefficient d'engel est plein.

en ce sens, par rapport aux plats à prix fixe, le restaurant de pesée auto-sélectionné donne aux gens un sentiment de liberté « d'être riche et économe ». les gens peuvent contrôler la relation entre l’appétit et le prix en ajustant la quantité de riz qu’ils consomment.

en fait, si vous y réfléchissez, il existe aujourd'hui de plus en plus de restaurants pesants, comme malatang, xiangguo, la restauration rapide en libre-service, etc., qui sensibilisent les travailleurs à la nécessité de conserver les aliments à un prix abordable. après tout, chaque plat est marqué d'un prix, et les gens l'ont pesé à plusieurs reprises lorsqu'ils récupéraient les plats.

lors de la collecte de nourriture, les activités psychologiques des personnes sont complexes. (photo/shunshun)

de plus, aujourd'hui, alors que les travailleurs affrontent les glucides comme s'ils étaient face à un ennemi redoutable, manger seulement sept fois satiété n'est pas seulement un slogan sophistiqué pour une perte de poids saine, mais aussi une réalité.

selon le principe de manger moins de glucides, la satiété des gens ne peut être soutenue que par des plats. cependant, le prix des légumes est aussi cher que celui des cerises, alors les travailleurs ont commencé à apprivoiser consciemment leur estomac et à les laisser s'adapter progressivement à la petite quantité de nourriture. en bonne santé jusqu'au week-end pour éliminer l'odeur de classe, puis se retrouver entre amis pour un repas de vengeance.

les travailleurs migrants ont toujours fait preuve de créativité pour résoudre le problème des repas de travail : certains mangent le riz qu'ils apportent pour tromper les blancs, certains mangent le repas du « pauvre homme » de mcdonald's, certains récupèrent les restes de boîtes aveugles et certains tombent amoureux du repas des enfants du restaurant. ... tout dépend de l'étroitesse de votre portefeuille.

de nombreux restaurants de célébrités sur internet ont commencé à ajuster modérément leurs prix et à lancer des plats à consommation réduite, plus adaptés au physique des travailleurs.

comment et quoi manger pendant le travail sont également étroitement liés à l’évolution de notre époque.

en 2021, la japan welfare diet association a mené une enquête auprès de 600 employés de bureau au japon âgés de 20 à 50 ans. les résultats ont montré que 29,5 % des personnes sautaient le déjeuner pendant la journée de travail. parmi eux, 56,5 % ont déclaré déjeuner « au moins une fois par semaine ou moins », 28,2 % ont déclaré « 2 à 3 fois par semaine » et les 15,3 % restants ont déclaré ne pas déjeuner plus de quatre jours par semaine.

y a-t-il quelque chose de plus misérable pour un salarié que de manger un sandwich au déjeuner ? (photo/"journée parfaite")

environ 60 % des personnes interrogées ont répondu qu'elles sautaient ou sautaient le déjeuner « à cause de l'argent ». lorsqu’on lui a demandé quel était le pire déjeuner qu’ils aient jamais eu, une personne a répondu qu’il s’agissait simplement de « mentaiko » et « d’eau et de bonbons ». bien sûr, ce n'est plus une nouveauté que les travailleurs japonais déjeunent avec désinvolture et se tournent vers la restauration rapide. cependant, au cours des deux dernières années, les travailleurs ont même sauté le déjeuner, ce qui n'est pas étranger à la hausse des prix des denrées alimentaires.

je travaille si dur, comment puis-je ne pas déjeuner ? la plénitude de sept pour cent est la persistance tenace et inflexible des travailleurs migrants contemporains dans la vie.

auteur shun shun