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ランチ時にオフィスビル近くの食べ放題レストランの前を通るたびに、人々の皿に盛られた食べ物の量がまばらで、滑稽な気分になります。

インゲン豆が 4 ～ 5 個、キャベツが 3 ～ 4 枚、リブまたは豚の煮込みの小片、枝豆とローストチキンの小さな一掴み、そしてトマトとスクランブルエッグの小さなスプーン一杯くらいかもしれません。各料理の量は非常に少ないため、大きな白いプラスチックの皿の上にぽつんと置かれていて、必要のないものに見えました。

食べ物を手に取ることの抑制は、計量レストランで開発されました。 （写真／シュンシュン）

明るいレストランでグラム単位のファストフードを真剣に食べる人々の姿は、白黒映画でチャップリンがナイフとフォークでブーツを食べるシーンを思い出します。

このような自分で計量して選ぶファストフードを食べたことがない人にとっては、栄養バランスだけでなく許容範囲内である必要がある、働く労働者が昼食に関して取るべき手順を理解するのは難しいかもしれません。仕事の食事の予算。

近年、自主選択のケータリングモデルは、以前はスパイシーな鍋やスパイシーな鍋でしたが、都市部のオフィスビルやワークパークで広く普及しています。現在では、コミュニティの食堂やファストフードレストランも加わりました。以前のお弁当は自炊になり、金額はグラム単位で計算されます。上海の野菜50グラムの平均価格は3.6元～5.6元で、つまり1ポンドの野菜の価格は36～56元ということになる。

刺された従業員は今でも計量レストランを深く愛している。 （写真／シュンシュン）

一人は喜んで戦い、もう一人は喜んで苦しみます。暗殺されてからリピーターになるまで、自分たちで選んだ計量レストランには、殴られた従業員をしっかりと拘束する独自の根拠がある。実際、実際にどれだけ高価かということではなく、出稼ぎ労働者のエンゲル係数が警鐘を鳴らしている――後浪研究所の「2023年出稼ぎ労働者の食事報告書」では、上海の出稼ぎ労働者の食費が30ドルを占めていると指摘している。彼らの収入の%。

あらゆるものが数値化できる時代において、セルフサービスの計量レストランは、食品の重さとお金に対する人々の高い感受性を培ってきました。それは別の角度から食品ロスをなくすだけでなく、「70％満腹」という新たな現実を示しています。

正午頃、上海の虹橋オフィスビル近くから出稼ぎ労働者たちが食料を求めて二、三で出てきた。ショッピングモールは地上と地下でつながっており、様々なレストランや軽食が揃っています。一般的に、高層階になるほど飲食の価格は高くなります。しかし、ショッピングモールの地下2階の食事は基本的に30元以上で、麺類でなければ直接40元であることがわかりました。

ある日の正午、私は自転車に乗りながら捜索範囲を広げて後任を探すことにしました。交通量の少ない角に「○○レストラン」が見えるまで。 店内は大きな食堂のような内装で、大きな長テーブルに数十品の料理が整然と並べられていた。

ディナータイムは過ぎており、レストランではオフピークタイムにはまだ 12% オフの割引を提供していますが、この時点では皿に数皿の料理がまばらに残っているだけです。私の隣では、ランドセルを背負った男性も夕食用の皿を抱えて野菜を摘んでいましたが、彼が牛肉のスライスをピクルス・ペッパー・ビーフの皿に引き込み、拾い、乾燥したピーマンやピクルス・ピーマンを振り落とし、選んでいるのが見えました。 . 最後に、お皿には野菜が軽く敷かれているだけでした。体重を量って食事を清めに行って初めて、なぜ他の人の食事があんなに少ないのかがやっと分かりました。

食べたいものはあまりなく、通常の半分くらいしか食べられなかったので、20％割引したら、3元のご飯も含めて28元でした。合計費用は31元でした。隣のお兄さんみたいに、遊んでいるときにおかずを手放さなかったことが悔やまれ、結局、無料のトマトと卵のスープを大盛り２杯飲んで心を落ち着かせました。

ソーシャルプラットフォームでは、多くの若者が同様の「ファストフードの暗殺者」に遭遇している。 (xiaohongshu の写真/スクリーンショット)

ここ数年、麻辣堂や香果などの本来自分で料理を取りに行くレストランに加え、ミスターライスや老祥などの中華ファストフードなど、セルフ計量モデルを導入したレストランが数多く登場している。チキン、ヴィレッジベースもこのモデルを導入しています。さらに、さまざまな規模の同様の「スマートレストラン」があります。

通常、このようなレストランでは 50 グラムが測定単位として使用され、通常は 3.6 元/50 グラムから 5.28 元/50 グラムの範囲です。 」は非会員の場合5.28元/50グラムです。重量感があまりない人は、最初は 4 ～ 5 元の単価でも受け入れられるかもしれません。実際に体験してみないと、野菜 1 ポンドあたり 40 ～ 50 元の意味がわかりません。最盛期の国産サクランボは1斤あたり約50元）。

（写真／『二十人は惑わされない』）

少々値段は張りますが、自選計量店のメリットも明らかです。

炭水化物の摂取量を厳しくコントロールする上海の都会美人にとって、一人分の食事の選択肢はまばゆいばかりに見えるが、実際、そのほとんどは炭水化物に加えてパスタや粉物だ。 1回の食事で30種類の料理が食べられるという自選計量レストランは、さまざまな野菜や肉を食べたいが、パサパサした「白人のご飯」は食べたくないという中国人の胃袋に最適です。栄養バランスのとれた良い選択です。

「中国居住者の食事ガイドライン（2016年）」の推奨によれば、「中国人は毎日300～500グラムの野菜と200～350グラムの果物を摂取すべきである」とされていますが、この果物と野菜の摂取基準はギリギリ満たせません。 。

出稼ぎ労働者は何日間白人の米を食べ続けることができるのでしょうか？ (写真/スプラッシュなし)

また、チェーン店の一品料理が30元、40元するのに比べ、自選店の「揚げたて料理」は人気が高い。自主的に選択したエリアのショーウィンドウからは、数人の従業員が調理済みの料理を半自動調理機のバケツに注ぐ様子が見えます。ドラムが一定の速度と量で回転すると、野菜は華麗に変身し、作業員の皿の上で「鍋ガス」を持った料理になります。

village base はまた、目論見書で「皿計量モデル」が顧客の流れの増加に役立つと何度も言及しています。 2021年、「皿計量モデル」で営業しているミスター・ライスのレストランの座席回転率は4.7倍で、同年の他のミスター・ライスのレストランすべての平均座席回転率4.3倍を上回った。

暗殺された出稼ぎ労働者は、自分が選んだレストランの前で、食べ物を選ぶ一連のスキルをすぐに習得した。食堂のおばちゃんたちが皿を取るときに手が震えていると嘆いたことがあるが、今では玉ねぎ、ピーマン、生姜、玉ねぎ、ニンニクなどのおかずを振り落としてから油を振り落とすようになった。とろみがつきすぎないように注意してください。そうしないと、重さが上がってしまいます。さらに、無料スープや無料キムチなど、無料の食事も用意されています。

多くのネチズンが、セルフサービスの計量レストランで食品の計量を避ける方法についてのヒントをソーシャルメディアで共有しています。 (写真/小紅書@素人の食通)

もちろん、最も重要なことは、お腹が空いているときにセルフサービスの計量レストランに行かないことです。

大都市の出稼​​ぎ労働者は、食料を入手するのにこれほどの費用がかかることに長い間慣れていたのかもしれない。上海後朗研究院の「2023年出稼ぎ労働者の食事報告」によると、「肉一品、野菜一品、スープ一品」の基準に従った場合、中国のファストフードの食事の価格は40～50元である。 。

労働者の食事に40元や50元という概念は何ですか？ 1食当たり45元という基準を月22日の労働日で計算すると、労働者の昼食代は総額990元、夕食を含めると1980元となる。これには、同僚が通常、小さなコンロを開けるためにレストランに行く約束をしている時間は含まれません。

労働者の食事は移民労働者を困惑させた。 (写真/トゥ・チョン・クリエイティブ)

上海市人民政府が発表したデータによると、2023年の上海の都市永住者の1人当たり可処分所得は8万4834元、平均月収は7069元となる。

このように計算すると、毎月の仕事の食事支出1,980元は可処分所得の3割近くを占めることになる。一人当たりの消費支出に基づいて計算すると、2022 年の上海の都市永住者の一人当たりの消費支出は 52,508 元となり、月平均消費支出は約 4,375 元となります。 2回の勤労食事の支出は住民の消費支出のほぼ半分を占めており、エンゲル係数はフルである。

その意味で、定額制の料理に比べて、自計量店は「お金持ちで倹約している」という自由な感覚を人々に与えてくれる。人々は、米を食べる量を調整することで、食欲と価格の関係をコントロールすることができます。

実際、考えてみると、最近では、麻辣堂、香果、セルフサービスのファストフードなど、計量レストランがますます増えており、従業員に手頃な価格で食べ物を節約する必要性を教育しています。結局のところ、すべての料理には値段が付けられており、人々は料理を手に取るときに何度も重さを量りました。

食べ物を手に取るとき、人々の心理的活動は複雑です。 （写真／シュンシュン）

さらに、働く人々がまるで強敵に直面しているかのように炭水化物に直面している今日、満腹の7回だけ食べることは、健康的に減量するための洗練されたスローガンであるだけでなく、現実でもあります。

炭水化物を減らすという原則の下では、人々の満腹感は料理によってのみ支えられます。しかし、野菜の価格はサクランボと同じくらい高価であるため、労働者は意識的に胃を飼いならし、少しずつ食べる量に慣れさせ始めました。週末まで健康に過ごして授業の匂いを洗い流し、その後は友達と集まって腹いせの食事をしましょう。

移民労働者は、労働者の食事の問題を解決するために常に創造的だ。白人をだますために持ってきた米を食べる人もいるし、マクドナルドの「貧乏人」向けの食事を食べる人もいるし、ブラインドボックスの残り物を手に入れる人もいるし、レストランの子供用メニューに夢中になる人もいる。 ...結局のところ、財布の厳しさの問題です。

インターネット上の有名レストランの多くは、価格を適度に調整し、労働者の体格に適した消費量を引き下げた食事を開始し始めています。

仕事中に何をどのように食べるかは、時代の発展とも密接に関係しています。

日本福祉ダイエット協会が2021年に全国の20代から50代の会社員600人を対象に実施した調査によると、勤務時間中に昼食を抜く人は29.5％だった。このうち、昼食を食べるのは「週に1回以下」が56.5％、「週に2～3回」が28.2％、残りの15.3％が「週に4日以下」だった。

賃金労働者にとって、昼食にサンドイッチを食べること以上に悲惨なことはあるだろうか？ （写真／『パーフェクト・デイ』）

昼食を抜く・抜くのは「お金のため」と回答した人は約6割。今まで食べた最悪の昼食について尋ねると、ある人は「明太子」と「水とお菓子」だけだと答えた。もちろん、日本人労働者が昼食を何気なく食べたり、ファストフードを追求したりすることはもはやニュースではありませんが、過去2年間では、労働者が昼食を抜くこともあり、これは食品価格の上昇と無関係ではありません。

こんなに頑張っているのにお昼ご飯を食べないわけがない。 7パーセントの満腹度は、現代の出稼ぎ労働者の人生における粘り強く不屈の粘り強さである。

著者 しゅんしゅん