nachricht

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jedes mal, wenn ich während der mittagspause an einem all-you-can-eat-restaurant in der nähe eines bürogebäudes vorbeikomme, kommen mir die spärlichen essensmengen auf den tellern der leute immer lächerlich vor.

vielleicht vier oder fünf bohnen, drei oder vier scheiben kohl, ein kleines stück rippchen oder geschmortes schweinefleisch, eine kleine handvoll gebratenes hähnchen mit edamame und vielleicht ein kleiner löffel rührei mit tomaten. die portionen jedes gerichts waren so klein, dass sie allein auf einem großen weißen plastikteller lagen und entbehrlich aussahen.

die zurückhaltung beim aufheben von lebensmitteln wurde im wiegerestaurant entwickelt. (foto/shunshun)

die leute sitzen in einem hellen restaurant und essen in ernster weise fastfood in gramm, was mich an die szene in einem schwarzweißfilm erinnert, in der chaplin mit messer und gabel einen stiefel isst.

für diejenigen, die diese art von selbstgewähltem, abgewogenem fastfood noch nie probiert haben, kann es schwierig sein, die schritte zu verstehen, die ein berufstätiger arbeitnehmer unternehmen muss, wenn es um das mittagessen geht, das nicht nur ernährungsphysiologisch ausgewogen sein, sondern auch innerhalb eines akzeptablen rahmens bleiben muss budget für arbeitsmahlzeiten.

in den letzten jahren hat sich das selbstgewählte catering-modell in städtischen bürogebäuden und arbeitsparks weit verbreitet. in der vergangenheit haben sich auch gemeinschaftskantinen und fast-food-restaurants angeschlossen das lunchpaket ist zu einem selbstversorger-gemüse geworden, und das geld wird in gramm berechnet. in shanghai beträgt der durchschnittspreis für 50 gramm gemüse 3,6 bis 5,6 yuan, was bedeutet, dass der preis für ein pfund gemüse zwischen 36 und 56 yuan liegt.

der geschlagene arbeiter, der erstochen wurde, liebt das wiegerestaurant immer noch sehr. (foto/shunshun)

der eine ist bereit zu kämpfen, der andere ist bereit zu leiden. von der ermordung bis zum stammkunden hat das selbstgewählte wiegerestaurant seine eigenen gründe, die arbeiter fest im griff zu behalten. tatsächlich ist es nicht so, wie teuer es wirklich ist, sondern der engel-koeffizient der wanderarbeiter, der alarm schlägt – ein „2023 meal report for migrant workers“ des houlang research institute wies darauf hin, dass die ausgaben für arbeitsmahlzeiten der shanghaier wanderarbeiter ausschlaggebend sind 30 % ihres einkommens.

in einer zeit, in der alles quantifiziert werden kann, haben selbstbedienungs-wiegerestaurants die hohe sensibilität der menschen für das gewicht und das geld von lebensmitteln gefördert. dies beseitigt nicht nur die lebensmittelverschwendung aus einem anderen blickwinkel, sondern weist auch auf eine neue realität der „sieben-prozent-sättigung“ hin.

gegen 12 uhr gingen wanderarbeiter in der nähe des hongqiao-bürogebäudes in shanghai zu zweit oder zu dritt hinaus, um nach essen zu suchen. das einkaufszentrum ist ober- und unterirdisch miteinander verbunden und verfügt über verschiedene restaurants und snacks. generell gilt: je höher die etage, desto höher sind die preise für speisen und getränke. aber ich habe festgestellt, dass selbst die mahlzeiten im zweiten untergeschoss des einkaufszentrums grundsätzlich über 30 yuan kosten. wenn es keine nudeln sind, liegt der preis direkt bei 40 yuan.

eines tages mittags beschloss ich, mein suchgebiet zu erweitern, während ich mit dem fahrrad unterwegs war, auf der suche nach einem jobersatz. bis ich an einer ecke mit etwas verkehr stand und ein „xxx-restaurant“ sah. die einrichtung des restaurants ähnelte ein wenig einer großen kantine, mit dutzenden von gerichten, die ordentlich auf einem großen langen tisch angeordnet waren.

das abendessen ist schon vorbei und das restaurant bietet außerhalb der hauptverkehrszeiten immer noch einen rabatt von 12 % an, aber zu dieser zeit sind nur noch ein paar spärliche gerichte auf dem teller. neben mir trug ein mann mit einer schultasche auch einen teller, um gemüse aufzusammeln. er nahm rindfleischscheiben auf einem teller mit eingelegtem paprika-rindfleisch, hob sie auf, schüttelte die getrockneten chilischoten und eingelegten paprikaschoten ab und pflückte und schließlich wählte er nur etwas gemüse, das leicht auf dem teller verteilt war. erst als ich ging, um die mahlzeit zu wiegen und zuzubereiten, wurde mir endlich klar, warum die mahlzeiten aller anderen so klein waren.

von den resten war nicht viel übrig, ich hatte nur etwa die hälfte der üblichen menge, nachdem ich sie mit 20 % abgezinst hatte, einschließlich einer schüssel reis, die 3 yuan kostete die gesamtkosten betrugen 31 yuan. ich begann zu bereuen, dass ich beim spielen nicht wie der große bruder neben mir auf die beilagen verzichtet hatte. am ende musste ich zwei große schüsseln kostenlose tomaten- und eiersuppe trinken, um mein herz zu beruhigen.

auf sozialen plattformen sind viele junge menschen auf ähnliche „fast-food-attentäter“ gestoßen. (bild/screenshot von xiaohongshu)

in den letzten jahren sind viele restaurants mit selbstgewählten wiegemodellen auf den markt gekommen. neben restaurants wie malatang und xiangguo, bei denen man ursprünglich seine gerichte selbst abholen muss, gibt es auch chinesische fastfood-restaurants wie mr. rice, laoxiang chicken, und countryside chicken haben alle dieses modell auf den markt gebracht. darüber hinaus gibt es ähnliche „smart restaurants“ unterschiedlicher größe.

im allgemeinen werden in solchen restaurants 50 gramm als maßeinheit verwendet, also ein tael, der normalerweise zwischen 3,6 yuan/50 gramm und 5,28 yuan/50 gramm liegt " beträgt 5,28 yuan/50 für nichtmitglieder. gramm. menschen mit geringem gewichtsgefühl finden den stückpreis von vier bis fünf yuan zunächst vielleicht akzeptabel. erst wenn sie es selbst erleben, verstehen sie, was vierzig oder fünfzig yuan pro pfund gemüse bedeuten (zum vergleich: der preis von). (inländische kirschen kosten in der hochsaison etwa 50 yuan pro katze).

(foto/„twenty not confused“)

obwohl der preis etwas stechend ist, liegen auch die vorteile des selbstgewählten wiegerestaurants auf der hand.

für shanghais urbane schönheiten, die ihre kohlenhydrataufnahme streng kontrollieren, scheint die auswahl an lebensmitteln für eine person umwerfend zu sein. tatsächlich handelt es sich bei den meisten davon um nudeln und pulver, die neben kohlenhydraten auch kohlenhydrate sind. das selbstgewählte wiegerestaurant sagt ihnen, dass sie hier 30 verschiedene gerichte in einer mahlzeit essen können. für chinesische mägen, die verschiedene gemüse- und fleischsorten essen möchten, aber keinen trockenen „weißen reis“ essen möchten eine gute wahl. ein ernährungsphysiologisch ausgewogener kompromiss.

gemäß den empfehlungen der „dietary guidelines for chinese residents (2016)“ „sollten chinesen täglich 300 bis 500 gramm gemüse und 200 bis 350 gramm obst konsumieren.“ yuan kann diesen verzehrstandard für obst und gemüse kaum erfüllen .

wie viele tage kann ein wanderarbeiter noch den reis der weißen essen? (foto/unsplash)

darüber hinaus erfreuen sich die „frisch frittierten gerichte“ der selbstgewählten restaurants im vergleich zu den fertiggerichten in kettenrestaurants, die 30 oder 40 yuan pro portion kosten, großer beliebtheit. durch das schaufenster im selbst gewählten bereich sieht man, wie mehrere mitarbeiter zubereitete gerichte in den eimer des halbautomatischen kochautomaten schütten. während sich die trommel mit konstanter geschwindigkeit und menge dreht, vollzieht das gemüse eine wunderschöne verwandlung und wird zu gerichten mit „topfgas“ auf den tellern der arbeiter.

village base hat in seinem prospekt auch mehrfach erwähnt, dass das „geschirrwiegemodell“ dazu beitragen wird, den kundenstrom zu erhöhen. im jahr 2021 betrug die sitzplatzfluktuationsrate der restaurants von mr. rice, die nach dem „geschirrwiegemodell“ betrieben wurden, das 4,7-fache und war damit höher als die durchschnittliche sitzplatzfluktuationsrate aller anderen mr. rice-restaurants im selben jahr, die 4,3-mal betrug.

der ermordete wanderarbeiter lernte schnell, wie er vor dem restaurant seiner wahl essen pflückt. ich habe mich einmal darüber beklagt, dass die hände der tanten in der kantine beim abholen des geschirrs zitterten. jetzt habe ich gelernt, die beilagen wie zwiebeln, paprika, ingwer, zwiebeln, knoblauch usw. abzuschütteln und dann das öl abzuschütteln und wasser versuchen sie, keine zu eingedickten speisen zu provozieren, da sie sonst wiegen. darüber hinaus gibt es kostenloses essen wie kostenlose suppe und kostenloses kimchi.

viele internetnutzer haben ihre tipps, wie man das abwiegen von lebensmitteln in selbstbedienungsrestaurants vermeiden kann, in den sozialen medien geteilt. (bild/xiaohongshu@unprofessional food connoisseur)

das wichtigste ist natürlich, nicht mit zu großem hunger ins selbstbedienungs-wiegerestaurant zu gehen.

wanderarbeiter in großstädten sind möglicherweise schon lange an derart hohe kosten für die beschaffung von nahrungsmitteln gewöhnt. laut dem „2023 migrant workers' eating report“ des houlang research institute in shanghai liegt der preis für ein chinesisches fast-food-menü bei einhaltung des standards „ein fleisch, ein gemüse und eine suppe“ zwischen 40 und 50 yuan .

was ist das konzept von vierzig oder fünfzig yuan für eine arbeitsmahlzeit? wenn wir uns an den standard von 45 yuan pro mahlzeit halten und ihn auf der grundlage von 22 arbeitstagen im monat berechnen, betragen die gesamtkosten für das mittagessen für die arbeiter 990 yuan. wenn das abendessen inbegriffen ist, beträgt der preis 1.980 yuan. davon ausgenommen ist die zeit, in der sich die kollegen üblicherweise verabreden, ins restaurant zu gehen und dort einen kleinen herd zu öffnen.

arbeitsmahlzeiten überforderten die wanderarbeiter. (bild/tu chong creative)

nach angaben der städtischen volksregierung von shanghai wird das verfügbare pro-kopf-einkommen der ständigen stadtbewohner shanghais im jahr 2023 84.834 yuan betragen, bei einem durchschnittlichen monatseinkommen von 7.069 yuan.

so errechnet machen die monatlichen ausgaben für arbeitsmahlzeiten in höhe von 1.980 yuan fast 30 % des verfügbaren einkommens aus. berechnet auf der grundlage der pro-kopf-konsumausgaben werden die pro-kopf-konsumausgaben der ständigen stadtbewohner in shanghai im jahr 2022 52.508 yuan betragen, bei durchschnittlichen monatlichen konsumausgaben von etwa 4.375 yuan. die ausgaben für zwei arbeitsmahlzeiten machen fast die hälfte der konsumausgaben der einwohner aus, und der engel-koeffizient ist voll.

in diesem sinne vermittelt das selbstgewählte wiegerestaurant den menschen im vergleich zu festpreisgerichten ein gefühl der freiheit, „reich und sparsam zu sein“. menschen können das verhältnis zwischen appetit und preis steuern, indem sie die menge an reis, die sie essen, anpassen.

tatsächlich gibt es heutzutage, wenn man darüber nachdenkt, immer mehr wiegerestaurants wie malatang, xiangguo, selbstbedienungs-fastfood usw., die die arbeiter über die notwendigkeit aufklären, lebensmittel zu einem erschwinglichen preis einzusparen. schließlich ist auf jedem gericht ein preis angegeben, den man bei der abholung immer wieder abgewogen hat.

beim aufnehmen von lebensmitteln sind die psychologischen aktivitäten des menschen komplex. (foto/shunshun)

darüber hinaus ist es heute, wo berufstätige den kohlenhydraten gegenüberstehen, als stünden sie vor einem furchtbaren feind, „nur siebenmal satt zu essen“ nicht nur ein raffinierter slogan für eine gesunde gewichtsabnahme, sondern auch realität.

nach dem grundsatz, weniger kohlenhydrate zu sich zu nehmen, kann das sättigungsgefühl der menschen nur durch gerichte unterstützt werden. da der preis für gemüse jedoch so hoch ist wie für kirschen, begannen die arbeiter, ihren magen bewusst zu zähmen und sie nach und nach an die geringe nahrungsaufnahme anzupassen bis zum wochenende gesund bleiben, um den klassengeruch wegzuwaschen, und sich dann mit freunden zu einem racheessen treffen.

wanderarbeiter waren schon immer kreativ bei der lösung des problems der mahlzeiten der arbeiterklasse: manche essen den reis, den sie mitgebracht haben, um die weißen zu täuschen, manche essen das „arme-mann“-essen von mcdonald's, manche schnappen sich übrig gebliebene blindboxen und wieder andere verlieben sich in das essen wird in restaurants serviert. es kommt auf den knappen geldbeutel an.

viele internet-promi-restaurants haben begonnen, ihre preise moderat anzupassen und verbrauchsreduzierte gerichte auf den markt zu bringen, die besser für den körper der arbeiter geeignet sind.

auch die art und weise, was man während der arbeit isst, hängt eng mit der entwicklung der zeit zusammen.

im jahr 2021 führte die japan welfare diet association eine umfrage unter 600 büroangestellten in japan im alter zwischen 20 und 50 durch. die ergebnisse zeigten, dass 29,5 % der menschen während des arbeitstages das mittagessen auslassen. von ihnen gaben 56,5 % an, dass sie „mindestens einmal pro woche oder seltener“ zu mittag essen, 28,2 % gaben an, dass sie „zwei- bis dreimal pro woche“ zu mittag essen, und die restlichen 15,3 % gaben an, dass sie höchstens vier tage pro woche zu mittag essen.

gibt es für einen lohnempfänger etwas schlimmeres, als zum mittagessen ein sandwich zu essen? (foto/"perfekter tag")

etwa 60 % der befragten antworteten, dass sie „aus geldgründen“ das mittagessen ausgelassen oder ausgelassen hätten. auf die frage nach dem schlechtesten mittagessen, das sie je gegessen haben, antwortete eine person, dass es nur „mentaiko“ und „wasser und süßigkeiten“ gewesen sei. natürlich ist es keine neuigkeit mehr, dass japanische arbeiter ungezwungen zu mittag essen und fast food bevorzugen. allerdings haben arbeiter in den letzten zwei jahren sogar das mittagessen ausgelassen, was nicht ohne zusammenhang mit den gestiegenen lebensmittelpreisen ist.

wenn ich so hart arbeite, wie kann ich da nicht zu mittag essen? siebenprozentige fülle ist die beharrliche und unnachgiebige beharrlichkeit zeitgenössischer wanderarbeiter im leben.

autor shun shun