“coma o peixe, mas sinta falta do peixe”, o “fish chef” de miyun continua fazendo novos truques para cozinhar peixes
2024-10-02
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
atualmente, a pesca acaba de começar no reservatório de miyun a tempo do feriado do dia nacional, a famosa miyun fish street está recebendo um fluxo interminável de turistas. os pesqueiros da fish street mostram as suas habilidades especiais, e uma mesa repleta de pratos de peixe é recheada com o especial “coma o peixe mas não veja o peixe”, que demonstra plenamente a delícia do peixe.
a partir das 0h do dia 25 de setembro, o reservatório de miyun, que foi fechado à pesca, dará início a uma temporada de pesca de seis meses. os pescadores poderão pescar no reservatório, e os peixes mais autênticos do reservatório começarão a aparecer. xiwengzhuang, especializado em iguarias de peixe do reservatório de miyun, a fish street recebe um grande número de primeiros adotantes. “esta estrada está muito congestionada, mas vale a pena por esta deliciosa refeição!” a família de zhang kun, que veio de dongcheng, foi direto para o restaurante fuqiang, no oeste da fish street.
pouco depois das 11 horas, o fuqiang hotel já estava lotado e o telefone da recepção não parava de tocar. “todos estão ligando para reservar uma mesa. a sala privada de hoje já foi reservada há muito tempo e os próximos três ou quatro dias estão quase lotados. os funcionários do hotel disseram que todos os anos, durante o feriado do dia nacional, está sempre lotado. o reservatório acaba de abrir para a pesca. o peixe tem muitos clientes.
entrando no quintal, o aroma enche suas narinas. só de ouvir um som de “bah”, o aroma ficou mais intenso. no meio do quintal, uma grande panela borbulhava e borbulhava. muitas pessoas assistiam, algumas tiravam fotos e outras gravavam vídeos. o chef segura as guelras do peixe com uma das mãos e com a outra usa uma colher grande para submergir as cabeças do peixe fresco na água ao longo da borda da panela.
“esta é a forma mais tradicional de cozinhar em miyun. peixe reservatório cozido com molho de soja. , usa-se lenha e ferro. cozido na panela, o calor é um pouco diferente, mas o sabor é muito diferente." o chef niu hongzhen disse que à medida que os gostos dos comensais se tornam cada vez mais diversificados, as formas de comer peixe no reservatório. também foram muito desenvolvidos. um peixe pode ser comido oito ou dez vezes: ensopado de cabeça de peixe em molho ou ensopado, ferva o rabo de peixe, transforme os ossos de peixe em sopa, há muitas maneiras de fazer carne de peixe. você pode fazer bolinhos de peixe, macarrão de peixe, filés de peixe frito, filés de peixe e palitos de peixe picantes, peixes fritos em cubos, etc. “na alta temporada de pesca, temos que cozinhar pelo menos 40 a 50 peixes por dia.”
na véspera do dia nacional, com a abertura do reservatório para a pesca, o distrito de miyun realizou o 21º festival de cultura alimentar fish king e entregou prêmios aos chefs vencedores do 2024 distrito de miyun "copa artesanal" concurso de habilidades de culinária de peixe de reservatório " prêmio colher de ouro" . esta lista premiada também se tornou um guia alimentar para muitos clientes. o restaurante jinding yuxiang, onde está localizado um dos oito chefs vencedores do "golden spoon award", é muito popular. suas novas formas de cozinhar o peixe do reservatório são frequentemente elogiadas, especialmente seus bolinhos de lichia e bolos crocantes de peixe, que ganharam muitos. prêmios em vários concursos de alimentos mais vendidos.
“o ambiente ecológico em miyun está cada vez melhor. cada vez mais turistas vêm a miyun para brincar e comer peixe. os pratos devem ser novos, xu huiqiang, responsável pelo hotel, disse que não é fácil.” faça novos truques com peixes. trabalhe no sentido de “comer o peixe, mas não ver o peixe”. segundo ele, os bolinhos de lichia são feitos de pasta de peixe e à primeira vista parecem exatamente com a lichia. ao comê-los, você pode saborear a delicadeza única da carne do peixe e a doçura do peixe do reservatório. bolo crocante de peixe também é um trabalho de “show interno”. primeiro, corte o peixe em pedaços e depois cozinhe no método de bolo crocante. dê uma mordida, e a pele externa crocante e o recheio de carne perfumado são combinados. .é delicioso.
além de comer peixe na rua dos peixes, vender peixe online também é muito popular. muitos cidadãos compram peixes do reservatório de miyun capturados diariamente em plataformas de comércio eletrônico e os cozinham em casa. a principal empresa de comércio eletrônico agrícola de miyun, "yuduoduo", vendeu vendas de peixes de reservatório nos dois dias anteriores ao feriado, atingindo 200.000 yuans.
fonte: cliente diário de pequim
repórteres: wang kexin, he guanxin
