“makan ikannya tapi rindu ikannya”, “koki ikan” miyun terus membuat trik baru dalam memasak ikan
2024-10-02
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
saat ini, penangkapan ikan baru saja dimulai di waduk miyun. menjelang libur hari nasional, jalan ikan miyun yang terkenal menyambut arus wisatawan yang tiada habisnya. para koki ikan di fish street menunjukkan keahlian khusus mereka, dan meja yang penuh dengan hidangan ikan diisi dengan menu spesial "makan ikan tetapi tidak melihat ikan", yang sepenuhnya menunjukkan kelezatan ikan.
mulai pukul 0:00 pada tanggal 25 september, waduk miyun, yang telah ditutup untuk penangkapan ikan, akan dibuka untuk periode penangkapan ikan selama setengah tahun. nelayan diperbolehkan menangkap ikan di waduk tersebut, dan ikan waduk yang paling asli akan mulai tersedia pasar xiwengzhuang, yang mengkhususkan diri pada hidangan ikan waduk miyun, fish street menyambut banyak pengguna awal. “jalan ini terlalu padat, tapi sepadan dengan makanan lezat ini!” keluarga zhang kun, yang berasal dari dongcheng, langsung menuju restoran fuqiang di sebelah barat fish street.
tepat setelah jam 11, hotel fuqiang sudah penuh, dan telepon di meja depan terus berdering. "mereka semua menelepon untuk memesan meja. kamar pribadi hari ini sudah lama dipesan, dan tiga atau empat hari ke depan hampir dipesan." staf hotel mengatakan selalu penuh saat libur hari nasional setiap tahun, dan waduk baru saja dibuka untuk memancing. ikan memiliki banyak pelanggan.
berjalan ke halaman belakang, aromanya memenuhi lubang hidung anda. mendengar bunyi "bah" saja, aromanya semakin menyengat. di tengah halaman, sebuah panci besar menggelegak dan menggelegak. banyak orang yang menonton, ada yang mengambil foto, dan ada pula yang merekam video. koki memegang insang ikan dengan satu tangan dan menggunakan sendok besar dengan tangan lainnya untuk merendam kepala ikan segar ke dalam air di sepanjang tepi panci.
"ini cara memasak paling tradisional di miyun. ikan waduk direbus dengan kecap. banyak orang datang ke sini untuk memakannya. esensinya terletak pada sausnya. ini adalah pasta kedelai lokal buatan kami, yang tidak tersedia di tempat lain. selain itu , kayu bakar dan besi digunakan. direbus dalam panci, panasnya sedikit berbeda, tetapi rasanya sangat berbeda." chef niu hongzhen berkata bahwa seiring dengan semakin beragamnya selera pengunjung, cara makan ikan di waduk juga sudah sangat berkembang. satu ikan bisa dimakan delapan atau sepuluh kali: rebus kepala ikan dengan saus atau rebusan, rebus ekor ikan, dan buat tulang ikan menjadi sup. ada banyak cara untuk membuat daging ikan setelah diaduk hingga halus terasi, bisa dibuat bakso ikan, mie ikan, steak ikan goreng, fillet ikan, dan stik ikan, ikan kubus goreng, dll. “pada puncak musim ikan, kami harus memasak setidaknya 40 hingga 50 ikan sehari.”
menjelang hari nasional, dengan dibukanya waduk untuk pemancingan, distrik miyun mengadakan festival budaya makanan raja ikan ke-21, dan memberikan penghargaan kepada para koki pemenang kompetisi keterampilan memasak ikan waduk "craftsman cup" distrik miyun 2024 " penghargaan sendok emas". daftar pemenang penghargaan ini juga menjadi panduan makanan bagi banyak pengunjung. restoran jinding yuxiang, tempat salah satu dari delapan koki pemenang "penghargaan sendok emas" berada, sangat populer. cara baru memasak ikan dari waduk sering dipuji, terutama bakso ikan leci dan kue renyah ikan, yang telah memenangkan banyak penghargaan. penghargaan dalam berbagai kompetisi makanan.
"lingkungan ekologi di miyun menjadi lebih baik dan lebih baik, dan semakin banyak wisatawan datang ke miyun untuk bermain dan makan ikan, jadi hidangannya pasti baru." xu huiqiang, penanggung jawab hotel, mengatakan bahwa sebenarnya tidak mudah untuk membuat trik ikan baru. berusahalah ke arah “memakan ikan tetapi tidak melihat ikan”. menurutnya, bakso ikan leci ini terbuat dari terasi dan sekilas terlihat persis seperti buah leci. saat menyantapnya, anda bisa merasakan keunikan daging ikannya dan manisnya ikan waduk. kue renyah ikan juga merupakan karya "pertunjukan bagian dalam", pertama-tama potong ikan menjadi beberapa bagian, lalu masak dengan cara kue renyah, gigitlah, kulit luar yang renyah dan isian daging yang harum berpadu sungguh nikmat ini enak.
selain makan ikan di pinggir jalan ikan, jualan ikan secara online juga sangat digemari. banyak warga yang membeli ikan waduk miyun yang ditangkap setiap hari melalui platform e-commerce dan memasaknya di rumah. perusahaan e-commerce pertanian terkemuka miyun "yuduoduo" telah menjual penjualan ikan waduk dalam dua hari sebelum liburan, mencapai 200.000 yuan.
sumber: klien harian beijing
wartawan: wang kexin, he guanxin
