"생선은 먹지만 생선은 그리워요", 미윤의 "생선 요리사"는 계속해서 새로운 생선 요리 비법을 선보입니다.
2024-10-02
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현재 미윤저수지에서는 낚시가 막 시작되었으며, 국경절 연휴를 맞아 유명한 미윤 어시장이 관광객들로 붐비고 있습니다. 물고기 거리의 생선 요리사들은 그들의 특별한 기술을 보여주고, 생선 요리가 가득한 테이블은 "생선을 먹어도 생선을 보지 못한다"라는 특산품으로 가득 차 있어 생선의 맛을 충분히 보여줍니다.
9월 25일 0시부터 낚시가 금지된 미윤저수지는 6개월간의 낚시시즌을 맞이하여 저수지에서 가장 본격적인 낚시가 시작됩니다. miyun reservoir 생선 요리를 전문으로 하는 xiwengzhuang은 많은 얼리 어답터를 환영합니다. "이 길은 너무 혼잡하지만 이 맛있는 음식을 먹을 가치가 있습니다!" dongcheng에서 온 zhang kun 가족은 fish street 서쪽에 있는 fuqiang 레스토랑으로 곧장갔습니다.
11시가 되자마자 푸창 호텔은 이미 만석이었고 프런트 데스크의 전화는 계속 울렸다. "테이블 예약을 위해 모두 전화하고 있습니다. 오늘의 개인실은 오래 전에 예약되었으며 다음 3~4일은 거의 예약되었습니다. 호텔 직원은 매년 국경절 연휴 동안 항상 만석이라고 합니다." 저수지가 낚시를 위해 막 문을 열었습니다.
뒷마당에 들어서자 향긋한 향이 코를 가득 채운다. '바' 소리만 들리는 것만으로도 향이 더욱 강렬해졌습니다. 마당 한가운데에는 커다란 화분이 보글보글 끓고 있었고, 많은 사람들이 지켜보고 있었고, 어떤 사람들은 사진을 찍고 있었고, 어떤 사람들은 영상을 녹화하고 있었습니다. 요리사는 한 손으로 생선 아가미를 잡고 다른 손으로 큰 숟가락을 사용하여 신선한 생선 머리를 냄비 가장자리를 따라 물에 담급니다.
"이것이 미윤의 가장 전통적인 조리법입니다. 생선 간장 조림입니다. 많은 사람들이 이곳에 와서 먹습니다. 진수는 소스에 있습니다. 다른 곳에서는 구할 수 없는 우리 지역의 직접 만든 된장입니다. 게다가 , 장작과 철을 사용하여 냄비에 끓여서 열은 약간 다르지만 맛은 매우 다릅니다.”니우홍전 셰프는 손님들의 취향이 점점 다양해지면서 저수지에서 생선을 먹는 방식도 달라졌다고 말했습니다. 생선 한 마리를 8번, 10번 먹을 수도 있다. 생선머리를 소스에 삶거나 생선꼬리를 삶아 국물을 내거나 생선살을 고운 어묵으로 만드는 방법도 다양하다. 생선 공, 생선 국수, 튀긴 생선 스테이크, 생선 필레, 매운 생선 스틱, 잘게 썬 생선 튀김 등을 만들 수 있습니다. “생선 성수기에는 하루에 최소 40~50마리의 생선을 요리해야 합니다.”
국경일 전날, 낚시 저수지 개장과 함께 미운구는 제21회 어왕 음식문화축제를 개최하고, 2024년 미운지구 '장인컵' 저수지 물고기 요리 기술 대회' 우승 셰프들에게 시상했다. 황금수저상' . 수상 경력이 있는 이 목록은 많은 고객을 위한 음식 가이드가 되기도 했습니다. "황금수저상"을 수상한 8명의 셰프 중 한 명이 있는 jinding yuxiang 레스토랑은 저수지에서 생선을 조리하는 새로운 방식으로 많은 호평을 받고 있으며, 특히 리치 피시 볼과 생선 크리스피 케이크는 많은 상을 받았습니다. 다양한 음식 대회에서 상을 받았습니다.
"미윈의 생태 환경이 점점 좋아지고 있습니다. 점점 더 많은 관광객들이 미윈을 찾아 놀고 생선을 먹습니다. 호텔 책임자인 xu huiqiang은 "음식이 새로운 것 같아요."라고 말했습니다. 새로운 물고기 트릭을 만들어 보세요. “물고기는 먹지만 물고기는 보이지 않습니다”라는 방향으로 작업하세요. 그에 따르면 리치 어묵은 어묵으로 만든 것으로 얼핏 보면 리치와 똑같아 보이지만 생선살 특유의 감칠맛과 저수지 생선의 단맛을 동시에 느낄 수 있다고 한다. 생선 크리스피 케이크도 '내면 쇼' 작업입니다. 먼저 생선을 잘게 자른 다음 바삭한 케이크 방식으로 조리하면 바삭한 겉 껍질과 고소한 고기 속이 어우러져 정말 맛있습니다. . 맛있어요.
생선가게에서 생선을 먹는 것 외에도 온라인으로 생선을 판매하는 것도 인기가 높습니다. 많은 시민들이 전자상거래 플랫폼을 통해 매일 잡아오는 미윤저수지 생선을 구매해 집에서 요리해 먹고 있다. miyun의 주요 농업 전자상거래 회사인 "yuduoduo"는 명절 이틀 전에 저수지 생선 판매액을 200,000위안으로 달성했습니다.
출처: 베이징 데일리 클라이언트
기자: 왕커신, 허관신
