„iss den fisch, aber vermisse den fisch“, miyuns „fish chef“ macht immer wieder neue tricks beim kochen von fisch
2024-10-02
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
derzeit hat das angeln im miyun-stausee gerade erst begonnen. pünktlich zum nationalfeiertag empfängt die berühmte miyun-fischstraße einen endlosen strom von touristen. die fischköche in der fish street zeigen ihr besonderes können, und ein tisch voller fischgerichte ist mit dem besonderen „fisch essen, aber nicht sehen“ gefüllt, was die köstlichkeit des fisches voll zur geltung bringt.
ab 0:00 uhr am 25. september wird der miyun-stausee, der für den fischfang gesperrt wurde, eine sechsmonatige angelsaison einläuten. fischer dürfen im stausee fischen und die authentischsten stauseefische werden beginnen der markt xiwengzhuang, der auf fischspezialitäten aus dem miyun-stausee spezialisiert ist, begrüßt eine große anzahl von erstanwendern. „diese straße ist zu voll, aber für diesen köstlichen happen lohnt es sich!“ zhang kuns familie, die aus dongcheng stammte, ging direkt zum fuqiang restaurant im westen der fish street.
kurz nach 11 uhr war das fuqiang hotel bereits voll und das telefon an der rezeption klingelte ununterbrochen. „sie rufen alle an, um einen tisch zu reservieren. das heutige privatzimmer ist schon lange ausgebucht, und die nächsten drei oder vier tage sind fast ausgebucht, dass es jedes jahr während der feiertage zum nationalfeiertag immer voll ist.“ der stausee wurde gerade zum angeln geöffnet. fish hat viele kunden.
wenn sie den hinterhof betreten, steigt ihnen der duft in die nase. als ich nur ein „bah“-geräusch hörte, wurde das aroma intensiver. in der mitte des hofes brodelte und brodelte ein großer topf. viele leute schauten zu, einige machten fotos, andere nahmen videos auf. der koch hält mit einer hand die kiemen der fische und taucht mit der anderen hand mit einem großen löffel die frischen fischköpfe am topfrand ins wasser.
„dies ist die traditionellste art, in miyun zu kochen. mit sojasauce gedünsteter reservoirfisch. viele leute kommen hierher, um ihn zu essen. die essenz liegt in der sauce. es ist unsere lokale hausgemachte sojabohnenpaste, die es anderswo nicht gibt. außerdem.“ , brennholz und eisen werden in einem topf gedünstet, die hitze ist etwas anders, aber der geschmack ist sehr unterschiedlich.“ chefkoch niu hongzhen sagte, dass die art und weise, fisch im stausee zu essen, immer vielfältiger werde auch ein fisch kann acht- oder zehnmal gegessen werden: fischkopf in soße oder eintopf schmoren, fischschwanz kochen, fischgräten zu suppe verarbeiten, es gibt viele möglichkeiten, fischfleisch nach dem einrühren zu feiner fischpaste zuzubereiten. sie können fischbällchen, fischnudeln, frittierte fischsteaks, fischfilets und würzige fischstäbchen, frittierte fischwürfel usw. zubereiten. „in der hauptfischsaison müssen wir mindestens 40 bis 50 fische pro tag kochen.“
am vorabend des nationalfeiertags, als der stausee für den fischfang geöffnet wurde, veranstaltete der distrikt miyun das 21. fish king food culture festival und überreichte auszeichnungen an die gewinnerköche des „artisan cup“ des reservoir fish cooking skills-wettbewerbs 2024 im miyun district. golden spoon award“ . diese preisgekrönte liste ist für viele gäste auch zum lebensmittelführer geworden. das jinding yuxiang restaurant, in dem einer der acht mit dem „golden spoon award“ ausgezeichneten köche ansässig ist, erfreut sich großer beliebtheit. seine neuen methoden, fisch aus dem stausee zuzubereiten, werden häufig gelobt, insbesondere seine litschi-fischbällchen und knusprigen fischkuchen, die viele auszeichnungen erhalten haben auszeichnungen bei verschiedenen lebensmittelwettbewerben.
„das ökologische umfeld in miyun wird immer besser. immer mehr touristen kommen nach miyun, um zu spielen und fisch zu essen. die gerichte müssen neu sein, sagte xu huiqiang, der verantwortliche des hotels, dass das nicht einfach sei.“ machen sie neue fischtricks. arbeiten sie in richtung „fisch essen, aber nicht sehen“. ihm zufolge bestehen die litschi-fischbällchen aus fischpaste und sehen auf den ersten blick genauso aus wie litschis. beim verzehr schmeckt man die einzigartige zartheit des fischfleisches und die süße des stauseefisches. fisch-knusperkuchen ist auch eine „innere show“-arbeit. schneiden sie den fisch dann in stücke und kochen sie ihn dann in der knusperkuchen-methode, und die knusprige außenhaut und die duftende fleischfüllung werden wirklich köstlich . es ist köstlich.
neben dem fischessen auf der fischstraße erfreut sich auch der online-fischverkauf großer beliebtheit. viele bürger kaufen täglich gefangenen fisch aus dem miyun-stausee über e-commerce-plattformen und kochen ihn zu hause. miyuns führendes landwirtschaftliches e-commerce-unternehmen „yuduoduo“ hat in den zwei tagen vor dem feiertag reservoirfische im wert von 200.000 yuan verkauft.
quelle: beijing daily client
reporter: wang kexin, he guanxin
