O que beber para se refrescar em Pequim no verão
2024-08-12
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Há pouco que podemos fazer para escapar do calor sufocante do verão de Pequim (摆脱北京炎热的夏季, bǎi tuō běi jīng yán rè de xià jì), que muitas vezes nos deixa desejando um fluxo interminável de bebidas geladas (冷饮, lěng yǐn). E embora a água seja, sem dúvida, o auge da bondade de matar a sede (解渴, jiě kě), há uma série de outras bebidas que não só vão molhar seu apito, mas adicionar um pouco de vibração de verão ao seu copo. À medida que abraçamos a recente onda de temperaturas recordes, vamos refrescar e reabastecer nosso corpo com algumas das melhores bebidas locais de verão.
Iogurte Velho de Pequim (老北京iogurte, lǎo běi jīng suān nǎi)
Não podemos falar das bebidas de verão de Pequim sem antes mencionar o velho iogurte de Pequim, uma especialidade local (especialidade local, dāng dì tè chǎn) que leva o nome da preparação única (receita única, dú tè pèi fāng) que remonta a centenas de anos. .
A versão original – nai lao (奶酪, nǎi lào) – foi inventada pela primeira vez por chefs imperiais dos anos 1800. No entanto, foi somente na década de 1950 que a receita foi tornada mais suave e doce, o que lhe rendeu uma reputação estelar entre os preocupados com a saúde e os descolados.
Apesar de ser chamado de iogurte, esta bebida é mais próxima de um milkshake (奶昔, nǎi xī) e ostenta um acabamento doce com notas de acidez de suas culturas ativas. Mais onipresentes do que a bebida em si são provavelmente os pequenos potes de barro (瓷罐, cí guàn) em que é servida, uma visão comum em quase todas as lojas de esquina da cidade. Dica profissional: se você quiser se dar bem com os moradores locais, devolva seu recipiente de barro ao vendedor de quem você o comprou para que ele possa ser reciclado (回收, huí shōu).
Bebida de ameixa azeda (香梅草, suān méi tang)
[Foto/VCG]
A bebida de ameixa azeda é uma bebida tradicional chinesa feita de ameixas chinesas defumadas (wū méi), açúcar cristal (bīng táng) e outros ingredientes, como bagas de espinheiro (山楂, shān zhā) e casca de laranja seca (casca de tangerina, chén pí). Esta bebida tem sido a base dos goles de verão de Pequim há mais de 1.000 anos. No entanto, a receita atual foi desenvolvida durante a Dinastia Qing (清朝, qīng cháo) (1644-1911). Cortes imperiais, no entanto, graças à visão empreendedora de um empresário, a bebida de ameixa azeda foi apresentada às pessoas comuns (pessoas comuns, pǔ tōng bǎi xìng) e rapidamente se tornou uma das bebidas de verão mais populares (bebida de verão, xià jì yǐn liào) em. cidade.
Embalado com sabores intensamente doces e azedos, além de um toque de sabor salgado e defumado (sabor defumado, yān xūn wèi), a bebida de ameixa azeda não é apenas deliciosa, mas também tem benefícios exclusivos para a saúde que incluem calmante para a garganta (umidificação da garganta, rùn hóu) , redução da inflamação do fígado (antiinflamatório e proteção do fígado, kàng yán hù gān) e melhor digestão (ajuda na digestão, zhù xiāo huà).
Dia de sol? É hora de pegar seu abridor de garrafas (abridor de garrafas, kāi píng qì) e uma garrafa de laranja gelada.
Refrigerante do Oceano Ártico (Refrigerante do Oceano Ártico, Běi bīng yáng qì shuǐ)
Um trabalhador está ocupado na linha de produção de uma fábrica de Beibingyang em Maanshan, província de Anhui. [Foto de Li Yuanbo/Para China Daily]
E, claro, não podemos esquecer da bebida clássica de Pequim, Arctic Ocean – ou Beibingyang. Na verdade, Arctic Ocean superou suas origens humildes como um refrigerante comum de laranja e creme para se tornar uma das marcas chinesas mais cobiçadas e consagradas (老字号, lǎo zì hào). Da mesma forma, as garrafas de vidro adornadas com ursos polares deixaram uma marca indelével na geração pós-anos 80 de Pequim (北京80后, běi jīng bā líng hòu), que recorre à bebida não apenas por seu sabor refrescante, mas também por todas as melancólicas memórias de infância (童年回忆, tóng nián huí yì) que ela traz.
Enquanto os moradores locais vêm buscando iogurte de Pequim e bebida de ameixa azeda por centenas, se não milhares de anos, Beibingyang é relativamente nova no cenário, tendo dominado o mercado de refrigerantes na década de 1980. Infelizmente, em 1994, a empresa uniu forças com a gigante americana PepsiCo Inc., que posteriormente deixou a bebida desaparecer dos mercados chineses pelas próximas duas décadas. Foi somente em 2011 que os donos originais readquiriram a marca e a colocaram de volta nas mãos dos chineses, onde ela continua a ser apreciada nas noites quentes de verão ao lado de hotpot (火锅, huǒ guō) e chuan'r (串儿, chuàn er).
Fonte: O BeijngerEditor: Wan Yueying
Fonte: O Beijnger