Cosa bere per rinfrescarsi a Pechino in estate
2024-08-12
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C'è poco che possiamo fare per sfuggire al caldo soffocante estivo di Pechino (摆脱北京炎热的夏季, bǎi tuō běi jīng yán rè de xià jì), che spesso ci lascia desiderosi di un flusso infinito di bevande ghiacciate (冷饮, lěng yǐn). E mentre l'acqua è senza dubbio l'apice della bontà dissetante (解渴, jiě kě), c'è una miriade di altre bevande che non solo ti bagneranno il fischietto, ma aggiungeranno anche un po' di atmosfera estiva al tuo bicchiere. Mentre abbracciamo la recente ondata di temperature record, rinfreschiamo e rigeneriamo il nostro corpo con alcune delle migliori bevande estive locali in circolazione.
Yogurt vecchio di Pechino (老北京yogurt, lăo běi jīng suān năi)
Non si può parlare delle bevande estive di Pechino senza prima citare lo yogurt antico di Pechino, una specialità locale (specialità locale, dāng dì tè chǎn) che prende il nome dalla preparazione unica (ricetta unica, dú tè pèi fāng) risalente a centinaia di anni fa. .
La versione originale, nai lao (奶酪, nǎi lào), fu inventata per la prima volta dagli chef imperiali del 1800. Fu solo negli anni '50, tuttavia, che la ricetta divenne più delicata e dolce, guadagnandosi una reputazione stellare tra i salutisti e gli amanti della moda.
Nonostante venga chiamato yogurt, questo drink è più simile a un milkshake (奶昔, nǎi xī) e vanta un finale dolce con note di asprezza dalle sue colture attive. Più onnipresenti del drink in sé sono probabilmente i piccoli barattoli di argilla (瓷罐, cí guàn) in cui viene servito, una vista comune in quasi tutti i negozi all'angolo della città. Consiglio da professionista: se vuoi fare amicizia con la gente del posto, allora restituisci il tuo contenitore di argilla al venditore da cui l'hai acquistato in modo che possa essere riciclato (回收, huí shōu).
Bevanda alla prugna acida (香梅草, suān méi tāng)
[Foto/VCG]
La bevanda di prugne acide è una bevanda tradizionale cinese a base di prugne cinesi affumicate (wū méi), zucchero di roccia (bīng táng) e altri ingredienti come bacche di biancospino (山楂, shān zhā) e scorza d'arancia essiccata (陈PI, chén pí). Questa bevanda è stata un punto fermo dei sorsi estivi di Beijing per più di 1.000 anni. Tuttavia, la ricetta attuale è stata sviluppata durante la dinastia Qing (清朝, qīng cháo) (1644-1911). corti imperiali Grazie alla visione imprenditoriale di un uomo d'affari, tuttavia, la bevanda acida di prugne fu introdotta alla gente comune (gente comune, pătōng băi xìng) e divenne rapidamente una delle bevande estive (bevanda estiva, xià jì yăn liào) più popolari in. città.
Ricca di sapori intensamente agrodolci e un pizzico di retrogusto salato e affumicato (sapore affumicato, yān xūn wèi), la bevanda alla prugna acida non è solo deliziosa, ha benefici per la salute unici che includono calmante per la gola (inumidire la gola, rùn hóu) , riduzione delle infiammazioni del fegato (antinfiammatorio e protettivo del fegato, kàng yán hù gān), e migliore digestione (aiuto alla digestione, zhù xiāo huà).
Giornata di sole? È ora di prendere il tuo apribottiglie (apribottiglie, kāi píng qì) e una bottiglia d'arancia fredda.
Bevanda analcolica dell'Oceano Artico (bevanda analcolica dell'Oceano Artico, Běi bīng yáng qì shuȐ)
Un lavoratore è impegnato sulla linea di produzione di una fabbrica di Beibingyang a Maanshan, nella provincia di Anhui. [Foto di Li Yuanbo/For China Daily]
E naturalmente, non possiamo dimenticare la classica bevanda di Pechino, Arctic Ocean, o Beibingyang. Infatti, Arctic Ocean ha superato le sue umili origini di comune bibita analcolica all'arancia e panna per diventare uno dei marchi cinesi più ambiti e onorati (老字号, lǎo zì hào). Allo stesso modo, le bottiglie di vetro adornate con orsi polari hanno lasciato un segno indelebile sulla generazione post-80 di Pechino (北京80后, běi jīng bā líng hòu), che si rivolge alla bevanda non solo per il suo gusto rinfrescante, ma anche per tutti i ricordi malinconici dell'infanzia (童年回忆, tóng nián huí yì) che racchiude.
Mentre la gente del posto si è rivolta allo yogurt di Pechino e alla bevanda di prugne acide per centinaia, se non migliaia di anni, Beibingyang è relativamente nuova sulla scena avendo dominato il mercato delle bibite negli anni '80. Sfortunatamente, nel 1994, l'azienda ha unito le forze con il gigante statunitense PepsiCo Inc., che ha successivamente lasciato che la bevanda sparisse dai mercati cinesi per i successivi due decenni. Solo nel 2011 i proprietari originali hanno riacquistato il marchio e lo hanno rimesso nelle mani della gente cinese, dove continua a essere gustato nelle calde notti estive insieme a hotpot (火锅, huǒ guō) e chuan'r (串儿, chuàn er).
Fonte: Il PechinoRedattore: Wan Yueying
Fonte: Il Pechino
