Τι να πιείτε για να δροσιστείτε στο Πεκίνο το καλοκαίρι
2024-08-12
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Λίγα μπορούμε να κάνουμε για να ξεφύγουμε από την καταιγιστική καλοκαιρινή ζέστη του Πεκίνου (摆脱北京炎热的夏季, bǎi tuō běi jīng yán rè de xià jì), η οποία συχνά μας αφήνει να λαχταρούμε για ένα ατελείωτο ρέμα παγετού (ǐng beverage). Και ενώ το νερό είναι αναμφίβολα το αποκορύφωμα της καλοσύνης που σβήνει τη δίψα (解渴, jiě kě), υπάρχει μια σειρά από άλλα ποτά που όχι μόνο θα βρέξουν το σφύριγμα σας, αλλά θα προσθέσουν λίγη καλοκαιρινή ατμόσφαιρα στο ποτήρι σας. Καθώς αγκαλιάζουμε το πρόσφατο κύμα θερμοκρασιών ρεκόρ, αφήστε μας να ανανεώσουμε και να ανανεώσουμε το σώμα μας με μερικά από τα καλύτερα τοπικά καλοκαιρινά ροφήματα.
Παλιό γιαούρτι Πεκίνου (老北京γιαούρτι, lǎo běi jīng suān nǎi)
Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για καλοκαιρινά ποτά του Πεκίνου χωρίς να αναφέρουμε πρώτα το παλιό γιαούρτι του Πεκίνου, μια τοπική σπεσιαλιτέ (τοπική σπεσιαλιτέ, dāng dì tè chǎn) που πήρε το όνομά της από τη μοναδική παρασκευή (μοναδική συνταγή, dú tè pèi fāng) που χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πίσω. .
Η αρχική έκδοση - nai lao (奶酪, nǎi lào) - επινοήθηκε για πρώτη φορά από αυτοκρατορικούς σεφ του 1800. Μόλις τη δεκαετία του 1950, ωστόσο, η συνταγή έγινε πιο ήπια και πιο γλυκιά, κερδίζοντας την αστρική φήμη μεταξύ των ανθρώπων που προσέχουν την υγεία και των γοφών.
Παρόλο που ονομάζεται γιαούρτι, αυτό το ποτό είναι πιο κοντά στο milkshake (奶昔, nǎi xī) και μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα γλυκό φινίρισμα με νότες πικρής από τις ενεργές καλλιέργειές του. Πιο πανταχού παρόν από το ίδιο το ποτό είναι πιθανώς τα μικρά πήλινα βαζάκια (瓷罐, cí guàn) στα οποία σερβίρεται, ένα κοινό θέαμα σχεδόν σε κάθε γωνιακό κατάστημα της πόλης. Επαγγελματική συμβουλή: αν θέλετε να τα έχετε καλά με τους ντόπιους, τότε επιστρέψτε το πήλινο δοχείο σας στον πωλητή από τον οποίο το αγοράσατε, ώστε να μπορεί να ανακυκλωθεί (回收, huí shōu).
Ποτό ξινό δαμάσκηνο (香梅草, suān méi tāng)
[Φωτογραφία/VCG]
Το ρόφημα με ξινό δαμάσκηνο είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο ρόφημα που παρασκευάζεται από καπνιστά κινέζικα δαμάσκηνα (wū méi), ζάχαρη βράχου (bīng táng) και άλλα συστατικά όπως μούρα κράταιγου (山楂, shān zhā) και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (φλούδα μανταρινιού, chén pí). Αυτό το ποτό ήταν μια βασική συνταγή για τις καλοκαιρινές γουλιές του Πεκίνου για περισσότερα από 1.000 χρόνια, ωστόσο, η τρέχουσα συνταγή αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing (清朝, qīng cháo) Χάρη στο επιχειρηματικό όραμα ενός επιχειρηματία, το ρόφημα δαμάσκηνου εισήχθη στους κοινούς ανθρώπους (απλοί άνθρωποι, pǔ tōng bǎi xìng) και γρήγορα έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά ποτά (καλοκαιρινό ποτό, xià jì yǐn liào). πόλη.
Γεμάτο με έντονα γλυκόξινες γεύσεις και μια νότα αλμυρών και καπνιστών επιγεύσεων (γεύση καπνού, yān xūn wèi), το ρόφημα με ξινό δαμάσκηνο δεν είναι μόνο απολαυστικό, αλλά έχει μοναδικά οφέλη για την υγεία που περιλαμβάνουν καταπραϋντικό του λαιμού (ενυδάτωση του λαιμού, rùn hóu) , μείωση της φλεγμονής του ήπατος (αντιφλεγμονώδη και ηπατική προστασία, kàng yán hù gān) και καλύτερη πέψη (βοήθεια στην πέψη, zhù xiāo huà).
Ηλιόλουστη μέρα;
Αναψυκτικό Arctic Ocean (Αρκτικό Αναψυκτικό Arctic Ocean, Běi bīng yáng qì shuǐ)
Ένας εργάτης είναι απασχολημένος στη γραμμή παραγωγής ενός εργοστασίου Beibingyang στο Maanshan, στην επαρχία Anhui. [Φωτογραφία από Li Yuanbo/For China Daily]
Και φυσικά, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το κλασικό ποτό του Πεκίνου, τον Αρκτικό Ωκεανό – ή το Beibingyang. Στην πραγματικότητα, ο Αρκτικός Ωκεανός έχει ξεπεράσει την ταπεινή προέλευσή του ως ένα κοινό αναψυκτικό πορτοκαλιού και κρέμας για να γίνει ένα από τα πολυπόθητα διαχρονικά εμπορικά σήματα της Κίνας (老字号, lǎo zì hào). Ομοίως, τα γυάλινα μπουκάλια στολισμένα με πολική αρκούδα έχουν αφήσει ένα ανεξίτηλο σημάδι στη γενιά του Πεκίνου μετά τη δεκαετία του '80 (北京80后, běi jīng bā líng hòu), που στρέφονται στο ποτό όχι μόνο για την αναζωογονητική του γεύση αλλά και για όλες τις θλιβερές παιδικές αναμνήσεις (童年回忆, tóng nián huí yì) συσκευάζεται.
Ενώ οι ντόπιοι αναζητούν το γιαούρτι του Πεκίνου και το ρόφημα με ξινό δαμάσκηνο για εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες χρόνια, το Beibingyang είναι σχετικά νέο στη σκηνή έχοντας κυριαρχήσει στην αγορά αναψυκτικών τη δεκαετία του 1980. Δυστυχώς, το 1994, η εταιρεία ένωσε τις δυνάμεις της με τον αμερικανικό κολοσσό PepsiCo Inc., ο οποίος στη συνέχεια άφησε το ποτό να εξαφανιστεί από τις κινεζικές αγορές για τις επόμενες δύο δεκαετίες. Μόλις το 2011 οι αρχικοί ιδιοκτήτες απέκτησαν ξανά τη μάρκα και την έθεσαν ξανά στα χέρια των Κινέζων, όπου συνεχίζει να την απολαμβάνουν τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού μαζί με hotpot (火锅, huǒ guō) και chuan'r (串儿, chuàn er).
Πηγή: The BeijngerΕπιμέλεια: Wan Yueying
Πηγή: The Beijnger
