Was man im Sommer in Peking zur Abkühlung trinken sollte
2024-08-12
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Wir können der drückenden Sommerhitze (摆脱北京炎热的夏季, bǎi tuō běi jīng yán rè de xià jì) in Peking kaum entkommen, und oft sehnen wir uns nach einem endlosen Strom eisgekühlter Getränke (冷饮, lěng yǐn). Und obwohl Wasser zweifellos der Höhepunkt der durstlöschenden (解渴, jiě kě) Köstlichkeit ist, gibt es eine Vielzahl anderer Getränke, die nicht nur Ihren Durst befeuchten, sondern auch Ihrem Glas ein wenig Sommerstimmung verleihen. Während wir die jüngste Flut von Rekordtemperaturen begrüßen, sollten wir unseren Körper mit einigen der besten lokalen Sommergetränke erfrischen und stärken.
Alter Peking-Joghurt (老北京Joghurt, lǎo běi jīng suān nǎi)
Wir können nicht über Pekinger Sommergetränke sprechen, ohne zuerst den alten Pekinger Joghurt zu erwähnen, eine lokale Spezialität (lokale Spezialität, dāng dì tè chǎn), die ihren Namen von der einzigartigen Zubereitung (einzigartiges Rezept, dú tè pèi fāng) hat, die Hunderte von Jahren zurückreicht .
Die Originalversion – Nai Lao (奶酪, nǎi lào) – wurde erstmals im 19. Jahrhundert von kaiserlichen Köchen zubereitet. Erst in den 1950er Jahren wurde das Rezept jedoch milder und süßer gemacht, was ihm einen hervorragenden Ruf unter Gesundheitsbewussten und Hippie-Menschen einbrachte.
Obwohl es Joghurt genannt wird, ähnelt dieses Getränk eher einem Milchshake (奶昔, nǎi xī) und hat einen süßen Abgang mit säuerlichen Noten von den aktiven Kulturen. Allgegenwärtiger als das Getränk selbst sind wahrscheinlich die kleinen Tongefäße (瓷罐, cí guàn), in denen es serviert wird und die man in fast jedem Tante-Emma-Laden in der Stadt findet. Profi-Tipp: Wenn Sie sich bei den Einheimischen gutstellen möchten, geben Sie Ihr Tongefäß bei dem Händler zurück, bei dem Sie es gekauft haben, damit es recycelt werden kann (回收, huí shōu).
Saures Pflaumengetränk (香梅草, suān mei tāng)
[Foto/VCG]
Saures Pflaumengetränk ist ein traditionelles chinesisches Getränk, das aus geräucherten chinesischen Pflaumen (wū méi), Kandiszucker (bīng táng) und anderen Zutaten wie Weißdornbeeren (山楂, shān zhā) und getrockneten Orangenschalen (陈PI, chén pí) hergestellt wird. Dieses Getränk ist seit mehr als 1.000 Jahren ein Grundnahrungsmittel der Beijinger. Das aktuelle Rezept wurde jedoch während der Qing-Dynastie (清朝, qīng cháo) (1644-1911) entwickelt Dank der unternehmerischen Vision eines Geschäftsmannes wurde das saure Pflaumengetränk jedoch dem einfachen Volk (gewöhnliche Leute, pǔ tōng bǎi xìng) vorgestellt und entwickelte sich schnell zu einem der beliebtesten Sommergetränke (Sommergetränk, xià jì yǐn liào). Stadt.
Vollgepackt mit intensiv süßen und sauren Aromen sowie einem Hauch von salzigem und rauchigem Nachgeschmack (rauchiger Geschmack, yān xūn wèi) ist das saure Pflaumengetränk nicht nur köstlich, es hat auch einzigartige gesundheitliche Vorteile, zu denen auch die Beruhigung des Halses gehört (befeuchtender Hals, rùn hóu). , Verringerung von Leberentzündungen (entzündungshemmend und leberschützend, kàng yán hù gān) und bessere Verdauung (Verdauungshilfe, zhù xiāo huà).
Sonniger Tag? Zeit, sich Ihren Flaschenöffner (Flaschenöffner, kāi píng qì) und eine kalte orangefarbene Flasche zu schnappen.
Erfrischungsgetränk aus dem Arktischen Ozean (Erfrischungsgetränk aus dem Arktischen Ozean, Běi bīng yáng qì shuǐ)
Ein Arbeiter ist an der Produktionslinie einer Fabrik in Beibingyang in Maanshan, Provinz Anhui, beschäftigt. [Foto von Li Yuanbo/Für China Daily]
Und natürlich dürfen wir das klassische Pekinger Getränk Arctic Ocean – oder Beibingyang – nicht vergessen. Tatsächlich hat Arctic Ocean seine bescheidenen Ursprünge als gewöhnliches Orange-Sahne-Erfrischungsgetränk hinter sich gelassen und ist zu einer der begehrten altehrwürdigen Marken Chinas (老字号, lǎo zì hào) geworden. Ebenso haben die mit Eisbären verzierten Glasflaschen einen unauslöschlichen Eindruck bei der Generation der Nach-80er-Jahre in Peking (北京80后, běi jīng bā líng hòu) hinterlassen, die das Getränk nicht nur wegen seines erfrischenden Geschmacks, sondern auch wegen all der wehmütigen Kindheitserinnerungen (童年回忆, tóng nián huí yì) trinkt, die es in sich trägt.
Während die Einheimischen schon seit Hunderten, wenn nicht Tausenden von Jahren zu Pekinger Joghurt und saurem Pflaumengetränk greifen, ist Beibingyang relativ neu auf dem Markt und dominierte den Limonadenmarkt in den 1980er Jahren. Leider schloss sich das Unternehmen 1994 mit dem US-Riesen PepsiCo Inc. zusammen, der das Getränk daraufhin für die nächsten Jahrzehnte vom chinesischen Markt verschwinden ließ. Erst 2011 erwarben die ursprünglichen Eigentümer die Marke zurück und gaben sie wieder in die Hände der Chinesen, wo sie weiterhin an schwülen Sommerabenden neben Hotpot (火锅, huǒ guō) und Chuan'r (串儿, chuàn er) genossen wird.
Quelle: The BeijngerHerausgeber: Wan Yueying
Quelle: The Beijnger
